Hľadáte ten pravý, overený recept na letný koláč, ktorý v sebe spája tri dokonalé vrstvy a chutí jednoducho božsky? Práve ste ho našli! Tento dezert je oslavou dokonalej harmónie chutí a textúr. Či už preferujete klasické cesto, alebo siahnete po zdravšej alternatíve, spojenie krémového tvarohu a šťavnatých čerešní si zaručene zamilujete.
Príprava krehkého cesta
Základom každého dobrého koláča je kvalitný korpus. Vo väčšej mise zmiešame suché suroviny: preosiatu hladkú múku (prípadne celozrnnú špaldovú), kypriaci prášok a soľ. Pridáme na kocky nakrájané zmäknuté maslo a prstami alebo v kuchynskom robote rýchlo spracujeme na textúru vlhkej mrveničky. V malej miske zľahka vyšľaháme 2 vajcia s cukrom a vaječnú zmes vylejeme k mrveničke. Cesto už dlho nemiesime, aby zostalo krehké.
Cestom rovnomerne vyložíme dno aj boky okrúhlej formy, dôkladne ho utlačíme prstami a vložíme na 30 minút do chladničky. Ak sa vám s ním pracuje ťažšie, vložte ho do vymastenej formy a rukou vytlačte tak, aby bolo kúsok aj na bokoch.
Tvarohová náplň a čerešňový vrch
Kým sa cesto chladí, pripravíme tvarohovú náplň. V mise zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, cukor, vajcia, kukuričný škrob a vanilkový extrakt. Tyčovým mixérom alebo metličkou ich spojíme do úplne hladkého krému bez hrudiek. Vychladený korpus vyberieme z chladničky, nalejeme naň pripravenú tvarohovú náplň a rovnomerne ju rozotrieme.
Čerešne si najprv umyjeme a zbavíme ich kôstok. Na tvaroh rovnomerne rozotrieme čerešňovú zmes. Pre zvýraznenie chuti môžete čerešne najprv povariť s trochou medu, kým sa neodparí šťava, a nechať vychladnúť.
Ako pripraviť DOKONALÝ CHEESECAKE s čerešňovou omáčkou
Pečenie a správne chladnutie
Koláč vložíme do predhriatej rúry na 180 °C a pečieme cca 35-40 minút, alebo kým okraje náplne nie sú pevné a stred sa ešte jemne trasie. Dôležitým krokom pre dokonalý vzhľad je pomalé chladnutie v rúre - po dopečení rúru vypneme, dvierka pootvoríme a koláč v nej necháme aspoň 30 minút. Týmto krokom zabránime, aby tvarohová vrstva pri rýchlom ochladení popraskala.
| Zložka | Príprava |
|---|---|
| Krehké cesto | 30 min chladenie |
| Pečenie | 40 min pri 180 °C |
| Chladnutie | min. 4 hodiny v chladničke |
Tipy pre vylepšenie receptu
- Do tvarohovej plnky rada pridávam aj najemno nastrúhanú kôru z jedného chemicky neošetreného citróna.
- Ak používate celozrnnú múku, koláč bude výživnejší, no o niečo suchší; vtedy môžete zvoliť klasickú hladkú múku.
- Tento koláč je fantastický aj s iným bobuľovým ovocím, ako sú maliny alebo černice.
- Ak koláč nie je určený pre deti, do čerešňovej náplne môžete pridať kvalitné červené víno alebo čerešňový likér.
tags: #ceresnovy #kolac #s #tvarohom