V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravé stravovanie, je dôležité vedieť sa orientovať v ponuke celozrnných produktov. Celozrnný chlieb sa stáva čoraz populárnejšou voľbou pre tých, ktorí sa snažia o zdravší životný štýl. V porovnaní s bielym chlebom ponúka celozrnný chlieb bohatší zdroj vlákniny, vitamínov a minerálov.
Mnohí z nás siahajú po tmavom pečive v domnienke, že ide o zdravšiu alternatívu. Avšak, nie vždy je to tak. Tento článok vám pomôže rozlíšiť skutočné celozrnné výrobky od tých, ktoré sa len tvária zdravo, a zameriame sa aj na ponuku celozrnnej múky a pečiva v Lidli.
Sieť Lidl ponúka rôzne druhy celozrnného chleba. V tomto článku sa zameriame na nutričné hodnoty, zloženie a tipy, ako si vybrať ten najlepší celozrnný chlieb z Lidla.
Prečo si vybrať celozrnný chlieb?
Celozrnný chlieb sa vyrába z celých zŕn obilnín, vrátane otrúb, klíčkov a endospermu. Táto kompletná štruktúra zrna zabezpečuje vysoký obsah vlákniny, vitamínov, minerálov a antioxidantov. Vláknina je dôležitá pre zdravé trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti, čo môže prispieť k regulácii hmotnosti.
Celozrnný ražný chlieb ponúka množstvo zdravotných benefitov:
- Vysoký obsah vlákniny: Podporuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
- Bohatý na minerály a vitamíny: Obsahuje železo, horčík, zinok, vitamíny skupiny B a vitamín E.
- Nízky glykemický index: Pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a predchádzať inzulínovej rezistencii.
- Antioxidanty: Obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Nutričné zloženie raže predurčuje túto obilninu na významné miesto v zdravej strave. Pravidelná konzumácia ražných produktov môže prispieť k celkovej vitalite a prevencii mnohých chorôb, vrátane srdcovo-cievnych ochorení či cukrovky 2. typu.
Ako rozpoznať kvalitný celozrnný chlieb?
Dôležité je sledovať zloženie výrobku. Skutočné celozrnné pečivo by malo obsahovať minimálne 90 % celozrnnej múky z obilného podielu.
Tu sú tipy, ako rozpoznať kvalitný celozrnný chlieb:
- Čítajte zloženie: Skontrolujte, či je celozrnná múka uvedená ako prvá v zložení.
- Vláknina: Vyberajte chlieb s vysokým obsahom vlákniny (aspoň 3 g na porciu).
- Pridané látky: Obmedzte príjem chleba s pridanými cukrami, tukmi a umelými prísadami.
- Farba: Tmavá farba nemusí vždy znamenať, že ide o celozrnný chlieb. Tmavá farba môže byť dosiahnutá pražením jačmeňa, raže, alebo pridaním kávoviny či karamelovej zložky. Radšej si prečítajte zloženie, ktoré musí byť uvedené buď na obale alebo v katalógu.
Lidl a jeho ponuka celozrnného chleba
Lidl ponúka široký sortiment chleba a pečiva, vrátane celozrnných variantov. Pri výbere je dôležité čítať zloženie uvedené na obale.
Medzi celozrnné produkty v Lidli patria napríklad:
- Viaczrnný chlieb: S pevnou štruktúrou a jemne kyslou chuťou vďaka ražnému kvásku. Vnútro chleba obsahuje veľké množstvo ľanových, slnečnicových, sezamových a makových semienok, vďaka ktorým ostáva dlhšie čerstvý.
- Slatinský chlieb celozrnný krájaný 400 g: Tento jedinečný pekárenský výrobok je vyrobený iba z celozrnných múk a žiadna iná ako celozrnná múka pri jeho výrobe nie je použitá. Obsahuje 100% celozrnných múk. Zloženie: Pšeničná múka celozrnná (44%), Pitná voda, Ražná múka celozrnná, Ostatné celozrnné múky: (ovsená múka, jačmenná múka, pohánková múka, amarantová múka), Pšeničný lepok, Ľan, Droždie, Ocot, Jedlá soľ, Rasca. Obsahuje vysoký obsah vlákniny, ktorá pochádza prednostne z pšeničných otrúb prítomných v celozrnnej pšeničnej múke.
- Žitný chlieb celozrnný so slnečnicou Lidl: Vyznačuje sa vysokým obsahom vlákniny, čo je prospešné pre trávenie a celkové zdravie. Vláknina znižuje riziko výskytu kardiovaskulárnych chorôb a slúži aj ako prevencia pre výskyt rakoviny hrubého čreva a pozitívne reguluje hladinu cukru v krvi.
- Žitný chlieb s kváskom Lidl: Ďalšou variantou je žitný chlieb s kváskom.
Nutričné hodnoty celozrnného chleba z Lidla
Pre lepšiu predstavu o výživových hodnotách si môžeme pozrieť údaje pre vybrané celozrnné chleby dostupné v Lidli:
| Druh chleba | Energetická hodnota (kcal/kJ) | Bielkoviny (g) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Tuky (g) | Vláknina (g) | Soľ (g) | PHE (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Celozrnný ražný chlieb (Maitre Jean Pierre alebo Celozrnný ražný chlieb krajany Lidl) | 210 / 879 | 5,8 | 38 | 3,9 | 1,8 | 9,3 | 1 | 290 |
| Celozrnný bio chlieb Lidl | 219 / 917 | 7,6 | 40 | 10,7 | 4 | N/A | 1 | 380 |
| Chlieb rivercote celozrnný žitný LIDL | 152 / 638 | 5,4 | 31 | N/A | 0,8 | 5,3 | N/A | 270 |
| Žitný chlieb celozrnný so slnečnicou Lidl | 226 / 947 | 6,3 | 35 | 2 | 4,6 | 9,3 | 0,78 | 315 |
| Žitný chlieb s kváskom Lidl | 219 / 918 | 9,6 | 39 | 2,7 | 0,9 | 6,5 | 1,4 | 480 |
Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa mierne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobku.
Chlieb a pečivo – ako si správne vybrať? (1. časť)
Špaldový chlieb krájaný Vilija
Špaldový chlieb krájaný Vilija má nasledujúce nutričné hodnoty (na 100g):
- Energetická hodnota: 236 kcal / 990 kJ
- Bielkoviny: 8,7 g
- Sacharidy: 45,2 g
- Cukry: 9,7 g
- Tuky: 1,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,4 g
- Vláknina: 4,2 g
- Soľ: 1,7 g
- PHE: 435 mg
Celozrnný toastový chlieb v Lidli
Toastový chlieb je v našich domácnostiach už roky veľmi obľúbený. Je ľahký, mäkký a príjemný na jedenie a po niekoľkých minútach v hriankovači sa stáva chrumkavým. Napriek týmto výhodám sa často považuje za menej hodnotnú alternatívu klasického chleba. Iní tvrdia, že neposkytuje pocit sýtosti.
Tento článok sa zameriava na celozrnný toastový chlieb dostupný v Lidli, jeho zloženie, nutričné hodnoty a tipy, ako ho zaradiť do vyváženého jedálnička.
Rozdiely medzi toastovým a klasickým chlebom
Najväčším rozdielom medzi toastovým chlebom a tradičným chlebom je stupeň spracovania a množstvo prídavných látok. Okrem pšeničnej múky, droždia a vody toastový chlieb často obsahuje kypriace látky, emulgátory, cukor, rastlinný tuk, glukózovo-fruktózový sirup alebo kyselinu askorbovú na zlepšenie pečenia. Práve prítomnosť týchto zložiek niekedy spôsobuje, že toastový chlieb je vnímaný ako menej hodnotný.
Z hľadiska kalórií sa toastový chlieb výrazne nelíši od bieleho chleba - jeden krajec poskytuje približne 70-90 kcal. Problémom však môže byť nízky obsah vlákniny a vysoký glykemický index, najmä v prípade verzie zo svetlej múky. Stojí za zmienku, že toastový chlieb má často dlhšie a viac spracované zloženie ako tradičný chlieb. Nie je však z definície nezdravý - na trhu existujú aj celozrnné a obilné verzie, ktoré majú lepšie zloženie. Obsah kalórií v tomto chlebe je podobný ako v bielom chlebe, ale nižší obsah vlákniny môže spôsobiť, že rýchlejšie pocítite hlad. Toastový chlieb môže byť menej prospešný, ak ho konzumujete denne, vyberáte si najlacnejšie a najviac spracované verzie a kombinujete ho s vysoko spracovanými prísadami.
Lidl a ponuka celozrnného toastového chleba
V Lidli nájdete toastový chlieb značky Tastino a Rivercote. Toastový chlieb značky Tastino má špecifickú, mierne kyslastú a jemne sladkú vôňu a chuť. Obsahuje maslový tuk (2,7 %), čo údajne zodpovedá 3,3 % masla. Chlebíky neboli príliš tenké a chuťovo boli najmenej slané, čo je pozitívum.
Lidl ponúka aj Rivercote tmavý pšeničný celozrnný toastový chlieb.
Nutričné hodnoty celozrnného toastového chleba Lidl
Nižšie uvádzame porovnanie nutričných hodnôt dvoch typov celozrnného toastového chleba dostupných v Lidli:
| Nutričná hodnota (na 100g) | Celozrnný toastový chlieb Lidl | Rivercote tmavý pšeničný celozrnný toastový chlieb Lidl |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 239 kcal / 1 001 kJ | 267 kcal / 1 119 kJ |
| Bielkoviny | 11,8 g | 8,8 g |
| Sacharidy | 35,9 g | 42 g |
| Cukry | 2 g | 3,5 g |
| Tuky | 3,9 g | 5,5 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,5 g | 0,5 g |
| Vláknina | 5,7 g | 6,5 g |
| Soľ | 0,82 g | 1,1 g |
Ako zaradiť toastový chlieb do jedálnička
Výber chleba je len jednou zo súčastí zdravého jedla. Konečná výživová hodnota závisí od toho, s čím kúsok chleba skombinujete. Toast s avokádom a vyprážaným vajíčkom môže byť lepšou voľbou ako niekoľko plátkov celozrnného chleba s vysoko spracovanými prísadami.
Treba si tiež uvedomiť, že silné opekanie môže byť zdraviu škodlivé. Pri silnom opekaní vznikajú zlúčeniny ako akrylamid, ktoré môžu mať podľa štúdií karcinogénne účinky. Čím viac je toast opečený, tým viac je týchto látok.
Trvanlivý chlieb ako alternatíva
Pre tých, ktorí hľadajú chlieb s dlhšou trvanlivosťou, Lidl ponúka aj trvanlivý chlieb od značiek Bonavita a Pema.
Active fitness trvanlivý chlieb Bonavita
Active fitness trvanlivý chlieb od Bonavita je populárnou voľbou pre aktívnych ľudí. Tento chlieb je zdrojom bielkovín, sacharidov a vlákniny, čo prispieva k vyváženej strave.
Nutričné hodnoty (na 100g):
- Energetická hodnota: 204 kcal (855 kJ)
- Bielkoviny: 5,5 g
- Sacharidy: 36 g
- Cukry: 4,1 g
- Tuky: 2,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
- Vláknina: 8,9 g
- Soľ: 1,2 g
- Sodík: 0 g
- PHE: 275 mg
Trvanlivý chlieb Pema: rozmanitosť a kvalita
Trvanlivý chlieb Pema je známy svojou chuťou a vôňou pravého chleba. Vydrží dlhšie čerstvý a obsahuje vybrané obilniny, ktoré dodávajú telu množstvo prospešných látok. Nezaťažuje tráviaci systém.
Medzi produktami Pema nájdete:
- Ryžový chlieb Pema so slnečnicovými semenami: Tento špeciálny ryžový chlieb je vyrobený z pohánky a čerstvo namletej ryže. Je bezlepkový, bez laktózy a pridaných vajec, čo ho robí vhodným pre ľudí s alergiami a intoleranciami.
- Celozrnný špaldový chlieb Pema BIO: Tento chlieb je vyrobený z čerstvej celozrnnej špaldy a raže.
Ako upiecť domáci celozrnný chlieb
Ak si chcete byť istí zložením a kvalitou chleba, môžete si ho upiecť aj doma. Pečenie domáceho chleba je jednoduché a vyžaduje len niekoľko základných surovín.
Domáci chlieb z droždia
- Do väčšej misky nalejeme teplú vodu, prisypeme cukor s droždím a necháme 10 minút postáť.
- Pomaly prisypeme k tekutej zmesi 2 šálky múky a vareškou premiešame.
- Potom pridáme ocot, soľ a olej. Znovu prisypeme ďalšie 2 šálky múky a poriadne zmes vareškou vymiešame.
- Nakoniec prisypeme 1,5 šálky múky. Do cesta primiešame slnečnicové semienka, potom misku prikryjeme a necháme cesto kysnúť na teplom mieste cca hodinu.
- Vykysnuté cesto rozdelíme do dvoch foriem (vymazané olejom) a necháme ešte 30 minút podkysnúť.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 40-50 minút.
Domáci chlieb z kvásku
- Pripravíme si rozkvas z ražnej múky, vlažnej vody a kvásku (ktorý, chováme v chladničke). Rozkvas potrebuje 9 až 12 hodín.
- Rozkvas spracujeme s ostatnými ingredienciami a necháme ešte 2-3 hodiny kvasiť, pričom cesto 3-4 razy poprekladáme.
- Cesto preložíme do škrobom alebo múkou vysypanej ošatky a necháme ešte kvasiť, aby zdvojnásobilo svoj objem.
- Nahrejeme rúru na 230-250 stupňov aj s plechom. Vyklopíme z ošatky, narežeme a dáme upiecť. Rúru zaparíme vodou.
- Po prvých 15 minútach znížime teplotu na 200 a dopekáme 30-35 minút. Necháme vychladnúť na mriežke.
Domáci žitný chlieb: Recept bez miesenia
Ak si chcete pripraviť domáci žitný chlieb, môžete vyskúšať tento jednoduchý recept, ktorý nevyžaduje miesenie:
Ingrediencie:
- Múka (kombinácia bielej a tmavej, prípadne celozrnnej žitnej)
- Voda
- Soľ
- Droždie (čerstvé alebo sušené)
- Voliteľné: semiačka (slnečnicové, ľanové, sezamové)
Postup:
- Všetky suroviny dáme do misy a zamiešame len aby sa spojili. Nemiesime! Vznikne nám taký "maglajz".
- Misku zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme kysnúť 12 až 18 hodín. Cesto by sa malo zdvojnásobiť.
- Po vykysnutí si pripravíme utierku, dobre ju pomúčime a vytvarovaný bochník na ňu uložíme a prikryjeme ďalšou utierkou. Necháme dokysnúť 2 hodiny.
- Pol hodinu pred uplynutím času predhrievame rúru na 230 stupňov aj s liatinovou alebo kameninovou nádobou s vrchnákom.
- Opatrne vložíme bochník do horúcej nádoby, prikryjeme a pečieme zatvorené 30 minút.
- Potom nádobu odokryjeme a pečieme ešte 15 až 20 minút, kým chlieb nezíska zlatistú kôrku. Necháme vychladnúť na mriežke.
Dôležité: Počas prípravy nemeníme postup, všetko je akurát. Časom môžeme skúsiť pomeniť bielu múku za časť tmavej, možno aj nejaké semiačko pridať.
Značka kvality SK a znížená sadzba DPH
Ak chcete mať istotu, že kupujete kvalitné potraviny, zvážte nákup slovenských výrobkov s označením Značka kvality SK. Znížená sadzba DPH sa vzťahuje na čerstvý chlieb, ktorý bol nakyprený kvasom alebo droždím, je celý (nebalený alebo balený a má hmotnosť viac ako 400 g), je balený (krájaný alebo porciovaný, balenie môže mať aj nižšiu hmotnosť ako 400 g), je dodaný do predajne a ponúknutý spotrebiteľovi najneskôr do 24 hodín po upečení u prvopredajcu.
tags: #celozrnny #spaldovy #chlieb #krajany #lidl