Aj keď máme slané pečivo veľmi radi, častejšie doma pečieme a aj tuto na blog pridávame recepty na sladké dezerty. Dnes urobíme výnimku a podelíme sa s vami o jednoduchý, ale veľmi chutný recept na cesnakové uzlíky. Sú obmenou sladkej verzie napr. aj našich orechových uzlíkov (recept na cesto sa však zásadne líši). Cesto je jemné, plné olivového oleja a náplň zase tak akurát cesnaková, ktorá neurazí, ale zároveň tiež neodradí.
Túto slanú dobrotu určite pripravte svojim blízkym. Máte chuť na niečo slané? Neviete, čo originálne upiecť na večeru? Ak si tiež kladiete tieto otázky, je tu pre vás riešenie. Pripravte tieto fenomenálne uzlíky z pizzového cesta. Vaša rodina ocení nové nápady pri varení a pečení. Tento nápad ocení vaša rodina aj každá návšteva, ktorej to pripravíte. Takže ak chcete vyskúšať niečo nové, toto je tá správna voľba.
Cesnakové pečivo ako z reštaurácie - cesnakový chlieb, tyčinky či žemličky sa často objavia na stole v reštauráciach predtým, ako si objednáte. Ide o chutné, voňavé pečivo, ktoré sa hodí k polievka či šalátu pred hlavným jedlom. Dnes si pripravíme podobné pečivko - ktoré pokojne môžete podávať aj k dobrej polievke, ale ešte lepšie bude ako pohostenie pre návštevu či rodinný večer pri telke. Poďte si s nami upiecť bucľaté uzlíky z kysnutého cesta, ktoré ešte horúce premiešame s olejom s čerstvým cesnakom, vňaťou, syrom a štipkou čili. Vznikne tak naozaj jedinečné mäkučké pečivo s podmanivou chuťou a vôňou.
Ingrediencie pre recept na cesnakové uzlíky
Existuje viacero variantov prípravy, ktoré sa mierne líšia v surovinách, no základ zostáva rovnaký - jemné cesto a výrazná cesnaková chuť.
Variant 1: Cesnakové uzlíky s parmezánom
Na cesto budeme potrebovať:
- 420 g hladká múka
- balíček sušené droždie (7 g)
- lyžička cukor
- lyžička soľ
- 300 ml vlažná voda
Na cesnakový olej:
- 4 lyžice olivový olej
- 4 strúčiky cesnak
- za hrsť petržlenová vňať
- štipka čili vločky (nemusia byť)
- 50 g strúhaný parmezán
Variant 2: Cesnakové uzlíky plnené syrom
Na plnku:
- 3 hlavičky cesnaku
- 50 g masla
- 1 lyžička soli
- petržlenová vňať, pažítka
Na tangzhong:
- 90 g vody
- 90 g mlieka
- 30 g hladkej múky
Na cesto:
- 500 g chlebovej hladkej múky
- 1 vajce + na potretie
- 180 g kyslej smotany
- 40 ml mlieka
- 20 g cukru
- 7 g sušeného droždia
- 25 g masla + na potretie
Variant 3: Jednoduché cesnakové uzlíky
Ingrediencie:
- 360 g bielej múky
- 240 ml teplej vody
- 60 g masla + 120 g masla na plnku
- 7 g instantného droždia
- 2 lyžičky cukru
- lyžička soli
- trochu olivového oleja
- 45 g strúhaného parmezánu
- 3-4 strúčiky cesnaku
- malá hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- soľ
Variant 4: Cesnakové uzlíky z pizzového cesta
Na cesto:
- Pizzové cesto (hotové alebo domáce)
Plnka:
- 250 g smotanový syr
- 1 šálka nastrúhanej mozzarelly
- 1/2 šálky nastrúhaného parmezánu
- 1/2 šálky riccoty
- 1/4 šálky čerstvej bazalky
- 3 strúčiky prelisovaného cesnaku
- 1 PL červenej papriky
Na potretie:
- 150 g masla
- 3 strúčiky prelisovaného cesnaku
- trochu petržlenovej vňaťky
Postup prípravy cesnakových uzlíkov
Príprava cesnakových uzlíkov je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Tu sú rôzne postupy podľa uvedených variantov:
Postup podľa Variant 1:
- Múku premiešame so soľou, v strede urobíme jamku, pridáme droždie, cukor a vodu a necháme zaktivovať kvások.
- Vymiesime hladké, pružné cesto (miesime cca 10 minút) a zakryté ho necháme kysnúť cca 60 minút.
- Vykysnuté cesto roztiahneme na pomúčenej doske na obdĺžnik a rozrežeme ho na 8 pásikov.
- Vždy chytíme jeden pásik, ovinieme ho dvakrát okolo dvoch prstov (ukazovák a prostredník), odtrhneme kúsok a koniec previnieme cez otvor do uzlíka. Toto opakujeme so zvyškom pásika a následne s ostatnými pásikmi.
- Uzlíky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a zakryté ich necháme podkysnúť cca 30 minút.
- Nafúknuté uzlíky pečieme v rúre vyhriatej na 200ºC cca 15 až 20 minút.
- Kým sa uzlíky pečú v miske premiešame olej s prelisovaným cesnakom, nasekanou vňaťou, štipkou čili a strúhaným parmezánom.
- Upečené, horúce uzlíky nasypeme do misky, pokvapkáme prichystaným cesnakovým olejom, premiešame, misku prekryjeme potravinovou fóliou a uzlíky necháme postáť cca 15 minút.
Postup podľa Variant 2:
- Prekrojené hlavičky cesnaku dajte do alobalu, pokvapkajte olejom a zabalené pečte pri 180 ° C asi 40 minút. Vychladnutý cesnak vymiešajte s maslom, so soľou a s bylinkami na pastu.
- Všetky ingrediencie na tangzhong miešajte v hrnci a varte, kým nevznikne kaša. Nechajte aspoň 10 minút vychladnúť.
- Potom so surovinami na cesto (okrem masla) miešajte v robote s hákovým nadstavcom 5 minút. Následne pridajte maslo a miešajte približne 10 minút, kým nie je cesto jemné a elastické.
- Nechajte kysnúť 1 hodinu.
- Cesto rozdeľte na 9 častí, vyvaľkajte do oválu a potrite 1 lyžičkou plnky.
- Radielkom narežte na 5 pásikov a zatočte do uzla.
- Uzlíky dajte do pekáča (25 x 20 cm) na papier na pečenie a nechajte kysnúť 30 až 45 minút.
- Potom potrite vajíčkom a pečte pri 180 °C 20 až 25 minút do zlatista.
- Horúce uzlíky môžete potrieť rozpusteným maslom, budú krásne lesklé.
Postup podľa Variant 3:
- Najprv vypracujte cesto. Zmiešame múku, soľ, cukor a instantné droždie. Pridajte rozpustené maslo a teplú vodu.
- Všetko spolu zmiešame na pomúčenej doske a miesime asi 10 minút.
- Z cesta vytvarujeme guľu, pokvapkáme ju olejom a všetko prikryjeme čistou utierkou. Necháme kysnúť cca 2,5 hodiny resp dostatok času na zdvojnásobenie hlasitosti.
- Vykysnuté cesto dáme späť na pomúčenú dosku a vytvarujeme z neho obdĺžnik dlhý asi pol metra. Cesto nakrájajte nožom na pásiky široké asi 2,5 centimetra.
- Natiahnite každý prúžok v ruke a zviažte ho do uzla. Okraje cesta prehneme pod uzol. Postup opakujte, kým nespotrebujete všetko cesto.
- Vytvarované cesto položíme na dva vymastené plechy. Cesto necháme kysnúť asi pol hodiny.
- Rúru vyhrejeme na 180 C.
- Na plnku rozpustíme maslo a pridáme nastrúhaný cesnak.
Postup podľa Variant 4:
- Z pizzového cesta si vyrobíme uzlíky podľa videa, naukladáme na panvicu dookola, zakryjeme fóliou a necháme odležať.
- Teraz si pripravíme plnku. Vymiešame dokopy smotanový syr, mozzarelu, parmezán, riccotu, bazalku, cesnak a mletú červenú papriku.
- Dobre premiešanú plnku dáme na panvicu do stredu, okolo budú naukladané uzlíky.
- Potrieme ich zmesou, ktorú pripravíme zmiešaním roztopeného masla, cesnaku a vňaťky.
- Nakoniec môžme ešte posypať nastrúhaným syrom.
Tipy a triky pre dokonalé cesnakové uzlíky
Existuje niekoľko osvedčených postupov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť perfektné výsledky:
- Cesto: Cesto by malo byť jemné a elastické. Ak používate čerstvé droždie, nezabudnite pripraviť kvások a nechať ho dostatočne napučať. Pri použití sušeného droždia sa riaďte pokynmi na obale.
- Cesnaková pasta: Pre intenzívnejšiu chuť môžete cesnak pred použitím upiecť v rúre (pozri postup Variant 2). Pečený cesnak je sladší a jemnejší.
- Tvarovanie uzlíkov: Nebojte sa experimentovať s tvarovaním. Môžete cesto rolovať do hadov a potom ich zaviazať do uzla, alebo cesto nakrájať na pásiky a tie potom zaviazať.
- Potieranie: Horúce uzlíky po upečení potrite cesnakovým maslom alebo olejom. Tým získajú krásny lesk a ešte intenzívnejšiu chuť.
- Syrová náplň: Ak máte radi syrové pečivo, nebojte sa pridať do plnky rôzne druhy syra - parmezán, mozzarelu, alebo dokonca aj trochu plesnivého syra pre zaujímavejšiu chuť.
Tieto cesnakové uzlíky sú skvelým doplnkom k polievkam, šalátom, alebo ako samostatné pohostenie pre návštevu. S ich prípravou si užijete nielen proces pečenia, ale aj potešenie z lahodnej chuti a vône, ktorá sa rozvonia po celom dome.
tags: #cesnakove #uzliky #plnene #syrom