Chlieb je základnou potravinou v mnohých domácnostiach a jeho výber je dôležitý pre naše zdravie a potreby. V tomto článku sa zameriame na celozrnný bezlepkový chlieb dostupný v sieti Tesco, jeho zloženie, nutričné hodnoty a porovnanie s inými alternatívami.
Čo je celozrnný chlieb?
Aby mohol byť chlieb označený ako celozrnný, musí obsahovať aspoň 80 % celozrnnej múky. Hrubšia štruktúra múky je prospešná pre hrubé črevo a upravuje vyprázdňovanie. Celozrnný chlieb je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičnému bielemu chlebu.
Panfette Integrale: Celozrnný krájaný chlieb v Tesco
Jedným z produktov, ktorý spĺňa kritériá celozrnného chleba, je Panfette Integrale domáci krájaný chlieb celozrnný 340g (4x85g). K 14.05.2026 bolo dostupných 42 balení.
Zloženie Panfette Integrale:
- voda
- kukuričný škrob
- pohánková múka 10,4%
- ryžový škrob
- slnečnicový olej
- dextróza
- ryžové otruby 2,9%
- emulgátor: mono a diglyceridy mastných kyselín
- extra panenský olivový olej 2,3%
- ľanové semená 1,9%
- slnečnicové semená 1,9%
- vláknina psyllium
- hrachové bielkoviny
- soľ
- droždie
- zahusťovadlá: guarová a xantanová guma
- jablčný ocot
- arómy
- kvasnicový extrakt
- zemiakové proteíny
Alergény:
Môže obsahovať: horčica a výrobky z nej, sezamové semená a výrobky z nich, sójové zrná a výrobky z nich, vlčí bôb a výrobky z neho.
Nutričné hodnoty Panfette Integrale (na 100g):
Tento chlieb je bohatý na vlákninu, čo je dôležité pre správne fungovanie tráviaceho systému. Obsahuje tiež bielkoviny a sacharidy, ktoré sú zdrojom energie.
| Nutričná hodnota | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 1050 kJ |
| Tuky | 9,2 g |
| Sacharidy | 35 g |
| Cukry | 3,3 g |
| Vláknina | 5,8 g |
Celozrnný slnečnicový chlieb Tesco
Tesco chlieb celozrnný slnečnicový je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu bežného chleba.
Nutričné hodnoty Tesco chleba celozrnného slnečnicového (na 100g):
- Energetická hodnota: 202 kcal / 846 kJ
- Bielkoviny: 5,4 g
- Sacharidy: 32 g
- Cukry: 3,7 g
- Tuky: 3,4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g
- Vláknina: 10 g
- Soľ: 1 g
- PHE (fenylalanín): 270 mg
Tento chlieb je bohatý na vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie tráviaceho systému. Vláknina pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, znižuje cholesterol a podporuje pocit sýtosti. Okrem toho obsahuje bielkoviny a sacharidy, ktoré sú dôležitým zdrojom energie.
Prečo jesť celozrnný chlieb?
Vieme, že bez celozrnných obilnín nedokážeme pokryť náš potrebný denný príjem vlákniny. Celozrnný chlieb má niekoľko výhod:
- Vysoký obsah vlákniny: Podporuje trávenie a zdravie čriev.
- Nižší glykemický index: Pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Bohatý na živiny: Obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty.
Chlieb a pečivo – ako si správne vybrať? (2. časť)
Bezlepkové chleby v Tesco a značka K-free
Pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo celiakiou sú určené bezlepkové chleby. Tesco ponúka široký výber bezlepkových produktov pod značkou K-free, ktoré neobsahujú glutén ani laktózu.
Výrobky značky K-free neobsahujú glutén ani laktózu, napriek tomu sú lahodné. V sortimente K-free si každý nájde svojho favorita: od bezlaktózových mliečnych produktov, ku ktorým patria napríklad jogurty, až po plnotučné mlieko. S výrobkami K-free je bezlaktózové stravovanie oveľa jednoduchšie.
Príklady bezlepkových chlebov dostupných v Tescu:
- Vitacelia Bezgluténový chlebík celio 250 g
- Schär Pan Multigrano jemný zrniečkový krájaný chlieb bezgluténový 250 g
- ŽBP chlieb svetlý Pšenový bezgluténový 400 g
- ŽBP chlieb tmavý Best Of so semienkami bezgluténový 400 g
- Bezgluténové pečivo
- Bezgluténový konzumný chlieb 470 g
Bezlepková kuchyňa: Tipy a triky
Lepok, ktorý sa dnes v skrytej podobe nachádza v mnohých polotovaroch, prekvapí takmer každého začínajúceho celiatika či alergika. Silní alergici môžu mať problém aj s mikročasticami alergénov, preto je nevyhnutné zaviesť v kuchyni prísny systém a rozdeliť pracovisko na lepkové a bezlepkové.
Systém v kuchyni:
- Vyčleňte si v kuchyni miesto, kde sa budú skladovať len bezlepkové potraviny.
- Ak používate doma hriankovač, mali by ste buď všetci jesť bezlepkové pečivo, alebo mať hriankovače dva. To isté sa týka aj všetkých otvorených balení kečupu, horčice, majonézy, masla či marmelád.
- Zbavte sa starých plastových a drevených misiek aj plastových dosiek na krájanie. Vymeňte ich za antikorové riady, kúpte si nové sitko a uprednostnite antikorové panvice.
Na druhej strane bezlepková diéta nie je strašiakom a bezlepkových receptov je dnes neúrekom. Nemusíte sa vôbec báť, viac ako polovica bežných surovín a múk sa dá ľahko nahradiť bezlepkovými múkami. Stačí trošku kreativity a pár dôležitých pravidiel.
V prvom rade sa musíte naučiť pracovať s bezlepkovými obilninami a výrobkami z nich, čiže s bezlepkovými múkami. Múky môžete hravo obmieňať - kukuričná, pohánková, amarantová, ryžová... Na trhu sú dostupné aj rôzne bezlepkové zmesi múk, ktoré vám pomôžu pri varení aj pečení. Oceníte ich najmä vtedy, keď budete pripravovať domáci bezlepkový chlieb. Pri ostatných bezlepkových potravinách si však dávajte pozor na ich zloženie, síce neobsahujú lepok, ale veľakrát sú zbytočne „obohatené“ o veľa iných aditív, cukor a farbivá.
Ako vyčarovať z bežných receptov bezlepkové recepty?
- Pizzové slimáky si môžete pripraviť aj z pohánkovej či kukuričnej múky.
- Múku v zemiakových či zeleninových plackách viete jednoducho nahradiť karfiolom.
- Slané koláče (quiche) si môžete pripraviť z domáceho cesta z kukuričnej múky.
- Sladké recepty ako banánové palacinky, bábovka či kváskové koláče sa dajú vyrobiť z pohánkovej múky a bezlepkového kvásku.
Druhy múky na pečenie celozrnného a bezlepkového chleba
Pri výbere múky na pečenie chleba máte na výber z viacerých druhov. Inak siahnite radšej po celozrnnej forme múky. Celozrnné múky obsahujú vyšší podiel vitamínov, minerálov a vlákniny.
- Pšeničná múka: Je najčastejšie používanou múkou na pečenie chleba. Pre vyššie nutričné hodnoty použite radšej celozrnnú.
- Ražná múka: Je tmavšia, bohatá na vlákninu, zvlášť jej celozrnná verzia, a preto priaznivo pôsobí na črevá.
- Špaldová múka: Múka z nej obsahuje veľa bielkovín, nenasýtených mastných kyselín a minerálov a dobre kysne.
- Grahamová múka: Je celozrnná múka, vďaka obsahu otrúb a klíčkov je hrubšia ako iné celozrnné múky. Má jemne orieškovú chuť, veľa vlákniny a minerálnych látok. Vyniká aj obsahom vitamínu E a vitamínov skupiny B.
- Pohánková múka: Je prirodzene bezlepková, ľahko stráviteľná.
- Kukuričná múka: Používa sa na bezlepkové pečenie.
- Amarantová múka: Bezlepková múka s vysokým obsahom bielkovín.
- Ryžová múka: Ľahko stráviteľná bezlepková múka.
Ako zaradiť celozrnný chlieb do stravy?
Ak sa snažíte o redukciu telesného tuku, chleba môžete jesť v rozumnej miere a maximálne raz denne. Ideálne však iba kváskový alebo kvasový. Proces kvasenia s kváskom je pomalší než s komerčne vyrábanými kvasnicami, ale výsledný chlieb je stráviteľnejší. Nenahrádzajte jedlo chlebom a nad svojim stravovaním premýšľajte. Pokiaľ však dodržíte mieru, môžete si kváskový chlieb bez výčitiek dopriať aj na večeru, napríklad s polievkou.
Kváskové chleby: Prirodzená fermentácia
Kváskové chleby, ako napríklad Kváskový chlieb Dedov Krajec alebo KOLIBA Kváskový chlieb, sú vyrábané prirodzeným procesom kvasenia a mliečneho kysnutia, bez pridania droždia, mlieka, cukru, vajec, konzervačných látok a stabilizátorov. Práve prirodzená fermentácia im dodáva špecifickú chuť a lepšiu stráviteľnosť. Kváskové chleby majú často nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi.
Domáce pečenie chleba
Ak máte radi domáce pečenie, môžete si pripraviť vlastný celozrnný alebo bezlepkový chlieb. Tu sú niektoré tipy a recepty.
Domáci kvások pre bezlepkový chlieb:
- 1. deň: 50 g bezlepkovej múky a 50 ml teplej vody zmiešajte vo väčšom sklenenom pohári. Malo by vzniknúť riedke cesto, o čosi hustejšie ako na palacinky. Vrch pohára prekryte potravinovou fóliou a nechajte do druhého dňa pri izbovej teplote.
- 2. deň: Vznikajúci kvások prvýkrát prikŕmte 2 lyžicami múky a teplou vodou v takom množstve, aby bolo cesto redšie. Kyslastá vôňa kvásku je v poriadku.
- 3. deň: Kvások prikŕmte ako v deň predtým.
- 4. deň: Kvások bublinkuje a príjemne kyselkavo vonia. Je pripravený na pečenie.
Recept na domáci bezlepkový chlieb v domácej pekárni:
Do domácej pekárne dávajte suroviny v tomto poradí:
- 150 ml vody
- 2 PL olivového oleja
- 3 vajcia
- lyžičku octu
- cukru
- 1,5 lyžičky soli
- 2 ČL sušeného droždia
- 450 g bezlepkovej zmesi na chlieb
- 50 g inej bezlepkovej múky (amarantová, kukuričná, ryžová,...)
- 2 ČL guarovej gumy.
Pridať môžete semiačka podľa chuti.
Pečenie špaldového chleba:
Rozpusťte 20 g kvasníc v 370 ml vlažnej vody. Kým sa kvasnice zaktivujú, do misy preosejte pol kila špaldovej múky, dajte lyžičku soli, lyžičku cukru a podľa chuti rascu alebo chlebové korenie. Prilejte kvasnice a vymieste cesto. Mieste, kým sa cesto na chleba nebude odlepovať od misy. Cesto na špaldový chlieb prikryte utierkou a nechajte kysnúť asi 40 minút. Potom ho dajte do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte pri teplote 200 °C pol až trištvrte hodiny. Ak chcete mať chrumkavú kôrku po celom obvode, pred dopečením chlieb vyklopte z formy a dajte zapiecť dochrumkava.
Chlieb a pečivo – ako si správne vybrať? (2. časť)
Alternatívy k tradičnému chlebu
S modernými výživovými trendmi vznikli ku klasickým múčnym chlebom aj alternatívy chlebov bez pečenia či bez múky.
- Bielkovinový chlieb (večerný chlieb): Bez múky, vhodný pri chudnutí. Vymiešajte žĺtka zo štyroch vajec do peny, pridajte k nim 100 g tvarohu, 300 g semienok podľa chuti (môžete aj kombinovať), štipku soli, štipku sódy bikarbóny. Bielka vyšľahajte na sneh a opatrne ich vmiešajte do zmesi. Nalejte do formy.
- Raw chlebík: Ak sa na vašom tanieri objavuje len surová, raw strava, pripravte si raw chlebík zo slnečnice, ľanu a byliniek.
- Knäckebrot: Švédsky chlieb bez kvásku. Domáci knäckebrot si upečiete zo 400 g celozrnnej múky, lyžičky soli, 250 - 300 ml mlieka. Všetko spolu vypracujte na cesto, zabaľte do fólie a nechajte 2 hodiny v chlade.
tags: #celozrnny #bezlepkovy #chlieb #tesco