Ak máš chuť na štrúdľu, ale nechceš sa prplať s cestom a čakať, kým sa upečie - tento dezert je presne pre teba. Sladké jablká, voňavá škorica, chrumkavá granola a tvaroh s náložou bielkovín ti vytvoria štrúdľovú „náhradu“ vo fit verzii.
Odľahčiť klasickú jablčnú štrúdľu z lístkového cesta je nesmierne jednoduché. Cesto sa totiž zaobíde úplne bez tuku a pritom zostane chutné a vláčne. Stačí použiť grécky jogurt a celozrnnú múku. Tým súbežne navýšiš bielkoviny a vlákninu, takže ťa tento fit závin zasýti na oveľa dlhšiu dobu. Jablčnú náplň nemusíš prisladzovať, prípadne použi prírodné sladidlo alebo sirup bez kalórií. Zdravá fitness štrúdľa bez cukru si tak môžeš bez obáv dať na raňajky, desiatu alebo pred tréningom.
Rýchla fitness štrúdľa v pohári
Začni tým, že obľúbenú granolu rozmrvíš na dno pohára. V miske si zmiešaj tvaroh so stevia drops (množstvo necháme na tvojich chuťových pohárikoch, bohato stačí pár kvapôčok). Jablká si nakrájaj na kocky a daj zľahka povariť so škoricou, trochou vody a medom. Var, pokiaľ sa tekutá medová časť nezredukuje do karamelovej konzistencie. Potom už len stačí navrstviť jablká na tvaroh, prípadne posypať orieškami alebo poliať obľúbeným toppingom. Tak dobrú chuť doma aj na cestách!
Fitness štrúdľa z gréckeho jogurtu a celozrnnej múky
Odľahčiť klasickú jablčnú štrúdľu z lístkového cesta je nesmierne jednoduché. Cesto sa totiž zaobíde úplne bez tuku a pritom zostane chutné a vláčne. Stačí použiť grécky jogurt a celozrnnú múku. Tým súbežne navýšiš bielkoviny a vlákninu, takže ťa tento fit závin zasýti na oveľa dlhšiu dobu. Jablčnú náplň nemusíš prisladzovať, prípadne použi prírodné sladidlo alebo sirup bez kalórií. Zdravá fitness štrúdľa bez cukru si tak môžeš bez obáv dať na raňajky, desiatu alebo pred tréningom.
Štridľ môžeš pred pečením potrieť rozmiešaným vajcom, aby mal krajšiu farbu, ale nie je to potrebné, rovnako ho posypeš práškovým sladidlom.
Do väčšej misy preosejte múku so soľou, uprostred urobte jamku a vyklepnite do nej obe vajcia. Vidličkou ich zapracujte do cesta, prilejte maslo s vlažnou vodou a vypracujte cesto. Keď bude cesto tvoriť kompaktnejšiu hmotu, začnite ho spracovávať rukami. Vyklopte cesto z misy a mieste na podložke, kým sa všetky zložky neprepoja. Keď sa z cesta bude dať urobiť guľa, dajte ho odpočinúť na 30 minút na teplé miesto - napríklad do rúry s miernejšou teplotou (cca 30 °C).
Medzitým nakrájajte jablká na kocky. Rúru vyhrejte na 180 °C. Odležané cesto preložte na pomúčenú podložku, rozdeľte na polovicu a z každej vyvaľkajte zhruba 5 mm hrubý plát. Vyvaľkané cesto jednou rukou zdvihnite a druhou ho jemne vyťahujte - ale len tak, aby sa nepretrhlo.
Doprostred vytiahnutého cesta navrstvite jablčnú zmes, ktorú pripravíte zmiešaním nakrájaných jabĺk, kokosového cukru, šťavy a kôry z 1 citróna, vlašských orechov, hrozienok, škrobu a škorice. Cesto z oboch strán zaviňte* a okraje stočte naspodok alebo stlačte prstami. Štrúdľu preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch cesta potrite rozšľahaným vajcom, štrúdľu vložte do rúry vyhriatej na 170 - 180 °C a pečte 40 - 45 minút.
*My sme štrúdľu nezavinuli tradičným spôsobom, ale po navrstvení jablkovej zmesi do stredu cesta sme oba zvyšné okraje nakrájali na prúžky dlhé 2,5 - 3 cm. Začali sme od plnky a smerovali von v zhruba rovnakej výške z oboch strán.
Celozrnná štrúdľa s tvarohovou plnkou
Do misy preosejeme múku, pridáme zmäknuté ghí, jogurt a vajcia. Vypracujeme vláčne hladké cesto, ktoré necháme v chlade aspoň hodinku odležať. Z cesta vyvaľkáme tenké pláty, naplníme na kocky pokrájanými jablkami, posypeme na hrubo posekanými orechmi, brusnicami a škoricou. Štrúdľu zavinieme a ešte zvrchu potrieme rozšľahaným vajcom.
Tipy a triky pre prípravu zdravej jablkovej štrúdle
Ak si radi doprajete sladké, ale zároveň dbáte na zdravý životný štýl, nemusíte sa obľúbeného jablkového koláča vzdávať. Existuje množstvo receptov na fit jablkové koláče, ktoré sú nielen chutné, ale aj nutrične hodnotné a s nízkym obsahom kalórií.
Prečo si vybrať fit jablkový koláč?
- Zdravie: Jablká sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a vlákninu. Konzumácia jabĺk môže podporiť trávenie, znížiť hladinu cholesterolu, regulovať hladinu cukru v krvi a podporovať srdcovo-cievnu a nervovú sústavu.
- Nízky obsah kalórií: Fit recepty často používajú alternatívne sladidlá a menej tuku, čím znižujú kalorickú hodnotu koláča.
- Energia: Jablká dodávajú energiu a sú skvelou voľbou pred cvičením.
- Všestrannosť: Jablká sú dostupné počas celého roka a dajú sa kombinovať s rôznymi prísadami.
- Sezónnosť: Využívanie sezónnych potravín z domácich zdrojov je ideálny prístup k zdravej a vyváženej strave.
Tipy a triky pre prípravu zdravého jablkového koláča
- Používajte celozrnnú múku: Celozrnná múka sa melie z celého zrna vrátane šupky a klíčka. Je preto biologicky a nutrične oveľa bohatšia, čo prináša výhody nielen pre lepšie zdravie, ale aj pre odbúravanie tukov a nárast svalovej hmoty.
- Vyhnite sa bielemu rafinovanému cukru: Namiesto neho používajte prírodný trstinový cukor, ktorý chutí oveľa lepšie! Na osladenie koláča môžete použiť xylitol, vďaka čomu si ho pripravíte úplne bez cukru.
- Maslo nahraďte olejom: Môžete použiť aj olivový olej, ale vhodnejší je akýkoľvek olej bez zápachu. Použite kokosový olej alebo jablkové pyré na zníženie obsahu tuku.
- Jablká nakrájajte na malé kocky: Dajte si tú námahu a nakrájajte jablká na veľmi malé kocky. Vo veľkej miske zmiešajte kocky so škoricou, mletými orechmi, vanilkovým extraktom a kukuričným škrobom.
- Experimentujte s príchuťami: Jablká sa skvele dopĺňajú so škoricou, orechmi, hrozienkami, citrónovou šťavou, klinčekmi a inými koreninami.
Recept na Svokričkine Štrúdličky
Za recept na tieto štrúdle ďakujem svojej svokričke, keďže ten od mojej babky sa už nedozviem.
Ingrediencie:
- Množstvo: 5 štrúdlí
- Príprava: 1,5 hodiny
- Doba varenia: 20 minút
- Čas na oddych počas varenia: 3-12 hodín
Postup prípravy
- Do misky si odvážime múky, pridáme soľ a ručne metličkou zamiešame. Do hrnčeka dáme rozpustiť maslo a vodu. Miešame, aby sa tekutina spojila. Vajíčko vidličkou rozhabarkujeme a pridáme do vychladnutej maslovej zmesi. Nastrúhame najemno zemiak, pridáme ocot a zamiešame.
- Do robota pridáme pol suchej a pol mokrej zmesi a necháme zapracovať. Potom pridáme zostatok. Nepridávame všetko naraz, je to dobré rozdeliť na dvakrát, aby cesto nezostalo zrazené. Vypracujeme jemné, vláčne a nelepivé cesto. Ak sa lepí, prisypeme ešte múky.
- Vypracované cesto necháme v miske, prikryjeme fóliou, aby sa tam nedostal vzduch, a necháme postáť v chladničke minimálne 3 hodiny, ideálne do druhého dňa.
- Na druhý deň cesto odvážime a rozdelíme ho na päť rovnakých častí. Z každej spravíme buchtičky, ktoré dáme do chladničky a postupne po jednej vyberáme. Je dôležité, aby tie, s ktorými nepracujeme, boli v chlade, inak sa rozlejú na plechu a nebudú držať tvar.
- Rúru rozhorúčime na 180 stupňov. Pripravíme si plnku. Tvarohy, cukor, žĺtky, kokos, šťavu z citróna a vnútro vanilky zmiešame dokopy. Slivky nakrájame na malé kúsky a zamiešame do tvarohu.
- Dosku pomúčime a buchtičku na nej rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika hrubého len pol milimetra. Cesto musí byť naozaj tenké, také štrúdľové. Rukami ešte ponaťahujeme. Celú vnútornú časť cesta potrieme maslom a posypeme strúhankou. Rozvrstvíme tvarohovú plnku, boky zahneme dovnútra a štrúdľu stočíme.
- Na plech dáme papier na pečenie a tam, kde položíme štrúdľu, papier potrieme maslom. Nemusíme tak potierať celý papier. Na plech dáme maximálne 2 štrúdle, nie viac. Potrebujú priestor. Potrieme ich ešte maslom, popicháme špáradlom aspoň desaťkrát a dáme piecť na zhruba 20 minút, respektíve dozlatista.
- Keď sú štrúdle upečené, ešte vrelé ich potrieme vodou.
Poznámka k receptu
TIP: Plnku si môžete urobiť aj orechovú alebo makovú. Stačí zmiešať pomleté orechy s cukrom a vanilkou, posypať cesto a nastrúhať najemno jablká. Výborne chutí aj kombinácia orechov a tvarohu. Makovú plnku pripravíte podobne. Mletý mak zmiešate s cukrom a môžete pridať hrozienka, sušené slivky, čerešne či škoricu.
Jablková štrúdľa z ťahaného cesta | Viktor Nagy | recepty
Ďalšie recepty a inšpirácie
Prinášame vám inšpiráciu na fit jablkové koláče, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek.
- Hrnčekový Jablkový Koláč
- Nízkokalorický Jablkový Koláč
- Jablkový Koláč s Tvarohom
- Jemný Nízkokalorický Koláč s Tvarohom, Jablkovým Pyré a Sušenými Marhuľami
- Krehký Jablkový Koláč (Apple Pie)
- Bezlepkový jablkový koláč
- Jablkový koláč zo špaldovej múky
- Proteínový jablkový koláč
- Škoricovo-jablkový koláč
- Makovo-jablkový koláč bez lepku
- Jablkový koláč s čokoládou a lieskovcami
- Jablkový koláč s mrkvou a orechmi
- Jablková štrúdľa na zdravý spôsob
- Jablkovo-cuketový koláč s orechami bez lepku
- Jablkový mrveničkový koláč
- Jablkovo-škoricový koláč s hrozienkami
Tabuľka nutričných hodnôt vybraných fit jablkových koláčov (na 1 porciu)
| Koláč | Kalórie | Sacharidy | Tuky | Bielkoviny |
|---|---|---|---|---|
| Nízkokalorický jablkový koláč | 221 kcal | 27 g | 8 g | 3 g |
| Jablkový koláč s čokoládou a polevou (nízkokalorický) | 197 kcal | 21 g | 11 g | 3,7 g |
Tipy na servírovanie
Koláč môžete podávať napríklad aj s kokosovou šľahačkou alebo arašidovým, či iným orechovým maslom podľa vlastnej chuti.
tags: #celozrnna #strudla #fitness #guru