V cukrárstve existuje množstvo pomôcok, ktoré uľahčujú prácu a pomáhajú dosiahnuť profesionálne výsledky. Jednou z nich je aj fólia na pečenie, ktorá sa stáva nepostrádateľným pomocníkom pre každého, kto rád pečie koláče a zákusky. Fólia na pečenie koláčov je neoceniteľným pomocníkom pre každého, kto chce dosiahnuť dokonalý vzhľad a chuť svojich dezertov.
Existuje niekoľko typov fólií, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a použitím. Pozrime sa na ne bližšie:
Acetátová fólia: Pre dokonalý tvar a čerstvosť studených zákuskov
Acetátová fólia je priehľadná fólia, ktorá sa používa na ochranu bokov tort, koláčov a studených zákuskov uložených vo formách. Priehľadný okraj z hrubej acetátovej fólie chráni boky vašich tort, koláčov a studených koláčov uložených vo formách a blízko seba. Medzi jej hlavné výhody patria:
- Ochrana pred vysychaním: Fólia dokonale chráni zákusky pred vysychaním, čím zabezpečuje ich dlhšiu trvanlivosť a sviežosť.
- Zachovanie tvaru: Pomáha udržať dokonalý tvar torty, čo je dôležité najmä pri viacvrstvových a zdobených koláčoch. Nemenej dôležitou vlastnosťou je zachovanie tvaru torty.
- Jednoduché vyberanie z formy: Vďaka fólii sa boky koláča po vybratí neprilepia na okraj formy. Tortová fólia chráni váš koláč alebo dezert, keď ho vyberiete z okraja.
- Použitie na zdobenie: Môžete ju použiť aj na zdobenie bokov torty, čím vytvoríte originálny a estetický vzhľad.
Acetátová fólia je úplne bezpečná pre potraviny.
Ako používať acetátovú fóliu?
Dezertnú fóliu je potrebné umiestniť medzi dezert a okraj tak, aby sa prekrývala o niekoľko centimetrov. Po pripevnení prúžkov môžete do okraja vložiť koláč alebo okraj vyplniť akoukoľvek hmotou, ktorá po stuhnutí udrží jeho dokonalý tvar. Konkrétny postup je nasledovný:
- Odstrihnite pásku na potrebnú veľkosť.
- Použite formu na pečenie a obložte vnútorné kraje formy páskou.
- Pokračujte podľa postupu receptu a na vrch torty/zákusku nalejte krém.
- Nechajte vychladnúť a odstáť.
- Pred servírovaním/dekorovaním vyberte formu aj s páskou.
Dôležité upozornenie: Priehľadná fólia je vhodná len na použitie za studena, čo znamená, že ju nemožno použiť na pečenie, ohrievanie ani varenie. Napríklad FC PÁSKA NA ZÁKUSKY 12CMX20M je vhodná na prácu s čokoládou, želatínou a pod.
Karamel- Tipy a triky - takto sa vám vždy podarí #pecenie #karamel
Teflónová fólia na pečenie: Opakovane použiteľná alternatíva k papieru na pečenie
Teflónová fólia je vyrobená z PTFE materiálu a je ideálna na pečenie v rúre. Použite ju namiesto papiera na pečenie. Umožňuje rovnomerné a optimálne varenie vďaka mikrootvorom. Ideálne na použitie s oceľovými a mikroperforovanými ráfikmi Sagon. Medzi jej hlavné vlastnosti patria:
- Odolnosť voči vysokým teplotám: Odoláva teplotám až do 260°C.
- Bezpečnosť pre kontakt s jedlom: Je zdravotne nezávadná a vhodná na priamy kontakt s potravinami.
- Znovu použiteľná: Má dlhodobú životnosť a je možné ju používať opakovane.
- Ľahká údržba: Ľahko sa čistí saponátom alebo v umývačke riadu.
- Nelepivý povrch: Zabraňuje pripečeniu jedla aj bez použitia oleja.
- Možnosť prispôsobenia veľkosti: Dá sa jednoducho prispôsobiť veľkosti plechu alebo formy.
Silikónová podložka: Všestranná pomôcka na pečenie aj spracovanie zmesí
Nelepivá podložka zo sklenených vlákien a silikónu je ďalšou skvelou alternatívou na pečenie. Jej výhody sú:
- 100% platinový silikón: Zaručuje vysokú kvalitu a bezpečnosť.
- Nelepivý povrch: Ideálna ako pracovná plocha na spracovanie rôznych zmesí.
- Umývateľná a opakovane použiteľná: Šetrí čas a peniaze.
- Odolná proti mrazu a pečeniu: Nemení chuť jedla.
Prehľad vlastností fólií na pečenie
Pre lepšiu orientáciu uvádzame prehľad vlastností jednotlivých typov fólií v tabuľke:
| Typ fólie | Materiál | Použitie | Teplotná odolnosť | Vhodné do rúry | Opakovane použiteľná | Nelepivý povrch |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Acetátová fólia | Acetát | Ochrana bokov koláčov za studena | Nie | Nie | Áno | Nie |
| Teflónová fólia | PTFE | Pečenie v rúre | Do 260°C | Áno | Áno | Áno |
| Silikónová podložka | Sklenené vlákna a silikón | Pečenie, spracovanie zmesí | Áno | Áno | Áno | Áno |
Ďalšie typy fólií a papierov v cukrárstve
Fólie a papiere sú nevyhnutné pomocníci pri výrobe, skladovaní a prezentácii cukrárskych výrobkov. V ponuke nájdete cukrárske acetátové fólie, papier na pečenie, celofánové obaly, prenosové fólie na čokoládu, ktoré slúžia na formovanie mousse, izolovanie vrstiev, balenie dezertov či prácu s čokoládou a karamelom.
tags: #folia #na #pecenie #kolacov