Jedli ste už niekedy kapustové rezne? Ak nie, potom ani netušíte, o čo všetko ste prišli. My vám však práve teraz ponúkame šancu napraviť to. Klasický rezeň je plátok bravčového, kuracieho, hovädzieho alebo aj teľacieho mäsa vypraženého v cestíčku, alebo v strúhanke. Kto to kedy videl, aby sa vyprážala zelenina? A ešte k tomu kapusta! Tak teda videli to už mnohí a všetkým to chutilo. Kapustové rezne môžu znieť nezvykle, ale skutočne sú lákadlom pre chuťové poháriky. Sú to chutné a zdravé: Prečo by ste mali vyskúšať kapustové rezne? Kapustové rezne sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, pričom majú oveľa menej kalórií a tuku ako tradičné mäsové rezne. Kapustové rezne sú chutnou a zdravou alternatívou k tradičným mäsovým rezňom. Sú bohaté na nutričné hodnoty, rýchle na prípravu a vďaka ich jedinečnej chuti budú potešením pre všetkých členov rodiny. Pripravte si ich ešte dnes a prekvapte svojich blízkych novým kulinárskym zážitkom. Sú ľahké na prípravu, plné chuti a skvele sa hodia k rôznym prílohám. Zabudnite na nudné kapustové placky! Tieto kapustové rezne sú chrumkavé zvonka a šťavnaté vo vnútri, s lahodnou jogurtovou omáčkou, ktorá im dodá perfektný šmrnc.
Cibuľovo-kapustové rezne sú chutné a tradičné jedlo, ktoré kombinuje mleté mäso, kapustu a cibuľu do lahodného pokrmu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a sýty obed alebo večeru. Pripravte si tento pokrm a zažite kulinársky zážitok, ktorý vás vráti do detstva.
Tradičný recept na cibuľovo-kapustové rezne s mletým mäsom
Príprava Mletého Mäsa
V miske zmiešame mleté mäso s nadrobno nasekanou cibuľou a cesnakom. Pridáme žemľu, ktorú sme predtým namočili v mlieku a vyžmýkali. Ďalej pridáme vajíčka, soľ, mleté čierne korenie, nasekanú petržlenovú vňať a trošku studenej vody. Ak je masa príliš riedka, môžeme pridať trošku strúhanky. Všetko rukou dobre zmiešame a z masy mokrými rukami tvarujeme guľky, ktoré obalíme v strúhanke a trošku rukou sploštíme. Pečieme do zlatista po oboch stranách vo väčšom množstve oleja na miernom ohni, aby sa mäso pomaly prepieklo.
Príprava Kapusty
Z kapusty odrežeme hlúbik a opatrne naskladáme celé listy, tak aby sa nepoškodili. Krátko ich povaríme v slanej vode (sparíme). Zvyšok kapusty pokrájame na tenké rezance a takisto dáme spariť. Po sparení listy a rezance kapusty dáme do studenej vody s ľadom (zastavíme proces varenia) a dáme na sito odkvapkať.
Dusenie Kapusty s Mäsom
Medzi tým dáme na rozpálenú masť orestovať nadrobno nakrájanú cibuľu. Na orestovanú cibuľu dáme kapustné závitky a pridáme i nakrájanú kapustu na rezance. Dusíme do mäkka zakryté. Varíme na plyne, alebo v rúre.
Dokončenie Omáčky
Mäkké závitky vyberieme a omáčku zahustíme kyslou smotanou, do ktorej sme rozmiešali hladkú múku a necháme aspoň 20 minút prevariť. Ak nechceme smotanu, omáčku zahustíme iba múkou bez smotany.
Vegetariánske kapustové rezne s jogurtovou omáčkou
Odkedy ma moja babička naučila pripravovať kapustové rezne podľa tradičného rodinného receptu, nikdy som sa k mäsovým nevrátil. Sú dokonalou kombináciou jemnosti kapusty a pikantnosti korenín. Neodolateľné kapustové rezne. Kapusta je jednou z najpopulárnejších zelenín na Slovensku. Často sa však podceňuje. Avšak, ak ju správne pripravíte, stane sa hlavným hráčom na vašom stole. Kapustové rezne sú výborným príkladom, ako z obyčajnej kapusty vytvoriť fantastické jedlo.
Zdravé Rezne | Bezlepkové Rezne |
Ingrediencie:
- 500 g čerstvej kapusty
- 800 ml vody
- Rastlinný olej na smaženie
- 2 stredne veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 3 vajcia
- 60 g hladkej múky
- 8 g soli
- 4 g mletej červenej papriky
- 1 ČL mletého čierneho korenia
Pre Jogurtovú Omáčku:
- 75 g bieleho jogurtu
- 2 vetvičky kôpru, jemne nasekané
- 1 stredne veľká uhorka, nastrúhaná
Postup prípravy:
- Z kapusty odstránime hrubú časť a pokrájame ju na tenké plátky.
- Kapustu umiestnime do hrnca, prelejeme vodou a povaríme asi 10 minút pri občasnom miešaní. Po uvarení kapustu preceďte a nechajte vychladnúť.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej a pridajte pokrájanú cibuľu. Smažte na strednej teplote, kým nie je sklovitá.
- Pridajte nasekaný cesnak, krátko popražte a potom z panvice odstráňte a nechajte vychladnúť.
- Do veľkej misy pridajte kapustu, uprostred vytvorte jamku a do nej dajte vajcia. Potom pridajte osmaženú cibuľovú zmes, múku, soľ, mletú papriku a čierne korenie. Dôkladne všetko premiešajte.
- Na panvici rozohrejte trochu oleja. Malými porciami pridávajte kapustovú zmes a tvarujte rezne. Smažte na strednej teplote z oboch strán do zlatohneda.
- Hotové rezne preložte na tanier vyložený papierovým uterákom, aby sa zbavili prebytočného oleja.
Príprava Jogurtovej Omáčky:
- Do malej misy pridajte jogurt, nasekaný kôpor a nastrúhanú uhorku. Dobre premiešajte.
- Kapustové rezne podávajte lahodnou jogurtovou omáčkou. Dobrú chuť!
Kapustové rezne v trojobale
Napadlo by vám niekedy urobiť rezne zo zeleniny? Prečo nie. Vyskúšajte recept na neobyčajné rezne z obyčajnej bielej kapusty. Umytú kapustu rozkrojíme na štvrtiny a dáme variť do osolenej vody. Zatiaľ si pripravíme suroviny na obaľovanie. Vajíčka vyšľaháme s trochou soli a korenia. Vychladnutú kapustu nakrájame na plátky. Každý najskôr obalíme v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. Takto pripravené rezne opatrne vložíme do rozpáleného oleja, aby boli celé ponorené. Vyprážame do zlatista z oboch strán. Kapustové rezne, rovnako ako tie klasické, chutia dobre teplé aj studené.
Ďalšie varianty prípravy cibuľovo-kapustových rezňov
Kapustové rezne s mletým mäsom a ryžou
Mleté mäso zmiešame z nakrájanými rožkami na kocky zvlhčenými mliekom. Do vymasteného kastróla dáme vrstvu udusenej kapusty na ňu vrstvu ryže a na to mäso. Z mletého mäsa, vajec, ryže, soli, mletého čierneho korenia, rasce vytvoríme zmes, ktorú ak je potrebné zahustíme trochou strúhanky. Touto zmesou naplníme vykôstkované, umyté a osušené papriky.
Plnená paprika v paradajkovej omáčke
Na masti orestujeme do zlatista najemno cibuľku, pridáme paradajkový pretlak, zľahka osmažíme, zaprášime múkou a zalejeme vývarom. Prilejeme i šťavu z pečených paprík. Dochutíme soľou, octom, pridáme divoké korenie a necháme cca 20 min. prevariť. Až potom dochutíme cukrom, a zjemníme 1 PL masla.
Príloha
Ako prílohu môžeme podávať zemiaky upravené s kyslou kapustou. Na kocky uvarené zemiaky v slanej vode po uvarení scedíme. Pridáme masť /maslo/olej a prekrájanú kyslú kapustu zbavenej vody. Dochutíme soľou, čiernym korením poprípade štipkou cukru. Prikryjeme hrniec poriadne pretrasieme, aby sa všetko v hrnci spojilo. Nakoniec môžeme, ale nemusíme zemiaky mierne popučiť. Môžete podávať napríklad s pečenými zemiačikmi a smotanovou cesnakovým dipom, alebo s varenými zemiakmi či chlebom.
Tabuľka variantov receptu
| Variant Receptu | Hlavné Ingrediencie | Špeciálne Prísady |
|---|---|---|
| Základný Recept | Mleté mäso, kapusta, cibuľa | Žiadne špeciálne prísady |
| S Ryžou | Mleté mäso, kapusta, ryža | Ryža ako súčasť plnky |
| Plnená Paprika | Mleté mäso, ryža, paprika | Paradajková omáčka |
tags: #cibulovo #kapustove #rezne