Cézar šalát je obľúbená klasika, ktorá nikdy neomrzí. Jeho svieža chuť a jednoduchá príprava ho robia ideálnym jedlom na obed, večeru, alebo ako ľahké pohostenie pre hostí. V tejto verzii si ho obohatíme o grilované kuracie mäso, ktoré dodá šalátu bielkoviny a sýtosť.
Často sa spoliehate na rýchlovky z obchodu, keď nestíhate? Ak vás táto vec nabudúce zláka, skúste sa pozrieť na jej zloženie. Väčšinou totiž platíte len za obaly, zoschnutý šalát, pár kúskov mäsovej drviny a dresing s pofidérnym zložením. Domáci Cézar šalát je oveľa lepší a výživnejší. Viete presne, čo doň dávate, a môžete si ho prispôsobiť podľa svojej chuti. Pripravte si doma variant, ktorý vaše telo nakopne s 57 g bielkovín počas obedovej pauzy, a to už za 12 minút!
Čo budete potrebovať: Ingrediencie na domáci Cézar šalát
Na prípravu tohto lahodného šalátu si pripravte nasledujúce ingrediencie:
- Pre šalát a mäso:
- 400 g kuracích pŕs (s kožou alebo bez)
- 1 rímsky alebo ľadový šalát
- 2 plátky toastového chleba bez kôrky (alebo ciabatta)
- Parmezán na hoblinky alebo strúhaný
- Voliteľná marináda na kurča:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky kari korenia
- 1/2 čajovej lyžičky mletej červenej sladkej papriky
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- Soľ, mleté čierne korenie
- Na krutóny:
- Olivový olej
- 1 strúčik cesnaku
- Hrsť nastrúhaného parmezánu
- Tymian (voliteľné)
- Na dresing:
- 6 polievkových lyžíc majonézy (ideálne domácej)
- 4 ančovičky (môžu byť aj viac, podľa chuti)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica hrubozrnnej horčice (Dijonská je ideálna)
- Šťava z 1 citróna
- 1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
- 1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
- Soľ, mleté čierne korenie
Podrobný postup prípravy
Príprava tohto Cézar šalátu je rozdelená do niekoľkých jednoduchých krokov, aby ste dosiahli perfektný výsledok.
1. Príprava kuracieho mäsa
- Kuracie prsia umyte, osušte a jemne osoľte a okoreňte.
- Ak používate marinádu, zmiešajte lyžicu olivového oleja s kari korením, mletou paprikou a sójovou omáčkou. Mäso vložte do marinády aspoň na 30 minút, alebo najlepšie cez noc.
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Rozpáľte panvicu (ideálne grilovaciu), pridajte kvapku oleja a mäso opečte kožou nadol dozlatista (ak používate prsia s kožou). Ak máte kuracie prsia bez kože, opečte ich z každej strany dozlatista, približne 2-3 minúty z každej strany, do zlatista.
- Prsia krátko opečte z druhej strany a preložte ich na plech s papierom na pečenie.
- Ak máte tepelnú sondu, vložte ju do stredu jedného prsa a nastavte na 74 °C. Ak sondu nemáte, pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 15-20 minút, alebo kým nie sú prsia prepečené.
- Po upečení nechajte mäso niekoľko minút odpočívať, aby sa šťava v ňom rozložila a mäso zostalo šťavnaté.
- Keď trochu vychladnú, nakrájajte ich na plátky, kocky alebo tenké pásiky.
Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
2. Príprava chrumkavých krutónov
Krutóny dodávajú šalátu neodolateľnú textúru a chuť.
- Starší chlieb alebo bagetu nakrájajte na malé kocky alebo kolieska.
- V miske zmiešajte 2 lyžice olivového oleja s prelisovaným strúčikom cesnaku a čiernym korením. Môžete pridať aj tymian a hrsť nastrúhaného parmezánu.
- Kocky chleba rovnomerne obalte v olejovej zmesi.
- Rozložte ich rovnomerne na plech a pečte v predhriatej rúre (súčasne s mäsom, ak je to možné) asi 5-10 minút, alebo kým nie sú zlatisté a chrumkavé. Priebežne ich otáčajte, aby sa upiekli rovnomerne.
- Krutóny musia byť skontrolované a vybraté asi 5 minút pred mäsom, pretože sa pečú rýchlejšie.
- Krutónky potom presypte na tanier, aby vychladli a zostali chrumkavé.
3. Príprava bohatého Cézar dresingu
Dresing je srdcom Cézar šalátu a dodáva mu jeho charakteristickú chuť.
- V miske alebo mixéri zmiešajte majonézu, ančovičky (roztlačte ich vidličkou alebo nakrájajte nadrobno), prelisovaný cesnak, hrubozrnnú horčicu, šťavu z citróna, biely vínny ocot a worcesterskú omáčku.
- Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Necháme prejsť chute.
- Dresing by mal mať konzistenciu jogurtu. Pokiaľ je váš hustejší, vmiešajte pár lyžíc vody, aby sa zriedil.
- Hotový dresing si môžete pripraviť vopred a skladovať v chladničke. Majonézové dressingy veľmi neobľubujem, skôr som ten olivovo citrónový typ, ale tento dressing je tak dobrý, a všetkému dodá perfektnú chuť a všetko vlastne krásne spojí.
4. Zostavenie šalátu
Keď sú všetky komponenty pripravené, je čas zostaviť šalát.
- Šalát rozoberte na jednotlivé listy, ktoré umyte a nechajte odkvapkať. Ručne ich natrhajte na menšie kúsky, tak aby sa vám šalát dobre jedol.
- Vložte ich do veľkej misy, pridajte pripravený dresing a zľahka premiešajte, aby sa dresing dostal na každý kúsok šalátu.
- Šalát rozložte do plytkej misky alebo na taniere, od najväčších lístkov po najmenšie, tak, že vytvoríte kruhy.
- Pridajte nakrájané kuracie mäso a chrumkavé krutóny.
- Na vrch dajte nastrúhaný parmezán alebo hoblinky.
- Podľa chuti môžete doplniť ančovičkami, okoreniť a pokvapkať olivovým olejom.
Tipy a triky pre dokonalý Cézar šalát
- Domáca majonéza: Pre najlepšiu chuť použite domácu majonézu. Je to jednoduché a výsledok stojí za to.
- Ančovičky: Ak nemáte radi ančovičky, môžete ich vynechať, ale ich chuť je pre Cézar šalát typická a dodáva mu tú pravú hĺbku.
- Výber šalátu: Ak náhodou nezoženiete rímsky šalát, kľudne použite aj ľadový. Nebude to síce ten pravý Cézar šalát, ale chuť bude stále skvelá.
- Vegetariánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť grilovaný tofu alebo cícer.
- Príprava vopred: Dresing si môžete pripraviť vopred a skladovať v chladničke, čo vám ušetrí čas.
Nutričné hodnoty
Tento domáci Cézar šalát s grilovaným kuracím mäsom je nielen chutný, ale aj výživný. Ponúka bohatý zdroj bielkovín, ktoré vás zasýtia a dodajú energiu.
| Zložka | Množstvo (na porciu) |
|---|---|
| Bielkoviny | 57 g |
Servírovanie
Cézar šalát s grilovaným kuracím mäsom podávajte ihneď po príprave, aby krutóny zostali chrumkavé a šalát svieži. Je to ideálne jedlo na obed, večeru, alebo ako ľahké pohostenie pre hostí. Podávajte ho v horúcich letných dňoch a vychutnajte si ho napríklad s domácou limonádou.
tags: #cezar #salat #s #grilovanym #kuracim #masom