Sviatok Svätého Mikuláša, ktorý sa oslavuje 6. decembra, je jedným z najmilších detských sviatkov. Deti netrpezlivo čakajú na dobroty, ktoré si nájdu v topánočke. S príchodom Mikuláša sa na nás zo všetkých strán valia reklamy na sladkosti od výmyslu sveta. Aj my im chceme, samozrejme, balíčkom urobiť radosť. Ako to však neprehnať a nájsť dobroty, ktoré by sme im dopriali aj v bežný deň? Dá sa dopriať deťom nefalšovaná radosť aj iným spôsobom? Podľa mňa áno. Zavedením rodinných tradícií a prinavrátením sa k podstate sviatku.
Kto bol svätý Mikuláš?
Legenda o svätom Mikulášovi sa zakladá na existencii reálnej osoby Mikuláša narodeného gréckym rodičom, ktorý žil na prelome 3. a 4. storočia. Mikuláš sa stal kresťanským duchovným a pôsobil ako biskup v obci Myra, dnešnom tureckom meste Demre. Jeho pôsobenie sa spája so starostlivosťou o najslabších, teda detí a chudobných ľudí, a s ochranou nevinných ľudí pred popravou. Jedna legenda vraví, že poskytol peniaze rodine s tromi mladými ženami, polosirotami, aby ich uchránil pred prostitúciou a umožnil im vydať sa. Jednu noc sa potajomky priblížil k ich domu a hodil im cez okno tri mešce plné zlatých mincí. Jeho celoživotné pôsobenie v biskupskom úrade, ako aj záchrana mladých žien poskytnutím mešcov plných zlatých mincí spustili tradíciu obdarovávania detí. Deje sa tak každý rok 6. decembra na výročie úmrtia svätého Mikuláša. Dnes namiesto zlatých mincí používame čokoládové dukáty.
Prečo mikulášske sladkosti minimalizovať?
Pozrime sa na to, čo mikulášske dobroty bežne obsahujú. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie súčasný životný štýl podporený konzumáciou jedál bohatých na kalórie, tuk a cukor vedie k obezite a aj k podvýžive, keďže nám chýbajú základné minerály a vitamíny. U detí vedie nadmerná konzumácia cukru aj k vyššiemu počtu zubných kazov. Odporúčaný denný kalorický príjem pre deti vo veku 2 - 3 roky je okolo 1 000 - 1 400 kcal. Všeobecné odporúčanie pre deti staršie ako 9 rokov je rátať 35 - 45 kcal na kilogram hmotnosti.
Preto jedna figúrka pre 3-ročné deti predstavuje približne tretinu ich celodenného kalorického príjmu, z čoho 8 - 11 % je cukor a 10 - 15 % je tuk. Pre väčšie deti figúrka predstavuje 5 - 6 % kalorického príjmu z cukru a 10 - 11 % z tuku. Obsah kakaa sa bežne pohybuje okolo 30 %, pri dobrotách označených ako horké je to okolo 45 %. Norma na uvádzanie čokolády ako horkej je 35 % kakaovej sušiny, mliečnej aspoň 25 %.
Je dôležité deti vo vyjedaní mikulášskeho balíčka patrične brzdiť. Príjem cukru z ovocia, ryže, zemiakov, pečiva je dostatočný, každý ďalší cukor v zmysle sladkostí je zbytočný. Cukor môže spôsobiť bežné problémy, ktoré mnohé mamičky nedávajú do súvislosti s konzumáciou sladkostí. Je to napríklad zápcha, ale aj nechutenstvo. V skutočnosti nejde o klasické nechutenstvo, ale o cielené odmietanie nesladenej alebo málo sladenej stravy. Taktiež je dokázané, že zvýšený príjem cukrov zhoršuje hyperaktivitu, môže spôsobiť zhoršený spánok, hlavne ak dieťaťu sladkosť doprajeme večer.
Tlačíte do vašich detí veľa cukru?
Čo do mikulášskeho balíčka nezaradiť?
Pri nakupovaní sladkostí pre deti by sme mali byť najmä v dnešnej dobe pozorní a všímať si, čo dané produkty obsahujú. „V dnešnej dobe číha na rodičov v regáloch obchodných reťazcov množstvo na prvý pohľad neškodných detských maškŕt. Väčšina z nich je však plná aditív, ktoré výrazne zaťažujú vyvíjajúci sa detský organizmus a môžu pri dlhodobej konzumácii viesť k vážnym zdravotným ťažkostiam. Preto by sme si pri nákupe mali vždy overiť, čo vlastne vkladáme do košíka,“ vysvetľuje výživová poradkyňa Silvia Kuzmová.
V detských pochutinách by sa teda nemali vyskytovať zložky ako:
- stužené či hydrogenizované tuky (ani tie čiastočne)
- rafinovaný repkový či slnečnicový olej
- umelé sladidlá ako napr. aspartám či sacharín
- glukózový, fruktózový, kukuričný sirup a ich obmeny
- umelé farbivá (napr. E104, E122, E124, E129)
- umelé arómy
- nebezpečné konzervanty (napr. E211 - konzervačná látka benzoan sodný)
- a iné prídavné látky (napr. sójový lecitín)
Na internete je voľne dostupný zoznam škodlivých emulgátorov (tzv. Éčok). Ak nájdete v zložení pojmy, ktorým nerozumiete, je to tiež varovný signál a je na mieste poobzerať sa po inom výrobku. Alebo si môžete vyhľadať vysvetlenie pojmov na internete. „Medzi najbežnejšie nevhodné cukrovinky plné škodlivých aditív patria napr. u detí obľúbené farebné želé cukríky,“ hovorí Silvia Kuzmová a odporúča, aby ich rodičia kupovali v minimálnom množstve.
Ako vyskladať zdravý mikulášsky balíček?
Na Mikuláša chceme pre naše deti to najlepšie, avšak cukrovinky plné glukózového sirupu a nekvalitných tukov to nie sú. Atribúty „najlepšie“ a „zdravé“ by mali ísť ruka v ruke. S nutričnou špecialistkou Máriou Markeovou sme sa pozreli na to, ktoré potraviny sú vhodné a ktorým by sme sa mali v obchode obrátiť chrbtom.
Staršie deti, zvyknuté na hŕbu klasických sladkostí novým stravovacím návykom nenaučíme zo dňa na deň. Ak je vašou ambíciou znížiť príjem nezdravých tukov, cukrov či iných pridaných látok, skúste im pár sladkostí z klasického balíčka (ktorý očakávajú) zameniť za zdravšie alternatívy. Rodičia malých detí a predškolákov to majú jednoduchšie. S malými detičkami sa dá pracovať, pretože nie sú poznačené vplyvom spolužiakov. To je vašou výhodou a predpokladom, že dieťa nebude zo zdravého balíčka sklamané. V takomto prípade zvoľte kompletne zdravý balíček a zdržte sa nutkania pribaliť im do čižmičky aj lákavú priemyselne spracovanú sladkosť.
Tipy na zdravé maškrty
- Ovocie: Ovocie by malo tvoriť úplný základ balíčka. V balíčku dajte vyniknúť zdraviu. Ideálne, ak je sezónne. Z našich lokálnych surovín sú to určite jablká. Ak chcete pridať niečo exotickejšie, granátové jablko je krásne a zdravé ovocie, ktoré prekvapí svojou šťavnatou a sladkou chuťou. Na tento deň sa často volia tie druhy, ktoré sú spojené s vianočným obdobím a sú symbolom hojnosti a šťastia. Mandarínky majú sladkú chuť a deti ich milujú. Jablká sú symbolom zdravia a hojnosti. Zimná ponuka často zahŕňa aj exotické druhy, ktoré deti potešia svojou neobvyklosťou - napríklad liči, kaki či papája.
- Orechy: Dôležitou „ingredienciou“ zdravého mikulášskeho balíčka sú orechy. Obsahujú až 40 % tuku, no napriek tomu sa považujú za zdravú potravinu. Z orechov sú vhodné napríklad vlašské, lieskové, arašidy alebo mandle. „Pre deti je vhodná aj zmes rôznych orechov a orieškov v prirodzenom stave, teda nesolené, nesladené a nepražené. Do balíčka vložte dva - tri kúsky z každého druhu, môžete ich skombinovať s rôznymi druhmi sušeného ovocia, napríklad s hrozienkami, s marhuľami, alebo s iným sušeným ovocím, najlepšie v bio kvalite, ktoré nebolo chemicky ošetrené. Stačí päťdesiat až sto gramov, podľa veku dieťaťa," odporúčajú odborníci.
- Kvalitná čokoláda: Detský organizmus potrebuje aj takzvané rýchle kalórie, a preto je v poriadku dopriať im z času na čas kvalitnú čokoládu. Pri výbere čokolády sa zamerajte na tie, ktoré obsahujú vyšší podiel kakaa. Za tie kvalitnejšie sa považujú tie s obsahom aspoň 35 % kakaovej sušiny a 5 % kakaového masla. Kakao obsahuje aj minerálne látky, ako železo, zinok, selén, pomáha zlepšovať sústredenie a kognitívne funkcie, či je bohaté na antioxidanty flavonoidy. Pre získanie benefitov z čokolády sa odporúča kupovať čokoládu s obsahom kakaa aspoň 70 %.
- Sušené ovocie: Výborným doplnkom mikulášskeho balíčka je sušené ovocie v rôznych formách. Veľkým hitom je mrazom sušené, tzv. lyofilizované ovocie. Jedná sa o ovocie, ktoré je sušené pri teplote -60 stupňov. Takto usušené ovocie si zachováva svoju farbu aj tvar. Vhodnou sladkosťou sú rôzne ovocné kože a „želé“ cukríky zo sušeného ovocia. Brusnice majú antibakteriálne účinky na močový mechúr a zlepšujú imunitu. Figy a datle patria medzi najsladšie druhy ovocia a pritom majú o 1000 kJ menej ako čokoláda.
- Raw tyčinky: Výbornou sladkosťou bez konzervačných látok a pridaného cukru sú raw tyčinky. Základom väčšiny tyčiniek sú datle, ktoré sú doplnené o ďalšie suroviny, ako napr. kokos, orechy alebo kakao.
- Domáce pečenie: Namiesto kupovania mikulášskych dobrôt si môžete svoje vlastné dobroty spraviť aj doma. Ak zapojíte aj svoje deti, môžete vytvoriť príjemnú rodinnú aktivitu a vykúzliť chutné dobroty. Verím, že deti ocenia spoločne strávený čas, tvoja peňaženka si čiastočne vydýchne a ty zas oceníš, že vieš, čo tvoje deti jedia. Úplne stačí, keď vymeníš aspoň čiastočne rafinované tuky za panenské a pridáš celozrnnú múku. Dosiahneš väčšie zasýtenie a deti prijmú viac minerálov.
- Orechové maslá: Výbornou sladkosťou sú orechové maslá, ktoré slúžia ako náhrada za obľúbenú čokoládovú nátierku. Orechové maslo môžeme natierať na chlebík, ale výborne sa hodí aj k nakrájanému jabĺčku. V kombinácii s jablkom má táto potravina väčšiu vstrebateľnosť vitamínov a minerálnych látok. Pozor na pridaný cukor, palmový olej a konzervačné látky. Vyberajte tie s „najchudobnejším“ zložením.
Recept: Orechové keksíky s datľami
Ak si dáš prácu s upečením vlastných keksíkov, bude to tým naj, čo môžeš dieťatku ponúknuť. Vieš, aké suroviny si použila a v každom kúsku bude ukrytá i poriadna dávka maminkinej lásky :-). Sladiť nemusíš cukrom, skvele poslúži i datľová pasta či trošku medu.
- Doba prípravy: 15 minút
- Doba chladenia: 30 minút
- Doba pečenia: cca 20 minút
- Vhodné od: 1,5 roka
Čo budeme potrebovať na cca 50 ks?
- 50 g datľovej pasty
- 70 g mletých vlašských orechov
- 130 g hladkej špaldovej múky
- 50 g pohánkovej múky
- 100 g kvalitného masla
- trošku škorice alebo vanilky
Ako budeme postupovať?
- Datle na pár hodín namočíme do vody. Následne vodu zlejeme a rozmixujeme ich. Takto vznikne datľová pasta, ktorú skladujeme v chladničke, a môžeme ju použiť napr. do kaše alebo do pečenia.
- Všetky suroviny dobre rukami vymiesime do kompaktného cesta a necháme ho asi polhodinku odpočívať v chladničke.
- Následne ho preložíme na dosku, urobíme z neho valček a odkrajujeme sušienky. Tie ešte rukami stlačíme a vzor na nich vyčaríme pomocou vidličky.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 170 °C asi 20 minút.
Nejedlé minidarčeky
V poslednej dobe máme trend obdarovať deti na Mikuláša aj niečím iným, ako sú sladkosti, resp. spraviť im vyvážený mix, pridať niečo jedlého charakteru, aj nejakú inú, nejedlú drobnosť. Čo odporúča Barbora, Lenka a Nina z tímu Babyknihy?
- Kniha: Množstvo rodičov preferuje deťom dať k čižmičke na Mikuláša práve tematickú vianočnú knižku. Menšie detičky sa vedia potešiť z hocičoho a pekná kniha je tým naj, čo im vieme darovať. Prípadne môže potešiť aj knižka s vianočnou tematikou.
- Kreatívne drobnosti: Vynikajúcim nápadom je vložiť deťom do čižmičky práve nejakú kreatívnu drobnosť. Staršie detičky (od 3 rokov) môžu potešiť pracovné zošity alebo nálepkové knižky, ktorých je v obchodoch neúrekom. Skvelou aktivitou je zošit, na ktorý sa maľuje len vodou. Dá sa zobrať i na cesty do auta a skvele dieťatko zabaví. Alternatívou môžu byť i vianočné pečiatky, ktoré potom použijeme napríklad pri písaní pohľadníc alebo pri balení darčekov.
- Drobná hračka, spoločenská hra: Mohla by to byť krásna Magnetická kniha Vianoce, nejaká kartová hra, alebo napríklad malý hudobný nástroj. Radšej ako „kinderko“ (ktoré naozaj nemusí byť v balíčku) možno tvoje dieťa poteší nejaká drobnosť do zbierky.
- Adventný kalendár: Aj keď pripadá Mikuláš až na 6.12., adventný kalendár je skvelým darčekom do čižmičky. Detičky si veľmi radi otvoria naraz 6 okienok, na Mikuláša je predsa dovolené o čosi viac.
Ako vyzerali mikulášske balíky v minulosti?
Určite ste sa zamýšľali nad tým, ako voľakedy vyzerali mikulášske balíčky a odkiaľ tradícia obdarúvania detí na Mikuláša pochádza. Podľa etnologičky Kataríny Nádaskej tradícii sviatku svätého Mikuláša je venovaný práve 6. december, pretože v tento deň zomrel biskup Mikuláš. Vo vidieckom prostredí rodičia do čižmičiek schovávali deťom najmä jabĺčka a sušené ovocie ako slivky, hrušky, marhule, resp. to, čo bolo dostupné. V mestách si deti nachádzali aj teplé ponožky a rukavice, malé hračky ako drevený koník či látková bábika. Chýbať nesmeli ani vlašské orechy a za socializmu ovocie z dovozu, najmä mandarínky, pomaranče a banány.
tags: #co #dat #detom #na #mikulasa #okrem