Diabetes (cukrovka) patrí medzi civilizačné ochorenia, ktoré dnes postihuje čoraz viac ľudí rôznych vekových kategórií. Prináša so sebou množstvo otázok a nevyhnutnú zmenu jedálnička. Pokiaľ nie je dostatočne kontrolované liečbou, môže skrátiť očakávanú dĺžku života o 15 až 20 rokov. Je hlavnou príčinou slepoty, zlyhania obličiek s potrebou dialyzačnej liečby a tiež amputácií na dolných končatinách.
Čo je cukrovka a prečo je dôležitá diéta?
Cukrovka vzniká, ak organizmus nie je schopný správne regulovať hladinu cukru v krvi - zníženou tvorbou hormónu inzulín alebo pri inzulínovej rezistencii. S tým súvisí aj porucha metabolizmu látkovej premeny nielen sacharidov, ale aj tukov a bielkovín. Preto je nevyhnutnou súčasťou liečby aj diabetická diéta. Toto chronické ochorenie negatívne ovplyvňuje spôsob, akým telo spracováva jedlo na energiu - aj preto so sebou prináša obmedzenia v stravovaní. Dlhodobo neliečená cukrovka môže viesť až ochoreniam srdcovo-cievneho systému, obličiek, nervovej sústavy a očí.
Zuzana Némethyová, hlavná odborníčka MZ SR pre odbor diabetológia, poruchy látkovej premeny a výživy hovorí: "Cukrovka je choroba látkovej premeny. Jej najvýraznejším prejavom je zvýšenie cukru v krvi. Okrem nedostatočnej premeny cukrov v organizme pri nej dochádza k poruche spracovania tukov, bielkovín, minerálnych látok a vody.“
S diagnózou cukrovky 2. typu sa spája nutnosť zmeny jedálnička, pretože strava priamo vplýva na hladinu glykémie. Správne si nastaviť nový jedálniček však nemusí byť jednoduché. Podstatné je, že pri cukrovke 2. typu nepotrebujete dodržiavať žiadnu konkrétnu diétu ani skúšať žiadne extrémy. Dôležitá je aj pravidelnosť stravovania. Držať „diétu“ má zmysel len vtedy, ak máte nadváhu alebo obezitu a vaším cieľom je schudnúť. Ani v tomto prípade nejde o diétu v pravom slova zmysle - nejde totiž o vylúčenie konkrétnych potravín, ale o to byť v kalorickom deficite, čiže mať väčší energetický výdaj ako kalorický príjem.
Typy cukrovky
- Cukrovka typu 1: autoimunitné vrodené ochorenie.
- Cukrovka typu 2: získaná a zároveň najrozšírenejšia. Tento typ je často spojený s obezitou, nedostatkom fyzickej aktivity a aj genetickými predispozíciami. Rizikovou skupinou sú čoraz častejšie aj deti.
- Gestačná cukrovka: vyskytuje sa počas tehotenstva, zvyčajne sa upraví po pôrode. U žien s tehotenskou cukrovkou je však zvýšené riziko neskoršieho výskytu cukrovky 2. typu.
Príznaky cukrovky
Príznaky cukrovky sa môžu líšiť v závislosti od typu cukrovky a jej štádia. Existujú však niektoré bežné symptómy, ktoré môžu naznačovať prítomnosť cukrovky. Diagnostiku a liečbu cukrovky konzultujte s odborným lekárom. Okrem nastavenej liečby (antidiabetiká či inzulín) lekár informuje pacientov aj o potrebných zmenách v životospráve súvisiacich s ozdravením stravovacích návykov a fyzickou aktivitou. Niekedy je nevyhnutnosťou pre úspech liečby aj zníženie hmotnosti.
Základné princípy diabetického jedálnička
Pre ľudí s diagnostikovanou cukrovkou je veľmi dôležité dodržiavať pravidelnosť stravovania a presne stanovené množstvo sacharidov. Odporúčané sú menšie porcie až 6x do dňa, pestrosť jedálnička a dodržiavanie pitného režimu. Diabetická diéta je celoživotné ochorenie, obmedzenia v jedálničku sú trvalé. Aj pri obmedzení sacharidov môže byť stravovanie pestré a chutné.
Diabetická matematika: Sacharidové jednotky (SJ)
Základom je diabetická matematika. Naučte sa počítať sacharidové jednotky (SJ) a podľa nich si vyskladať jedálniček. SJ je také množstvo potraviny, ktoré zodpovedá 10 gramom sacharidov a zvýši glykémiu zhruba o 2 mmol/l. Koľko SJ obsahuje konkrétna potravina, sa dozviete na konzultáciách. Cukrovka totiž nie je len o jednoduchých sacharidoch, ale o celkových (komplexných) sacharidoch (teda škroby + cukry).
Diabetik si musí ako prvú dôležitú informáciu zapamätať, že glykémia stúpa prevažne po potravinách rastlinného pôvodu. Glukóza sa totiž vytvára z jedla, ktoré obsahuje sacharidy. Liečba cukrovky stravou však nie je založená na nekonzumovaní cukru, ale na primeranom príjme všetkých sacharidových potravín. Po niektorých sacharidových potravinách stúpa glykémia rýchlo, po iných pomalšie a po ďalších zanedbateľne.
Rozdiel medzi cukrami a škrobmi
- Cukry - najjednoduchšia forma sacharidov (monosacharidy), ktorá sa rýchlo vstrebáva do tela a poskytuje takmer okamžitú energiu. Prirodzene sa vyskytujú v ovocí, zelenine ale aj v mlieku či mede. Do jednoduchých cukrov patrí glukóza (hroznový cukor), fruktóza (ovocný cukor), sacharóza (repný cukor), laktóza (mliečny cukor), sladový cukor (maltóza). Platí, že čím je podiel jednoduchých cukrov v potravine vyšší, tým je i potravina pre diabetika menej vhodná.
- Škroby - zložené sacharidy (polysacharidy), ktoré sa vstrebávajú v tele dlhšie a zároveň nás zasýtia na dlhší čas ako cukry. Energia sa z nich uvoľňuje pomalšie v porovnaní z jednoduchými cukrami. Preto po ich konzumácií prudko nestúpa hladina cukru v krvi. Polysacharidy sú preto pre diabetikov vhodnejšie. Nachádzajú sa vo všetkých jedlách a potravinách, pri výrobe ktorých bola použitá múka z obilnín: (chlieb, pečivo, koláč, pizza, knedľa, cestoviny), ryži, zemiakoch, strukovinách.
- Vláknina - zložené sacharidy, ktoré naše telo nevie stráviť a neprinášajú nám žiadne kalórie. Vláknina je však veľmi prospešná, pretože slúži ako potrava pre prospešné baktérie v tráviacom systéme. Tieto baktérie v obrovskej miere vplývajú na zdravie celého organizmu. Nie všetky sacharidy sú teda zlé.
Glykemický index (GI)
Ako pomôcka vám môže poslúžiť aj glykemický index (GI) potravín. Glykemický index určuje rýchlosť uvoľňovania sacharidov z potravín. Je definovaný číslom na stupnici od 0 do 100. Čím je vyšší, tým rýchlejšie prebieha spracovanie sacharidov v tele a zvyšuje sa hladina cukru v krvi. Čím je GI vyšší, tým rýchlejšie vám po zjedení danej potraviny stúpne hladina cukru v krvi, a tým skôr sa budete opäť cítiť hladný.
Koľko a kedy jesť?
Koľko SJ môžete prijať za deň a ako si ich najlepšie rozložiť, vám poradí diabetológ. Závisí to totiž od typu vašej liečby a aktuálneho zdravotného stavu. Rovnako vám odporučí aj počet jedál počas dňa. Všeobecne sa dá povedať, že človek s cukrovkou 1. typu bez nadváhy môže prijať cca 24 SJ za deň, teda 6 ráno, 3 na desiatu, 6 na obed, 3 na olovrant a 6 na večeru. U ľudí s cukrovkou 2. typu s nadváhou je aj 18 SJ veľa. Denný sacharidový príjem preto individuálne určí lekár.
Pre ľudí s diagnostikovanou cukrovkou je veľmi dôležité dodržiavať pravidelnosť stravovania a presne stanovené množstvo sacharidov. Odporúčané sú menšie porcie až 6x do dňa, pestrosť jedálnička a dodržiavanie pitného režimu. Snažte sa jesť každý deň približne v rovnakom čase.
Príklady rozdelenia sacharidových jednotiek
Ak preferujete stravovanie 3× denne, potom celodennú dávku sacharidov (napr. 27 SJ) treba rozdeliť na tri rovnaké dávky: raňajky - 9 SJ, obed - 9 SJ, večera - 9 SJ. Ak ale napríklad požadujete menej jedla na raňajky alebo ak vaša glykémia príliš stúpa, môžete z raňajok ubrať 1 až 2 SJ a pridať ich rozdelene k obedu a večeri, prípadne ako malé medzijedlá.
Ak preferujete stravovanie 6-krát denne, potom celodennú dávku sacharidov (napr. 27 SJ) treba rozdeliť takto: raňajky 6 SJ, desiata 3 SJ, obed 6 SJ, olovrant 3 SJ, večera 6 SJ, druhá večera 3 SJ. Toto rozdelenie môžete doladiť podľa glykemického ohlasu a vašich preferencií. Ak bude napríklad vaša glykémia po raňajkách príliš stúpať, ale pred obedom bude skôr nižšia, môžete pomer medzi raňajkami a desiatou upraviť v pomere 5 : 4 alebo 4 : 5 SJ.
Sprievodca výživou pri cukrovke: Čo, kedy a ako jesť
Čo jesť a čomu sa vyhnúť?
Povolené potraviny a ich príprava
Základom je poznať potraviny, ktoré ľudia s diagnostikovanou cukrovkou môžu konzumovať. Medzi také patrí kvalitné celozrnné pečivo, ryby, chudé hydinové mäso a šunku, široká škála strukovín a zeleniny. Z mliečnych potravín sú vhodné za raz čas nízkotučné aj mäkké zrejúce syry. Ak vajíčko, tak bez žĺtka. Namiesto tradičnej bielej ryže zdravšie celozrnné varianty. Z ovocia sú vhodné citrusové plody, maliny, jahody alebo čučoriedky. Z náhrad cukru umelé sladidlá ako stévia, aspartám, sacharín, sukralóza.
Preferovaný spôsob prípravy jedál predstavuje varenie, dusenie, zapekanie alebo pečenie bez oleja. Alternatívou pečenia je príprava stravy v teplovzdušnej rúre. Diabetici by nemali konzumovať vyprážané jedlá ani používať príliš veľa soli. Stravu pri cukrovke 2. typu zahŕňa varenie (varenie a dusenie) jedál.
V jedálničku pri cukrovke 2. typu majú dôležité miesto zelenina, strukoviny, celozrnné obilniny, chudé mäso a ryby, pretože pomáhajú stabilizovať hladinu glukózy v krvi. Konkrétnu kombináciu potravín pri diagnóze cukrovky vždy upravuje endokrinológ alebo dietológ podľa výsledkov vyšetrení.
Zelenina - bezpečné mlsanie
Zelenina je pokladom medzi potravinami. Obsahuje totiž veľké množstvo vody a vlákniny, ktorá spomaľuje vstrebávanie cukrov. Môžete jej teda zjesť za deň, koľko máte chuť, až na pár výnimiek. Tie si zapamätajte: do SJ sa pre vysoký obsah sacharidov započítava mrkva, cvikla, kukurica, hrášok, zemiaky a strukoviny. Ostatné druhy zeleniny v množstve do 200 g glykémiu neovplyvňujú. Akákoľvek čerstvá, surová zelenina je skvelá voľba, pretože má vysoký obsah vitamínov, minerálov a vlákniny. Medzi zeleninu s najvyšším obsahom vlákniny patria artičoky, kel, mrkva, brokolica či karfiol.
Otázka paradajky a cukrovka sa rieši pomerne často, pretože paradajky sú v jedálničku diabetikov bežné. Paradajky patria medzi zeleninu s nižším obsahom sacharidov, takže môžu byť súčasťou stravy diabetika - najmä čerstvé, dusené alebo krátko tepelne upravené, bez pridaného cukru a veľkého množstva oleja. Vhodná kombinácia zeleniny (vrátane paradajok) s bielkovinami a celozrnnými prílohami pomáha udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Ovocie
Ovocie sa do SJ započítava vždy, lebo obsahuje jednoduché cukry a má vyšší obsah energie. Preto si jeho príjem treba strážiť. Už 7 veľkých bobúľ hrozna, či polka zeleného jablka predstavuje 1 sacharidovú jednotku! Vodový a cukrový melón tiež obsahujú veľa cukru, preto si ho doprajte len príležitostne. Vyhýbajte sa prezretému ovociu, ktoré obsahuje viac cukru, ako normálne dozreté. Zradné sú najmä prezreté hrušky, slivky, broskyne. I na farbe ovocia záleží. Červené jablká sú sladšie ako zelené. 1 SJ predstavuje aj jedna malá broskyňa, tri štyri slivky, jeden malý pomaranč, malý strapec hrozna alebo malé jablko či hruška.
Mliečne výrobky
Z živočíšnych potravín započítajte do SJ iba mlieko a tekuté mliečne výrobky. Tie tuhšie, ako bryndza, syr či tvaroh, ale ani mäso a vajcia sa do SJ nezarátavajú. Avšak nezabúdajte, že hoci sa do SJ nezarátavajú predstavujú pre vás príjem energie.
Mliečne výrobky sa pri cukrovke môžu konzumovať iba v obmedzenom množstve. Mlieko má vysoký obsah kalórií, preto je vhodné ho zaradiť do jedálnička iba v malom množstve. Pri cukrovke sa môže zjesť maximálne 100-150 gramov nízkotučného tvarohu, pohár kefíru alebo jogurtu bez cukru. Vhodnou voľbou je najmä nízkotučný tvaroh, ktorý dodáva bielkoviny a vápnik s relatívne nízkym obsahom sacharidov, zatiaľ čo tučný tvaroh (nad 4 %) je vhodné zaradiť len výnimočne a v malých porciách, aby sa neprekročil odporúčaný energetický príjem.
Tuky
Vyhýbať sa sacharidom nestačí, dôležité je aj prijímať tie správne tuky. Konzumácia bielkovín pri každom jedle a malom občerstvení pomôže udržať pocit sýtosti a potlačiť chuť na sladké a neustále zajedanie.
- Nenasýtené tzv. „dobré“ tuky (HDL cholesterol) by mali tvoriť väčšinu vášho príjmu tukov. Nájdete ich v rastlinných olejoch (olivový, repkový, slnečnicový), orechoch, semienkach, avokáde a rybách. HDL cholesterol sa označuje ako dobrý, keďže dokáže na seba viazať nadbytočný cholesterol a dopraviť ho späť do pečene.
- Nasýtené tzv. „zlé“ tuky (LDL cholesterol) by ste mali obmedziť. Obsahujú ich živočíšne produkty ako červené mäso, maslo, plnotučné mliečne výrobky a údeniny. LDL cholesterol sa označuje ako zlý, pretože sa hromadí v stenách ciev, čím znižuje ich priechodnosť.
Nie je teda jedno, aké tuky konzumujete. Nasýtené tuky a trans tuky sa často nachádzajú v mnohých potravinách, ktoré sa zdajú byť zdravé. Tip: Skontrolujte informácie o výživovej hodnote a hľadajte „čiastočne hydrogenovaný“ alebo „hydrogenovaný“ olej, čo by znamenalo, že produkt obsahuje trans tuky. Namiesto toho, aby ste sendvič potreli majonézou, používajte ju striedmo alebo ju vynechajte úplne a vyskúšajte horčicu. Vyhnite sa pripraveným kuracím alebo tuniakovým šalátom, pretože sa často vyrábajú s veľkým množstvom plnotučnej majonézy.
Soľ
Dospelí ľudia by nemali prijímať viac ako 6 gramov soli denne, čo je približne 1 čajová lyžička. Ak prijímate viac soli ako je odporúčané množstvo, mali by ste znížiť jej príjem. To urobíte najľahšie tak, že si budete variť jedlo doma. Sledujte tiež množstvo soli v potravinách, ktoré si kupujete a vyhnite sa údeninám a hotovým jedlám. Začnite menej soliť: sodík v soli zvyšuje krvný tlak, ktorý má mnoho diabetikov už aj tak vysoký.
Zakázané potraviny
Zo stravy je potrebné vylúčiť jednoduché sacharidy vo forme mliečnych čokolád a cukroviniek, sladených nápojov alebo aj sladidiel ako napr. med. Nevhodné sú aj potraviny s vysokým obsahom cholesterolu a nadmerný príjem alkoholu. Je potrebné sa vyhýbať konzumácii mastných, sladkých, pikantných a vyprážaných jedál, aby ste predišli vzniku obezity a zmiernili príznaky cukrovky. Potraviny pre diabetikov by mali byť úplne bez cukru a mali by obsahovať dostatok vlákniny. Konzumovať mastné a slané jedlá je zakázané.
Med pri cukrovke
Med obsahuje fruktózu a glukózu, ktoré sa rýchlo dostávajú do krvného obehu a u ľudí s cukrovkou môžu spôsobiť zvýšenie hladiny inzulínu. Pri cukrovke 1. typu by sa mal med konzumovať len raz alebo dvakrát týždenne. Denná dávka medu by nemala presiahnuť päť gramov (jednu čajovú lyžičku). Pri cukrovke 2. typu sa med môže konzumovať denne, ale nie viac ako jedna polievková lyžica.
Zakázané obilniny pri cukrovke
Pri cukrovke sa môžu konzumovať kaše z celých, mletých a leštených zŕn (pohánka, jačmeň, bulgur). Pri cukrovke sa môžu konzumovať aj kaše z leštenej a hnedej ryže. Zakázané obilniny pri cukrovke sú: biela ryža; proso; semolina. Nie je vhodné konzumovať instantné kaše, pretože obsahujú veľa glukózy.
Čo piť pri cukrovke?
Pri cukrovke by ste mali denne vypiť aspoň dva litre vody a vyhýbať sa dehydratácii. Pri cukrovke môžete piť: bylinkový čaj; ochutenú voda (s limetkou alebo citrónom); nesladené mlieko; ovocné šťavy bez cukru. Pri poruche metabolizmu glukózy je potrebné sa vyhýbať sladkým sýteným nápojom, káve a ovocným koktailom. Pri cukrovke nie je vhodné piť alkohol, pretože spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Endokrinológovia odporúčajú diabetikom vypiť maximálne 100 gramov suchého červeného vína denne.
Ak ste sa vo vyššie spomenutej matematike stratili, môžete používať ťahák. Je ním princíp zdravého taniera. Predstavte si čiaru tiahnucu sa stredom taniera. Naplňte jednu stranu zeleninou bez škrobu, ako je zelená zelenina, cvikla alebo paradajky. Teraz rozdeľte zvyšnú polovicu na dve menšie polovice. Do jednej štvrtiny dajte obilniny alebo potraviny bohaté na škrob, ako je hnedá ryža, quinoa alebo fazuľa. Polovicu má zaberať zelenina, štvrtinu chudé mäso a ryby a len na zvyšnú štvrtinu si naložte škrobové prílohy ako zemiaky, ryžu, cestoviny, krúpy, vločky či otruby. Podľa atlasu sacharidových jednotiek sa ľahko naučíte aj dávkovanie cez polievkové lyžice (napríklad ryže, zemiakov, cestovín, strukovín), ktorých počet zodpovedá 1 SJ.
Recepty pre diabetikov
Bryndzová nátierka s mrkvou
Ingrediencie:
- Bryndza
- Jogurt
- Voda
- Cibuľka
- Mrkva
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
Postup:
- Bryndzu, jogurt a vodu dáme do misky a ponorným mixérom rozmixujeme na krémovú konzistenciu.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, nastrúhanú mrkvu a zmiešame.
- Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a citrónovou šťavou podľa chuti.
- Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Zeleninová omeleta s parmezánom
Ingrediencie:
- Paradajky
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Oregano
- Vajíčka
- Voda
- Nastrúhaný parmezán
Postup:
- Paradajky nakrájame na štvrtiny, šampiňóny na kolieska.
- Na oleji orestujeme cibuľu a cesnak.
- Pridáme paradajky, šampiňóny a dochutíme soľou a oreganom.
- Krátko podusíme a odložíme z plameňa.
- Vajíčka rozšľaháme v miske s vodou a troškou soli.
- Polovicu vylejeme na panvicu a opekáme 2 minúty z jednej strany.
- Keď je stred už skoro hotový, na jednu stranu poukladáme zeleninovú zmes, zakryjeme druhou stranou omelety a posypeme nastrúhaným parmezánom.
- Opečieme ešte cca 1 minútu.
Ovsená kaša s makom a slivkami
Ingrediencie:
- Voda
- Slad
- Vaječný bielok
- Ovsené vločky
- Mak
- Slivky
Postup:
- V hrnci zmiešame vodu, slad a vaječný bielok. Za stáleho miešania privedieme do varu.
- Pridáme ovsené vločky, mak a slivky nakrájané na kúsky.
- Miešame do zhustnutia, kým vločky nezmäknú a vznikne hustá kaša.
Krémová brokolicovo-karfiolová polievka
Ingrediencie:
- Brokolica
- Karfiol
- Cesnak
- Olej
- Voda
- Koreniny
- Mäta
- Citrónová šťava
Postup:
- Brokolicu a karfiol umyjeme, rozdelíme na menšie ružičky.
- V hrnci na rozohriatom oleji krátko osmažíme roztlačený cesnak.
- Pridáme zeleninu a orestujeme.
- Zalejeme vodou tesne nad zeleninou a pridáme koreniny. Varíme cca 5-10 minút.
- Z polievky odoberieme približne 3 naberačky a dáme do misky. Pridáme umytú mätu a rozmixujeme na hladký krém.
- Vrátime späť do hrnca a krátko povaríme. Podľa potreby dochutíme citrónovou šťavou.
Diabetický boršč
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Mrkva
- Cvikla
- Zemiaky
- Kapusta
- Mäso (chudé)
- Olej
- Koreniny
- Paradajky
- Voda
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu na kolieska. Cviklu a zemiaky nakrájame na kocky, kapustu nasekáme na drobno. Mäso nakrájame na kocky.
- V hrnci na oleji osmažíme cibuľu, mrkvu a mäso. Opečieme, pridáme koreniny, kapustu a premiešame.
- Podlejeme vodou, pridáme cviklu, paradajky a zemiaky. Varíme do mäkka.
Tuniakové placky s ovsenými vločkami
Ingrediencie:
- Tuniak bez šťavy
- Vajce
- Jogurt
- Ovsené vločky
- Cibuľa
- Cesnak
- Koreniny
Postup:
- V miske zmiešame tuniaka bez šťavy, vajce, jogurt, ovsené vločky, pokrájanú cibuľu, rozpučený cesnak a koreniny. Ak bude zmes riadka, pridáme vločky.
- Zo zmesi tvoríme menšie placky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ºC približne 40 minút. Po 20 minútach môžeme otočiť.
Tofu s brokolicou a sušenými paradajkami
Ingrediencie:
- Brokolica
- Tofu
- Cesnak
- Olivový olej
- Sušené paradajky
- Soľ
- Korenie
- Mandle
Postup:
- Brokolicu nakrájame na menšie kúsky, tofu na kocky. Cesnak nasekáme najemno.
- Na panvicu dáme olivový olej a opražíme cesnak. Pridáme brokolicu a opekáme asi 5 minút.
- Pridáme tofu a sušené paradajky. Opekáme niekoľko minút, dochutíme soľou a korením a pred koncom opekania pridáme nasekané mandle.
Roláda s tvarohovo-čučoriedkovou plnkou
Ingrediencie:
- Slad
- Žĺtky
- Bielky
- Kakao
- Tvaroh
- Banán
- Čučoriedky (rozmixované)
Postup:
- Slad vymiešame so žĺtkami. Z bielkov vyšľaháme sneh a pridáme do neho žĺtkovú penu. Potom postupne a jemne primiešame kakao.
- Cesto vylejeme na plech vyloženým papierom na pečenie. Rovnomerne ho rozotrieme na tvar obdĺžnika. Pečieme na 180 ºC približne 10 minút.
- Po upečení cesto spolu s papierom na pečenie zrolujeme pomocou vlhkej utierky do tvaru rolády a takto necháme vychladnúť. Vychladnuté cesto odlepíme od papiera.
- Medzitým pripravíme plnku: tvaroh vymiešame s banánom a polovicou rozmixovaných čučoriedok. Potom zľahka primiešame zvyšné čučoriedky.
- Cesto rozprestrieme a do polovice potrieme plnkou. Znova opatrne zrolujeme.
Tekvicové šúľance s makom a slivkovým lekvárom
Ingrediencie:
- Tekvica
- Tuk
- Vajce
- Koreniny
- Soľ
- Múka (nízkosacharidová)
- Mak
- Slivkový lekvár (bez cukru)
- Voda
Postup:
- Tekvicu očistíme, vydlabeme vnútro a ošúpeme. Pokrájame na väčšie kúsky, pokvapkáme tukom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ºC približne 45 minút. Po upečení rozmixujeme na pyré.
- Odvážime 300 g a dáme do misky. Pridáme vajce, koreniny, soľ a postupne pridávame múku, kým nevznikne hustejšie cesto, ktoré sa nelepí.
- Cesto rozdelíme na 2 časti. Vyvaľkáme na valčeky a odkrajujeme 2 cm dlhé kúsky, ktoré vyvaľkáme na šúľance. Tie potom uvaríme v slanej vode, kým nevyplávajú na povrch.
- V menšej miske zmiešame mak so slivkovým lekvárom. Rozriedime troškou vody, aby mala zmes vhodnú konzistenciu.
tags: #jedalnicek #pre #diabetika #diata