Zelená fazuľka je jednou z najobľúbenejších zelenín, ktorú možno pestovať v záhrade a tešiť sa z jej čerstvých strukov. Hoci sa často začína s výsevom už v máji, dobrou správou je, že niektoré odrody stihnú dozrieť aj pri výseve počas júla. Ešte aj v júli tak môžeme vysadiť sadenice zelenej fazuľky, ktorá nás svojimi strukmi poteší celé leto a vďaka postupným výsevom dokonca až do začiatku jesene.
Fazuľa obyčajná pochádza z tropických a subtropických oblastí Severnej a Južnej Ameriky a je rastlinou teplomilnou. Jej nezávislosť od svetelného režimu dňa umožňuje postupné výsevy od jari až do leta, čo je ideálne pre tých, ktorí chcú mať k dispozícii zelené či žlté fazuľové struky počas celého leta. Pestovanie vlastnej zelenej fazuľky doma prináša množstvo výhod - umožňuje získať čerstvú zeleninu bez pesticídov a herbicídov, čím sa zabezpečuje vyššia kvalita a chuť. Navyše si ju môžete odtrhnúť a skonzumovať ihneď po dozretí.
Výber Stanovišťa a Príprava Pôdy
Fazuľa obľubuje teplo a pre svoje pestovanie vyžaduje teplejšie polohy. Na jej vysievanie preto vyberte slnečné stanovisko, ideálne chránené pred silným vetrom, aby rastliny mali dostatok svetla. Fazuľa preferuje dobre odvodnené miesto s vlhkou a úrodnou pôdou. Vyžaduje ľahšiu pôdu s pH okolo 6,5, pričom pôda by mala mať neutrálne alebo mierne zásadité pH.
V ťažkej, premokrenej alebo silno zaburinenej pôde fazuľa zle rastie a dosahuje nižšiu úrodnosť. Preto je kľúčové pôdu pred vysievaním dôkladne prekyprite a pripraviť. Pred výsevom je vhodné zapracovať do pôdy kompost alebo kvalitné organické hnojivo, aby mali rastliny dostatok živín. Dôležité je však poznamenať, že fazuľa neznáša čerstvý maštaľný hnoj, ktorý môže podporovať choroby a bujný rast na úkor úrody.
Pri výbere stanovišťa je tiež dôležité dodržiavať striedanie plodín - vyberte také miesto, na ktorom ste počas uplynulého roka nepestovali strukoviny. Tým sa zníži riziko pôdnych chorôb a zabezpečí sa zdravší rast rastlín.
Kríčková a Tyčová Fazuľa: Ktorú si vybrať pre júlový výsev?
Fazuľu si môžete vyberať z množstva odrôd, ktoré sa líšia predovšetkým vzrastom. Podľa neho si môžete vybrať kríčkovú alebo tyčovú (kolíkovú) fazuľu. Každý typ má svoje výhody a nevýhody, ktoré treba zvážiť pri júlovom výseve.
- Kríčková fazuľa: Kríčkový typ sa pestuje jednoduchšie, pretože nepotrebuje oporu a semienka stačí vysiať priamo na záhon. Má tiež kratšie vegetačné obdobie a úroda dozrieva naraz. Hoci to znamená obmedzené možnosti skladovania čerstvých strukov (v chladničke vydržia len niekoľko dní, preto je potrebné celú úrodu rýchlo spracovať alebo zamraziť), zber si môžete predĺžiť postupným vysievaním v dvojtýždňových intervaloch.
- Tyčová (kolíková) fazuľa: Tieto druhy sú vhodné aj do menších záhrad, dokonca ich pestovanie môžete vyskúšať aj na balkóne. Budú však potrebovať oporu, aby sa mali po čom ťahať. Ich výhodou je, že prinášajú bohatú úrodu, ktorá sa zbiera postupne, čo predlžuje dobu zberu na niekoľko týždňov. Tyčová fazuľa má aj estetickú hodnotu - rýchlo rastie a môže byť využitá na predelenie alebo zakrytie menej vzhľadných miest v záhrade.
Pestovanie tyčovej fazule.
Výsev v Júli pre Priebežnú Úrodu
Sezóna zelených fazúľ môže trvať dlho vďaka ich relatívne krátkemu vegetačnému obdobiu, ktoré je približne 60-80 dní. Preto sa výsev môže vykonávať aj každých 10 dní až do júla, a vďaka tomuto postupu budete mať k tejto zelenine prístup celé leto a až do začiatku jesene. Ak chcete skúsiť zasadiť ďalšiu várku fazuľky, počkajte približne dva týždne po prvej výsadbe a potom vysaďte ďalšiu.
Posledný termín výsevu v júli treba voliť tak, aby s ohľadom na klimatické podmienky danej oblasti a na vegetačné obdobie pestovaného kultivaru dosiahli struky konzumnú zrelosť ešte pred prvými jesennými mrázikmi.
Hĺbka a vzdialenosť výsevu sú kľúčové pre správny rast rastlín. Semená sadíme do hĺbky približne 3-5 cm, aby mali dostatok vlhkosti a zároveň nevyplávali na povrch. Pre prehľadnosť uvádzame odporúčané vzdialenosti v tabuľke:
| Typ fazule | Hĺbka výsevu | Vzdialenosť v riadku / medzi rastlinami | Vzdialenosť riadkov / hniezd |
|---|---|---|---|
| Kríčková | 4 - 7 cm (do hniezd po 3-4 semená) | 25 - 30 cm (medzi hniezdami) | 35 - 60 cm (medzi riadkami) / 30 x 40 cm (spon) |
| Tyčová | 6 - 8 cm (po 6-8 semien) | 60 - 80 cm (medzi hniezdami) / 15 - 25 cm (v riadku) | Až do 80 cm (medzi riadkami) / 1 m (v radoch) |
Vzchádzanie semien môžete urýchliť, keď ich deň pred vysievaním namočíte do vody.
Starostlivosť o Fazuľu počas Rastovej Fázy
Pri pestovaní fazule sa nevyhnete pravidelnému zavlažovaniu, pretože fazuľa má veľké nároky na vlahu. Najvyššie nároky na vodu má na začiatku rastu, v čase kvitnutia a nasadzovania plodov. Ak fazuľa nebude dostatočne zalievaná, prestane kvitnúť.
Vodu smerujte priamo ku koreňom a dbajte o to, aby ste nepolievali listy, čím znížite riziko plesňových ochorení. Polievajte pravidelne, asi 5 cm za týždeň. Akonáhle sa objavia kvety, zalievajte rastliny výdatne raz týždenne, čo je lepšie ako po troškách každý deň.
Pôdu odburiňujte a kyprite iba na začiatku vegetácie. Neskoršie zásahy do porastu spôsobujú opadávanie kvetov a môžu zhoršiť zdravotný stav rastlín. Pleťte opatrne, aby sa zabránilo narušeniu plytkých koreňových systémov fazule. Pred vysadením sadeníc alebo po vyklíčení semien pridajte do zeme mulč (napríklad slamou či posekanou trávou). Mulč rastlinkám pomôže udržiavať vlhkosť, zároveň chráni pôdu v extrémnych teplách a blokuje burinu, čo je pre plytké korene fazule veľmi prospešné.
V čase kvitnutia môžete porast pohnojiť liadkom vápenatým. Hnojiť začnite po kvete a objavení sa strukov, ale nepoužívajte hnojivo s vysokým obsahom dusíka, pretože fazuľa si dusík dokáže fixovať sama. Pre tyčové druhy nezabudnite včas vytvoriť pevnú oporu, aby sa mali po čom ťahať.
Pestovanie Zelenej Fazuľky v Kvetináčoch a na Balkóne
Kolíková fazuľa je vďaka svojmu vzrastu vhodná aj do menších záhrad, a dokonca ju môžete bez problémov pestovať aj na balkóne. Pre pestovanie v kvetináčoch si najprv vyberte nádobu hlbokú aspoň 20 - 30 centimetrov, ktorá poskytne dostatok miesta pre korene. Kvetináč by mal mať tiež drenážne otvory, aby sa zabezpečila správna drenáž a predišlo sa premokreniu pôdy.
Umiestnite kvetináč so zelenými fazuľkami na slnečný balkón, kde bude rastlina dostávať najmenej 6 hodín slnečného svetla denne. Semená zelenej fazuľky zasiať priamo do črepníka podľa návodu na obale. Pravidelne ju zalievajte, aby bola pôda vlhká, ale vyhnite sa premáčaniu. Nezabudnite vytvoriť oporu pre popínavé odrody, aby sa mali po čom ťahať.
Ochrana pred Škodcami a Chorobami
Zelená fazuľka chutí mnohým druhom hmyzu, vrátane japonských chrobákov (chrústovcov japonských). Najčastejším nepriateľom sú však vošky a slimáky, ktoré sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, navyše prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Z chorôb fazuľku najčastejšie napádajú plesňové choroby, najmä vo vlhkých podmienkach alebo pri častom zalievaní. Menej časté, ale predsa len niekedy pestovateľov potrápia, sú antracitóza, bakteriálna pleseň a vírus mozaiky.
Väčšine týchto problémov sa dá predísť výberom odrôd odolných voči chorobám, striedaním fazule a správnym polievaním.
Tipy na prevenciu chorôb a škodcov fazule:
- Pestujte fazuľu zo semien alebo rastlín odolných voči chorobám.
- Udržiavajte oblasť bez zvyškov rastlín, ktoré môžu byť zdrojom infekcie.
- Ponechajte medzi rastlinami väčší priestor pre lepšie prúdenie vzduchu.
- Listy udržiavajte v suchu tak, že sa budete vyhýbať postrekom nad „hlavou“ rastlín.
- Striedajte plodiny najmenej každý druhý rok, aby ste znížili riziko pôdnych chorôb.
Zber a Spracovanie Úrody
Zberáme pravidelne, keď sú struky mladé a jemné. Pravidelný zber podporuje ďalšiu tvorbu strukov a predlžuje obdobie úrody. Fazuľa je pripravená na zber, keď sa struk po ohnutí zlomí. Čas zberu môžete určiť aj podľa toho, že sa na rastline nachádza veľké množstvo strukov, zatiaľ čo listy uvädajú a žltnú. Struky zberajte vtedy, keď sú semená vo vnútri ešte mäkké.
Najlepšia kvalita je vtedy, keď sú struky mladé, šťavnaté a semienka vnútri sú len mierne naznačené. Pravidelný zber každých pár dní je dôležitý pre udržanie kontinuálnej produkcie. Struky odlamujeme alebo odstrihujeme opatrne, aby sme nepoškodili rastlinu. Pri dlhšom čakaní môžu struky zdrevnatieť, zhustnúť a stratiť jemnú chuť. Zber je vhodné robiť ráno alebo večer, keď nie je silné slnko, aby struky rýchlo nezvädli. Zozbierané struky čo najskôr schlaďte alebo spracujte, aby si zachovali čerstvosť.
Čo nespotrebujeme čerstvé, vieme ľahko zmraziť alebo iným spôsobom zakonzervovať. V chladničke vydržia struky len niekoľko dní, preto je potrebné celú úrodu rýchlo spracovať. Pred mrazením je vhodné struky umyť, nakrájať na kúsky a krátko blanšírovať vo vriacej vode po dobu 2-3 minút. Potom ich rýchlo schlaďte v studenej vode, nechajte odkvapkať a v menších porciách zamrazte. Takto pripravená fazuľa si udrží farbu, chuť a dobrú štruktúru aj po rozmrazení. Na konzervovanie je vhodné používať mladé, rovnomerne vyvinuté struky, ktoré sa dobre zavaľujú do nálevov či zeleninových zmesí.
Odporúčané Odrody Zelenej Fazuľky
Fazuľa obyčajná patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie vysádzané druhy. Pri pestovaní fazuliek (strukov ako zeleniny) existuje množstvo odrôd, z ktorých si môžete vybrať. Medzi obľúbené patria napríklad 'Aidagold', 'Gusty' alebo 'Satelit'.
Kultivary zelenej fazuľky pre labužníkov:
- Kolekcia PRE MLSNÉ JAZÝČKY: Táto poloneskorá, drobnozrnná odroda je ideálna pre skutočných labužníkov. Rastliny majú pevnú, podklesávajúcu lodyhu, ktorá sa nevetví, a stredne zelené listy. Struky majú tupé ukončenie. Zrno v technologickej zrelosti je malé a tmavozelené.
- Odroda GUSTY: Patrí do kolekcie PRE MLSNÉ JAZÝČKY. Táto zelenoluská fazuľa má veľmi tenké, lahôdkové struky bez vnútornej pergamenovej vrstvy. Je to jedna z najdelikátnejších francúzskych odrôd, ktorej chuť najlepšie vynikne, keď sa podusí na masle a jemne osolí.
- Odroda HAWAII: Táto odroda má mimoriadne tenké a jemné struky stredne zelenej farby s delikátnou chuťou. Struky sú veľmi vyrovnané a rovné s dĺžkou 12 až 13 cm. Rastliny sú silné, s vysokým výnosovým potenciálom. Odroda je rezistentná k bakteriálnej spále fazule, vírusovej mozaike fazule a tiež k antraknóze fazule.
- Fazuľa obyčajná kríčková Koala: Je to zelená fazuľka s jemným zeleným luskom a špičkovým výnosom. Ide o skorú odrodu kríčkového vzrastu s veľmi dobrou toleranciou k vyšším aj nižším teplotám. Odroda je extrémne prispôsobivá so schopnosťou produkovať výnosy v širokej škále extrémnych podmienok. Môže sa pestovať počas celého leta. Dĺžka vegetácie od výsevu je 50-60 dní.
- Fazuľa obyčajná Tara: Je známa ako úrodná lusková odroda s dlhými, asi 14 cm strukmi, ktoré sú mäsité, jemné a bez vláknitosti. Vyznačuje sa tiež príjemnou, mierne sladkastou chuťou, ktorá vynikne v rôznych jedlách.
- Fazuľa kríčková, zelenostruková Sigma: Patrí medzi nízke odrody, ktoré vytvárajú kompaktné, stabilné kríčky bez potreby opory. Struky sú zelené, rovné a jemné, vhodné na zber v mladom štádiu ako lahodná zelená fazuľka.
- Fazuľa Fleuret: Je moderná francúzska odroda kríčkovej fazule so sýtozelenými, dlhými a úplne bezvláknitými strukmi. Má vynikajúcu chuť, veľmi jemnú textúru a výbornú odolnosť voči chorobám. Ideálna je na zber v mladej fáze, kedy sú struky najkrehkejšie.
- Fazuľa šarlátová ´Albena´: Táto kolíková fazuľa so svetlo zelenými strukmi dorastá do výšky 3-4 m. Je atraktívna pre svoju bielu farbu a veľkosť semien.
- Odroda METRO: Táto odroda má až 1 m dlhé struky, ktoré sú rovné alebo mierne šabľovito prehnuté. Struk tejto stredne ranej odrody neobsahuje pergamenovú vrstvičku a je určený na konzumáciu celých strukov aj na nakladanie.
Okrem zelenej fazuľky, existujú aj odrody s inou farbou strukov, napríklad fialové alebo žlté, ktoré sú taktiež vynikajúce na priamy konzum a spracovanie.
- Stredne skorá odroda s fialovými strukmi: Táto odroda s fialovým strukom dlhým 10 - 12 cm je vhodná na priamy konzum a mrazenie.
- Stredne skorá odroda žlto struková: Táto odroda je určená na priamy konzum, mrazenie a konzervovanie.
Výživová Hodnota Zelenej Fazuľky
Zelená fazuľka je veľmi všestranná zelenina, ktorú môžeme použiť v rôznych jedlách - do omáčok, polievok, ako prílohu či doplnok do šalátu. Okrem jej kulinárskej všestrannosti je dôležitá najmä kvôli obsahu živín.
Zelené struky skupiny záhradných kultivarov fazule obyčajnej sú z hľadiska biologickej hodnoty veľmi cennou zeleninou. Obsahujú vitamín C, menšie množstvo provitamínu A, tiamínu a riboflavínu a z minerálnych látok má význam predovšetkým vápnik. Provitamín A sa vo fazuli vyskytuje spoločne s chlorofylom, a platí, že čím majú struky intenzívnejšiu zelenú farbu, tým sú bohatšie aj na provitamín A.
Z minerálov obsahuje zelená fazuľka železo, vápnik, draslík, horčík a mangán. Má tiež veľký obsah bielkovín a cennej vlákniny. Vláknina podporuje zdravé trávenie a reguluje hladinu cukru v krvi. Zistilo sa, že rýchlejší postup objemnejšej tráveniny zažívacím traktom znižuje častosť výskytu vážnych chorôb zažívacieho ústrojenstva.
Náš tip: Nezabúdajte, že zelené fazuľky sa nesmú jesť surové, pretože obsahujú jedovaté lektíny, ktoré sa tepelnou úpravou ničia.
tags: #co #sa #dit #v #july #zelena