Vanilkové rožky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenských Vianoc. Toto krehké, v ústach sa rozplývajúce pečivo plné orieškov a vanilky je tradíciou, ktorú si naše mamky a babky roky rokúce starostlivo pripravovali. Ak sa na ne chystáte aj vy, máme pre vás niekoľko osvedčených tipov a podrobný recept, ako si doma pripraviť tie najlepšie vanilkové rožky.
Ingrediencie na cesto
- Hrubá múka
- Hladká múka
- Mleté orechy (vlašské alebo lieskové)
- Práškový cukor
- Maslo izbovej teploty
- Mlieko (podľa potreby)
- Vanilkový cukor (nešetrite!)
Tip: Tradične sa u nás doma vždy pripravovali z mletých vlašských orechov. My sme pri ich príprave použili mleté lieskové orechy a funguje to úplne rovnako. Ďalším tipom je - nešetrite na vanilkovom cukre. Uvidíte, ten rozdiel bude obrovský.
Príprava cesta
Všetky ingrediencie na cesto spracujeme. Do misy navážte hrubú, hladkú múku, mleté orechy a práškový cukor. K sypkým surovinám pridajte maslo izbovej teploty a rukou zamieste. Všetky ingrediencie (múka, orechy, práškový cukor, maslo a mlieko) zmiešame na doske (v miske) dokopy. Vytvoríme jednu veľkú hmotu.
Necháme cesto aspoň pol hodinu odpočívať v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo. Môžeme ho (nemusíme) odložiť na hodinu do chladničky.
Dokonalé vanilkové rožky: tradičný recept na krehké pečivo
Tvarovanie rožkov
Postupne z neho oddeľujeme kúsky, s ktorými budeme ďalej pracovať, aby sa veľmi nezohrialo, lebo potom sa s ním ťažšie pracuje. Z oddeleného kúska ušúľame valček. Z cesta tvarujte valčeky s priemerom cca 1 cm.
Valček potom krájajte na menšie valčeky s dĺžkou asi 7 cm. Ten porežeme na 6 cm kúsky. Rozdelíme na rovnako dlhé kúsky (zvyknem si jeden valček nechať ako meradlo) a tvarujeme rožok. Až na plechu vyformujeme rožtek. Ohnite ich do tvaru podkovičky a ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Cesto by malo vystačiť na dva plechy. Poukladáme na plech, vyložený papierom na pečenie, vložíme do predhriatej rúry.
Pečenie vanilkových rožkov
Pečte pri teplote 180 stupňov 12 až 15 minút. Pečieme pri 180 stupňoch 8-10 min. Takto uložené rožteky na plechu vkladáme do vyhriatej trúby na 170 °C, asi na 8 - 10 minút. Rožky by nemali veľmi zhnednúť, preto dávajte pozor, aby ste ich neprepiekli. Rožtek skontrolujte nadvihnutím, príborovým nožíkom.
Dôležité tipy pri pečení:
- Po vybratí z trúby sú rožky veľmi krehké a aj pri jemnom dotyku sa rozpadnú. Neznamená to, že sa nepodarili.
- Treba ich iba nechať vychladnúť na plechu, tak ako sú, potom sa dajú normálne chytať do ruky.
- Z toho vyplýva, že na pečenie rožkov potrebujeme viac ako jeden plech na pečenie.
- Na pečenie používame papier na pečenie, plech netreba ničím mazať.
Obalovanie a skladovanie
Vanilkový cukor si v mištičke rozmiešame s práškovým cukrom podľa množstva a v tejto zmesi obaľujeme vychladnuté rožky. Vanilkový cukor spolu s práškovým si pripravíme na posyp. Po upečení necháme chvíľu vychladnúť (aby sa dali otáčať), presunieme do misky s vanilkovým cukrom, obalíme a hotovo!
Nechám na plechu vychladiť, až tak ukladám do krabičky. Vanilkové rožky po obalení cukrom nechajte vychladnúť, zabaľte do vzduchotesnej nádoby a uložte na chladnejšie miesto.
Varianty a zdobenie
Tento krát som urobila z toho istého cesta aj pár oválok. Vychladené som spájala po dva kusy lekvárom a zasypala vanilkovo-práškovým cukrom z pekáča. Zdobila som ich kandizovanou pomarančovou kôrou. Robím aj takú verziu, že rožky nepoprášim cukrom, ale končeky rožkov namáčam v čokoládovej poleve. Sú pekné ozdobné a je to zmena v ich vzhľade.
tags: #vanilkove #rozky #recept #varecha