Cestoviny s bazalkovým pestom a feta syrom sú ideálnou voľbou pre rýchly, chutný a jednoduchý obed alebo večeru. Tento recept je skvelý pre študentov, vegetariánov a všetkých, ktorí hľadajú nenáročné jedlo plné sviežich chutí. Pesto, či už kúpené alebo domáce, je vďačnou ingredienciou, ktorá dokáže oživiť akýkoľvek pokrm. Tento farebný šalát si môžete pripraviť za 20 minút. Je vynikajúci, ľahko sa pripravuje a je vhodný pre vegetariánov.
Príprava bazalkového pesta
Ak sa rozhodnete pre domácu prípravu pesta, výsledok bude nepochybne stáť za vynaloženú námahu. Domáce pesto si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a experimentovať s rôznymi druhmi orechov, syrov a byliniek.
Ingrediencie na pesto:
- Čerstvá bazalka
- Vlašské orechy (alebo píniové oriešky, mandle)
- Strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Soľ
- Parmezán (voliteľné)
Postup prípravy pesta:
- Vlašské orechy vložte do misy kuchynského robota.
- Pridajte strúčiky cesnaku, lístky bazalky, olivový olej, citrónovú šťavu a soľ podľa chuti.
- Pesto spracujte do vtedy, kým nezískate krémovú konzistenciu. Ak je to potrebné, pridajte ešte viac olivového oleja.
- Ak chcete, môžete pridať aj nastrúhaný parmezán pre bohatšiu chuť.
Alternatívne, bazalku opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a rozmixujeme. Keď ju dostaneme ako tak do kašovitej podoby, preložíme do mažiarika. Jednoduché pesto, na ktoré nepotrebujete žiadny kuchynský robot. Všetko pripravíte na krájacej drevenej doske. Na suchej panvici pri vysokej teplote opekajte niekoľko minút píniové oriešky dozlatista (dávajte na ne pozor, pretože sa ľahko pripália). Vysypte ich na dosku na krájanie spolu s cesnakom. Následne ich nahrubo nasekajte.
Prečo sme do bazalkového pesta pridali píniové oriešky?
Medzi orechmi a semienkami sú píniové oriešky jedným z najbohatších zdrojov bielkovín. Obsahujú mnoho zinku, horčíka a dvojnásobné množstvo železa ako mäso. Prospievajú koži, vlasom, nechtom a imunitnému systému. Majú mierne preháňavé účinky, čím zlepšujú priechodnosť čriev. Okrem bazalkového pesta sa tiež skvele hodí na kuskus či rizoto, ak ich krátko opražíte na suchej panvici - ale strážte ich, rýchlo sa spália. Uchovávajte ich v chlade, majú tendenciu žltnúť.
Príprava cestovín s pestom a feta syrom
Tento recept je veľmi flexibilný a môžete ho prispôsobiť podľa toho, čo máte práve v chladničke. Okrem feta syra sa skvele hodia aj sušené paradajky, čerstvý špenát, olivy alebo mozzarella.
Ingrediencie na cestoviny:
- Cestoviny (špagety, penne, fusilli alebo iné)
- Bazalkové pesto
- Feta syr
- Sušené paradajky (voliteľné)
- Čerstvý špenát (voliteľné)
- Olivový olej
- Maslo
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Zeleninový vývar
- Soľ a korenie
- Cherry paradajky (voliteľné)
- Prosciutto (voliteľné)
Postup prípravy cestovín:
- Vo veľkom hrnci nechajte zovrieť vodu s olivovým olejom a následne ju dobre osolíme. Pridajte cestoviny a uvarte ich na al dente podľa pokynov na obale.
- Pri scedení si odložte cca. pol deci vody.
- Do väčšej panvice alebo woku dajte rozohriať olivový olej a maslo.
- Strúčiky cesnaku nasekajte nadrobno a krátko opražte. Po chvíli pridajte nakrájané sušené paradajky (ak používate) a nechajte spolu krátko restovať.
- Primiešajte 2 lyžice paradajkového pretlaku, osoľte a okoreňte. Zmes za stáleho miešania restujte ešte asi 1 minútu, podlejte teplým zeleninovým vývarom a chvíľu poduste.
- Pripravenú omáčku stiahnite z ohňa, pridajte špenát (ak používate) a scedené cestoviny.
- Dobre premiešajte a panvicu vráťte späť nad plameň. Ak sú cestoviny príliš suché, môžete priliať ešte trochu teplého zeleninového vývaru.
- Cestoviny premiešajte s hotovým pestom a zrieďte s trochou vody z varenia cestovín, aby bol výsledok celkom krémový a cestoviny boli dobre pokryté pestom.
- K cestovinám pridajte soľ, čierne korenie podľa chuti a následne primiešajte nakrájané cherry paradajky na polmesiačiky.
- Nakoniec pridajte nadrobený feta syr a jemne premiešajte.
Ako variť cestoviny | Tipy, ktoré musíte vedieť na cestoviny al dente a bežné cestoviny
Servírovanie
Servírujeme do hlbokých tanierov, posypeme nastrúhaným syrom Parmigiano Reggiano, poprípade dozdobíme bylinkami. Cestoviny s bazalkovým pestom a feta syrom podávajte teplé, posypané čerstvou bazalkou a prípadne hoblinami parmezánu. Ak chcete, môžete pridať aj chrumkavé prosciutto, ktoré opečte na panvici s trochou olivového oleja do chrumkava a dozlatista.
Výživové hodnoty na 1 porciu
| Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Celková energetická hodnota | 1 084 kJ / 259 kcal |
| Bielkoviny | 20,1 g |
| Sacharidy | 5,5 g |
| Tuky | 17,9 g |
| Vláknina | 10,6 g |
tags: #cestoviny #s #bazalkovym #pestom #a #feta