Milujete ten osviežujúci, chrumkavý a sladkokyslý kapustový šalát, ktorý často dostanete ako prílohu v ázijských či čínskych reštauráciách? Máme pre vás skvelú správu - s týmito jednoduchými receptami si ho môžete pripraviť kedykoľvek doma a garantujeme vám, že bude chutiť ešte lepšie!
Tajomstvo spočíva v kombinácii čerstvej, nahrubo nastrúhanej zeleniny (kapusta, mrkva, paprika, cibuľa) a perfektne vyváženej sladkokyslej zálievky, ktorá sa krátko povarí a nechá vychladnúť. Výsledkom je neodolateľne chrumkavý šalát plný sviežej chuti, ktorý je ideálnou prílohou k mnohým jedlám. Tento kapustový šalát je nielen vynikajúci, ale aj veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Pripravte si ho viac, v chladničke vám vydrží niekoľko dní a jeho chuť sa dokonca ešte viac rozvinie. Poďte si s nami pripraviť túto chrumkavú pochúťku!
1. Najlepší šalát z čínskej kapusty v sladkokyslom náleve
Hľadáte recept na ten naozaj najlepší šalát z čínskej kapusty v sladkokyslom náleve? Tak tento si určite uložte. Je úžasne chrumkavý, svieži, plný chuti a pritom veľmi jednoduchý na prípravu. Perfektná príloha alebo ľahká večera. Recept zvládnu aj začiatočníci a aktívna príprava vám nezaberie viac ako 20 minút. Pripravte si chutný šalát z čínskej kapusty, na ktorej si môžete pochutnať len tak alebo ho servírovať ako prílohu k mäsu.
Základné informácie a prehľad
Táto verzia čínskeho kapustového šalátu je určená na dlhšie marinovanie v sterilizovanom pohári, čím sa chute dokonale prepoja a zelenina nasiakne nálevom.
| Kategória | Hodnota |
|---|---|
| Aktívna príprava | cca 20 minút |
| Čas odležania | min. 12 hodín (ideálne 24-72 hodín) |
| Počet porcií | 1 veľký pohár (cca 1,5-2 litre) |
| Náročnosť | Jednoduchá ★ |
Potrebné suroviny
Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Základ:
- 1 ks veľkej čínskej kapusty (cca 1 kg)
- 2 ks stredne veľkej mrkvy
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 menší zväzok čerstvého kôpru
- Sladkokyslý nálev:
- 500 ml vody
- 4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
- 1 zarovnaná polievková lyžica soli (cca 15-20 g)
- 2,5 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 3 polievkové lyžice obyčajného kvasného liehového octu (8% alebo 9%)
- 5 ks bobkového listu
- 15 ks celého čierneho korenia
- Potrebujeme tiež:
- Veľký čistý sterilizovaný pohár s viečkom (objem cca 1,5 - 2 litre)
Podrobný postup prípravy
Príprava zeleniny
- Čínsku kapustu zbavte prípadných vrchných poškodených listov a hlúbiku. Nakrájajte ju ostrým nožom na tenké rezančeky.
- Mrkvu očistite a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle alebo pomocou škrabky na tenké rezančeky (julienne).
- Vo veľkej mise rukami zľahka premiešajte nakrájanú kapustu s nastrúhanou mrkvou. Môžete ich aj trochu postláčať, aby mierne zmäkli.
- Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
- Čerstvý kôpor umyte, osušte a nasekajte (môžete nechať aj pár celých vetvičiek na ozdobu do pohára).
Príprava nálevu
- Do hrnca nalejte vodu (500 ml). Pridajte olej, soľ, cukor, ocot, bobkové listy a celé čierne korenie.
- Všetko spolu dobre premiešajte a priveďte do varu.
- Nechajte na miernom ohni variť približne 1 minútu, aby sa cukor a soľ úplne rozpustili a korenie uvoľnilo arómu. Potom nálev odstavte z ohňa.
Neskutočne dobrý kapustový šalát | Kapustový šalát s mrkvou | Recepty CVR
Vrstvenie a zaliatie
- Pripravte si čistý a sterilizovaný veľký pohár.
- Na dno pohára dajte trochu zmesi kapusty a mrkvy a dobre ju utlačte (napríklad päsťou alebo lyžicou).
- Na kapustovú vrstvu položte pár vetvičiek kôpru (alebo časť nasekaného) a trochu prelisovaného cesnaku.
- Pokračujte vo vrstvení: opäť vrstva kapusty s mrkvou (dobre utlačiť), vrstva kôpru a cesnaku. Opakujte, kým neminiete všetku zeleninu alebo nenaplníte pohár takmer po okraj. Každú vrstvu sa snažte poriadne utlačiť, aby ste vytlačili čo najviac vzduchu a zmestilo sa čo najviac zeleniny.
- Keď máte pohár naplnený a zeleninu dobre utlačenú, opatrne ju zalejte ešte horúcim (alebo aspoň veľmi teplým) pripraveným nálevom. Lejte pomaly, aby nálev prenikol všade. Nálev by mal siahať až po samý okraj pohára a všetka zelenina musí byť úplne ponorená.
- Ak je to potrebné, zeleninu ešte raz utlačte lyžicou, aby bola pod hladinou nálevu.
- Pohár ihneď dôkladne uzavrite čistým viečkom.
Odležanie a podávanie
- Uzavretý pohár nechajte najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
- Potom ho odložte na chladné miesto (ideálne do chladničky alebo studenej špajze) a nechajte šalát odpočívať a marinovať sa minimálne 12 hodín, ideálne však 24 hodín alebo aj 2-3 dni, aby sa chute dokonale prepojili a zelenina nasiakla nálevom.
- Hotový šalát podávajte vychladený ako prílohu k rôznym mäsovým jedlám (pečené mäso, fašírky, rezne…) alebo ako osviežujúci šalát samotný, napríklad s čerstvým pečivom.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Čínsku kapustu a mrkvu sa snažte nakrájať alebo nastrúhať na čo najtenšie rezance. Šalát má potom lepšiu, jemnejšiu štruktúru a rýchlejšie do seba nasiakne chuť nálevu. Pred vrstvením zmes kapusty a mrkvy ešte často rukami poriadne postláčajte.
- Kľúčom k úspechu je naozaj dôkladné utláčanie každej vrstvy zeleniny v pohári. Chceme vytlačiť čo najviac vzduchu a zabezpečiť, aby bola všetka zelenina ponorená v náleve. Ak niečo vytŕča, môže sa to začať kaziť.
- Nálev varte len veľmi krátko, stačí minúta od bodu varu, aby sa rozpustil cukor a soľ. Zalievajte ním zeleninu ešte horúcim alebo veľmi teplým - pomôže to zelenine trochu zmäknúť a zároveň proces “zakonzervuje”.
- Čas odležania je dôležitý. Aj keď sa dá jesť už po 12 hodinách, najlepší je podľa mňa až na druhý alebo tretí deň, keď sa chute krásne spoja a zelenina je príjemne chrumkavá a zároveň ochutená. V chladničke vydrží aj týždeň.
2. Rýchly a chrumkavý kapustový šalát ako z ázijskej reštaurácie
Tento kapustový šalát je nielen vynikajúci, ale aj veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Je skvelý ako ľahká a zdravá príloha k pečenému mäsu, rybe, grilovaným špecialitám alebo k ázijským pokrmom. Výborne sa však hodí aj ako samostatná zdravá desiata alebo ľahká večera s kúskom pečiva. Vďaka jednoduchému postupu si ho môžete pripraviť kedykoľvek a užívať si jeho chrumkavú a sviežu chuť. Tajomstvom je perfektne vyvážená sladkokyslá zálievka, ktorá sa krátko povarí a nechá vychladnúť.
Základné informácie a prehľad
| Kategória | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | cca 15 minút |
| Čas varenia zálievky | 2 minúty |
| Celkový čas | cca 20 minút (aktívny čas) |
| Počet porcií | cca 4-6 (ako príloha) |
| Náročnosť | Jednoduchá |
Potrebné suroviny
- Zelenina:
- 500 g čerstvej hlávkovej kapusty (bielej)
- 1 ks cibule (stredne veľká)
- 1 ks mrkvy (stredne veľká)
- 1 ks červenej papriky (kápie)
- Zálievka:
- 60 ml vody
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 3 lyžice jablčného octu (alebo obyčajného)
- ½ čajovej lyžičky soli
- 4 lyžice olivového oleja (alebo neutrálneho rastlinného oleja)
Jednoduchý postup prípravy
Príprava zeleniny
- Hlávkovú kapustu umyjeme, zbavíme vrchných, prípadne poškodených listov a hlúbika. Kapustu nahrubo nastrúhame na strúhadle alebo najemno nakrájame nožom. Vložíme do veľkej misy.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polmesiačiky alebo prúžky. Pridáme ku kapuste.
- Mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Pridáme do misy k ostatnej zelenine.
- Červenú papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka a bielych častí a nakrájame na tenké krátke prúžky alebo malé kocky. Pridáme k zelenine do misy.
Príprava zálievky
- V menšom hrnci zmiešame vodu, cukor, jablčný ocot, soľ a olivový (alebo iný rastlinný) olej.
- Zmes privedieme na miernom ohni k varu a za občasného miešania varíme približne 2 minúty, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
- Hotovú zálievku odstavíme z ohňa a necháme ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Dôležité: Zálievka nesmie byť horúca ani teplá, keď ju budeme liať na zeleninu, inak by zelenina zmäkla a stratila chrumkavosť.
Zmiešanie a podávanie
- Úplne vychladnutú zálievku nalejeme na pripravenú zeleninu v mise.
- Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby sa zelenina rovnomerne obalila zálievkou.
- Šalát môžeme podávať ihneď, ale najlepšie chutí, ak ho necháme aspoň 15-30 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili a zelenina jemne zmäkla, no zostala chrumkavá.
Užitočné rady
- Tento šalát je podľa mňa ešte lepší na druhý deň, keď sa všetky chute dokonale prepoja a zelenina jemne nasaje zálievku, no stále zostáva príjemne chrumkavá. Odporúčam nechať ho odležať v chladničke.
- Ak chcete ušetriť čas pri príprave zeleniny, často použite kuchynský robot s nástavcami na strúhanie a krájanie. Kapusta, mrkva aj paprika sú tak nakrájané za pár sekúnd.
- Hoci recept uvádza olivový olej, pre chuť, ktorá sa viac podobá šalátom z ázijských reštaurácií, odporúčam použiť chuťovo neutrálny rastlinný olej, napríklad slnečnicový alebo repkový.
- Šalát skladujte v uzavretej nádobe v chladničke, kde vydrží chutný a svieži aj 2-3 dni.
Ďalšie variácie a nápady na pikantné príchute
Pre milovníkov pikantných chutí je možné do ktoréhokoľvek z týchto receptov pridať trochu čerstvého chilli alebo chilli vločiek, aby šalát získal želaný ostrý nádych. Pre autentickejšiu čínsku príchuť môžete experimentovať s čínskym korením, ktoré je zmesou piatich korení.
Vyskúšať môžete aj prídavok ďalších zaujímavých surovín. Napríklad nastrúhanú bielu reďkev alebo nakrájané reďkovky môžu pridať ďalšiu vrstvu chrumkavosti a sviežosti. Jarné cibuľky dodajú jemnú cibuľovú chuť bez prehnanej ostrosti. Pre odvážnejších je tu aj možnosť pridať mletý zázvor alebo sójovú omáčku pre komplexnejšiu ázijskú arómu.
Existuje aj recept, kde sa kapusta krátko prevarí so soľou a potom sa zmieša s restovanou cibuľou, hubami, kápiou, rascou a čínskym korením, dochutený citrónovou šťavou. Nastrúhanú kapustu môžete tiež rukami premiešať so soľou a kurkumou, aby zmäkla a získala žltkastú farbu, čo je zaujímavá alternatíva. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastný obľúbený pikantný kapustový šalát!
tags: #cinsky #ikantny #kapustovy #salat #recepty