Celozrnný chlieb je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k bežnému bielemu chlebu. Je to jeden druh hnedého chleba, ktorý sa vyrába z múky, ktorá je čiastočne alebo úplne mletá z celých alebo takmer celých pšeničných zŕn. Chlieb viaczrný alebo celozrný je trvanlivý chlieb ideálny počas celého roka. Na jar pomôže schudnúť do plaviek, v lete nemôže chýbať na dovolenke, na jeseň pomáha udržať dobrú kondíciu a v zime by mal byť súčasťou zdravého stravovania.
Presné zloženie produktov predávaných ako "celozrnný chlieb" sa líši od krajiny ku krajine a dokonca aj v rámci jednej krajiny. V niektorých prípadoch sa chlieb vyrába z celozrnnej múky, ktorá obsahuje všetky zložky zrna v rovnakých pomeroch, aké sa vyskytujú v prírode, zatiaľ čo v iných prípadoch môže chlieb obsahovať iba reprezentatívne množstvá otrúb alebo pšeničných klíčkov.
Tmavý chlieb má vyvolať dojem, že je zdravý. Rozhodujúca však nie je farba, ale konzistencia. To, či sú pečivo, alebo chlieb naozaj upečené z celozrnnej múky, teda z múky, ktorá obsahuje pomleté celé obilninové zrnká, zistíte, ak si lepšie pozriete rez alebo povrch chleba.
Výhody celozrnného chleba
Celozrnný chlieb má mnoho výhod pre zdravie. Obsahuje viac vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému. Taktiež obsahuje viac vitamínov a minerálov ako biely chlieb. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny zasýti na dlhšiu dobu, čo môže pomôcť pri chudnutí.
Celozrnný chlieb ponúka množstvo zdravotných výhod:
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina podporuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Odporúčaný denný príjem vlákniny je dôležitý pre správne fungovanie organizmu.
- Nízky obsah cukru: Vďaka nízkemu obsahu cukru je tento chlieb vhodný pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať zdravú váhu.
- Dobrý zdroj bielkovín: Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív, podporujú imunitný systém a prispievajú k celkovej vitalite.
- Nízky obsah tuku: Nízky obsah tuku, najmä nasýtených mastných kyselín, prispieva k zdraviu srdca a ciev.
Slatinský celozrnný chlieb
Slatinský celozrnný chlieb od Slatinskej Pekárne je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí uprednostňujú zdravé a chutné pečivo. V širokej ponuke pekárenských výrobkov, ktoré nájdeme v Tesco, si zákazníci môžu vybrať z rôznych druhov chleba. Medzi nimi vyniká Slatinský chlieb celozrnný, ktorý si získal popularitu vďaka svojmu zloženiu, výživovým hodnotám a tradičnému spôsobu výroby.
Slatinský chlieb celozrnný je vyrobený zo 100% celozrnných múk, vrátane pšenice, raže, ovsa, jačmeňa, pohánky a amarantu. Vďaka použitiu celozrnných múk si chlieb zachováva vysoký obsah vlákniny a živín, ktoré sú ukryté v klíčkoch a šupkách zŕn.
Zloženie Slatinského celozrnného chleba: Pšeničná múka celozrnná (44%) Pitná voda Ražná múka celozrnná Ostatné celozrnné múky: (ovsená múka, jačmenná múka, pohánková múka, amarantová múka) Pšeničný lepok Ľan Droždie Ocot Jedlá soľ Rasca
Informácie o alergénoch: Obsahuje: Jačmeň, Obilniny obsahujúce lepok, Ovos, Raž, Pšenica
Slatinská pekáreň používa tradičný remeselný spôsob výroby chleba, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Múka použitá na výrobu chleba pochádza od spoločnosti Mlyn Zrno s.r.o., kde skúsený mlynár melie zrná bez toho, aby oddeľoval alebo vyhadzoval žiadne ich časti. Týmto spôsobom si múka zachováva viac enzýmov a živín.
Proces výroby chleba pozostáva z deviatich rôznych krokov, ktoré vykonávajú pracovníci pekárne: Miešanie cesta v dieži, váženie cesta, preloženie cesta, vaľkanie cesta a vloženie do ošatky, preklopenie na lopatu, navlhčenie, vloženie do spodnej pece, opätovné navlhčenie a preloženie do hornej pece (prepekanie), vyloženie na vozík. Chlieb sa pečie v troch murovaných peciach, ktoré vážia približne 40 ton. Pekári musia do každej pece vložiť 30 chlebov za 90 sekúnd pomocou päťmetrovej lopaty.
Prečo si vybrať Slatinský celozrnný chlieb? Slatinský celozrnný chlieb vyniká medzi ostatnými chlebami na trhu z niekoľkých dôvodov: Skutočne celozrnný: Ako jeden z mála chlebov na trhu je naozaj celozrnný. To znamená, že všetky múky použité pri jeho výrobe si zachovávajú vlákninu a živiny ukryté v klíčkoch a šupkách. Žiadne umelé prísady: Neobsahuje žiadne umelé farbivá, arómy ani pridaný cukor, čo z neho robí zdravšiu voľbu. Výborná chuť: Chutí výborne aj tým, ktorí sa bežne vyhýbajú celozrnným výrobkom. Nie je kyslý a neobsahuje veľké zrná, ktoré by mohli odradiť od prechodu na celozrnné pečivo.
Nutričné hodnoty rôznych druhov celozrnného chleba
Presné nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho druhu chleba a jeho zloženia. Tu sú príklady:
Nutričné hodnoty Slatinského celozrnného chleba (na 100 g):
- Energetická hodnota: 195 kcal / 815 kJ
- Bielkoviny: 11 g
- Sacharidy: 33 g
- Cukry: 0,8 g
- Tuky: 0,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Vláknina: 9,2 g
- Soľ: 1,5 g
- PHE: 550 mg
Nutričné hodnoty chleba celozrnného pšenično ražného (na 100g):
- Energetická hodnota: 241 kcal / 1 007 kJ
- Bielkoviny: 7,55 g
- Sacharidy: 48,3 g
- Cukry: 1 g
- Tuky: 1,2 g
- Vláknina: 9 g
- Soľ: 0,75 g
- PHE: 377,5 mg
Nutričné hodnoty celozrnného chleba Coop Jednota (na 100g):
Chlieb celozrnný Aktipan Coop Jednota:
- Energetická hodnota: 264 kcal / 1 104 kJ
- Bielkoviny: 13,3 g
- Sacharidy: 25,3 g
- Cukry: 3,2 g
- Tuky: 10,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1,2 g
- Soľ: 1,5 g
- PHE: 665 mg
Chlieb celozrnný krájaný balený Coop Jednota:
- Energetická hodnota: 221 kcal / 924 kJ
- Bielkoviny: 16,3 g
- Sacharidy: 37,8 g
- Cukry: 1,47 g
- Tuky: 0,13 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Soľ: 0,8 g
- PHE: 815 mg
Nutričné hodnoty chleba celozrnného z 5 druhov BILLA (na 100g):
- Energetická hodnota: 202 kcal / 846 kJ
- Bielkoviny: 3,6 g
- Sacharidy: 37,7 g
- Cukry: 3,6 g
- Tuky: 1,1 g
Nutričné hodnoty celozrnného ražného chleba Dark Rye Bread Billa (na 100g):
- Energetická hodnota: 189 kcal / 792 kJ
- Bielkoviny: 4,8 g
- Sacharidy: 34 g
- Cukry: 3,5 g
- Tuky: 1,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Vláknina: 9,7 g
- Soľ: 1,1 g
- PHE: 240 mg
Nutričné hodnoty Chleba celozrnného Pochoutkového Billa (na 100g):
- Energetická hodnota: 194 kcal / 812 kJ
- Bielkoviny: 7,3 g
- Sacharidy: 33,8 g
- Cukry: 3,6 g
- Tuky: 3,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g
- Vláknina: 11,3 g
- PHE: 365 mg
Porovnanie nutričných hodnôt v tabuľke
Pre lepší prehľad uvádzame porovnanie nutričných hodnôt v tabuľke:
| Nutričná hodnota | Chlieb celozrnný Aktipan | Chlieb celozrnný krájaný balený | Slatinský celozrnný chlieb | Celozrnný pšenično ražný chlieb | Chlieb celozrnný z 5 druhov BILLA |
|---|---|---|---|---|---|
| Energetická hodnota | 264 kcal | 221 kcal | 195 kcal | 241 kcal | 202 kcal |
| Bielkoviny | 13,3 g | 16,3 g | 11 g | 7,55 g | 3,6 g |
| Sacharidy | 25,3 g | 37,8 g | 33 g | 48,3 g | 37,7 g |
| Cukry | 3,2 g | 1,47 g | 0,8 g | 1 g | 3,6 g |
| Tuky | 10,2 g | 0,13 g | 0,5 g | 1,2 g | 1,1 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 1,2 g | 0,1 g | 0,1 g | - | - |
| Vláknina | - | - | 9,2 g | 9 g | - |
| Soľ | 1,5 g | 0,8 g | 1,5 g | 0,75 g | - |
| PHE | 665 mg | 815 mg | 550 mg | 377,5 mg | - |
Ražný celozrnný chlieb kváskový
Ražný celozrnný chlieb kváskový je pekárenský výrobok z ražnej celozrnnej múky. Na jeho výrobu je potrebná múka, kvások, voda a soľ. V niektorých prípadoch sa používajú rôzne druhy korenia, najčastejšie rasca. Pre kváskové druhy pečiva je typická ich dlhšia trvanlivosť a vyššia odolnosť proti plesniam. Nie je preto potrebné pri takýchto výrobkoch používať konzervačné látky.
Ražný celozrnný chlieb kváskový je zdrojom vlákniny, je horšie stráviteľný, než pečivo vyrobené z bielej múky. Hodnota jeho glykemického indexu je nízka. Obsah soli pri pečive býva silne premenlivý, nikdy nie je možné ho presne spočítať. Ražný celozrnný chlieb kváskový je zdrojom lepku, nie je preto vhodný pre jedincov s akoukoľvek formou neznášanlivosti či alergií na lepok. Nie je teda súčasťou bezlepkového spôsobu stravovania.
Kváskový vs. Drožďový Chlieb
Nie je dôležitá len múka, ktorú použijeme, ale aj to, či pečieme domáci chlieb z kvásku alebo z droždia. Keď hovoríme o výhodách pre zdravie, jednoznačne víťazí kváskový chlieb. Chemické procesy, ktoré pri raste kvásku prebiehajú rozkladajú zložité látky na jednoduché, ktoré telo ľahšie spracuje. Zužitkuje tak viac vitamínov a minerálov vrátane stopových prvkov. Týka sa to aj lepku.
Na rozdiel od kvásku, ktorý aktívne zvyšuje výživovú hodnotu chleba, droždie na ceste nič nemení len jediné: nakyprí ho. Obsahuje kvasinky Saccharomyces cerevisiae.
Anjelsky dobrý kvaskovy chlieb
Proteínový Chlieb z Lidla (Tastino)
Proteínový chlieb z Lidlu je produktom značky Tastino, teda privátnej značky Lidla. Vrátane proteínového chleba sú súčasťou sortimentu Tastino aj sušienky, čajové pečivo a sladkosti ako trubičky, prípadne plnené tyčinky. Práve zastúpenie jednotlivých makroživín je hlavným benefitom proteínového chleba Tastino. Na rozdiel od pšeničného alebo zemiakového chleba má podstatne vyšší podiel bielkovín a nižší obsah sacharidov. Vďaka tomu sa stáva vhodnou voľbou pre športovcov a ľudí, ktorí držia nízkosacharidovú diétu.
Tým však zrejme nepoteším celiatikov, ktorým nie je lidlovský proteínový chlieb určený. Obsahuje pšeničný lepok, sezam, vlčí bôb, ale i stopy mlieka, vajec, arašidov a orechov.
Chlieb a pečivo - ako si správne vybrať?
Chlieb patrí medzi najbežnejšie potraviny na svete. Jeho význam siaha tisíce rokov do minulosti, kedy bol považovaný za základný pilier každodennej stravy. Napriek tomu sa o chlebe často hovorí v súvislosti s kalóriami, zdravým životným štýlom a výberom vhodných potravín.
Mnohí ľudia považujú chlieb za hlavného vinníka pri priberaní na váhe. V skutočnosti však samotný chlieb nie je problémom - dôležitejšie je množstvo, ktoré skonzumujete, a to, čo si naň natriete. Napríklad plátok bieleho chleba natretý maslom a džemom má výrazne vyššiu energetickú hodnotu než plátok celozrnného chleba doplnený tvarohovým syrom a čerstvou zeleninou. Všetko je teda o kombinácii.
Keď sa pozrieme na rôzne druhy chleba, ich kalorická hodnota aj nutričný prínos sa môžu výrazne líšiť: Biely chlieb: Tento typ chleba je často kritizovaný kvôli nízkemu obsahu vlákniny a vysokému glykemickému indexu. Napriek tomu zostáva obľúbený vďaka svojej jemnej chuti. Celozrnný chlieb: Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny je sýtnejší a pomalšie sa trávi, čo znamená stabilnejšiu hladinu cukru v krvi. Kváskový chlieb: Tento tradičný druh chleba je pripravovaný prírodným kvasením, čo zlepšuje jeho stráviteľnosť a nutričné hodnoty. Pre kváskové druhy pečiva je typická ich dlhšia trvanlivosť a vyššia odolnosť proti plesniam. Nie je preto potrebné pri takýchto výrobkoch používať konzervačné látky. Bezlepkový chlieb: Obľúbený medzi ľuďmi s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
Chlieb má v strave svoje nezastupiteľné miesto. Či už preferujete klasický biely chlieb, alebo volíte modernejšie varianty, ako je kváskový či celozrnný chlieb, dôležité je poznať jeho kalorickú hodnotu a prínosy. Nebojte sa zahrnúť chlieb do svojho jedálnička, prispôsobte jeho výber svojim potrebám a užívajte si jeho chuť i prínos pre zdravie.
Každý má svoj obľúbený spôsob, ako chlieb konzumovať - či už je to raňajkový toast, chlieb s maslom a marmeládou, alebo doplnok k polievke. Dôležité je premýšľať nielen o druhu chleba, ale aj o celkovom zložení jedálnička. Napríklad, ak si na obed pripravíte celozrnný chlieb s avokádom, zeleninou a ľahkým syrom, získate chutné a výživné jedlo, ktoré vás zasýti na dlhú dobu.
Chlieb nie je len zdrojom energie, ale aj symbolickým prvkom našej kultúry a tradícií. Napriek tomu, že je dnes bežne dostupný, stojí za to venovať pozornosť jeho zloženiu a výberu. Vyvážená strava zahŕňa aj chlieb, ak ho doplníte správnymi prílohami a konzumujete s mierou.
tags: #celozrnny #chleba #vyzivove #hodnoty