Dnes si vnučka priala chlebík, ktorý bude pečený v domácej pekárničke. Keďže sa stravuje zdravo, je to na zdravší chlebík, ako z obchodu. Hoci to možno vyzerá odstrašujúco, upiecť si domáci chlieb či iné pečivo nie je žiadna veda. Chleby a pečivo, ktoré kupujeme v obchode, sú veľakrát „obohatené“ o neželané prídavné látky a na druhý deň už nespĺňajú žiadnu požiadavku na kvalitu.
Domáca pekáreň umožňuje každému ľahko upiecť chutný chlieb doma bez toho, aby musel tráviť hodiny v kuchyni. Domáce pekárne sa stávajú čoraz obľúbenejšími pomocníkmi v slovenských domácnostiach. Umožňujú jednoduchú prípravu domáceho chleba s plnou kontrolou nad použitými surovinami.
Išli ste niekedy okolo pekárne, kde sa práve piekol chlieb? Tá vôňa je nenapodobiteľná, hladká čuchové bunky, chytí za srdce. A teraz si predstavte, že sa vďaka vám šíri aj z vašej kuchyne.
História a popularita domácich pekární
Prvé domáce pekárne uzreli svetlo sveta v Japonsku v 80. rokoch. Postupne sa rozšírili do celého sveta a dnes sú bežnou súčasťou mnohých domácností. Ich popularita neustále rastie, pretože umožňujú upiecť si čerstvý chlieb s minimálnou námahou a z prísad, ktoré si sami vyberiete.
Výhody a nevýhody domácej pekárne
Domáca pekáreň prináša mnoho výhod, ale aj niekoľko nevýhod, ktoré je dobré zvážiť pred kúpou.
Výhody:
- Pečenie takmer bez práce: Stačí nasypať ingrediencie, nastaviť program a pekáreň sa postará o všetko ostatné.
- Prehľad o surovinách: Vždy viete, čo presne dávate do pečiva, čo je dôležité najmä pri rôznych diétach a alergiách.
- Multifunkčné využitie: Mnohé modely ponúkajú programy na prípravu marmelády, jogurtu, mastí, zaváranín a na miesenie cesta na knedle, pizzu alebo vianočku.
Nevýhody:
- Pečivo nie je ako z obchodu: Chlieb z pekárne sa líši od kupovaného vzhľadom aj chuťou.
- Pečivo nie je rovnako dobré ako z rúry: Pri pečení v rúre možno dosiahnuť chrumkavejšiu kôrku a lepšie výsledky.
- Nároky na priestor: Pekáreň zaberá miesto v kuchyni a nemusí byť nenahraditeľná.
Výber domácej pekárne
Pri výbere domácej pekárne zvážte nasledujúce faktory:
Veľkosť pekárne
Zohľadnite počet členov domácnosti a frekvenciu pečenia. Pre menšie domácnosti postačí pekáreň s objemom do 1 kg, pre štvorčlennú rodinu je vhodná pekáreň s objemom aspoň 1,2 kg. Pre náročnejších užívateľov sa hodí pekáreň s kapacitou nad 1 kg, dokonca aj model s objemom okolo 2 kg.
Programy
Zistite, aké programy pekáreň ponúka. Okrem programov na rôzne druhy chleba (celozrnný, bezlepkový) sú užitočné aj programy na prípravu cesta, džemov, marmelád a samostatné pečenie.
Ovládanie
Vyberte si ovládanie, ktoré vám vyhovuje - tlačidlové, membránové alebo dotykové. Skontrolujte, či sú nápisy na ovládacom paneli v slovenčine.
Hnetače
Pekáreň môže mať jeden alebo dva hnetače. Dva hnetače lepšie spracujú cesto.
Technické aspekty domácej pekárne
Rozmery pekárne sú úmerné jej kapacite. Príkon ovplyvňuje rýchlosť zahrievania, no na plný príkon pracuje pekáreň len pri samotnom pečení. Na jedno pečenie spotrebuje väčšina modelov menej ako 0,5 kWh, čo predstavuje nízke náklady na upečenie jedného bochníka.
Funkcie pečenia
- Pečenie chleba: Základom sú programy na rôzne druhy chleba, ako celozrnný alebo bezlepkový.
- Príprava cesta: Pekárne zvládnu aj miesenie a kysnutie cesta na pizzu alebo vianočku.
- Džemy a marmelády: Pekáreň zmes rovnomerne zahrieva a premiešava.
- Samostatné pečenie: Umožňuje experimentovať s prípravou fašírok alebo kurčaťa.
Pred spustením pekárne zvoľte veľkosť bochníka a stupeň prepečenia kôrky. Niektoré pekárne umožňujú upraviť dĺžku programu.
Ovládanie a displej domácej pekárne
Programy a nastavenia sa volia na ovládacom paneli, ktorý môže byť tlačidlový, membránový alebo dotykový. Dôležitá je jednoduchosť používania a prehľadnosť. Skontrolujte, či sú popisy na tlačidlách v slovenčine. Displej zobrazuje čas pečenia a informácie o prebiehajúcej fáze.
Materiály a konštrukcia domácej pekárne
Forma na pečenie môže byť z teflónu, keramiky alebo nerezu.
- Teflón: Nenáročný na údržbu, cesto sa nepripeká. Ľahko sa poškriabe.
- Keramika: Odolnejšia voči poškriabaniu, trvanlivejšia.
- Nerez: Nie je úplne nepriľnavý, použiteľný iba pri pekárňach s nastaviteľnou teplotou.
Užitočné funkcie domácej pekárne
- Časovač: Umožňuje nastaviť pečenie cez noc a ráno vstať k čerstvému chlebu.
- Pamäť pri výpadku prúdu: Pekáreň nadviaže na prebiehajúci program aj po krátkom výpadku elektriny.
- Automatické pridávanie ingrediencií: Umožňuje pridať semienka alebo hrozienka v správnej chvíli bez potreby manuálneho zásahu.
- Pozastavenie programu: Umožňuje program na chvíľu pozastaviť, napríklad na pridanie ingrediencií.
Niektoré pekárne majú v balení jednu formu navyše, napríklad v okrúhlom tvare či rozdelenú na dve časti.
Můj výběr 5 nejlepších domácích pekáren a jak je vybrat? - srovnání 2024
Známi výrobcovia domácich pekární
Medzi osvedčených výrobcov patria značky ETA, Kenwood, Sana a Tefal.
- ETA: Ponúka široký výber modelov s rôznymi funkciami a programami.
- Tefal: Sústredí sa na menšie modely s vysokým príkonom a širokou ponukou programov.
- Sana: Obľúbená u pokročilejších kulinárov, špecializuje sa na prípravu kvásku a fermentovaných produktov.
Skúsenosti používateľov s domácimi pekárňami
Pri výbere domácej pekárne si prečítajte recenzie používateľov a získajte informácie od priateľov. Zohľadnite, ako pekáreň vyrába cesto. Nezdary v pečení sú často spôsobené nevhodne zvoleným programom alebo receptom. Za prepadnutý chlieb môže príliš vlhké cesto alebo nadmerná dávka droždia. Nedopečeniu chleba sa vyhnete správnym nastavením teploty a doby pečenia.
Recepty na domáci chlieb z domácej pekárne
Upiecť domáci chlieb chce trošku zručnosti, ale cvik robí majstra. Možno sa vám prvý chlebík nevydarí podľa vašich predstáv, verte však tomu, že ten tretí už bude oveľa lepší! Základom je nabrať odvahu a potom si stačí už len vybrať recept a nakúpiť suroviny. Alebo si ich nechajte priviezť rovno domov.
Recept na jednoduchý chlieb z domácej pekárne (inšpirovaný Tesco)
Ingrediencie:
- 320 ml studenej vody
- 1,5 lyžičky soli
- 500 g hladkej múky
- 1 balíček sušeného droždia (7 g) alebo 21 g čerstvého droždia
- 1 lyžica olivového oleja (alebo iného oleja)
Postup:
- Do nádoby pekárne nalejte najprv vodu, potom pridajte soľ, múku a na vrch rozsypte droždie.
- Spustite pekáreň na základný program (základný alebo biely), nastavte hmotnosť na 1 kg a farbu kôrky na tmavú.
- Počas miesenia pridajte olivový olej.
- Po upečení chlebík vyberieme. Dobrú chuť.
Recept na celozrnný chlieb so sódou bikarbónou z Tesco pekárne
Používajte program extrarýchly 1 (čiže na menší chlieb).
Ingrediencie:
- 1 šálka vody izbovej teploty (ich priložená šálka má 2 dcl)
- 150 ml bieleho jogurtu (hustý plnotučný)
- 1 čajová lyžička soli
- 3 a 1/3 šálky celozrnnej múky na chlieb
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- 1 polievková lyžica prášku do pečiva
Postup:
Do nádoby pekárničky dáme najprv tekuté suroviny, t.j. voda, a olej. Potom prisypeme, soľ, múku a na vrch rozsypeme droždie. Spustíme program na pečenie celozrnného chleba, necháme cesto vymiesiť, vykysnúť a upiecť.
Recept na domáci bezlepkový chlieb
Domáce pekárne sú obľúbené aj medzi celiatikmi, pretože umožňujú upiecť si čerstvý bezlepkový chlieb. Najjednoduchšou možnosťou je zaobstarať si hotovú bezlepkovú zmes. Práca s bezlepkovou múkou je o trochu náročnejšia, než s múkou klasickou, ale nie nemožná.
Ingrediencie:
- 150 ml vody
- 2 PL olivového oleja
- 3 vajcia
- 1 lyžička octu
- 1 lyžička cukru
- 1,5 lyžičky soli
- 2 ČL sušeného droždia
- 450 g bezlepkovej zmesi na chlieb
- 50 g inej bezlepkovej múky (amarantová, kukuričná, ryžová,...)
- 2 ČL guarovej gumy
- Semiačka podľa chuti
Postup:
Do domácej pekárne dávajte suroviny v tomto poradí: vodu, olivový olej, vajcia, ocot, cukor, soľ, sušené droždie, bezlepkovú zmes na chlieb, inú bezlepkovú múku a guarovú gumu. Pridať môžete semiačka podľa chuti. Zapnite program na pečenie bezlepkového chleba alebo najprv na kysnutie a potom na pečenie - podľa návodu na pekárničke.
Tipy a triky pre domáce pečenie chleba
- Používajte múku s vyšším podielom lepku, ktorá zaručí pružné cesto.
- Kombinujte rôzne druhy múky (pšeničnú, ražnú, špaldovú, kukuričnú, ryžovú).
- Používajte sušené alebo čerstvé droždie, alebo domáci kvások.
- Experimentujte s tekutou zložkou cesta (cmar, mlieko).
- Najskôr nalejte do pekárne tekuté suroviny, potom pridajte múku a suché ingrediencie.
- Ak používate funkciu odloženého štartu, pridajte kvasnice až úplne nakoniec.
- Ak sa vám zvrchu robí prehlbenina dovnutra, akoby miska zvrchu, je možné, že dávate málo kvasníc.
Kváskový chlieb vs. chlieb s droždím
Naše staré mamy piekli chlieb s domácim kváskom, my ho pečieme s droždím alebo ho skôr kupujeme. Ak ste domáci chlieb doteraz nepiekli, nebojte sa do toho pustiť, nie je to až také náročné. Na úvod môžete začať s droždím a postupne sa vypracovať na úroveň pekára.
Kvások
Kvások je zložený len z múky a vody, z ničoho iného. Prípravu kvásku poznali už starí Egypťania. Objavili ho však náhodou. V tom čase sa pripravoval nekvasený domáci chlieb z múky a vody, až kým jedného dňa nezabudli Egypťania cesto na slnku a to vplyvom baktérií vykyslo. Takto vykysnuté cesto na slnku našťastie nevyhodili a skúsili ho upiecť. Podaril sa im nadýchaný chlieb s kôrkou.
Kvások je organická hmota, ktorá vzniká fermentačným procesom. Počas tohto procesu enzýmy rozkladajú škrob na jednoduché sacharidy - glukózu a maltózu. Práve nimi sa baktérie a kvasinky živia a premieňajú ich na kyselinu mliečnu a octovú. Trúfnete si založiť kvások aj sami doma? Celiatici nemusia byť ukrátení o obľúbený a chutný kváskový chlieb. Aj bezlepkový kvások sa správa trochu odlišne, ako bežný.
Droždie
Hneď ako sa začalo používať droždie, bol to pre verejnosť doslova šok. Droždie spôsobilo urýchlenie prípravy pečiva a zrazu ste mohli mať domáci chlieb hotový za necelú hodinu. Jedinou nevýhodou je to, že chlieb s použitím droždia nie je až taký nutrične bohatý ako ten, ktorý kysne 12 až 24 hodín.
Droždie alebo kvasnice sú vlastne živé lisované kvasinky. Pri droždí vznikajú baktérie tzv. alkoholového kvasenia, ktoré zbytočne zaťažujú organizmus. Preto sa ľuďom trpiacim ochoreniami tráviaceho traktu neodporúča konzumácia droždia.
tags: #chlieb #do #domacej #pekarnicky #tesco