Recept na domáce cesto: 10 vajec, 1 kg múky, vyvaľkať a upiecť na masti

Pokiaľ hľadáte overený recept na tradičné cesto, ktoré je ideálne na prípravu rôznych koláčov, závinov alebo dokonca šišiek, tento základný recept s 10 vajcami a 1 kg múky je pre vás to pravé. Naučíme vás, ako pripraviť cesto, vyvaľkať ho a upiecť na masti, aby bolo krásne nadýchané, chutné a zlatisté.

Základný piškótový korpus z 10 vajec

Nadýchaný piškótový korpus je základ každej dobrej torty, slávnostných rezov, chutnej rolády. Dokonalá piškótová torta je snom každého domáceho cukrára. Práve piškótový základ často rozhoduje o úspechu celej torty, napríklad narodeninovej. Aby korpus chutil dokonale, mal by byť ľahký ako pierko, jemný ako obláčik a čo najrovnomernejšie narastený a nadýchaný.

Na prvý pohľad klamlivo jednoduchý korpus si v skutočnosti vyžaduje dodržiavanie niekoľkých kľúčových pravidiel, ktoré majú obrovský vplyv na konzistenciu a výšku celej torty.

Ingrediencie na základný korpus:

• 10 vajec (svetlý základný korpus z 10 vajec)
• 1 kg múky (približne 15 PL múky na každé vajce + 1/2 prášku do pečiva)
• Cukor (1 PL cukru na každé vajce)
• Olej
• 1/2 prášku do pečiva
• Štipka soli

Tajomstvo piškótového korpusu spočíva nielen v správnych ingredienciách a technike, ale aj v teplote ingrediencií. Najlepšie výsledky dosiahnete, keď budú mať vajcia izbovú teplotu. Studené prísady sa oveľa ťažšie šľahajú a výsledné cesto nie je také stabilné. Pred pečením je vždy dobré vybrať ingrediencie z chladničky aspoň na 30 minút.

Ako vymiešať dokonalé piškótové cesto:

1. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky si oddelím od žĺtka.
2. Vyšľahajte bielky na tuhý sneh so štipkou soli - vďaka tomu bude sneh tuhší - stabilnejší. Cukor pridávajte postupne, po jednej polievkovej lyžici, bez toho, aby ste prestali šľahať. Hotový sneh by mal byť tuhý, hladký a lesklý. Bielky vyšľahám do tuha a po častiach pridávam cukor a šľahám ešte aspoň 3-4 minútky, aby sneh bol tuhý.
3. Potom vyšľahajte žĺtky s cukrom a olejom. Až potom môžete pridať žĺtky a miešať pri nízkych otáčkach. Na šľahači stiahnem stupeň rýchlosti na najnižší stupeň a zašľahám žĺtky. Keď sú žĺtky dobre zašľahané, vylejte vyšľahané žĺtky do tuhého snehu.
4. Osvedčeným spôsobom, ako dosiahnuť jemnú štruktúru piškótového cesta, je použitie dvoch druhov múky. Ideálna je pšeničná múka a zemiakový škrob. Do múky zamiešajte 1/2 prášku do pečiva. Obe suroviny vopred preosejte, aby sa nevytvorili hrudky. Preosiata múka cesto ešte viac prevzdušní. Keď sú žĺtky dobre zašľahané, preosejem múku s kypriacim práškom a metličkou ju zľahka zamiešam. Pridávajte postupne 15 PL múky.
5. Postupne ju pridávajte do vaječnej zmesi a veľmi jemne miešajte stierkou alebo na minimálnych otáčkach mixéra. Príliš intenzívne miešanie spôsobí, že piškótový koláč nebude nadýchaný.
6. Cesto vylejte na pripravený, vystlaný papierom na pečenie. Rozotriem rovnomerne na celý plech a dám upiecť. Zmes uhľaďte do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie.

Bez váženia na 1 vajce vychádza 1 PL cukru a 1 a pol PL múky.

Aká má byť teplota pečenia piškótového korpusu?

Správne nastavenie rúry je jedným z najdôležitejších krokov:

• Ak je rúra príliš studená (nedostatočne vyhriata), piškótový koláč nevykysne.
• Pri príliš vysokej teplote sa piškóta upečie na vrchu a stred zostane surový.
• Ak chcete, aby mal piškótový koláč rovné boky, nevymastite boky tortovej formy tukom.

Najlepší výsledok dosiahnete, ak piškótu pečiete pri teplote 180°C (horný a dolný ohrev bez ventilátora) alebo 175°C (s ventilátorom) približne 30 - 35 minút. Rúru si vyhrejem na 200°C a pri tejto teplote pečiem 5 min a potom teplotu stiahnem na 170 °C a pečiem ešte 20 min. Počas prvých 25 minút pečenia nikdy neotvárajte rúru - piškótový koláč sa prepadne. Po dobu 20 min. rúru netreba otvárať. Ak chcete zistiť, či je piškótový koláč hotový, po uplynutí navrhovaného času môžete jemne skontrolovať tyčinkou. Ak tyčinka vyjde z koláča suchá, znamená to, že váš piškótový koláč je hotový.

Po upečení okraje orežem nožíkom a nechám na plechu vychladnúť. Po vybratí z plechu stiahnem papier a korpus prekrojím na polovicu. Po vybratí z rúry nechajte koláč vo forme vychladnúť - až potom piškótu vyklopte na mriežku a nechajte vychladnúť úplne. Potom ju môžete rozkrojiť na 2-3 pláty a pokračovať v príprave torty. Nadýchaný piškótový korpus môžeme obložiť ľahkým krémom, šľahačkou, želé, ovocím alebo čokoládovou penou.

Ďalšie recepty na cesto a pečenie

Tradičné cesto na šišky

Zo všetkých ingrediencií vymiesiš hladké cesto. Podľa potreby počas miesenia dolievaš vlažné mlieko (opat môže byť aj rozriedené) tak, aby výsledné cesto nebolo príliš riedke a aby sa s ním potom dobre pracovalo. Počas vykrajovania dáš na hlbokú panvicu rozpáliť 1 ceru (prípadne ½ masti) a keď bude dostatočne horúca (zvyknem to vyskúšať pomocou malej vzorky cesta), môžu sa šišky vysmažiť. Hneď po vysmažení ich možno jemne posypať práškovým cukrom. A pohľadaj dobrý domáci džem.

Mäkké medovníčky

Múku zmiešame s cukrom, sódou bikarbónou, koreninami a celé preosejeme. Spracujeme cesto, necháme do druhého dňa odležať, vyvaľkať na 0,5 cm a vykrajujeme medovníčky. Pečieme asi 7 - 10 min. Pred pečením potrieť vodou a po pečení rozšľahaným vajcom. Nemusia sa ani zdobiť, pretože sú krásne lesklé.

Recept na domáce rožky

Čo všetko treba na prípravu voňavých, chrumkavých a neodolateľných rožkov? Ak vám bude stačiť 16 kusov, ktoré o málo svojou hmotnosťou prekonávajú obchodný štandard, počítať môžete s pol kilogramom hladkej múky, štvrť litrom mlieka, droždím, 60 gramami ľubovoľného tuku, lyžičkou soli a cukru. Nič viac a nič menej.

Postup prípravy rožkov:

1. Kuchynský robot šetrí čas a vaše ruky. Vykašlite sa na prípravu kvásku, jednoducho všetko nasypte a vlejte do misy. Po piatich minútach práce vznikne jemné, avšak pomerne husté cesto, ktoré sa odlepuje od okrajov misky.
2. Či uprednostníte radiátor, jemne predhriatu rúru alebo cesto necháte napospas osudu, je iba na vás. Vykysnutý bochník rozdeľte na štyri rovnaké časti, ktoré vyvaľkáte na hrúbku 4 milimetrov.
3. Zo štvrtinových výrezov sformujte rožky a nechajte ich 20 minút kysnúť, kým nenadobudnú dve tretiny konečnej veľkosti.
4. Pätnásť minút pečenia pri teplote 180 °C zaistí dokysnutie, prepečenie striedky a jemný zlatistý povrch na každom z nich. Ak máte elektrickú rúru s teplovzdušným ohrevom, súčasne môžete upiecť na dvoch plechoch celú dávku.

Výsledok? Neodolateľný. Pre istotu sme nevynechali hmotnostnú skúšku, ktorá hovorí o tom, že za rožok sa považuje tukové pečivo v predpísanom tvare s priemernou hmotnosťou nad 40 gramov.

Rýchly ovocný koláč

RÝCHLY OVOCNÝ KOLÁČ /zo Zákl. 2 šálky polohr. 1 šálka prášk. pečiva, 12,5 dkg masla, 2 vajcia. sneh. Na vrch poukladáme ovocie.

Postup prípravy:

1. Vymiešať 2 šálky polohrubej múky, 1 šálku práškového cukru, 1 prášok do pečiva, 12,5 dkg masla a 2 vajcia.
2. Cesto vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech.
3. Na vrch poukladáme ovocie (čerešne, marhule, lesné plody).
4. Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je koláč zlatistý a prepečený.

Čokoládové dobroty

Čokoládová torta

Orechovo-kakaová torta s broskyňami na Vianoce a Silvestra u nás nesmie chýbať. Torta je vždy super pochúťka, nie je náročná na prípravu a je výborná!

Ingrediencie na čokoládovú tortu:

• Cesto: 5 vajec, 25 dkg polohr. múka, 25 dkg pr. pr. do pečiva, 1 dcl oleja, 1 dcl vody, 2 PL kakaa.
• Poleva: Uvaríme jednu heru, 2 poháre kryšt. cukru, 1 pohár vody, 2 pol. lyžice kakaa. 1 pohár na polevu. Do zvyšku vmiešame 2 poháre polohrubej múky, 1 pr. vymastený a múkou posypaný plech. odložený pohár zmesi.

Postup prípravy:

1. Vymiešať žĺtky s cukrom a postupne pridať ostatné ingrediencie okrem kakaa a snehu.
2. Pridať 2 PL kakaa a sneh z bielkov.
3. Cesto vyliať na vymastený a múkou vysypaný plech.
4. Uvariť heru, kryštálový cukor, vodu a kakao. Odobrať 1 pohár na polevu.
5. Do zvyšku vmiešať 2 poháre polohrubej múky a prášok do pečiva. Vyliať na cesto a piecť.
6. Po upečení koláč potrieť odloženou polevou.

Karamelový krém

Krém: 1/2 kg polohr. podľa potreby /asi 1/2 šálky/. šálkou vody. horúceho karamelu. mlieka a varíme do zhustnutia. pečiva, mlieko podľa potreby. Krém: 15 dkg prášk. cukru, 15 dkg masla - vymiešať.

Postup prípravy karamelového krému:

1. Rozpustiť cukor na karamel.
2. Pridať 1/2 šálky vody a variť, kým sa karamel nerozpustí.
3. Vmiešať 1/2 kg polohrubej múky a mlieko podľa potreby.
4. Variť do zhustnutia.
5. Vymiešať 15 dkg práškového cukru a 15 dkg masla a pridať do vychladnutej kaše.

tags: #cesto #10 #vajec #1kg #muky #vyvalkat

Populárne príspevky:

• Hŕstková polievka s údeným mäsom
• Dezertné obrázky zadarmo
• Ako urobiť tenké palacinky bez oleja
• Celozrnný chlieb pri hnačke: Pomáha alebo škodí?
• Svieže nápady na plnky