Ak zvyknete nakupovať pečivo, určite vám neunikli výrobky značky Penam. Spoločnosť Penam patrí k popredným výrobcom pekárenských výrobkov na českom a slovenskom trhu. Ich kvalitu potvrdzujú ocenenia a certifikáty, vrátane značky kvality SR, ktorú získalo viacero chlebov.
V tomto článku sa zameriame na celozrnný chlieb, predovšetkým na jeho nutričné zloženie, chuť a konzistenciu. Okrem toho si predstavíme aj proteínový chlieb tmavý a proteínový toust od rovnakej značky, ako aj ďalšie alternatívy celozrnných chlebov.
História a súčasnosť spoločnosti Penam
História spoločnosti Penam sa začína v roku 1999 jednou z najväčších fúzií v Českej republike. Trinásť pekárenských a mlynárskych spoločností sa spojilo do jednej s názvom - Penam s.r.o. Tá má prevádzky nielen v Česku, ale v roku 2006 expandovala aj na Slovensko pod taktovkou Penam Slovakia s.r.o. so sídlom v Nitre. Postupne sa začala rozrastať a nové pobočky vznikli aj v ďalších mestách, v Bratislave a Žiline.
V roku 2014 bola spoločnosť Penam ocenená za najväčší upečený chlieb s dĺžkou 2,29 m.
Sortiment pečiva Penam
Značka Penam neponúka len jeden či dva druhy pečiva. V jej portfóliu nájdete rôzne druhy chlebov, od kváskových, slovanských až po proteínové a Nature chleby so semienkami. Taktiež nechýbajú toasty, sladké buchty a chutné záviny. Baker Street ponúka viacero druhov kváskového pečiva.
Večerný chlebík Penam - ideálna voľba pre aktívnych ľudí
Ak športujete alebo sa snažíte schudnúť, isto viete, že klasické pečivo, najčastejšie zo pšeničnej, prípadne ražnej múky, má vysoký podiel sacharidov a málo bielkovín. Večerný chlebík Penam je vhodnou voľbou tak na raňajky, ako i na obed a večeru. Vďaka veľmi nízkemu podielu sacharidov si naň môžete spokojne natrieť sladký džem či proteinellu, bez obáv a strachu, že prijmete viac sacharidov ako vám diétny program dovoľuje.
Okrem ľudí s túžbou po štíhlej línii však osloví aj športovcov, ktorí chcú zvýšiť príjem bielkovín. Tých je v tomto chlebíku požehnane. Po otvorení, naozaj originálneho 250 g balenia, na mňa čakalo deväť krajcov chleba. Podobne ako Lidl proteínový chlieb alebo KetoLife, aj tento sa predáva pokrájaný.
Večerný chlebík Penam je dostupný vo vybraných potravinách, pekárňach a v Tescu. Chlebík má minimálnu trvanlivosť 7 dní, čo je dostatočne dlhý čas na jeho skonzumovanie.
Chuť a konzistencia večerného chlebíka Penam
Večerný chlebík Penam uspokojí chuťové poháriky ľudí, ktorí preferujú skôr horkasté chute. Nemôžeme napísať, že by bol príliš horký, avšak nebol taký sladký ako napríklad proteínové chleby KetoLife. Na druhej strane zas musíme pochváliť jeho mäkkú konzistenciu a jemné, nadýchané cesto.
Tvarovo je večerný chlebík iný ako tie, ktoré sme doposiaľ vyskúšali. Jednotlivé krajce sú okrúhle a hrubšie. Kôrka je tvrdšia a stred mäkký, presne tak ako má byť. Večerný chlebík Penam je chutný aj bez nátierky, no s low carb lieskovo-orieškovým krémom KetoDiet chutí oveľa viac.
Zloženie a nutričné hodnoty večerného chlebíka Penam
Na výrobu večerného chlebíka sa používa celozrnná pšeničná múka, sójový šrot, pšeničné otruby, glutén, jablčná vláknina, pšeničná bobtnavá a sladová múka. Taktiež v ňom nájdete slnečnicové a ľanové semienka. Pozor si však dajte na prítomnosť častých alergénov. Keďže obsahuje nielen glutén, ale i vajcia a mlieko, nie je vhodný pre celiatikov, ľudí s intoleranciou na laktózu a vegánov.
Tabuľka nutričných hodnôt večerného chlebíka Penam (na 100g)
| Nutričná hodnota | Obsah |
|---|---|
| Energia | Neuvedené |
| Bielkoviny | Vysoký podiel |
| Sacharidy | Nízky podiel |
| Tuky | Neuvedené |
Proteínový toust a chlebík proteínový tmavý od Penam
Vzhľadom na široký výber pekárenských výrobkov značky Penam sú k dispozícii aj proteínový toust a chlebík proteínový tmavý.
Vďaka vysokému podielu bielkovín sú oba pekárenské výrobky, tak proteínový toust, ako i chlebík proteínový tmavý, vhodné pre aktívnych športovcov.
Proteínový toust a tmavý proteínový chlebík Penam sa navzájom odlišovali nielen svojim nutričným zložením, ale i chuťou. Proteínový toust je pomerne sladký, pričom chuťovo sa veľmi podobá pšeničnému chlebu, na ktorý sme zvyknutí v obchodoch. Síce má vyšší podiel bielkovín (29 g), no to automaticky neznamená, že je nízkosacharidový. 100 g tohto toustu má 26 g sacharidov, čo je niekoľkonásobne viac ako vo večernom chlebíku. V prípade teda, že držíte ketónovú diétu, s jeho konzumáciou to nepreháňajte. Podstatne lepšou voľbou je chlebík proteínový tmavý. V 100 g sa nachádza 6,3 g sacharidov a 24 g bielkovín. Je plný ľanových a slnečnicových semien, ktoré sú výborným zdrojom tukov.
Alternatívy k večernému chlebíku Penam
Večerný chlebík Penam rozhodne nie je jediným dostupným chlebom s vysokým podielom bielkovín. Na trhu nájdete aj ďalšie zaujímavé alternatívy:
- Lidl proteínový chlieb: Ide o chlieb jednej z partnerských značiek Lidla. Nájdete ho teda iba v Lidli. Pochváliť sa môže nízkym podielom sacharidov. V 100 g sa nachádza iba 9,5 g.
- Tmavý chlieb s množstvom ľanových semienok: V 100 g ukrýva iba 7,5 g sacharidov, čím sa stáva vhodný pre ľudí, ktorí držia nízkosacharidovú diétu.
- KetoLife proteínový chlieb s mandľami: Ak preferujete sladký a skôr vláčny chlieb, KetoLife proteínový chlieb s mandľami bude pre vás ten pravý. Počítajte však s o niečo vyšším podielom sacharidov ako v prípade predchádzajúcich chlebíkov.
- Vilgain Celozrnný ražný chlieb BIO: Šťavnatý chlieb na doma aj na cesty. Je veľmi dobre stráviteľný celozrnný chlieb s chia semienkami. Má výraznú čerstvú chuť i vôňu, šťavnatú štruktúru a je tiež kvalitným zdrojom makro aj mikroživín. Okrem vysokého obsahu vlákniny v ňom nájdeš aj omega‑3 a optimálnu porciu komplexných sacharidov, ktoré ti dodajú energiu. To z neho robí skvelého spoločníka do kuchyne ale aj na cesty. Výroba prebieha v Bavorsku pod prísnym dohľadom zo surovín od lokálnych pestovateľov. Žito je vopred namočené a až potom namleté, takže dôjde k aktivovaniu zrna. Vďaka použitiu aktivovaného obilia, vlastného kvásku, nižšej teplote pečenia, a preto aj dvojnásobnej dobe pečenia, je chlieb chutnejší, lepšie stráviteľný a vydrží dlhšie čerstvý ako obdobné výrobky vyrábané štandardným procesom.
Ingrediencie Vilgain Celozrnného ražného chleba BIO
- Celozrnné raž * 35%
- Prírodný kvások 24% (celozrnné raž *, voda)
- Voda
- Chia semienka * (Salvia hispanica) 5%
- Soľ
- Droždie *
*z ekologického poľnohospodárstva.
Alergény sú vyznačené tučným písmom v zložení produktu.
Čo je to celozrnný chlieb?
Celozrnný chlieb obsahuje v obilnom podiele minimálne 90 percent celozrnnej múky. Na celozrnný chlieb sa prednostne používa raž alebo pšenica, často však aj špalda, pšenica dvojzrnná, jačmeň a ovos. Popri celozrnnej múke obsahuje celozrnný chlieb vodu, droždie a soľ. Ak ide o kváskový chlieb, sú tu ešte baktérie mliečneho kvasenia ako kypriaci prostriedok. Spolu s kvasinkami zabezpečujú, aby chlieb nakysol. Niektoré druhy obilnín možno piecť iba s kváskom. Zabezpečuje to, aby sa životne dôležité látky celozrnnej múky dali pri konzumácii lepšie využiť. Droždie a baktérie mliečneho kvasenia navyše aktivujú enzým fytázu. Tento enzým sa stará o to, aby mohlo telo z celozrnného chleba lepšie prijať minerálne látky, napr. vápnik, a metabolizovať ich.
História chleba siaha 10 000 rokov do minulosti. Celozrnný chlieb je súčasťou vyváženej výživy. Chutí mimoriadne dobre s výrazným syrom... pri obložení krajcov celozrnného chleba sa však fantázii medze nekladú.
Skladovanie celozrnného chleba
Celozrnný chlieb vydrží maximálne jeden týždeň. Pritom je ho potrebné skladovať v košíku na chlieb v tme a suchu.
Rozdiel medzi celozrnnou a typizovanou múkou
Keďže sa pri výrobe celozrnnej múky melú tiež šupky zŕn a klíčky, vyzerá múka tmavšia ako bežná typizovaná múka. Vďaka prítomnosti šupiek obsahuje celozrnná múka tiež veľa vlákniny a vďaka spracovaniu klíčkov aj cenné živiny.
Typizované múky sú zas typom múky, ktoré sa odlišujú stupňom mletia obilného zrna. Čím nižší je typ múky, tým menej životne dôležitých látok múka obsahuje. Pri pšeničnej múke typu 405, takzvanej hladkej alebo bielej múke, sa napríklad melie iba endosperm (vnútorné pletivo) obilného zrna. Preto obsahuje iba málo minerálnych látok, vlákniny a vitamínov. Celkom inak je na tom celozrnná múka alebo celozrnný chlieb.
Slatinský chlieb - kráľ medzi slovenskými chlebami
Slatinský chlieb je kráľ medzi slovenskými chlebami, náš absolútny favorit a to hneď z troch dôvodov:
- Ako jediný je naozaj celozrnný, nielen že obsahuje určitý percentuálny podiel celozrnných múk, ale všetky múky, z ktorých je upečený, si zachovali pri ich mletí vlákninu a živiny ukryté v klíčkoch a šupkách. Preto má tento chlieb vysoký podiel pre naše zdravie nevyhnutnej vlákniny - až 9,8 g na 100 g.
- Neobsahuje žiadne umelé farbivá, arómy ani žiadny karamel či inú formu cukru, ktorá je v chlebe úplne zbytočná.
- Výborne chutí! A to dokonca aj tým, ktorí sa inak celozrnným výrobkom vyhýbajú. Nie je kyslý a neobsahuje veľké zrná, ktoré niektorým ľuďom pri prechode z bieleho pečiva na celozrnné vadia a dokážu ich navždy od tejto pre naše zdravie dôležitej zmeny odradiť. Vieme, že bez celozrnných obilnín nedokážeme pokryť náš potrebný denný príjem vlákniny.
tags: #celozrnny #chlieb #actipan