Čierna rasca (Nigella sativa), známa aj ako černuška siata, je jednoročná rastlina z čeľade iskerníkovitých, ktorá plodí malé, čierne semienka s horkasto-orieškovou chuťou a korenistou arómou. Aj keď vás na prvý pohľad upúta svojimi bledomodrými kvetmi, dôležitejšia je tobolka v ich strede, ktorá obsahuje liečivé čierne semená s veľkosťou 2-3 mm, tvoriace až 35% jej váhy. Pochádza zo Stredomoria a vďaka svojim liečivým účinkom sa pestuje po celom svete, pričom sa prispôsobila aj našej klíme a vieme ju dopestovať aj v slovenských záhradkách.
V starovekom Egypte ju používali ako liek aj ako korenie a nazývali ju „liekom na všetko okrem smrti“. Egyptskí faraóni vraj užívali rascový olej, aby upokojili svoj tráviaci trakt po veľkom objeme jedál na hostinách. V islamskej tradícii je známa ako liečivá bylina, ktorá dokáže uzdraviť telo z akéhokoľvek neduhu. Zmienky o nej nájdete aj v spisoch ajurvédy, čínskej, tibetskej a arabskej medicíny. Dnes, vďaka moderným vedeckým výskumom, opäť získava na popularite.
Zloženie a kľúčové zložky čiernej rasce
Čierna rasca je dobrým zdrojom vitamínu A, vitamínov skupiny B (B1, B2, B3), ako aj vitamínu D a E. Obsahuje aj minerály, vrátane vápnika, fosforu, železa, medi a zinku. Semená čiernej rasce sú veľmi unikátne, pretože obsahujú viac ako 100 účinných látok. K najdôležitejším pre naše zdravie patria:
- Tymochinón (thymoquione): bioaktívna zlúčenina s antioxidačnými, protizápalovými a protirakovinovými účinkami.
- Beta-sitosterol
- Rôzne druhy kyselín: myristová, palmitová, palmitolejová, stearová, linolová, linolénová, arachidonová, listová.
- Horčina nigellin
- Nenasýtené mastné kyseliny
Účinky čiernej rasce na zdravie
Čierna rasca je vynikajúca pre svoje mnohostranné vlastnosti a účinky na ľudské zdravie, ktoré potvrdzujú aj najnovšie štúdie. Od roku 1959 sa uskutočnilo viac ako 200 klinických štúdií a čierna rasca získala 6 patentov registrovaných na rôzne ochorenia.
1. Posilnenie imunity
Tymochinón je silný antioxidant, ktorý chráni bunky pred voľnými radikálmi a oxidačným stresom. Čierna rasca pomáha telu bojovať proti infekciám a posilňuje imunitný systém. Účinne pôsobí ako analgetikum, stimuluje imunitný systém, má antibakteriálne, protiplesňové, protivírusové i protizápalové účinky. V ajurvéde sa využíva na posilnenie imunitného systému. Extrakt čiernej rasce nájdete aj v produkte Imunotikum, ktorý aj vďaka obsahu čierneho korenia podporuje zdravie dýchacích ciest.
2. Podpora dýchacích ciest a zmiernenie alergií
Čierna rasca má bronchodilatačné účinky, čo znamená, že pomáha uvoľňovať svaly v dýchacích cestách. Tradične sa používa pri astme, alergickej nádche a kašli, pretože pomáha zmierňovať zápal a uľahčuje dýchanie. Aktívnou zložkou čiernej rasce je tymochinón, ktorý sa často pridáva aj do sirupov na kašeľ. Výsledky štúdií naznačujú, že dochádza k zmierneniu kýchania, tvorby hlienu, svrbenia a upchatého nosa pri alergickej nádche. Čierna rasca je súčasťou produktu Herb Alerg, ktorý vďaka obsahu kurkumy zmierňuje nepríjemné alergické prejavy.
Toto robí z alergie astmu: Lekárka vysvetľuje, čo ľudia roky ignorujú
3. Zdravé trávenie a detoxikácia
Má karminatívne vlastnosti, čo znamená, že pomáha pri nadúvaní, plynatosti a kŕčoch. Podporuje tiež funkciu pečene a obličiek, čím napomáha detoxikácii tela. Konzumácia oleja sa využíva pri tráviacich ťažkostiach. Ajurvédski terapeuti na Srí Lanke odporúčajú čiernu rascu aj na zmiernenie hnačiek, bolestí žalúdka, zápchy a pri pálení záhy. Je tiež veľmi vhodná na detoxikáciu organizmu. Pri bolestiach žalúdka alebo nadúvaní si môžeme pomôcť čajom z čiernej rasce. Stačí zaliať lyžičku drvených semien a po vylúhovaní ešte teplý piť 3x denne.
4. Protizápalové účinky a podpora srdca
Vďaka obsahu tymochinónu a ďalších látok, ako sú fytosteroly a flavonoidy, má čierna rasca silné protizápalové účinky. Môže pomôcť pri zápalových ochoreniach ako je reumatoidná artritída. Pomáha znižovať hladinu LDL (zlého) cholesterolu a triacylglycerolov, čím chráni srdce. Konzumácia oleja sa využíva pri podpore pri srdcovo-cievnych ochoreniach.
5. Regulácia cukru v krvi
Štúdie ukázali, že čierna rasca zlepšuje kontrolu glukózy v ľudskom tele zvýšením citlivosti na inzulín a znížením inzulínovej rezistencie. Preto suplementácia oleja z čiernych semien môže viesť k zníženiu hladín glukózy v krvi nalačno a zlepšeniu kontroly glykémie u pacientov s cukrovkou 2. Ajurvéda tiež uznáva jej schopnosť regulovať hladinu cukru v krvi.
6. Zdravie pokožky a vlasov
Vďaka svojim protizápalovým a antibakteriálnym vlastnostiam môže čierna rasca prispieť k zlepšeniu zdravia pokožky. Olej z čiernej rasce môžeme zaradiť aj do našej starostlivosti o pleť. Jeho účinné látky môžu pomôcť pri čistení pórov, zjemniť tmavé škvrny aj jemné vrásky. Olej je bohatý na vitamíny A, E a K, ako aj na minerály, vrátane vápnika, fosforu a železa, čo ho robí ideálnym prírodným produktom na hydratáciu a liečbu pokožky zvonka. Jeho ľahká textúra umožňuje rýchle vstrebávanie do pokožky, čím zabezpečuje hlbokú hydratáciu a vyživenie. Olej z čiernej rasce vraj používala už kráľovná Nefertiti. V prírodnej kozmetike sú známe jeho účinky na zjemnenie pleti, najmä na stiahnutie pórov či suchú pokožku. Pomáha aj pri liečbe ekzémov, akné a psoriázy. Na vlasy sa nanáša ako zábal, zjemňuje ich a dodáva lesk.
Ako používať čiernu rascu?
Čiernu rascu môžete do svojho jedálnička zaradiť na rôzne spôsoby.
V kuchyni
Čierna rasca sa často užíva ako korenie do varenia. Vďaka svojej skvostnej aróme ju využijeme v rizotách, na cestovinách, môžeme nimi dochutiť pečivo, sušienky, slané kaše, posypať nimi husté polievky. Hodí sa k tekvici, cuketám, zemiakom, ryži, na pečené paradajky, k paprike, k cibuľovému džemu s karamelom. Môžeme ju variť, piecť, zapekať a jesť na studeno. Svoju arómu však najlepšie odhalí uvarená či restovaná, preto je lepšie semená pred podávaním s mäsom či rybou opražiť na panvici alebo ju pripraviť spolu s cibuľkou ako základ. Olej z čiernej rasce môžete využiť ako prísadu do omáčok či dresingov. V malých dávkach pri varení je čierna rasca vo forme korenia aj oleja bezpečná na každodenné užívanie.
Ako čaj
Zalejte 1 čajovú lyžičku semienok horúcou vodou a nechajte 10 minút lúhovať. Ešte teplý čaj pite 3x denne pri bolestiach žalúdka alebo nadúvaní.
Olej z čiernej rasce
Olej z čiernej rasce sa považuje za najúčinnejšiu formu, pretože obsahuje koncentrované množstvo aktívnych látok.
- Vnútorné užívanie: Užívajte 1 čajovú lyžičku oleja ráno na lačno a 1 čajovú lyžičku večer pred spaním, alebo 1 lyžičku 1-2x denne. Olej môžeme vypiť čistý, poprípade vmiešať do studených pokrmov. Pri terapeutickom užívaní 1-2 čajové lyžičky oleja denne sa neodporúča presiahnuť 3 mesiace.
- Vonkajšie použitie: Je skvelý na pokožku a vlasy. Pomáha pri ekzémoch, akné a psoriáze. Naneste ho podobne ako sérum, pod hydratačný krém. Na suché vlasy naneste večer pár kvapiek oleja, nechajte pôsobiť cez noc a ráno opláchnite čistou vodou.
Pri výbere rascového oleja si dávame pozor na to, aby bol za studena lisovaný, neriedený, v tmavej fľaši a jeho farba bola zlato jantárová. Rascový olej má silnú korenistú vôňu a chuť.
Tinktúry
Výroba tinktúry z čiernej rasce môže byť úplne jednoduchá. Budete potrebovať iba dve ingrediencie a 10 minút.
Dávkovanie
Odporúčané dávkovanie oleja je obvykle 1-2 čajové lyžičky denne. Semienok môžete konzumovať až 2 čajové lyžičky denne. V štúdiách sa najčastejšie používa 1-3 gramy denne. Konkrétne dávkovanie je individuálne. Ak hľadáme pozitívny a liečivý účinok černušky siatej, jej väčšie množstvo užívania by sme mali konzultovať so svojím lekárom. Podobne ako pri iných liečivých rastlinách platí, že množstvo prispôsobujeme veku a zdravotnému stavu, rovnako aj dĺžku aktívneho užívania - najmä užívanie oleja vnútorným spôsobom je vhodné odobriť lekárom.
Upozornenia a vedľajšie účinky
Hoci je čierna rasca vo všeobecnosti bezpečná, existujú aj určité riziká a vedľajšie účinky. Vo vysokých dávkach môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti alebo nevoľnosť. Opatrní by mali byť aj tehotné ženy, pretože pôsobí na hladké svalstvo, a dojčiace ženy (v období dojčenia je čierna rasca veľmi prospešná, pretože stimuluje tvorbu materského mlieka). Taktiež ľudia s nízkym krvným tlakom by mali byť opatrní, pretože čierna rasca ho môže ešte znížiť. Niektoré in vitro štúdie naznačujú, že čierna rasca môže mať vplyv na zrážanlivosť krvi. Pri výskumoch čiernej rasce neboli zistené žiadne vedľajšie účinky.
Čierna rasca v ajurvéde
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) je ajurvéda oficiálne uznaná za najstarší zachovaný systém liečenia. Ajurvéda vznikla približne pred 5 000 rokmi a predstavuje nazhromaždenú múdrosť o tom, ako uplatňovať prírodný liečivý potenciál v živote človeka. Jej cieľom je uzdravovanie, udržiavanie kvality ľudského života a dosahovanie dlhovekosti. Pojem ajurvéda pochádza z 2 slov: Ajuh(š) = život a Veda = veda, poznanie.
Čierna rasca sa v ajurvéde využíva už viac ako 2 500 rokov, a to predovšetkým pre tieto liečivé účinky:
- pomáha posilňovať imunitný systém,
- pomáha eliminovať zápaly v tele,
- pomáha urýchliť hojenie po chirurgických zákrokoch,
- podporuje prečistenie tráviaceho traktu, pečene a pomáha proti zápche,
- pomáha regulovať hladinu cukru v krvi,
- pomáha znižovať ukladanie tuku v cievach.
Ajurvédski terapeuti na Srí Lanke odporúčajú čiernu rascu takisto na zmiernenie hnačiek, bolestí hlavy, migrén, nespavosti, depresie, ekzémov, bolestí kĺbov a pri pálení záhy. Na Srí Lanke sa čierna rasca používa ako súčasť miestnej kuchyne na dochutenie jedál a pri výrobe ajurvédskych výživových doplnkov.
