Potrebujete rýchlo pripraviť chutnú a sýtu večeru alebo pohostenie pre nečakanú návštevu? Tieto zapečené chleby s hermelínom, šunkou a paradajkami sú ideálnym riešením! Kombinácia chrumkavého chleba, šťavnatej šunky, sviežich paradajok a lahodne roztopeného hermelínu, to všetko prevoňané cesnakom a oreganom, je jednoducho neodolateľná. Príprava je nenáročná a výsledok zaručene poteší každého milovníka slaných dobrôt.
Toto jedlo je skvelé v tom, že si ho môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti - použiť obľúbený druh chleba, šunky či syra. Cesnakovo-oreganový olej dodá chlebíkom úžasnú arómu a chuť. Sú perfektné ako rýchla večera, sýte raňajky alebo aj ako chuťovka k vínu či pivu. Jednoducho, rýchlo a chutne - presne tak, ako to máme radi!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 10-15 minút
- Čas pečenia: cca 10-15 minút
- Počet porcií: 4-5 (podľa počtu krajcov)
- Náročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie
Na zapečený chlieb s hermelínom, šunkou a paradajkami:
- 5 krajcov chleba (ideálne starší, napr. vidiecky, toastový)
- 1-2 ks hermelínu (podľa veľkosti a požadovaného množstva)
- 1-2 ks stredne veľkých paradajok
- 5 plátkov kvalitnej šunky (napr. dusená, od kosti)
- 2-3 ks vajec (na potretie, voliteľné)
- Soľ (podľa chuti, do vajec)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti, do vajec)
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1/2 - 1 čajová lyžička sušeného oregana
- cca 2-3 polievkové lyžice olivového oleja
- Štipka soli (do cesnakového oleja)
Klasický plnený chlieb so slaninou a syrom:
- Bochník chleba (ideálne okrúhly)
- Slanina (oravská alebo domáca)
- Syr (nastrúhaný alebo na kocky, trojuholníky syra - napr. Karička)
- Paprika (červená, zelená, žltá)
- Smotana (kyslá smotana)
- Vegeta
- Soľ
- Korenie
- Čierne korenie
Plnený chlieb s mäsovou zmesou:
- Okrúhly chlieb
- Slanina
- Cibuľa
- Mäso (napr. bravčové, kuracie alebo hovädzie)
- Červená paprika
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Bujón (kocka)
- Chilli korenie (podľa chuti)
- Korenie
- Soľ
Plnený chlieb z Big Green Egg s bylinkovým maslom:
- Okrúhly bochník chleba
- Bylinkové maslo (recept nižšie)
- Ančovičky
- Klobása chorizo
- Mozzarella
- Parmezán
- Čerstvý rozmarín
- Čerstvý tymian
Na bylinkové maslo:
- Cibuľa
- Cesnak
- Nakladaný citrón
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy
Zapečený chlieb s hermelínom, šunkou a paradajkami:
- Rúru predhrejte na 200 °C (teplovzdušnú na 180°C). Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- Hermelín nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 cm. Paradajky umyte a nakrájajte na kolieska.
- V malej miske dôkladne zmiešajte prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak, sušené oregano, 2-3 polievkové lyžice olivového oleja a štipku soli. Vytvoríte tak voňavú cesnakovo-oreganovú zmes.
- Krajce chleba poukladajte na pripravený plech.
- Na každý krajec chleba rovnomerne položte plátok šunky.
- Na šunku naukladajte kolieska paradajok.
- Na vrch paradajok rozložte plátky hermelínu tak, aby pokryli väčšinu povrchu chleba.
- Voliteľný krok (pre chrumkavejšie okraje): V hlbokom tanieri zľahka rozšľahajte 2-3 vajcia so štipkou soli a čierneho korenia. Každý obložený chlieb môžete teraz veľmi zľahka potrieť po okrajoch a vrchu syra rozšľahaným vajcom. Ak chcete tradičnejší “chlieb vo vajci”, môžete celé krajce pred obložením krátko namočiť vo vaječnej zmesi, ale potom ich obkladajte opatrne. (Pre jednoduchšiu verziu tento krok s vajcom úplne vynechajte.)
- Pripravenou cesnakovo-oreganovou olejovou zmesou rovnomerne potrite povrch každého obloženého krajca, najmä hermelín a prípadne aj viditeľné okraje chleba.
- Vložte plech s pripravenými chlebmi do predhriatej rúry.
- Pečte pri teplote 200 °C približne 10-15 minút, alebo kým syr nie je krásne roztopený a bublajúci a okraje chleba nie sú zlatisté a chrumkavé. Dĺžka pečenia závisí od výkonu vašej rúry a hrúbky chleba.
- Pozor: Sledujte chleby počas pečenia, aby sa syr príliš neroztiekol alebo nepripálil.
- Upečené chleby vyberte z rúry.
Klasický plnený chlieb so slaninou a syrom:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Z pecňa chleba odkrojíme vršok, vydlabeme vnútro a zatiaľ odložíme. Chlieb položíme na vymastený plech spolu s dlabancami.
- Slaninu nakrájame na malé kocky a dáme vyškvariť na panvicu. Po opečení ju preložíme do sitka, aby odkvapkal prebytočný tuk - tuk si odložíme bokom, budeme ho potrebovať.
- Potom rozdelíme slaninku na tekutú (sadielko) a pevnú časť (slaninka). Pevnú časť dáme do misky a tekutou časťou povytierame chlieb z vnútra, z vonka a pokvapeme aj dlabance. Nezabudneme potrieť aj pokličku.
- Medzitým si nakrájame papriku, najlepšie 3 farby, červenú, zelenú a žltú tiež na malé kostičky aj syr ako sa dá.
- V miske zmiešame trojuholníky syra, smotanu, čierne korenie a soľ. Dobre premiešame, aby sa syr prepojil so smotanou a vytvoril hladkú zmes.
- Do misky dáme vychladnutú slaninu (tuk zo slaniny si odložíme), papriku, smotanu, vegetu a všetko spolu premiešame.
- Vychladnutú slaninu pridáme do syrovej zmesi a dôkladne premiešame.
- Tukom zo slaniny vymažeme chlebík z vnútra aj z vonku.
- Naplníme chlebík zmesou (nie do plna) a položíme na vymastený plech. Vedľa položíme vydlabané kúsky chleba ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny a dáme do rúry piecť.
- Celú zmes so slaninou a syrom vylejeme do chleba.
- Chlieb zakryjeme odrezaným vrchným vekom.
- Chlieb potrieme zvyšným tukom zo slaniny.
- Dáme zapiecť do predom vyhriatej rúry cca 180 - 200°C na 15 - 20min. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20-30 minút, alebo kým nie je chlieb zlatistý a plnka prepečená.
- Ja osobne to jem tak že plech položím na stôl a dlabance využívame miesto lyžičky. Nakoniec si odtrhujeme aj z chlebu.
Plnený chlieb s mäsovou zmesou:
- Z chleba odrežeme vrch a vydlabeme vnútro.
- Slaninu nakrájame a spražíme na panvici. Na masti zo slaniny osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme mäso nakrájané na prúžky a prudko osmažíme.
- Pridáme mletú papriku a za stáleho miešania opečieme, aby sa paprika nepripálila.
- Ochutíme korením a rozmrvíme kocku bujónu.
- Za občasného miešania dusíme asi 40 minút.
- K mäsu primiešame paradajkový pretlak, na kocky nakrájanú červenú papriku a prelisovaný cesnak.
- Nakoniec všetko dochutíme podľa chuti chilli korením.
- Vydlabaný chlieb naplníme pripravenou zmesou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, kým nie je chlieb zlatistý a plnka prepečená.
Plnený chlieb z Big Green Egg s bylinkovým maslom:
- Zapálime drevné uhlie v Big Green Egg a zohrejeme ho na 180 °C s použitím convEGGtoru a nerezového roštu.
- Pripravíme si bylinkové maslo: Ošúpeme a nasekáme cibuľu a cesnak. Z nakladaného citróna odstránime dužinu a kôru nakrájame nadrobno. Všetky suroviny na bylinkové maslo (vrátane soli a korenia podľa chuti) vložte do kuchynského robota s plochým nadstavcom. Miešame, kým sa všetko dôkladne nespojí.
- Do bochníka urobíme krížové rezy, cca 3 cm od seba, ale neprekrojte ho úplne - spodných 2 cm necháme v celku.
- Ančovičky nakrájame na menšie kúsky a spolu s chorizom a mozzarellou ich vložte do zárezov.
- Posypeme parmezánom.
- Rozmarín a tymian posekáme a tiež vložte do štrbín.
- Pečieme v Big Green Egg, kým nie je chlieb zlatistý a syr roztopený.
Ďalšie varianty receptu
Existuje mnoho variantov tohto receptu, takže si každý môže nájsť ten svoj obľúbený.
Plnený chlieb z iných surovín:
Mnoho z vás si tento recept pomenilo a určite stojí za vyskúšanie prihodiť doň aj niečo iné. Na tento recept ide bežne okrúhly chlieb, ale stane sa, že ho nezoženiem a kupujem oválny, vtedy treba rátať s väčším množstvom ingrediencií. Už sa stalo, že aj okrúhly chleba som kúpila väčší a musela som dorábať vnútro.
Alternatívny postup prípravy:
V mise zmiešame rozpustené maslo, olivový olej, najemno nakrájanú cibuľu, olúpaný a prelisovaný cesnak, dijonskú horčicu, mak a nasekanú petržlenovú vňať. Slaninu nakrájame na kocky. Chlieb rozkrájame na kosoštvorce tak, aby sme neporušili spodnú kôru. Do medzier opatrne nalejeme pripravenú zmes a zasypeme nastrúhaným syrom. Bochník chleba zabalíme do alobalu a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 15 minút. Potom ho vyberieme z alobalu, posypeme slaninou a pečieme ďalších 10 minút. Necháme vychladnúť a podávame.
Variant s použitím žemlí:
Môžete použiť aj žemle namiesto chleba. Žemle upečte podľa pokynov na obale. Z každej žemle odrežte vrchnú časť a vydlabte stred. V miske vyšľahajte vajcia a smotanu. Dochuťte soľou a korením. Na panvicu nalejte olivový olej a na miernom ohni 5 minút orestujte polovicu červenej cibule. Odložte z panvice na neskôr. Žemle vložte na panvicu s olejom. Do každej žemle nalejte smotanovo-vajíčkovú zmes, potom ju posypte cibuľou, slaninou a mozzarellou. Vložte do rúry a odstráňte rukoväť Ingenio. Pečte 15 minút.
Tipy a triky pre dokonalý plnený chlieb
- Výber chleba: Najlepší je okrúhly bochník, ale dá sa použiť aj oválny chlieb. Vtedy treba prispôsobiť množstvo ingrediencií.
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syrov, mäsa, zeleniny a korenín.
- Konzistencia plnky: Plnka by nemala byť príliš riedka, aby nevytekala z chleba.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od veľkosti chleba a teploty rúry. Chlieb pečieme, kým nie je zlatistý a plnka prepečená.
- Servírovanie: Plnený chlieb podávame teplý. Môžeme ho nakrájať na kúsky a podávať ako jednohubky, alebo ho nechať v celku a každý si odlomí kúsok.
Plnený chlieb ako spomienka na Stanislava Dančiaka
Plnený chlieb sa stal populárnym aj vďaka hercovi Stanislavovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v televíznej relácii. Jeho verzia plneného chleba je jednoduchá, chutná a lacná. Aj ja patrím medzi tých, ktorí sledovali reláciu Varím Varíš Varíme a raz tam bol na návšteve Stanislav Dančiak. Myslím, že týmto receptom zaujal mnoho domácností. Toto mňamkové jedlo robievam dodnes a nikdy ma nenapadlo ho nafotiť a dať recept.
Dančiakov recept na plnený chlieb: Z chleba odrežeme vrch a vydlabeme striedku. Na plech dáme papier na pečenie a položíme vydlabaný chlieb naň. Nakrájame si slaninku a dáme ju spražiť. Pripravíme si plnku. K slanine do misky pridáme syr, nakrájanú papriku, smotanu a koreniny.
Pozvali ste na večeru alebo drinky rodinu či priateľov? Nezabudnite si na nákupný zoznam pridať suroviny na tento fantastický plnený chlieb z Big Green Egg. Recept je jednoduchý a výsledok skvelý! Používame kvalitný, hotový okrúhly bochník, ktorý sa perfektne zmestí do liatinovej panvice na rošt kamada - nemusíte sa tak báť, že vám roztopený syr stečie vedľa.
Plnený zapečený chlieb so syrom, šunkou a bylinkovým maslom | Viktor Nagy | recepty
tags: #chlieb #plneny #hermelinom