Každý z nás má nejaký svoj overený spôsob prípravy vyprážaného kuracieho mäsa. Ten však už vy aj vaši blízki dobre poznáte. Doprajte si tentoraz niečo nové a netradičné, prekvapte vaše chuťové poháriky! Základom chutného pokrmu je správny výber surovín. Neváhajte preto siahnuť po kvalitnom kuracom mäse. Ako na to?
Rýchle a jednoduché kuracie recepty
Hľadáte inšpiráciu pre chutné a rýchle kuracie recepty? Či už potrebujete rýchly obed, večeru pre celú rodinu, alebo chcete vyskúšať niečo exotické, máme pre vás niekoľko tipov a trikov, ako pripraviť kuracie mäso na rôzne spôsoby.
Minútkové kuracie kúsky v sójovej omáčke
Minútkové kuracie kúsky v sójovej omáčke sú skvelým receptom pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru. Kuracie mäso je vďaka marináde s vaječným bielkom mimoriadne jemné a šťavnaté. Tento recept vám ponúka skvelý spôsob, ako pripraviť kuracie kúsky, ktoré sú mimoriadne jemné a šťavnaté. Tajomstvo spočíva v použití vaječného bielka, ktoré zabezpečí, že mäsko zostane šťavnaté a zároveň zvonku chrumkavé.
Príprava:
- Kuracie mäso nakrájame na rezance.
- Dáme do misky a pridáme žĺtky, pretlačený cesnak, škrob a ochutíme soľou a korením.
- Mäso nakrájame na kúsky a pridáme všetky suroviny a necháme naozaj 24 hodín odležať.
- Potom dávkujeme na rozpálený olej a vyprážame dozlatista.
- Smažíme asi 4 minútky z jednej strany.
Mäsko je veľmi krehké a jemné, takže naozaj je hotové za minútku. Sú skvelý nápad na rýchly a chutný obed alebo večeru.
Exotické chute kuracieho mäsa
Doprajte si exotiku vo vašej kuchyni s týmito inšpiratívnymi receptami.
Kuracie mäso na ázijský spôsob
Pre milovníkov ázijskej kuchyne máme recept na kuracie mäso s pórom a sójovou omáčkou. Fantastické kuracie soté so šampiňónmi.
- Kuracie mäso nakrájame na kocky alebo rezance, ktoré osolíme, okoreníme a poprášime solamylom.
- V miske zmiešame sójovú omáčku, worcester, olej, kurkumu a sušený zázvor.
- Mäso v miske premiešame s touto zmesou marinádou.
- Polovicu póru nakrájame na kolieska a premiešame s naloženým mäsom, necháme odležať.
- V panvici rozohrejeme olej, mäso sprudka orestujeme, aby nestihlo pustiť šťavu, restujeme len pár minút, aby sa dlhšou tepelnou úpravou nevysušilo.
- Pred odstavením z ohňa pridáme druhú polovicu póru nakrájaného na kolieska.
Ak nemáte pór, môžete ho nahradiť zelenou cibuľkou. Podľa chuti môžeme dosoliť. Premiešame a zložíme z panvice. Podávame s prílohou podľa chuti - ryžou, zemiakmi, zemiakovou kašou, šalátom alebo zo zeleninovou zmesou a syrom. Prajeme vám dobrú chuť!
Čínska kuchyňa: Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob
Túžite po netradičnejšej exotickej chuti? Čínska kuchyňa, so svojou bohatou históriou a rozmanitosťou, si získala srdcia gurmánov po celom svete. Jej obľúbenosť neustále rastie aj na Slovensku. Čínska kuchyňa je známa nielen svojou rozmanitosťou, ale aj zručným spájaním sladkých, kyslých, pikantných a horkých chutí v jednom jedle. Toto sa odráža v širokej palete jedál - od pikantných pokrmov zo Sečuanu, cez sladké a slané kombinácie z Kantonu, až po jednoduché a svieže chute zo Šanghaja. Čínski kuchári a reštaurácie po celom svete sa prispôsobili miestnym ingredienciám, vkusom a kultúram, čo viedlo k vytvoreniu nových a inovatívnych variácií tradičných čínskych jedál, ktoré zaujali nové publikum. Jej bohatstvo, rozmanitosť a adaptabilita ju robia atraktívnou pre gurmánov všade na svete. Ak máte radi ázijskú kuchyňu, pripravte si jednoducho a rýchlo skvelé kuracie prsia na ázijský spôsob. Vyskúšajte tento recept na pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob. Je fantasticky aromatické a zaručene si ho zamilujete. Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob je ideálne jedlo, keď chcete ohromiť rodinu alebo priateľov niečím výnimočným. Príprava je jednoduchá a rýchla, takže ho zvládne pripraviť naozaj každý. Jemné kuracie kúsky v aromatickej omáčke s lahodnou kombináciou chutí vás zaručene prenesú do ďalekej Číny.
Recept na pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob
V hlavnej úlohe bude sójová omáčka, chilli a cesnak. Okrem kuracích pŕs viete použiť aj kuracie krídelka či vykostené kuracie stehná, ktoré môžete nakrájať na menšie kúsky. Výsledkom bude šťavnaté a jemne pikantné kuracie mäsko. Efekt na oči vytvorí čierny a biely sezam, ktorým pripravené mäso posypeme. Farebný kontrast vytvoríme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.
Kuracie mäso Kung Pao
Ako si pripravujem kura KUNG PAO lepšie ako so sebou!
Ingrediencie:
- Na marinovanie:
- Vykostené kuracie stehná: 450 g, nakrájané na kúsky veľkosti sústa
- Soľ: 1/2 lyžičky
- Čierne korenie: 1/2 lyžičky
- Sójová omáčka: 1 lyžička
- Vaječný bielok: 1 veľké vajce
- Kukuričný škrob/múka: 4 PL
- Olej: 2 lyžičky
- Zmes omáčok:
- Červená chilli omáčka: 2 PL
- Paradajkový kečup: 1 PL
- Paradajkové pyré: 4 PL
- Sójová omáčka: 2 lyžičky
- Hnedý cukor: 2 lyžičky
- Kukuričný škrob/múka: 1 PL
- Voda: 5-6 PL
- Temperovanie:
- Cesnak (jemne nasekaný): 10 strúčikov (25 g)
- Červené papričky: 4 ks, nakrájané na kúsky
- Zelené chilli papričky: 4 ks, nakrájané na plátky
- Biela jarná cibuľka: 3-4 PL
- Ďalšie prísady:
- Olej na vyprážanie: dostatok + 3 PL na smaženie
- Zelená jarná cibuľka na ozdobu: 3-4 PL
Postup prípravy:
- Marinovanie kuracieho mäsa: V miske zmiešajte kúsky kuracieho mäsa so soľou, korením, sójovou omáčkou, vaječným bielkom, kukuričným škrobom a olejom. Marinujte aspoň 30 minút.
- Príprava omáčky: V malej miske zmiešajte všetky prísady do omáčky (červená chilli omáčka, kečup, paradajkové pyré, sójová omáčka, cukor, kukuričný škrob a voda). Odložte bokom.
- Smaženie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejte dostatok oleja. Po častiach smažte kuracie kúsky na strednom ohni, kým nie sú mäkké a jemne chrumkavé (asi 4-5 minút). Odložte na tanier.
- Temperovanie: V panvici rozohrejte 3 PL oleja. Pridajte nasekaný cesnak a restujte 30 sekúnd. Pridajte nakrájanú bielu jarnú cibuľku, červené čili papričky a zelené čili papričky. Restujte 2 minúty, kým cesnak zľahka nezhnedne.
- Spojenie: Pridajte pripravenú zmes omáčok do panvice. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým omáčka zhustne.
- Pridanie mäsa: Pridajte osmažené kuracie kúsky a varte na vysokom ohni ďalšie 2 minúty, aby sa obalili omáčkou.
- Dokončenie a servírovanie: Posypte nasekanou zelenou cibuľkou, premiešajte a smažte poslednú 1 minútu. Podávajte horúce s ryžou alebo chlebovými plackami.
Dobrú chuť! Množstvo chilli papričiek si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pokojne ich pridajte viac. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať trochu zázvoru alebo cesnaku. Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob môžete podávať s ryžou, rezancami alebo chlebovými plackami. Ak vám ostane nejaké mäso, môžete ho skladovať v chladničke a na druhý deň ho ohriať. Chuť bude rovnako skvelá.
Marocký Tagine
Tagine je okrem samotného jedla predovšetkým špeciálna marocká nádoba na varenie a zároveň servírovanie. Jej tvar podporuje kondenzáciu pary vznikajúcej počas varenia a jej návrat späť do jedla, čo umožňuje varenie s minimálnym množstvom tekutiny. Ak túžite po exotike, vyskúšajte kuracie tagine. Je to voňavý, korenený pokrm plný tepla, ktorý vás spomalí už pri prvom súste.
Španielska delikatesa: Cocido Madrileño
Španielsko a jeho tapas chuťovky sú známe už viacerým z nás. A aj keď je tapas nezameniteľnou delikatesou, v tejto krajine sa toho dá chuťovo objaviť ešte oveľa viac. Čo tak zablúdiť do Madridu a pripraviť si tamojší pokrm, ktorý zahŕňa až tri po sebe nasledujúce chody? Cocido Madrileño (čítaj kosido), laicky preložené ako madridský vývar, je pre Madrid tým, čím sú halušky s bryndzou pre Slovensko. Ide o tradičné jedlo v Madride. Nebojte sa, i keď sa toto jedlo varí pomerne dlho, všetko zvládnete aj vy vo svojom Big Green Egg. Prvý chod tvorí zeleninovo-mäsový vývar s rezancami. Druhým chodom je pomaly varený cícer s bielou kapustou a klobáskou, ktorá sa v Madride bežne varí vo vývare, ale my si ju tentokrát opečieme na našom Big Green Egg.
Ďalšie inšpirácie pre kuracie recepty
Ponúkame vám prehľad ďalších zaujímavých receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Pečené kurča na masle, citróne a tymiane
- Kuracie prsia, slanina, cestoviny, syr a kyslá smotana (Šalát šéfkuchára)
- Kuracie fašírky
- Kuracie ražničí
- Kuracie soté s nivou a šampiňónmi
- Kura na paprike v ľahšej verzii
Tipy na marinády a omáčky
Marináda je kľúčom k chutnému kuraciemu mäsu. Vyskúšajte kombinácie sójovej omáčky, cesnaku, zázvoru a kurkumy. Pre pikantnejšiu chuť pridajte čili alebo kajenské korenie. Keďže kuracie prsia sú pomerne chudým mäsom, môžu sa stať suchými a vláknitými, ak ich budete piecť príliš dlho. Preto je dôležité byť pri ich príprave pozorný. Pokračujte v čítaní a dozviete sa, ako pripraviť šťavnaté kuracie prsia plné chuti, ktoré nebudú presušené. Pečené kurča sa dá pripraviť s minimálnym úsilím a výsledkom je rýchly obed či večera, ktorá na tanieri poteší snáď každého. Kura môžete upiecť vcelku, no taktiež si môžete zakúpiť a pripraviť jeho časti samostatne. Napríklad kuracie prsia, ktoré sú dostupné všade a upečú sa za zlomok času oproti celému kurčaťu. Keď príde reč na pečenie kuracích pŕs, určite vyskúšajte rýchlu metódu pečenia pri vysokej teplote, ktorá sa používa aj pri príprave steakov. Tento postup zabezpečí, že povrch kurčaťa bude zlatistý a skaramelizovaný, zatiaľ čo vnútro zostane šťavnaté.
- Predhrejte rúru na 230 stupňov Celzia.
- Kuracie prsia umiestnite do pekáča a potrite ich olivovým olejom.
- Posypte ich soľou, korením a ďalšími dochucovadlami podľa vášho gusta.
- Pridajte k nim kľudne aj aromatické prísady, ako sú plátky citróna či vetvičky tymianu.
- Kuracie prsia pečte 15-20 minút alebo kým šťava pri prepichnutí mäsa v jeho najhrubšej časti nebude čírej farby. Vnútorná teplota mäsa by mala dosahovať 75 stupňov Celzia.
Na ochutenie kuracích pŕs použite vždy najprv trochu tuku a následne dochucovadlá podľa vášho výberu. Nami preferovaná metóda je začať tým, že kurča potriete olivovým olejom alebo kombináciou masla a olivového oleja, aby sa podporilo skaramelizovanie mäsa. Ďalej pridajte do pekáča s kuracími prsiami aromatické prísady, napríklad robustné bylinky (rozmarín či tymian), na polovičky rozkrojenú cibuľu, rozdrvené strúčiky cesnaku a plátky citróna. Vždy kuracie prsia štedro posypte soľou a smelo pridajte ďalšie korenie podľa vášho vkusu.
Kuracie tajomstvo: zapečené dobroty
Kuracie prsia naporcujeme na stredne veľké filety, neklepeme ich ani nesolíme a nekoreníme! Všetky pochutiny prídu do smotany. Miesto kuracích pŕs môžeme použiť aj morčacie. Pripravíme si všetky suroviny.
- Filety obalíme v hladkej múke a opečieme z oboch strán na oleji, aby sa zatiahli.
- Nakrájame si cibuľu na väčšie lupene (nie nadrobno) a tiež cesnak.
- Na panvici a oleji upražíme cibuľu, aby dostala zlatohnedú farbu, potom pridáme cesnak, ktorý pražíme len chvíľu, aby nezhorkol.
- Do smotany (má to byť len šľahačková) pridáme sójovú omáčku a všetky koreniny, množstvá neuvádzam, každý si dá podľa chuti, dokonca je možné aj zmeniť druhy korenín.
- Do pripraveného pekáča začíname vrstviť, na spodok cibuľu (vyberáme ju dieravou lyžicou, aby nebolo zbytočne veľa tuku), na to uložíme opečené kuracie filety a všetko zalejeme pripravenou smotanou s koreninami.
- Zakryté pečieme 10 minút pri 180 °C a odokryté ďalších 25 minút, kedy nám smotana krásne zhustne.
No a môžeme podávať, ja som urobila široké talianske rezance, ale veľmi sa hodia ako príloha aj halušky, zemiakové pyré, ryža, proste ako komu chutí. Mäsko som ozdobila kolieskami vypraženej cibule, ktorú som predtým obalila v hladkej múke. II. verzia je, že do opraženej cibule pridáme na štvrťky nakrájané čerstvé šampiňóny a ďalší postup je rovnaký. Tak dobrú chuť!
Tabuľka časov prípravy a variácií kuracích receptov
| Recept | Čas prípravy | Typ mäsa | Ďalšie ingrediencie | Príloha |
|---|---|---|---|---|
| Pečené kurča na masle, citróne a tymiane | 30 minút | Kuracie prsia/celé kura | Maslo, citrón, tymian | Ryža, zemiaky, šalát |
| Šalát šéfkuchára | 55 minút | Kuracie prsia | Slanina, cestoviny, syr, kyslá smotana | - |
| Cocido Madrileño | 105 minút | Kuracie mäso (a iné) | Zelenina, cícer, klobáska | Vývar, kapusta |
| Tagine | 70 minút | Kuracie mäso | Korenie, zelenina (podľa chuti) | Kuskus, chlieb |
| Pikantné kuracie Kung Pao | ~30-40 minút (bez marinády) | Kuracie stehná | Chilli, cesnak, sójová omáčka, arašidy | Ryža, rezance, placky |
| Kuracie tajomstvo | 45 minút | Kuracie prsia/morčacie | Cibuľa, cesnak, smotana, sójová omáčka, šampiňóny (voliteľné) | Talianske rezance, halušky, zemiakové pyré, ryža |
tags: #ciastkove #tajomstvo #kuracie