Cestoviny patria medzi najobľúbenejšie prílohy v slovenských domácnostiach. Sú rýchle na prípravu, lacné a ponúkajú nekonečné množstvo variácií. Prečo sú rýchle recepty z cestovín taký hit? Odpoveď je jednoduchá - kombinujú rýchlosť, jednoduchosť a výbornú chuť. Existuje mnoho receptov na jedlá, ktoré pripravíte za pár minút. Ak ste milovníkom talianskej kuchyne a máte radi cestoviny, určite si pripravte jeden z týchto vynikajúcich receptov. Klasické cestoviny v paradajkovej alebo syrovej omáčke alebo cestoviny zapečené v rúre s gyros korením a rôznymi bylinkami zasýtia hladného človeka.
Základ pre dokonalé cestovinové jedlo
Pre prípravu výborných cestovinových jedál nepotrebujete žiadne exotické suroviny. Základ tvorí kvalitný olivový olej, čerstvá zelenina a kvalitné cestoviny. Správne uvarené cestoviny sú základom každého dobrého jedla. Vždy dodržiavajte pokyny na obale, ale všeobecne platí, že cestoviny by sa mali variť v hlbokej vriacej osolenej vode. Pre efektívnu prípravu odporúčame začať s vriacou vodou na cestoviny. Počas toho, čo sa voda zohrieva, pripravte si všetky potrebné suroviny. Ako začnú cestoviny variť, môžete sa pustiť do prípravy omáčky. Ak máte podľa vášho názoru omáčku príliš hustú, môžete ju nariediť pár lyžicami vody, v ktorej sa varili cestoviny.
TOP 10 najznámejších cestovinových receptov
Základné a najznámejšie cestovinové jedlá by mal ovládať každý aj kvôli tomu, že sa pripravujú veľmi rýchlo. Fantastickú večeru tak máte hotovú do pár minút a navyše vás aj dobre zasýti. Vyberte si spomedzi našich receptov tú klasiku, ktorá je tá vaša naj a potešte sa ňou hneď dnes.
1. Cestoviny s paradajkovou omáčkou
Tie najtradičnejšie cestoviny pripravíte s paradajkovou omáčkou. Hotová je do pár minút a hneď vám prinesie letnú náladu. Počas sezóny ju pripravujte z čerstvých paradajok dozretých na slnku. Ak nemáte čas, tak si kúpte kvalitné konzervované. Vtedy je omáčka hotová ešte rýchlejšie.
Fantastická paradajková omáčka
Niet nad domácu paradajkovú omáčku. Takto ju pripravíte raz-dva a môžete si užívať jednoduchú, ale fantastickú chuť. Sladkastá paradajková omáčka, ktorej dodá šmrnc aj aromatický cesnak, bazalka alebo tradičné talianske bylinky. Špagety s touto omáčkou sú skutočne skvelé.
RAJSKÁ OMÁČKA 🍅 - Klasická rajčinová omáčka - hotová za 30 minut
- Suroviny: paradajky, cesnak, olivový olej, čerstvá bazalka, soľ, čierne korenie.
- Postup:
- Paradajky prerežte na vrchu do kríža a zaparte ich na pár minút vriacou vodou. Potom ich sceďte a vložte do ľadovej vody, aby ste zachovali peknú farbu a potom ich ošúpte. Nemusíte ich krájať, pri varení omáčky sa vám rozvaria.
- Na oleji opražte cesnak a pridajte ku nemu paradajky. Všetko chvíľku orestujte, podlejte vodou a varte, pokiaľ nebudú plody úplne mäkké. Pridajte k ním čerstvú bazalku a buď paradajky popučte, alebo ich rozmixujte dohladka.
2. Bolonské cestoviny
Ak by sa malo hlasovať o najobľúbenejšie cestoviny, vyhrali by to zrejme bolonské. Omáčka na spôsob ragú sa hodí k rôznym druhom a navyše ju môžete urobiť z rôznych druhov mäsa. Vynikajúca je dokonca aj vo vegánskej verzii so sójovou drťou. Na prípravu svetoznámej bolonskej omáčky z mletého hovädzieho mäsa síce potrebujete dostatok času, ale ten pôžitok z nej vám to vynahradí.
Bolonská omáčka
- Suroviny: mleté hovädzie mäso, červená cibuľa, mrkva, zeler, pasírované paradajky, vývar, červené víno, olivový olej, soľ, čierne korenie, bazalka, maslo.
- Postup:
- Cibuľu, zeler a mrkvu očistite a pokrájajte na drobné kúsky. V hrnci si rozohrejte olivový olej a najprv na ňom orestujte do sklovita cibuľu a pridajte ku nej zvyšnú zeleninu. Všetko spolu orestujte a dochuťte soľou a korením.
- Teraz pridajte do základu mleté mäso a pokračujte v restovaní. Keď sa zatiahne, opäť zmes trochu dochuťte. Na chvíľku ju prikryte pokrievkou, aby sa lepšie prepojili chute. Prilejte do hrnca dva deci vína a pomaly ho vyduste. Keď už nie je v omáčke tekutina, pridajte paradajky a vývar.
- Teraz bolonskú premiešajte, nasypte do nej časť bazalky a takto ju varte aspoň pol hodinu. Keď už je mäso mäkké, odstavte ju a vhoďte do nej dva plátky vychladeného masla a zvyšok bazalky.
3. Lasagne
Keď už viete pripravovať bolonskú omáčku, ste už len krok ku ďalšiemu obľúbenému cestovinovému jedlu. Na lasagne sa používajú väčšie plátky cestovín, ktoré sa postupne prekladajú do viacerých vrstiev. V klasickej verzii sa robia s mletým mäsom, ale dnes už poznáme aj rôzne bezmäsité recepty. Vynikajúce sú napríklad so špenátom alebo s baklažánom.
Tradičné lasagne
- Suroviny: bolonská omáčka, cestoviny (lasagne), maslo, hladká múka, mlieko, muškátový oriešok, parmezán, soľ.
- Postup:
- Bolonskú omáčku pripravte podľa vyššie uvedeného receptu. Medzitým si urobte bešamel, ktorý budete dávať do jednotlivých vrstiev. V panvici si rozpustite maslo a pridajte do neho múku. Chvíľku ju opečte a začnite postupne prilievať mlieko, až dosiahnete želanú konzistenciu, omáčku ochuťte nastrúhaným orieškom a soľou a chvíľku povarte.
- Začnite s vrstvením. Na spodok pekáča dajte bolonskú a naukladajte na ňu cestoviny. Tie opäť zalejte omáčkou a na ňu dajte trochu bešamelu. Nasypte trochu parmezánu a pokračujte v rovnakom vrstvení až do vrchu pekáča. Do poslednej vrstvy ide bolonská s parmezánom. Lasagne dajte potom piecť do rúry.
4. Cestoviny Carbonara
Jedna z talianskych klasík, okolo ktorých sa vedú najvášnivejšie diskusie. Niektorí ľudia sa totiž snažia dosiahnuť krémovosť omáčky pomocou smotany, čo je veľká chyba. Do tých originálnych totiž idú len vaječné žĺtka. Sýte, jemne krémové špagety s aromatickou slaninkou a intenzívnym zrejúcim syrom. Ide o pôžitok, ktorý poteší každého.
Carbonara
- Suroviny: 3 vaječné žĺtka, 1 celé vajce, prerastená slanina, pecorino, soľ, korenie.
- Postup:
- Slaninu si pokrájajte na malé kúsky a tie opečte na suchej panvici. Dajte si variť cestoviny a medzitým si pripravte základ omáčky. Do väčšej misy dajte žĺtka a celé vajce, soľ, čierne korenie a pecorino. Do originálneho receptu patrí tento syr, ale v niektorých regiónoch Talianska ho vymieňajú za parmezán.
- Tieto suroviny vymiešajte do hladkej a hustej omáčky. Potom do nich pridajte horúce cestoviny a teplú slaninku. Ak pustila veľa tuku, tak ho nedávajte všetok. Carbonara teraz vymiešajte a vajce sa vplyvom tepla trochu uvarí.
5. Cestoviny Cacio e Pepe
Talianska gastronómia sa zakladá na kombinácii jednoduchých surovín, z ktorých často pripravíte až prekvapivo chutné jedlá. Do Cacio e Peppe dávate len dve ingrediencie. Napriek tomu sú fantastickým gurmánskym zážitkom. Ak sa vám po práci nechce stáť dlho pri sporáku, toto je ten najlepší recept.
- Suroviny: čierne korenie, soľ, pecorino alebo parmezán.
- Postup:
- Zatiaľ čo sa vám budú variť cestoviny, tak si do jednej nádoby nameľte veľa čierneho korenia a pridajte nastrúhaný syr. Korenie musí byť vždy čerstvo zomleté, inak prídete o to hlavné čaro tohto receptu.
- Keď sú cestoviny hotové, rýchlo ich presuňte do nádoby s korením a syrom. Nechajte si trochu vody z nich, aby ste ju dolievali a vytvorili tak omáčkovú konzistenciu. Na záver všetko dochuťte soľou.
6. Cestoviny s pestom
Toto jedlo najlepšie vynikne s čerstvým domácim pestom. No ak máte za sebou náročný deň, tak použite skratku. Kúpte si hotové a kvalitné pesto, ktoré zamiešate k hotovým cestovinám. Večeru máte hotovú do desať minút. Zaexperimentujte si s prípravou samotného pesta, ktoré môžete urobiť na rôzne spôsoby, z medvedieho cesnaku, ale aj z mrkvovej vňate.
Bazalkové pesto
- Suroviny: čerstvá bazalka, píniové oriešky, cesnak, parmezán, soľ, čierne korenie, olivový olej, parmezán na posypanie.
- Postup:
- Pokiaľ sa vám uvaria cestoviny, pripravte si pesto. Do mixéra vložte aspoň tri veľké hrste bazalky, oriešky, jeden cesnak, parmezán, soľ a korenie. Prilejte trochu olivového oleja a rozmixujte.
- Teraz začnite postupne prilievať ďalší olej, pokiaľ dosiahnete želanú konzistenciu. Pesto zmiešajte s cestovinami a pri podávaní ho posypte parmezánom.
7. Cestoviny Arrabiata
Pre milovníkov pikantných chutí je tu omáčka Arrabiata. Jej príprava je úplne rovnaká ako pri klasickej paradajkovej. Jediný rozdiel je v tom, že tentoraz ju dochutíte štedrou dávkou čerstvej čili papričky.
8. Cestoviny s hubami
Vo svete sú veľmi obľúbené aj rôzne verzie cestovín s hubami. Veľmi často sa robievajú v spojení napríklad so syrovou omáčkou, ale vynikajúco vyniknú iba samostatne orestované so štedrou dávkou parmezánu. Na vás je tiež výber samotných hríbov. Chuťovo najvýraznejšie sú pochopiteľne tie lesné, ale často vyniknú aj šampiňóny či hliva.
Hubové cestoviny
- Suroviny: zmes čerstvých hríbov, olivový olej, cesnak, tymián, maslo, parmezán, soľ, čierne korenie.
- Postup:
- Cesnak predeľte na polovicu a orestujte ho na oleji. Huby pokrájajte na menšie kusy a pridajte ich na panvicu spolu s čerstvým tymiánom. Počkajte, pokiaľ pustia šťavu a tú vyduste. Teraz ich dochuťte soľou a korením.
- Pre vylepšenie chuti ich môžete podliať vínom, ktoré taktiež vyvaríte. Teraz pridajte polovicu z nastrúhaného parmezánu, premiešajte ho aj s hríbami na panvici a nechajte ho trochu rozpustiť.
- Následne huby odstavte a pridajte k nim maslo, ktoré ich zahustí. Keď zmiešate zmes s cestovinou, tak ku tomu nasype ešte zvyšok parmezánu.
9. Cestoviny s mäsom a zeleninou
Čo krajina, to iný recept na mäso v kombinácii so zeleninou a cestovinami. Ide o diétne pokrmy, ktoré sú skvelé pri šetrnom stravovaní, pre deti, ale aj pri chudnutí. Sami si vyberiete ich kombináciu a zmes. Namiesto omáčky na cestoviny pridáte šťavu, ktorá ich skvele dochutí.
Jednoduché cestoviny s mäsom
Toto je najzákladnejší recept, ktorý môžete obmieňať s akýmkoľvek mäsom alebo zeleninou. Môžete ju tiež pridať mrazenú alebo aj viac druhov.
- Suroviny: kuracie prsia, mrkva, soľ, olivový olej.
- Postup:
- Prsia si pokrájajte na menšie kúsky. Mrkvu očistite a narežte na kolieska. V hrnci si rozohrejte olivový olej, orestujte na ňom prsia a potom aj mrkvu. Keď sú už trochu mäkké, osoľte ich a podlejte zovretou vodou.
- Takto ich varte úplne do mäkka, ale dávajte pozor, aby vám na konci zostala aj šťava na cestoviny.
10. Mac and Cheese
Nie všetky obľúbené cestovinové jedlá pochádzajú z Talianska. Tento recept začali pripravovať v USA, odkiaľ sa rozšíril aj do sveta. Ide o jednoduchú cestovinovú omáčku, ktorá sa podáva s makarónmi. Niekto ich ešte zvykne vylepšiť pridaním opečenej slaninky.
Makaróny so syrom
- Suroviny: 200 g tvrdý syr, 250 ml smotany, 250 ml plnotučné mlieko, maslo, hladká múka, soľ, olej.
- Postup:
- Pokiaľ sa vám uvaria cestoviny, pripravte si omáčku. Jej základ tvorí bešamel, ale ak chcete dosiahnuť lepšiu konzistenciu, dajte do neho rovnaké množstvo mlieka a smotany.
- Na záver prisypte štedrú dávku nastrúhaného syra, ktorý nechajte rozpustiť. Teraz ešte raz dochuťte a môžete zmiešať s uvarenými makarónmi.
Ďalšie inšpirácie na rýchle a chutné cestovinové jedlá
Ak máte radi cestoviny, neváhajte vyskúšať aj tieto recepty, ktoré vás určite nesklamú:
- Avokádovo-bazalkové cestoviny
- Cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou
- Cestoviny s kuracím mäsom a kukuricou v krémovej omáčke
- Cestoviny s rajčinovou omáčkou a mozzarellou
- Cestoviny so špenátom a tvarohovou omáčkou
- Zapekaná cestovina za pár eur
- Vynikajúci obed za 20 minút z jednej panvice
- Domáca syrová omáčka na cestoviny za pár minút
- Cestoviny s kuracím mäsom a syrovou omáčkou
- Zapekané gyros - rýchla minútka
- Penne so syrovou omáčkou
- Zapečené pizza cestoviny
- Jemná omáčka s kuracím mäsom na cestoviny
- Cestoviny s kuracím mäsom v paradajkovej omáčke
- Penne s kuracím mäsom
- Fofr omáčka na cestoviny
- Cestoviny s kuracím mäsom a omáčkou z nivy
- Bleskové cestoviny so šunkou a brokolicou
- Rýchla syrová omáčka na cestoviny s hubami
- Výborné cestoviny s omáčkou s bambinom
Prehľad receptov na cestoviny
| Recept | Čas prípravy | Náročnosť | Hlavné ingrediencie |
|---|---|---|---|
| Špagety Aglio Olio e Peperoncino | 15 minút | Nízka | Špagety, cesnak, olivový olej, chilli |
| Špagety s paradajkovou omáčkou | 25 minút | Stredná | Špagety, paradajky, cibuľa, cesnak, bazalka |
| Špagety Carbonara | 20 minút | Stredná | Špagety, slanina, vajcia, smotana, parmezán |
| Hubové cestoviny | 30 minút | Stredná | Cestoviny, čerstvé hríby, cesnak, tymián |
| Cestoviny s mäsom a zeleninou | 25 minút | Nízka | Cestoviny, kuracie prsia, mrkva |
tags: #cestoviny #ktore #zje #aj #chlap