Máte chuť na niečo sladké, ale nemáte veľa času? Čokoládová roláda je presne to, čo potrebujete. Je jednoduchá na prípravu, výborne chutí a zvládne ju aj úplný začiatočník. Táto čokoládová roláda je jedným z tých dezertov, ktoré voňajú domovom. Nadýchané čokoládové cesto, jemný krém a neodolateľná čokoládová poleva - táto roláda je dokonalým dezertom pre každú príležitosť. Poďte sa s nami pustiť do pečenia!
Klasická čokoládová roláda s mascarpone krémom
Tento overený recept na čokoládovú roládu s mascarpone krémom prináša Slavka Ivančíková a je publikovaný 20. septembra 2024.
Ingrediencie
Na cesto:
- 6 vajec
- 110 g hladkej múky
- 120 g práškového cukru
- 10 g kakaa
Na krém:
- 250 g mascarpone
- 250 ml smotany (30%)
- 2 lyžice kakaa
- 2-3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
Na dokončenie:
- 30 g masla (na potretie papiera na pečenie)
- 100 g čokoládových kúskov alebo nastrúhanej čokolády
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Predhrejte rúru na 160°C a pripravte si plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý natriete roztopeným maslom.
- Oddelte vaječné žĺtky od bielkov.
- Žĺtky vymiešajte s 120 g práškového cukru do peny.
- Bielka vyšľahajte do tuhého snehu a opatrne ich zmiešajte so žĺtkovou zmesou. Dobre premiešame.
- Do zmesi pridajte hladkú múku a 10 g kakaa, a všetko dôkladne premiešajte.
- Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech.
- Pečte v predhriatej rúre približne 10-12 minút, kým cesto nie je upečené. Pečieme vo vyhriatej rúre na teplote 160°C asi 10 až 12 minút/podl’a potreby/.
- Upečený, ešte horúci korpus zrolujeme aj s papierom, a necháme vychladnúť.
51: Ako vytvarovať dokonalé žemle - Pečieme s Jackom
Príprava krému:
- Pripravíme krém: Smotanu s mascarpone spolu premiešame, pridáme 2 lyžice kakaa a 2 až 3 lyžice cukru a vyšl’aháme.
- Krém vyšľahajte do hladka.
- Uložíme do chladu.
Dokončenie rolády:
- Po vychladnutí odstráňte z korpusu papier a jemne roládu rozviňte. Z vychladnutej rolády odstránime papier, jemne roládu vyrovnáme.
- Natrite pripraveným krémom, pričom si trochu krému nechajte na potretie vrchu rolády.
- Roládu opäť zrolujte a potrite tenkou vrstvou zvyšného krému.
- Na záver ju obalte v kúskoch čokolády alebo nastrúhanej čokoláde. Roládu zrolujeme, potrieme tenkou vrstvou krému a obalíme v kúskoch čokolády, alebo v strúhanej čokoláde.
Chladenie:
Takto pripravenú roládu odložte do chladu, bude sa lepšie krájať. Hotovú roládu odložte do chladničky, aby sa lepšie krájala. Dobrú chuť želáme.
Tipy pre dokonalú čokoládovú roládu
Aby ste dosiahli čo najlepší výsledok a vaša čokoládová roláda bola vždy dokonalá, venujte pozornosť nasledujúcim radám:
- Cesto: Uistite sa, že bielka sú vyšľahané naozaj do tuhého snehu. To pomôže cestu krásne nakysnúť.
- Pečenie: Dávajte pozor, aby ste cesto neprepiekli. Cesto nemá byť suché inak by sa nedalo stočiť do rolády. Pečenie: Dávajte pozor, aby ste cesto neprepiekli.
- Sneh z bielkov: Z bielkov a 3 lyžíc studenej vody všaháme tuhý sneh.
- Rolovanie: Na pracovnú plochu rozprestrite čistú kuchynskú utierku. Pripravíme si čistú utierku a posypeme ju preosiatym kakaom. Upečenú piškótu ihneď položte vrchnou stranou nadol na utierku a zrolujte ju pozdĺžne pomocou utierky a papiera. Upečenú roládu preklopíme na utierku papierom na pečenie nahor a papier z rolády opatrne stiahneme.
- Plnenie: Na korpus nanesieme tenkú vrstvu krému. Piškótu úplne natrite malinovým džemom; na džem naneste lyžicu čokoládového krému a rovnomerne ho rozotrite paletovým nožom, pričom nechajte 5 cm dlhý nepotiahnutý okraj (inak vám krém na konci pri rolovaní vytečie).
Variácie a inšpirácie pre čokoládovú roládu
Milujeme rolády, pretože s nimi môžeme donekonečna experimentovať! S trochou cviku je vyvaľkanie cesta malá chuťovka a môžete ho naplniť čímkoľvek. Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochváľte sa.
Roláda s malinami a čokoládovou polevou
Pre tých, ktorí hľadajú sviežu a ovocnú obmenu čokoládovej rolády, je tu variácia s malinami a čokoládovou polevou. Táto verzia ponúka jemný krém z mliečnej čokolády, malinový džem a čerstvé maliny pre sviežu chuť.
Cesto:
Rúru predhrejte na 200 °C. Vajcia a cukor šľahajte 10 minút pri vysokých otáčkach. Na vaječnú zmes preosejte múku, kakaový prášok a prášok do pečiva a jemne ju stierkou vmiešajte do cesta. Zmes rovnomerne rozotrite na plech s rozmermi 38 x 30 cm (vnútorné rozmery domáceho plechu) vyložený papierom na pečenie. Vo vyhriatej rúre pečieme asi 10 minút.
Krém a plnenie:
Mliečnu čokoládu rozpustíme nad parou, sladkú smotanu vyšľaháme. Syr mascarpone vyšľaháme do hladka a pridáme rozpustenú čokoládu. Vychladnutú roládu naplníme 2/3 čokoládového krému. Cesto rozvaľkajte a odlepte papier na pečenie (na ktorom sa piekol piškótový koláč). Piškótu úplne natrite malinovým džemom; na džem naneste lyžicu čokoládového krému a rovnomerne ho rozotrite paletovým nožom, pričom nechajte 5 cm dlhý nepotiahnutý okraj. Čerstvé maliny vtlačte do krému na okraji cesta, kde sa má roláda zvinúť, a cesto pevne zrolujte do rolády pomocou papiera na pečenie pod ním. V roláde sa ukrýva jemný krém z mliečnej čokolády, zatiaľ čo malinový džem a čerstvé maliny ju udržujú sviežu.
Poleva:
Vychladnutú roládu položte na mriežku a prelejte ju polevou: priveďte smotanu do varu a prelejte ňou čokoládu. Počkajte jednu minútu a potom ju vyšľahajte do hladka. Pridajte olej a nasekané lyofilizované maliny a znova premiešajte. Pomaly nalejte polevu po celej dĺžke rolády a nechajte ju stekať po bokoch. Mliečna čokoládová poleva s lyofilizovanými malinami dodáva záverečnú bodku, ale najlepšie je ochutnať na vlastnej koži. Zdobiace vrecko s ozdobnou špičkou naplníme zvyšným krémom a dozdobíme ním roládu. Stuhnutú čokoládu nalámeme na kúsky, ktoré uložíme na roládu.
Alternatívne prípravy cesta a plniek
Ak hľadáte ďalšie možnosti prípravy cesta alebo krému, tu sú alternatívne metódy, ktoré môžete vyskúšať:
Iné cesto:
- V mise nad parou šľaháme 4 vajcia s cukrom do hustej peny. Pridáme múku a kakao preosiate cez sitko. Zľahka premiešame a prilejeme roztopené maslo. V malej miske zmiešame mlieko s medom a po premiešaní pridáme do misy. Cesto preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút.
- Oddelíme si vajcia od bielkov, do žĺtkov pridáme 3 PL kryštálového cukru a 1 PL studenej vody, vyšľaháme. Pridáme 5 PL zarovnaných polohrubej múky a 1/2 prášku do pečiva. Cesto si uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Pečieme pri 180°C asi 20 minút.
Pudingová plnka:
Z mlieka, čokoládového pudingu a 3 a1/2 PL kryštálového cukru uvaríme puding. Potom prešlaháme s mixérom do vychladnutia. Do vychladnutého pudingu pridáme postupne zmäknuté maslo. Upečený plát si rozložíme, dáme dole papier, natrieme ho plnkou a opatrne stočíme.
Porovnanie receptov na cesto pre čokoládovú roládu
| Zložka/Recept | Klasické cesto (160°C) | Cesto s mliekom a medom (180°C) | Cesto s práškom do pečiva (180°C) | Cesto s vysokými otáčkami (200°C) |
|---|---|---|---|---|
| Vajcia | 6 | 4 | Oddelené žĺtky a bielky | Vajcia (šľahané 10 min) |
| Múka | 110 g hladká | Múka preosiata | 5 PL polohrubej múky | Múka, kakaový prášok, prášok do pečiva |
| Kakao | 10 g | Kakao preosiate | - | Kakaový prášok |
| Cukor | 120 g práškový | Cukor | 3 PL kryštálového | Cukor |
| Iné | 30 g masla (na papier) | Roztopené maslo, mlieko, med | 1 PL studenej vody, 1/2 prášku do pečiva | - |
| Teplota rúry | 160°C | 180°C | 180°C | 200°C |
| Čas pečenia | 10-12 minút | Približne 15 minút | Asi 20 minút | Asi 10 minút |
Chuťové kombinácie
Experimentujte s rôznymi príchuťami a obmenami, aby ste našli svoju obľúbenú čokoládovú roládu:
- Jemné kakaové cesto, lahodný čokoládový krém a sladký banán uprostred vytvárajú dokonalú kombináciu chutí, ktorej neodolajú deti ani dospelí.
- Roládu môžete naplniť čímkoľvek, od ovocného džemu, cez orieškové krémy až po rôzne čokoládové peny.
tags: #chutna #cokoladova #rolada