Šampiňóny sú kráľovskou ingredienciou kuchyne - univerzálne, chutné a pripraviť ich dokážete na stovky spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, chutnú večeru alebo efektné predjedlo, šampiňóny sú vždy skvelou voľbou. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu rôznych jedál zo šampiňónov, od jednoduchých receptov pre začiatočníkov až po gurmánske špeciality.
Šampiňóny na cibuľke a cesnaku: Jednoduchý recept pre každého
Recept je vhodný aj pre kuchárov-začiatočníkov. Cesnakové šampiňóny potešia na raňajky s hriankou, ako príloha k mäsu, rybe či samostatne napríklad s pyré. Sú plné vitamínov, stopových prvkov, ale hlavne lahodné! Okrem menších šampiňónov v množstve, aké sa vám žiada, najlepšie za plnú panvicu, budete potrebovať skutočne už len pár ingrediencií.
Ingrediencie:
- 500 g šampiňónov
- 4 PL masla
- 1 PL olivový olej
- 1 malá cibuľa alebo 1/2 väčšej
- cesnak, asi 4 strúčiky alebo podľa vašej chuti
- 2 PL bieleho vína alebo trochu vývaru
- nasekané bylinky - petržlen a tymián, ale môžete použiť oregáno, rozmarín, bazalku, čo máte doma a hlavne čo máte radi
- soľ a čierne korenie
Postup:
- Maslo a olej rozohrejeme na veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Trochu oleja pridaného na panvicu do masla dodá pekné a chrumkavé vonkajšie okraje húb a zabráni spáleniu masla.
- Cibuľu speníme do mäkka (asi 3 minúty).
- Pridajte huby a opekajte ich asi 4 - 5 minút, kým nebudú na okrajoch zlaté a chrumkavé.
- Zalejte vínom a povarte 2 minúty, aby sa mierne zredukovalo.
- Primiešajte tymián, petržlenovú vňať a roztlačený cesnak. Varte ďalších 30 sekúnd, kým nezačne cesnak voniať.
- Dochuťte soľou a korením (podľa vášho vkusu). Posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou.
- Podávajte teplé, dobrú chuť!
Tip: Biele víno môžete nahradiť citrónovou alebo pomarančovou šťavou, môžete pridať aj trošku worchestru či sójovej omáčky.
Plnené šampiňóny: Kreatívne a chutné predjedlo
Plnené šampiňóny patria medzi tie najobľúbenejšie. Sú skvelé ako predjedlo, ľahká večera alebo aj efektná súčasť slávnostného menu. Predtým, než sa pustíte do plnenia, vyberte si väčšie a pevné šampiňóny, ktoré sa nerozpadnú počas pečenia. Odstráňte im nožičky, ktoré si môžete odložiť a nakrájať ich priamo do náplne, aby nič nevyšlo nazmar.
Nápady na plnky:
- Syr a bylinky: Najjednoduchší spôsob, ako šampiňóny plniť, je nastrúhať obľúbený syr - napríklad cheddar, parmezán alebo goudu - zmiešať ho s nasekanými bylinkami ako petržlenová vňať, tymián či bazalka a kyslou smotanou.
- Šunka a syr: Kombinácia kvalitnej šunky, strúhaného syra a trochu kyslej smotany vytvorí šťavnatú náplň, ktorú ocení celá rodina. Stačí šunku nakrájať nadrobno, zmiešať so syrom a naplniť touto zmesou šampiňóny.
- Nožičky šampiňónov s parmezánom: Využite nožičky šampiňónov, ktoré nasekáte nadrobno a orestujete na masle s cesnakom. K tomu pridajte trochu strúhanky, parmezánu a bylinky.
- Ricotta a špenát: Jemná chuť ricotty a svieži špenát vytvárajú dokonalý súlad. Na panvici krátko orestujte špenát, zmiešajte ho s ricottou, pridajte trochu muškátového orieška a soli. Zmesou naplňte šampiňóny a pečte ich, kým vrch nezíska zlatistý nádych.
- Mleté mäso: Ak máte radi sýtejšie jedlá, vyskúšajte šampiňóny plnené mletým mäsom. Mleté hovädzie, bravčové alebo morčacie mäso ochuťte cesnakom, cibuľou, paprikou a korením. Orestujte, naplňte šampiňóny a posypte syrom.
- Orechy a syr s modrou plesňou: Ak hľadáte niečo nevšedné, vyskúšajte kombináciu nasekaných vlašských orechov, syra s modrou plesňou a kvapkou medu.
- Pikantná náplň: Milovníci ostrejšej kuchyne si prídu na svoje s náplňou z čili papričiek, strúhaného syra a kyslej smotany. Ak chcete chuť ešte viac zvýrazniť, pridajte štipku údenej papriky.
Gurman TIP: Plnené šampiňóny môžete servírovať ako samostatné jedlo s čerstvým chlebíkom či pečenými zemiakmi alebo ich podávať ako prílohu k mäsu či šalátu.
Obrovská plnená huba | Jamie Oliver
Šampiňónová polievka: Zahreje a zasýti
Jednoduchá, rýchla a chutná polievka z čerstvých šampiňónov. Šampiňóny sa najprv opečú, aby sa zvýraznila ich chuť. To, čo nás najlepšie zahreje v zimných dňoch, sú teplé polievky. Sú balzamom na dušu a pekne rozohrejú organizmus.
Vyskúšaj toto výborné vegetariánske jedlo - restované šampiňóny so sušenými paradajkami a s vitamínmi nabitým medvedím cesnakom.
Priprav si s nami túto lahodnú hubovú polievku plnú chutí. Je jednoduchá a navyše aj vhodná pre vegánov.
To, čo nás najlepšie zahreje v zimných dňoch, sú teplé polievky. Sú balzamom na dušu a pekne rozohrejú organizmus.
Ak ti chutí hríbová polievka, no nemáš dubáky, použi šampiňóny.
Hubová polievka, ktorú sme obohatili krupicovými haluškami. Kombinácia sušených húb a koreňovej zeleniny je vynikajúca. Voňavá polievka na chladné večery. Aromatická, horúca, sýta - skrátka...
Ďalšie skvelé recepty so šampiňónmi:
- Restované šampiňóny na panvici s medvedím cesnakom a so sušenými paradajkami, výborné k cestovinám aj mäsu.
- Lahodný vegetariánsky stroganov z tofu: alternatíva, ktorú musíš vyskúšať.
- Krémové cestoviny s batatovou omáčkou a so šampiňónmi.
- Zapekaná krémová ryža so šampiňónmi a špenátom.
- Recept na pečené bataty so syrom, s hubami a so šošovicou.
- Pečený zubáč na masle so šampiňónovou omáčkou: skvelé aj k štedrovečernému stolu.
- Bezmäsité zapekané cestoviny so šampiňónmi v paradajkovo-tekvicovej omáčke.
- Lahodná šampiňónová nátierka s fazuľou.
- Jednoduché zapekané kuracie mäso so špenátom a šampiňónmi.
- Tofu so šampiňónmi na póriku s kokosovým mliekom a kešu.
- Ryžové rezance s brokolicou a červenou kapustou: ľahký obed do 15 minút.
- Krémová šampiňónová polievka so zelerom a s krutónmi.
- Hubové krupoto s čedarom: vege obed do 30 minút.
- Ľahká zdravá večera z maslovej tekvice: Plnené tekvicové krúžky.
- Vynikajúca smotanovo-gaštanová omáčka so šampiňónmi na cestoviny.
- Výborná zeleninová polievka so šampiňónmi a s celozrnnými rezancami.
- Šampiňónové rizoto patrí medzi najvyhľadávanejšie recepty vo všeobecnosti. My vám prinášame našu najlepšiu verziu, ktorú určite vyskúšajte.
- Cestoviny s dubákmi - Ak málo času a hľadáte inšpiráciu na rýchlu večeru, cestoviny sú vždy dobrá voľba. Prakticky viete do nich pridať čokoľvek, čo máte radi. My ste vyskúšali obľúbenú kombináciu húb, bieleho vína a špenátu. Chutia fantasticky.
- Hovädzie fašírky v ostro kyslej hubovej omáčke si zamilujete. Mleté mäso v pikantnej omáčke chutí neodolateľne. Jedinečná kombinácia jemného mletého mäska s voňavými hubami...
- Krkovička s dubákmi - nadšenci diviny určite poznajú túto skvelú kombináciu. Víno, huby a aromatické mäso potešia najmä chlapské krky.
- Tip na rýchlu večeru v podaní zeleninovej panvičky s pridaním šampiňónov. Podávame so zemiakmi alebo čerstvým chlebom.
- Zapekaný pangasius máte pripravený za 20 minút. Vyskúšajte ho pripraviť na grile alebo na spôsob živánskej. Báječná aróma a ešte lepšia chuť.
- Králik na dubákoch - Ak ešte máte zásobu sušených dubákov, k jemnému králičiemu mäsu sa hodia dokonale. Pridajte slaninku a poriadnu dávku cesnaku.
- Dubákový šalát - Na jar obľubujeme ľahšie jedlá a často sa v našom jedálničku objavujú šaláty. Dnes sme si pre vás pripravili výborný šalát s baby špenátu, dubákov a žltej šošovice.
- Soté je veľmi častý a obľúbený výber na rýchly obed či večeru. My sme vyskúšali k hovädziemu mäsu pridať sušené hríby, papriku a hrášok. Ľahká kombinácia, ktorú podávajte so zemiakovými plackami.
- Delikátne soté, ktoré sa najlepšie hodí k zemiakovej placke.
- Karé na cibuľovom základe a šampiňónoch zvládne pripraviť aj úplný začiatočník. Jednoduchá príprava a výsledok zaručený.
tags: #najlepsie #recepty #sampinony