Jablká sú bezpochyby jedno z najuniverzálnejších a najobľúbenejších ovocí, ktoré nás sprevádza počas celého roka. Červené, zelené, žlté, sladké alebo kyslé - nekonečné množstvo odrôd, chutí a farieb ponúka bohaté možnosti kulinárskeho využitia. Ak ste sa už prejedli surových jabĺčok a tradičnej štrúdle, nezúfajte! Jablká sa dajú spracovať na mnoho spôsobov a prekvapia vás svojou adaptabilitou. Máte doma jablká a neviete, čo s nimi? Dostali ste debničku plnú jabĺk od suseda alebo máte na záhrade bohatú úrodu? Či len milujete jablká a chcete ich jesť aj v inej ako surovej chrumkavej forme? Pripravili sme pre vás inšpirácie, ako využiť jablká naplno.
Spracovanie jabĺk: Tipy a recepty
1. Jablkový kompót
Jablkový kompót je klasika, ktorá nesmie chýbať v žiadnej špajzi. Jablká dobre umyjeme a prepolíme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Dužinu nakrájame na menšie kúsky. Na kúsky nakrájané jablká naukladáme do pohárov, do ktorých sme vložili plátok citróna a klinčeky. Ak chcete, môžete ich aj osladiť, ale najčastejšie sa zavárajú bez pridania cukru. Sterilizujeme cca 5 minút, ale pozor, nezalievame ich vodou. Takto pripravený kompót vydrží dlhú dobu. Môžete ho jesť samotný ako svačinku alebo z neho pripraviť dezert.
2. Jablkové pyré / Detská výživa
Jablkové pyré je výborná domáca zdravá presnidávka bez cukru. Skoro rovnakým spôsobom ako chutný džem môžete z jabĺk pripraviť aj detskú výživu. Domácu, chutnú, bez cukru či iných neželaných pridaných ingrediencií, ktoré nájdete v tej kupovanej. Očistené a na menšie kúsky nakrájané jablká vložíme do hrnca a podlejeme trochou vody. Podľa chuti pridáme vanilkový prípadne škoricový cukor a necháme podusiť na miernom ohni. Keď sa jablká rozvaria, rozmixujeme ich do hladka. Jablká môžete kombinovať aj s iným ovocím a vytvoriť tak rôzne druhy presnidávok. Zmesou naplníte pohára a uzatvorené ich vložíte do hrnca do vodného kúpeľa, ktorý by nemal siahať vyššie ako do dvoch tretín fliaš. Keď voda začne vrieť, stíšite oheň a necháte výživu v kúpeli sterilizovať ešte aspoň 20 minút.
3. Sušené jablká (Krížalky)
Čo by sme si v zime počali bez sušených jabĺk? Jablíčka omyte, osušte, vykrojte bubáka a nakrájejte na tenké plátky a dejte sušit buď na sluníčko nebo do sušičky či trouby (na 50°C při pootevřených dvířkách). Očistené jablká nakrájame na tenké plátky 2 - 4mm a dáme sušiť do sušičky na ovocie. Zcela usušená jablíčka skladujte v látkovém pytlíčku. Můžete je mlsat jen tak (například jako svačina k vodě, občerstvení pro návštěvu) nebo přidat do dezertů, kaší, energy mixů atp.
4. Jablkový ocot
Jablčný ocot je malý zázrak s mnohými pozitívnymi zdravotnými účinkami na naše telo a je výborným dochucovadlom čerstvých zeleninových šalátov, dušeného zelí, polévek, zálivek, marinád a dalších jídel. Približne 1kg jabĺk očistíme a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Takto pripravené ich preložíme do nádoby, kde ich zalejeme 1 litrom studenej prevarenej vody. Ak boli jablká viac sladké ako kyslé, pridajte trochu cukru. Nádobu zakryte gázou, previažte a umiestnite na tienisté miesto. Jablká musia byť stále zakryté vodou a každý deň ich premiešajte. Kým sa pri premiešaní uvoľňujú bublinky a na povrchu sa spraví pena, jablká kvasia. Toto kvasenie trvá približne mesiac. Po skončení kvasenia ocot precedíme cez gázu do čistej fľaše.
5. Jablkový čaj
Pri čistení jablíčok šupky nevyhadzujte, lze z nich připravit výborný voňavý jablečný čaj. Nasekejte je na menší kousky a usušte na sluníčku. Takto usušené slupky skladujte v uzavřené nádobě. Na čaj je stačí přelít vroucí vodou a pár minut louhovat nebo 3 minuty povařit ve vodě a nechat dojít pod pokličkou. Nakrájané jabĺčka vyvaríme vo vode, dochutíme štipkou škorice a medom. Pre ešte lahodnejšiu chuť skúste do čaju pridať trochu mlieka. Ak máte radi, pridajte k vařící se slupce jablek i skořici, hřebíček či zázvor nebo čaj dochuťte citronovou šťávou a podávejte teplý nebo studený.
6. Jablkové džemy a povidla
Áno, čítate správne, aj z jabĺčok sa dá spraviť chutný lekvár. Na jeho prípravu budete potrebovať dozreté sladučké jablká, môžete použiť aj tie popadané, z ktorých orežete obité časti. Ošúpané jablká narezané na kocky stačí podliať s vodou, pridať šťavu z polovice citróna a variť do mäkka. Sladké odrody nepotrebujú ani cukor, pri tých kyslejších ho pokojne pridajte v množstve, ktoré viete regulovať na základe chuti. Podľa toho, akú má zmes konzistenciu, ju ešte chvíľku povarte, aby sa vyparila nadbytočná voda. Ešte za horúca naplňte fľašky, poriadne ich uzavrite a uložte do debničky vystlanej dekou otočené dole hlavou a zakryte ich prikrývkou.
Sladká jablíčka oloupejte, odstraňte jádřinec a nakrájejte na kostky nebo nastrouhejte nahrubo. Dejte je do hrnce se špetkou soli, podlijte trochou vody a na mírném plameni rozduste, až zhoustnou. Během dušení míchejte, aby se nepřipekla. Poté přemístěte do trouby a nechejte odpařit zbylou vodu při teplotě 180°C. Občas zamíchejte. Hustota by měla být tak tuhá, aby při tahu vařečkou zůstala jen pomalu uzavírající se mezera. Do povidel můžete přidat i koření, např. skořici a pokud jsou málo sladká, dosladit některým ze sirupů nebo sladů. Povidla můžete zavařit do skleniček nebo nezavařovat a uchovat v lednici pro rychlou spotřebu. Povidla jsou vhodná do koláčů, buchet, na palačinky, lívance atp.
7. Jablkový mušt a šťavy
Jablká patria medzi najuniverzálnejšie ovocie, ktoré viete odšťaviť na mnoho spôsobov. Či už k odšťaveným jablkám pridáte kúsok zázvoru, citrón alebo špenát. Jablíčka môžete buď odšťavnit doma pomocí odšťavňovače nebo si je nechat odšťavnit na jablečný mošt v moštárně. Takový jablečný mošt je výborným letním osvěžením nebo se skvěle hodí místo vody do dezertů, koláčů nebo na vaření obilovin na kaše. Ak sa vám doma nechce nič vyrábať, ale milujete chuť jabĺk a chcete ich konzumovať aj inak ako v surovom stave, ochutnať môžete naše 100 % jablkové domáce šťavy. Vďaka šetrnému spôsobu spracovania sa v nich zachovajú takmer všetky živiny, ľudský organizmus ich však dokáže ľahšie spracovať.
Výroba jablčného octu: Vysvetlenie procesu fermentácie
8. Jablkové koláče a dezerty
Koláčov, kde hrajú hlavnú úlohu jablká, je neúrekom. Tu sú niektoré nápady a recepty:
- Šťavnaté jablkové muffiny
- Jablkové rolky s karamelom
- Krehké jablkové kocky s pudingovým krémom
- Jablkový crumble s vanilkovou zmrzlinou
- Apple pie cake pops
- Liaty jablkový koláč
- Vláčny jablkový koláč s orechmi
- Kysnutý jablkovo-makový závin
- Pudingové kocky s jablkom
Keď už jablkový koláč, tak efektný. Pomocou škrabky na zeleninu olúpte z dužiny jablka dlhé pásy, zviňte do špirál a vložte navrch koláča.
9. Jablká v hlavných jedlách
Vedeli ste, že jablká fantasticky pasujú k mäsu? Možno sa niekomu bude zdať tento recept zvláštny, ale kombinácia mäsa a jabĺk je chuťovo výborná. Bravčová pečeň s jablkami, aspoň mne chuti. A úplná mňamka je červená kapusta dusená s jablkami. Taktiež tradičná vejmrda, český kondiment z jabĺk a chrenu, sa hodí ako doplnok k jedlám.
10. Jablkové šupky: Nečakané využitie
Na výrobu jablkového syra budeme potrebovať len šupky, ktoré vložíme do širšieho hrnca a podlejeme vodou do výšky cca 2 cm, pridáme cukor a kyselinu citrónovú rozpustenú v lyžici vody. Varíme do zmäknutia. Po uvarení pridáme škoricu, necháme zmes vychladnúť a rozmixujeme na kašu. Následne hmotu vlejeme na jemne olejom vymastený plech, posypeme posekanými orieškami a na záver necháme sušiť v teplej rúre alebo na teplom radiátore.
11. Beauty tip: Jablková pleťová maska
Z jabĺk možno vytvoriť nielen chutné pokrmy, ale poslúžia aj pri skrášľovacích procedúrach. Stačí olúpať a nastrúhať jablko, ktoré zbavíte prebytočnej šťavy, pridajte lyžicu medu a levanduľového prírodného oleja. Pozitívne účinky masky ocenia najmä ľudia s mastnou pleťou a rozšírenými pórmi.
tags: #co #mozeme #vyrobit #z #jablka