Tekvica je jednou z nenápadných hviezd kuchyne: je úsporná, výživná a neuveriteľne všestranná. Jesennému jedálničku bez pochýb kraľuje tekvica a bola by veľká škoda vynechať ju zo sezónneho menu. Ponúka nám úžasné možnosti na prípravu, výborne sa s ňou pracuje a ešte lepšie chutí. Tekvica patrí k najvšestrannejším jesenným surovinám. Ako dobrotu aj pomoc pri rôznych ťažkostiach ju využívali Mayovia, Aztékovia aj starí Rimania.
Prečo variť z tekvice?
Tekvica je prírodná lekárnička populárna po celom svete. Asi 90 percent tekvice tvorí voda a z toho vyplýva aj jej nízka energetická hodnota. Je ľahko stráviteľná, má jedinečnú chuť a je dokonalá na chudnutie. Je súčasťou detoxikačných kúr a redukčných diét. Navyše obsahuje obrovské množstvo vitamínu A, C, vlákniny, betakaroténu a ďalších zdraviu prospešných látok. Nie len oranžová hokkaido tekvica, ale aj maslová či zelená tekvica majú svoje obrovské výhody, ktoré vás určite prekvapia.
Tekvica ako superpotravina
Tekvica sa pýši vysokým obsahom draslíka, ktorý je veľmi dôležitým bojovníkom proti prekysleniu tela. Tento prvok prispieva k zníženému riziku vzniku mŕtvice a k udržaniu správnej hustoty kostí. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A a vápnik, železo, horčík, fosforu, vlákninu. Všetky druhy tekvíc podporujú látkovú výmenu v tele, pomáhajú pri problémoch s močovým mechúrom a prostatou a podporujú činnosť srdca a obličiek. Konzumovanie tekvice podporuje imunitu, má močopudné účinky, takže je aj prevenciou proti ochoreniam obličiek a znižuje vysoký cholesterol.
Obsah dôležitých látok v tekvici:
- Vitamíny: A, B, C, E, kyselina listová
- Minerály: vápnik, železo, horčík, zinok, fosfor, draslík, meď, selén, sodík
- Ďalšie látky: betakarotén, antioxidanty, vláknina
Využitie všetkých častí tekvice
Z tekvíc zužitkujeme pre svoje zdravie skutočne všetko: listy, dužinu, jadierka i kôru.
Tekvicové jadierka
Tekvicové semená obsahujú vitamíny A, C, E a skupiny B, minerály ako zinok, draslík, vápnik, horčík, železo, mangán a nenasýtené mastné kyseliny. Babky bylinkárky ich odporúčajú konzumovať, pretože chránia tepny pred kôrnatením a regulujú hladinu cholesterolu. Obsahujú aj prírodné antidepresívum tryptofán, a tak si ich konzumáciou môžete prispieť k lepšej nálade. Sú balzamom na prostatu, chránia pred chrípkou a podľa bylinkárov aj pred rakovinou. Tekvicové jadierka si upečte v rúre bez oleja a dodáte telu mastné kyseliny. Jedenie tekvicových semienok prispieva k zlepšeniu nálady, takže vám už žiadny jesenný splín nebude znepríjemňovať dni.
Tekvicový olej
Tekvicový olej povzbudzuje metabolizmus, zvyšuje činnosť obličiek a chráni močové cesty. Liečitelia ho odporúčajú, ak trpíte ochoreniami tráviaceho traktu, dýchacích ciest alebo sa chcete chrániť pred srdcovo-cievnymi ochoreniami, či trpíte vypadávaním vlasov alebo lámavými nechtami.
Tekvicové listy
Babky bylinkárky ich radia prikladať na zranený členok alebo koleno, podobne ako napríklad lopúchové listy.
Tekvica a krása
Tekvica bojuje proti vráskam, obsahuje veľké množstvo antioxidantov a vitamínov, preto je vhodná na prípravu pleťovej masky. Dužinu tekvice rozmixujte s medom a mliekom tak, aby mala zmes kašovitú konzistenciu. Naneste na tvár a po 15 minútovom pôsobení opláchnite vlažnou vodou. Vaša pleť bude krásne napnutá a pružná.
Tri užitočné pleťové masky: Videorecept na krásnu pleť z pohodlia domovať z pohodlia domova
Ako pripraviť tekvicové pyré
Tekvicové pyré je základom mnohých tekvicových receptov. Verili by ste, že z jednej tekvice môžete urobiť zdravé menu na celý týždeň? A dokonca všetko pripraviť naraz!
Zeleninový základ
- Očistite veľkú cibuľu, 2 až 3 mrkvy, 2 paštrnáky alebo kaleráb, zeler či kvaku podľa chuti a možností.
- Tekvicu dôkladne umyte kefkou, prekrojte, odrežte konce a vyberte dužinu s jadierkami.
- Potom ošúpte a šupy aj s dužinou a jadierkami dajte do hrnca.
- Pridajte očistenú koreňovú zeleninu v celku, zalejte vodou a osoľte. Dajte variť ako zeleninový vývar.
- Ak máte radi výrazné chute, pridajte kúsok zázvoru, čili papričku, zrnká nového korenia alebo bobkový list.
- Tekvicu a cibuľu nakrájajte. V širokom kastróle na troche oleja alebo ešte lepšie na kokosovom tuku opečte cibuľu, pridajte tekvicu a uduste domäkka.
Recepty z tekvice
Tekvica sa dá pripravovať na rôzne spôsoby, a to nie len na slano, ale aj na sladko a váš mlsný jazýček si určite pochutí. Na raňajky je vhodná vo forme nátierky, na desiatu si ju viete pridať do smoothie, na obed či už ako polievku, omáčku, pečenú s bylinkami, či plnenú syrom, na večeru zase vo forme šalátu. No a samozrejme nezabudnite ani na zdravé dezerty. Koláčiky z tekvice si určite zamilujete. Keďže je tekvica nízkokalorická (má len 26 kalórií na 100 g), je potravinou, ktorá sa dá hravo využiť aj v diétnych receptoch.
1. Tekvicové polievky
Tekvicová polievka je nestarnúca klasika, ktorú by mal určite vyskúšať každý milovník tekvice. Intenzívna tekvicová aróma, plná chuť, ale zároveň žiadne zbytočné prísady, ktoré by kazili vynikajúci nutričný profil tohto pokrmu. Celý recept je opäť veľmi jednoduchý. Krémová polievka z tekvicového základu krásne zahreje a zasýti.
Jednoduchá tekvicová polievka
Ingrediencie:
- 300 g tekvice hokkaido resp. tekvicového pyré
- Voda
- 1 dcl mlieka
- Soľ
- Čierne korenie
- Na dozdobenie tekvicové semiačka a tekvicový olej
Postup:
Pripravíme si tekvicové pyré, pridáme vodu podľa želanej konzistencie, posolíme, okoreníme a zjemníme mliekom. Ozdobíme semiačkami a tekvicovým olejom. Ak máte chuť, môžete dochutiť aj iným korením, no táto jednoduchá je výborná.
Jesenná hokkaido polievka s kokosovým mliekom a čili
Oproti predchádzajúcemu receptu sa tento líši najmä v pridaní kokosového mlieka, ktorý polievku zjemní. A čili, ktorý jej dodá jemne pikantný ráz.
Chutná tekvicovo-mrkvová polievka
Stačí pridať ďalšiu ingredienciu (sladkú mrkvu) a vymeniť kokosové mlieko napríklad za biely jogurt a opäť získaš iný recept. Máš si veru z čoho vyberať.
2. Tekvicové rizoto
Tekvicové rizoto je ideálne na chladné jesenné večery, keď máte chuť na ľahké vegetariánske jedlo. Toto netradičné tekvicové rizoto by mohlo zaujať aj tých členov rodiny, ktorí nemajú tekvicové jedlá príliš v obľube, pretože jeho chuť nie je taká intenzívna ako napríklad tekvicová polievka. Kombinácia tekvice a karfiolu chutí skvele a pripravíte si ju do pol hodiny. Navyše obsahuje iba 20 g sacharidov.
Recept na tekvicové rizoto
Ingrediencie:
- Ryža
- Maslo
- Cibuľa
- Tekvica
- Voda alebo vývar
- 70 g strúhaného syra na posypanie (napr. parmezánu)
Postup:
- Najskôr predhrejte rúru na 220 stupňov.
- Predtým, ako sa rúra rozohreje, nakrájajte tekvicu na malé kúsky a spolu s olejom ich položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Do hrnca nalejte vodu alebo vývar a uvarte ryžu podľa pokynov na obale.
- V inom hrnci rozpustite maslo, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju opečte dozlatista.
- Polovicu tekvice rozmixujte ponorným mixérom a podľa chuti dochuťte soľou a korením alebo bylinkami.
- Do ryže vmiešajte pyré a syr.
3. Zapekané jedlá
Keď sa tekvica stane hlavným jedlom, ukáže všetku svoju upokojujúcu silu. Dodá telu rizota, krémovosť cestovinám, štruktúru slaným koláčom a dokonca dôstojne nahradí mäso. Od rúry po sporák, vo vegetariánskych receptoch alebo ako príloha k mäsu a syrom, je vždy zárukou hlbokej chuti, zamatovej štruktúry a lahodného vzhľadu.
Zapekaná tekvica s plesňovým syrom Niva
Tekvica nechutí dobre len rozmixovaná. V kombinácii so syrom Niva je to hotová lahôdka. Najúžasnejšie na tomto recepte je to, že ak máš doma základné koreniny, olej a soľ, tak ti stačia len 2 ingrediencie a za 20 minút máš na stole hotový chutný obed.
Zapečená tekvica hokkaido so pšenom a kyslou kapustou
Toto kombo je fantastické najmä v takomto nevyspytateľnom jesennom počasí, kedy sme najviac náchylní na rôzne prechladnutia a choroby. Táto dvojica surovín úžasne naštartuje okrem imunity a trávenia aj spaľovanie tukov.
Zapekaná tekvica s cesnakom
Pri tomto jedle si môžete vybrať, či si ho dáte ako ľahkú večeru, alebo ho urobíte ako prílohu k niečomu ďalšiemu. Recept vás opäť prekvapí svojou jednoduchosťou.
4. Šaláty a snacky
Pečená, grilovaná alebo v dobre ochutených surových kockách zažiari aj v ľahkých, sviežich a prekvapivých receptoch. Jemné predjedlá, kreatívne šaláty, zdravé občerstvenie... a to všetko so sladkou, zemitou chuťou tekvice ako hlavného hrdinu.
Kurací šalát s pečenou tekvicou
Keď hľadáš jedlo, ktoré pripravíš do 30 minút a je vhodnou voľbou po tréningu na doplnenie bielkovín, tak toto je ono.
Špenátový šalát s pečenou tekvicou a granátovým jablkom
Ingrediencie:
- 1 balenie čerstvých špenátových listov
- 1 granátové jablko
- 1 balenie mini-mozzarelliek
- 200 g tekvice hokkaido
- 1 citrón
- Tekvicový olej
- 50 g lúpaných nesolených pistácií
- Soľ
Postup:
Špenát umyjeme a dáme do misy. Ochutíme citrónom a lyžičkou tekvicového oleja a premiešame. Pridáme očistené granátové jablko, mini-mozzarellky, pistácie a posolíme. Môžeme podávať.
Tekvicové lupienky
Zeleninové čipsy sú v poslednom čase veľkým hitom. Tekvicové sú skvelou alternatívou k vyprážaným, nezdravým zemiakovým lupienkom zo supermarketov, ktoré spoľahlivo nahradia tekvicové. Tekvicu nakrájajte nožom na veľmi tenké plátky. Okrem soli a korenia sa na dochutenie hodí aj tymián, ktorý robí chuť ešte zaujímavejšou. Čipsy môžete podávať aj s jogurtovým dipom alebo guacamole. Ak ste nikdy predtým nič podobné neskúšali piecť, výsledok vás prekvapí.
5. Sladké recepty
Prirodzená sladkosť tekvice sa v dezertoch prejavuje prekvapivo jemne. V kombinácii s korením, ako je škorica, muškátový oriešok a zázvor, vytvára voňavé, upokojujúce sladkosti s domácim nádychom, ktorý zahreje dušu. Či už vo vlhkých koláčoch, krémových pudingoch, džemoch alebo dokonca chladených dezertoch, tekvica dokazuje, že dokáže aj zlatistý kľúč k jedlu - a veľa chuti.
Tekvicová kaša
Príloha k jedlu sa vôbec nemusí limitovať na ryžu, zemiaky či zeleninový šalát. Výborne si pochutíš aj na kaši pripravenej z tekvice. Stačí ju piecť domäkka, popučiť, zmiešať s maslom a ochutiť soľou. Či k nej budeš servírovať kapra, inú rybu, mäso či vegetariásnku placku necháme na tebe.
Tekvicovo-jablkový pohár
Ingrediencie:
- 100 g tekvicového pyré
- 100 g jablkového pyré
- 250 g smotanového jogurtu alebo syra Skyr
- 12 detských piškót
- 1 PL práškového cukru
- Tekvicové semiačka
Postup:
Smotanu zmiešame s cukrom. Pripravíme si tekvicové pyré a jablkové pyré. Do pohára vložíme 3 piškóty a vrstvíme smotanu, tekvicové pyré a jablkové pyré. Pokračujeme ešte jednou vrstvou piškót, smotany a pyré. Dokončíme smotanou a ozdobíme tekvicovými semiačkami.
Tekvicovo-banánové mafiny
Ingrediencie:
- 2 banány
- 2 vajcia
- 3 lyžice celozrnnej múky
- 3 lyžice smotany
- 3 lyžice tekvicového pyré
- ½ čajovej lyžice sódy bikarbóny
Postup:
Banány roztlačíme vidličkou. Pridáme vajcia a ostatné ingrediencie a rozmiešame. Dáme piecť do mafinových foriem na 180 °C asi 20 minút. Necháme vychladnúť a podávame. 9 mafinov sú 3 porcie.
Tekvicový chlieb
Tento recept by mali sledovať najmä milovníci kakaa a tmavej čokolády. Samotná príprava tekvicového chleba je veľmi jednoduchá, takže ju zvládne každý. Tekvicový sendvič s čokoládou je skvelý spôsob, ako zamaskovať chuť tekvice, aby si na nej mohol pochutnať aj ten, kto by nikdy nejedol rizoto alebo polievku. Chuť je veľmi intenzívna, čokoládová, a v porovnaní s polievkou si tekvicu všimnete len minimálne.
6. Tekvicové nápoje
Áno, aj tekvica sa dá piť - a to štýlovo. Dodáva telo smoothies, teplo latte s korením, parfum nápojom s rumom alebo cachacou a dokonca aj extra šarm prírodným šťavám. Krémová, hladká a mierne sladká premení každý dúšok na nečakaný moment pohody a originality.
Tekvicové latte s domácim tekvicovým sirupom
Pravdepodobne ste už videli trend "tekvicového latte" v Starbucks, však? Dnes sa dozviete, ako si pripraviť tento superpohodový korenistý nápoj, ktorý vám pomôže prežiť zimu v teple vášho obľúbeného seriálu. Žiadny nápoj nie je pre jeseň taký typický ako pumpkin spice latte alebo tekvicové latte. Jeho krémová konzistencia a sladkastá chuť s nádychom kokosového mlieka a škorice je do pochmúrneho počasia ako stvorená.
Domáci tekvicový sirup
Zostalo vám tekvicové pyré a neviete, čo s ním? Premeňte ho na lahodný korenený tekvicový sirup, ktorý oživí vaše nápoje! Vďaka tónom škorice, zázvoru a muškátového orieška sa tento sirup bude výborne hodiť na prípravu receptu na slávne tekvicové latte.
tags: #co #variz #zdrave #z #tekvice