Predstava pečenej kačice je pre mnohých ľudí veľkým lákadlom a pozvanie na kačaciu hostinu by neodmietli. Ak si ju zdravo dochováte sami vo svojej záhrade, budete mať záruku kvalitného mäsa. Pre milovníkov pečenej vodnej hydiny je lahodná chuť hlavnou motiváciou na chov. Kačica pižmová (Cairina moschata) má medzi vodnou hydinou zvláštne postavenie a chov kačíc môže byť obohacujúcim zážitkom, či už ich chováte na mäso, vajcia, alebo ako biologickú kontrolu škodcov.
Pôvod a charakteristika pižmovej kačice
Kačica pižmová pochádza zo strednej a južnej Ameriky, pričom sa vyskytuje od Mexika smerom na juh a na západ k Peru. Aj napriek tomu, že sa ľudovo volá čínska alebo japonská, s Áziou nemá nič spoločné. Správaním pripomína hus, tak sa aj pasie, ale s husou nemá nič spoločné. Svojmu druhovému menu vďačí za pižmový zápach, ktorým sa káčery parfémujú v čase rozmnožovania. Pre tieto kačice je charakteristický výrazný pohlavný dimorfizmus - káčery dosahujú výrazne vyššiu hmotnosť ako kačice a pri stretnutí zobáka a čela sa nachádzajú malé mäsovité červené okrúhle bradavice.
Ubytovanie a výbeh
V našich zemepisných šírkach nemá kačica problém znášať zimy, nepotrebuje žiadny zateplený priestor, pretože vďaka periu je to chodiaca termoska. Základné požiadavky na ubytovanie sú: odolnosť proti predátorom, suchá podstielka, plytká nádoba s vodou a krmivo. Na jeden štvorcový meter podlahy môžete ustajniť štyri menšie alebo tri väčšie kačky.
Pokiaľ bývate blízko prírode, voliére sa zrejme nevyhnete, najmä v čase, keď sú kačky samy bez dozoru. Jedným z dôležitých aspektov starostlivosti je zabezpečenie vhodného vodného prostredia. Kačice pižmové potrebujú prístup k vode nielen na pitie, ale aj na kúpanie a udržiavanie hygieny peria.
Tabuľka: Odporúčané parametre chovu
| Parameter | Odporúčaná hodnota |
|---|---|
| Hustota osadenia | 3 - 4 ks na 1 m² |
| Vek porážky (káčer) | 12 týždňov |
| Vek porážky (kačica) | 10 týždňov |
| Počet vajec za sezónu | cca 50 ks |
Kŕmenie a výkrm
Ak chcete ušetriť na nákladoch, máte vlastný zdroj potravy, obilie či pasienok, práve tu je priestor na dosiahnutie špecifickej chuti. V prvých troch týždňoch života sa kačice kŕmia mokrou zmesou šrotov, uvareného vajíčka a nadrobno nasekanej zelenej stravy. Neskôr môžete prejsť na kompletnú kŕmnu zmes pre vodnú hydinu.
Pripravujeme pečené kačacie prsia
Základom dobrého výkrmu je okrem dostatku kvalitného krmiva aj správna taktika. Ak krmivo (zrno) upravíte šrotovaním alebo varením, zjednodušíte a urýchlite jeho trávenie, čo znamená viac živín a väčší prírastok. Pri kŕmení vodného vtáctva je dôležité dodržiavať zdravú mieru, aby sa neskonzumované zvyšky nehromadili vo vode a nekvasili.
Rozdiel medzi pižmovkou a krížencami
Počas husacej sezóny sa často objavuje tzv. husokačka. V skutočnosti v jej celom rodostrome žiadnu hus nenájdeme. Mulard je krížencom pižmovej a pekingskej kačice. Hlavným odlišovacím znakom je čierna bodka na hlave. Mulardy sú cenené pre svoje mäsité prsia a sú často využívané na produkciu foie gras, no jedince ďalej nie sú plodné.
Využitie kačacích vajec
Aj vďaka skúsenostiam z iných krajín EÚ môžeme oficiálne jesť kačacie vajcia. Základná výhoda kačacieho vajca je jeho intenzívnejšia chuť, veľkosť, väčší obsah živín a vitamínov. Čo sa týka zdravotnej nezávadnosti, nie je žiadny dôvod si myslieť, že by kačacie vajcia mali byť rizikovejšie ako slepačie. Jediná prevencia a istota je nepoužívať neoverené vajcia v studenej kuchyni - ich varením minimálne 15 minút získate 100 % istotu.