Tortu Červená čiapočka, známu aj ako "muchotrávka", je obľúbené vianočné pečivo, ktoré zdobí sviatočné stoly po celom Slovensku. Tieto roztomilé sušienky, pripomínajúce malé muchotrávky, sú nielen vizuálne atraktívne, ale aj veľmi chutné. Ich príprava je zábavná a môže sa stať príjemnou rodinnou tradíciou.
Recept na červené čiapočky sa dá obohatiť rôznymi spôsobmi. Môžeme experimentovať s príchuťami cesta, náplne alebo polevy.
Príprava cesta a pečenie
Ingrediencie na cesto:
- 150 g zmäknutého masla
- 150 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
- 3 ks vajcia
- 180 g hladkej múky
- 2 zarovnané KL Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 3 PL nastrúhanej horkej čokolády
- 100 ml mlieka
Postup:
- V mise vyšľaháme maslo s práškovým cukrom, vanilínovým cukrom a vajcami elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny.
- Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom, strúhanú čokoládu a mlieko a vyšľaháme na strednom stupni dohladka.
- Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (Ø 26 cm) a uhladíme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme približne 40-45 minút.
Doba pečenia: 40 minút
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Upečený korpus necháme vychladnúť a potom ho dvakrát pozdĺžne prekrojíme.
Príprava náplne
Ingrediencie na náplň:
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 1 balíček Smeta-fixu Dr. Oetker
- 1 zarovnaná PL práškového cukru
- 1 PL lieskovo-orieškového krému (alebo nugátového krému/lieskovo-orieškovej nátierky)
- 50 g nasekaných, pražených lieskových orieškov
Postup:
- V mise vyšľaháme smotanu so Smeta-fixom, cukrom a krémom z lieskových orieškov na najvyššom stupni dotuha.
- Nakoniec opatrne ručne primiešame nasekané lieskové oriešky.
- Polovicu pripravenej náplne natrieme na spodnú časť korpusu.
- Na náplň poukladáme polovicu na plátky pokrájaných očistených jahôd.
- Položíme strednú časť korpusu, mierne pritlačíme a postup zopakujeme s druhou polovicou náplne a jahôd.
- Priložíme vrchnú časť korpusu a mierne pritlačíme.
Výroba ořechové náplně - vaření
Príprava čiapočky a ozdobenie
Ingrediencie na potretie:
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 1 balíček Smeta-fixu Dr. Oetker
- 1 zarovnaná PL práškového cukru
Ingrediencie na ozdobenie:
- 1 balíček Tmavej polevy Dr. Oetker
- Niekoľko jahôd
- 1 zarovnaná PL cukru
- Gélová potravinárska farba červená Dr. Oetker (voliteľné)
Postup:
- Na potretie v mise vyšľaháme smotanu so Smeta-fixom a cukrom.
- Odoberieme 1 PL šľahačky do mikroténového vrecka a odložíme.
- Zvyšnou šľahačkou potrieme okraje a povrch torty.
- Rožtek vrecka so šľahačkou odstrihneme a zo šľahačky vytvoríme nos.
- Na ozdobenie jahody nakrájame na plátky a vytvoríme z nich červenú čiapočku a mašle na vrkoče.
- Polevu pripravíme podľa návodu na obale, odstrihneme malý rožtek a vytvoríme ofinu, vrkoče, ústa a oči.
- Pomocou špáradla namočeného do polevy vytvoríme pehy.
- Tortu necháme 2 hodiny v chladničke stuhnúť, potom servírujeme.
Tipy a triky
Aby boli červené čiapočky mäkké a vláčne, je dôležité použiť kvalitné suroviny a dodržať správny pomer ingrediencií. Cesto by malo byť dobre vymiesené a nechať ho dostatočne dlho kysnúť. Pri pečení je dôležité sledovať teplotu a čas, aby sa sušienky nepripálili. Poleva by mala byť dostatočne hustá, aby dobre držala na sušienkach. Pri zdobení sa môžeme nechať uniesť fantáziou a vytvoriť originálne a jedinečné kúsky.
Variácie a inšpirácie
Recept na červené čiapočky sa dá obohatiť rôznymi spôsobmi. Môžeme experimentovať s príchuťami cesta, náplne alebo polevy.
- Príchuť cesta: Do cesta môžeme pridať škoricu, perníkové korenie alebo citrónovú kôru.
- Náplň: Namiesto marcipánu môžeme použiť orechovú, makovú alebo lekvárovú náplň. Pre milovníkov tradičnej makovej chuti ponúka Dr. Oetker 100 % Mak mletý a Makovú náplň. Vyskúšajte kysnutý veľkonočný vrkoč s kombináciou mandľovo-jablkovej a makovej náplne. Pre rýchlejšiu prípravu môžete využiť Makovú náplň Dr. Oetker.
- Poleva: Namiesto tmavej polevy môžeme použiť bielu, ružovú alebo farebnú polevu. Na zdobenie môžeme použiť aj farebné posýpky, oriešky alebo kandizované ovocie. Môžeme použiť Polevu de Luxe extra tmavú Dr. Oetker.
tags: #cervene #ciapocky #recept