Kelový prívarok mnohí z nás poznajú zo školských jedální podávaný s mastnou fašírkou. Ak máš od tých čias na toto jedlo zlé spomienky, je čas napraviť to. Kelový prívarok s fašírkou a zemiakmi je klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Zasýti, poteší a niekomu možno aj pripomenie chvíle strávené u starej mamy. Tradičný kelový prívarok je chutný, sýty a nenáročný. Skvelo sa hodí k vajíčku či údenine - ideálne jedlo na rýchly obed. Kelový prívarok je jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka, ale tak nejako sa nám spája s letom a prázdninami (asi preto, že v lete sa u nás jedávali hlavne zeleninové jedlá, sem-tam doplnené o nejakú mäsovú fašírku). Najčastejšie si k nemu opečieme dobrý špekáčik a podávame s domácim chlebom. Je to jednoduché, lacné a výdatné jedlo.
Kel je zelenina, ktorá v posledných rokoch získava zaslúženú pozornosť vďaka svojim zdravotným prínosom. Je považovaný za jednu z najzdravších zelenín, pretože je bohatý na vitamíny A, C, K, a tiež na minerály ako vápnik, železo a magnézium. Okrem toho je kel skvelým zdrojom vlákniny a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie srdca, imunitný systém a trávenie. Kel je zelenina bohatá na železo, vitamíny K, A, C a minerály mangánu a medi. Má vysoký obsah vlákniny a nízku kalorickú hodnotu. Nemá žiaden tuk. V keli sa nachádza veľké množstvo antioxidantov. Je obzvlášť bohatý na kerotenoidy a flavonidy. Tieto látky chránia naše telo pred stresom a posilňujú naše zdravie.
Pri kúpe kela hľadajte listy, ktoré sú čerstvé, sýto zelené a bez žltých alebo poškodených miest. Čerstvý kel má krehké a pevné listy. Kel by sa mal skladovať v chladničke, najlepšie v plastovom vrecku alebo nádobe, aby zostal čerstvý až týždeň. Kel je veľmi všestranný a dá sa pripraviť na mnoho sposobov. Môžete ho použiť do smoothie, do šalátov, polievok, ako prívarok, alebo ako prílohu k mäsu.
Byť vegánom neznamená, že sa musíte vzdávať klasík. Tak napríklad tento kelový prívarok, ktorý ste v detstve jedávali určite často, je vo svojej podstate vegánskou záležitosťou, ak nerátame nejaké to mlieko, ktoré doňho ani nemusí ísť. Ku kelovému prívarku sa za mladi jedávali nejaké tie párky či pečená klobása alebo fašírky. Samozrejme, môžete si k nemu urobiť vegan párok, ale ešte lepšou a chutnejšou alternatívou je pečená mrkva, ktorá chutí s údenou paprikou božsky.
Príprava kelového prívarku
Začneme prípravou kelového prívarku a to tak, že si nakrájame cibuľku nadrobno, kel rozoberieme a listy nakrájame na rezance, zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Do väčšieho hrnca dáme rozohriať BIO slnečnicový olej, na ktorom osmažíme cibuľku. Následne pridáme nakrájané zemiaky a kel, zalejeme vodou, osolíme, okoreníme, pridáme rascu a celé to dôkladne premiešame.
Najskôr nalejeme asi do polovice hrnca vodu, v ktorej začneme variť nakrájaný kel. Postupne pridáme na malé kocky nakrájané zemiaky, cesnak, posypeme rascou, soľou a korením. Keď sú mäkké zemiaky, urobíme si z hladkej múky zásmažku. Na oleji ju troška opražíme a pridáme štipku červenej papriky. Zásmažku prilejeme do omáčky, necháme prevariť, pridáme trocha majoránky a kelový prívarok je hotový.
Kým sa nám fašírky pečú, vrátime sa k prívarku, kde sa nám v hrnci medzičasom uvaril kel a zemiaky. Na záver do prívarku môžeme pridáť múku rozmiešanú metličkou v mlieku a tým ho zahustíme alebo prívarok môžeme zahustiť 1 nastrúhaným zemiakom, ak je to potrebné. Aby sa nám prívarok nezrazil, do mlieka s múkou pridáme za naberačku prívarku a premiešame, až potom vylejeme do hrnca a zahusťujeme.
Pre hustejší prívarok ho môžete zahustiť tak ako ja nastrúhaným zemiakom, ktorý pridáte do zovretého prívarku a varíte ešte asi 10 min. Kel očistíme od vrchných listov a nakrájame na rezančeky. Na olivovom oleji opražíme na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájaný kel, podlejeme trochou vody a dusíme. Keď sa voda odparí pridáme cottage cheese a dusíme dovtedy, kým sa nerozpustí. Dochutíme soľou a odstavíme. Nakoniec pridáme hustý biely jogurt, kôpor a premiešame.
Kel som pokrájala na rezance. Do rajnice som dala pol lyžice masti a pridala som pokrájanú cibuľu a cesnak. Keď sa upiekla do zlatova, pridala som pokrájaný kel. Chvíľu som ho opražila spoli s cubuľou a cesnakom. Podliala vodou a pridala som zemiaky pokrájané na kocky. Osolila, okorenila, pridala bobkový list aj strúhaný muškátový oriešok. Varila pod pokrievkou do mäkka. Z hladkej múky a pol lyžice masti som si urobila zápražku. Pridala som červenú papriku, podliala vodou a vyliala do kelovo-zemiakového prívarku. Nechala na slabšom ohni povariť, ešte dochutila.
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú šalotku, pridáme bobkový list, rascu, majoránku a chvíľku opražíme. Zalejeme vriacou vodou tak, aby v nej boli ružičky kelu z väčšej časti ponorené. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 15 minút. Ak máte radi zápražky, môžete si ju pripraviť. Na oleji za stáleho miešania osmažíme na miernom ohni múku a papriku, trvá to asi 2 minútky. Prilejeme asi pol deci horúcej vody, premiešame a prilejeme na konci varenia k prívarku. Dôkladne premiešame a necháme asi 3 minúty prejsť varom.
Príprava vegánskych fašírok
Fašírky si pripravíme tak, že si uvaríme rozobratú brokolicu na ružičky do mäkka. Potom ju vložíme do misky a roztlačíme vidličkou spolu s uvarenými zemiakmi. Pridáme do nej nakrájanú cibuľku na kocky, roztlačený cesnak, vajíčka, osolíme, okoreníme, pridáme bylinky, rascu a trochu červenej papriky a celé premiešame.
Pripravíme si plech s papierom na pečenie a rozohrejeme si rúru na 180 stupňov. Z pripravenej zmesi tvarujeme menšie fašírky, ktoré obalujeme v (klasickej alebo bezlepkovej) strúhanke /tento krok môžeme aj vynechať, avšak obalené strúhanke sú chutnejšie a chrumkavejšie :)/ a poukladáme ich na plech. Pečieme na 180 stupňov cca.
Urobte fašírky: Do veľkej misy dajte mleté mäso, cibuľu nadrobno, prelisovaný cesnak, vajce, vyžmýkaný rožok (alebo strúhanku), soľ, korenie, prípadne majoránku a rascu. Navlhčenými rukami tvarujte fašírky. Každú fašírku jemne obaľte v strúhanke. Vyprážajte na oleji z oboch strán dozlatista 4 až 5 minút na strednom ohni.
Servírovanie a tipy
Prívarok chutí najlepšíie odležaný na druhý deň a s čerstvým vegan chlebíkom. Podávame s volským okom a domácim chlebom. Na troška oleji som orestovala opekačku, ktorú som nožom naštvorčekovala, aby sa dala dobre deliť lyžicou pri jedení. Naložila hotový prívarok na tanier, ozdobila opekačkou a poliala olejom. Podávala som s čerstvým chlebíkom.
Pripravíme si volské oká. Na panvicu nalejeme asi lyžičku olivového oleja, necháme rozpáliť a rozbijeme 4 vajíčka. Každé osolíme a posypeme trochou červenej papriky.
Tieto vegánske mäsové guľky sú také dobré! Vegánsky recept, ktorý budete robiť znova a znova
Nutričné hodnoty
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Vitamín C | Vysoký obsah |
tags: #kelovy #privarok #s #vegetariansoku #fasirkou