Pri príprave domácej pizze sa občas stane, že vám zostane zvyškové cesto. Bola by však škoda ho vyhodiť. S trochou kreativity ho môžete premeniť na ďalšie chutné jedlá a dezerty. Cesto na pizzu je jednou z tých divokých ingrediencií, ktoré má v kuchyni rád takmer každý. Ľahko sa s ním pracuje a je neuveriteľne všestranné, pretože umožňuje vytvoriť oveľa viac ako len klasickú pizzu, ktorú každý pozná. S niekoľkými jednoduchými prísadami a trochou kreativity sa toto cesto dá premeniť na prekvapivé recepty: zlatisté, chrumkavé občerstvenie, ktoré môžete podávať ako aperitív, rýchle občerstvenie, ktoré zachráni improvizovanú večeru, alebo dokonca dokonalé prípravy, o ktoré sa môžete podeliť s priateľmi a rodinou. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty, ako zužitkovať zvyškové cesto na pizzu.
Tajomstvo dokonalej prípravy pizza cesta
Kvalitné cesto rozhoduje o konečnom zážitku z chuti pizze. Pizza patrí medzi najobľúbenejšie jedlá na svete a niet divu. Je variabilná, chutná a spája ľudí. Hoci pizza tak, ako ju poznáme dnes, pochádza z Talianska, jej korene siahajú až do antického Grécka a Ríma, kde sa piekli jednoduché chlebové placky s rôznymi prísadami. Moderná pizza sa zrodila v Neapole v 18. storočí, keď miestni pekári začali na tenké cesto pridávať paradajkovú omáčku, syr a ďalšie suroviny. Najznámejšia je Margherita, pomenovaná po talianskej kráľovnej, s farbami talianskej vlajky - červenou omáčkou, bielou mozzarellou a zelenou bazalkou. Postupom času si pizza získala obľubu po celom svete a dnes existujú stovky jej variácií.
Tradičné talianske cesto na pizzu je jednoduché - pozostáva z múky, vody, droždia, soli a olivového oleja. Každý región Talianska má svoje vlastné variácie - tenké neapolské cesto, chrumkavé rímske či nadýchané sicílske. Dnes už však existuje množstvo receptov na prípravu cesta, od klasických kysnutých cez rýchle nekysnuté až po moderné zdravé varianty zo zeleniny.
Základné kroky prípravy kysnutého pizza cesta:
- Aktivácia droždia: Rozpustite droždie vo vlažnej vode a nechajte ho aktivovať aspoň 10 minút.
- Miesenie cesta: Ak používate miesič, zvoľte rýchlosť špirály na 180 otáčok za minútu a nechajte miešať len čistú múku. Po minúte pridajte približne 60 % pripravenej vody s rozpusteným droždím. Približne po 12 minútach miesenia sa vaše cesto dostane do tzv. bodu tekvice. Počas týchto troch minút pridajte časť olivového oleja. Vyhnite sa mieseniu cesta v kuchynskom robote alebo hákmi ručného mixéra. Kysnuté cesto naozaj potrebuje trochu lásky a ľudské pohladenie. Prísady sa musia miešať celých 20 minút.
- Prekladanie cesta: Po vypnutí miesiča vyberte cesto a prekladajte ho, aby sa stalo silnejším a hladkým. Tento proces prekladania zopakujte ešte aspoň dvakrát.
- Odpočinok a kysnutie cesta: Hladký bochník polejte olivovým olejom a nechajte 15 minút oddychovať. Tento proces prekladania zopakujte ešte aspoň dvakrát. Ideálne ak sa vám podarí nechať ho už naporciované (v podobe cca 150 gramových bochníkov) kysnúť pri izbovej teplote aspoň 8 hodín. Ak toľko času nemáte, nevadí. Kvasnicové cesto sa často necháva odpočívať v teple, aby sa urýchlil proces kysnutia. Pripravené guľky dajte na približne 12 hodín do chladu. Počas toho času cesto kysne a zreje. Správne pripravené cesto musí mať trojnásobne väčší objem, ako na začiatku pri ukladaní do prepraviek.
- Delenie a guľkanie: Cesto rozdeľte na viacero pásov a následne na 260 až 320 gramové časti. Vytvarujte z cesta guľky. V prvom kroku je potrebné pizza cesto dôkladne porozťahovať. Pracovnú dosku posypeme semolinovou, prípadne krupicovou múkou. Rovnako poprášime aj okraje guličiek a oddelíme od ostatných guličiek, v prípade, že sa počas kysnutia spojili. Výborným pomocníkom pre rozťahovanie cesta, aj oddeľovanie guličiek je flexibilná pizzérska špachtľa.
Tipy a triky pre dokonalé pizza cesto:
- Aká múka je najlepšia na pizza cesto? Taliani používajú na pizzu takzvanú silnú múku. Táto múka sa melie priamo z tvrdých zŕn, ktoré neprechádzajú procesom zmäkčovania vodou. Ideálne je používať hladkú múku typu 00, ktorá má správny obsah lepku.
- Voda v ceste: Pre dokonalé cesto na pizzu, ktoré sa počas pečenia príliš nevysuší, je rozhodujúci dostatok vody. Je lepšie zmiešať približne 40 % vody so 60 % múky.
- Droždie: Aj malé množstvo droždia stačí na to, aby cesto pekne vykyslo. Stačí 1,5 gramu droždia na 250 gramov múky.
- Trpezlivosť: Netrpezliví by ste nemali byť ani pri odpočinku cesta, ktoré by ste mali na tento účel dobre prikryť.
Recept na domáce pizza cesto | Neapolská pizza 🍕 | Pizzamarket.sk
Najčastejšie chyby pri príprave cesta na pizzu:
- Použitie nesprávnej múky - ideálne je používať hladkú múku typu 00, ktorá má správny obsah lepku.
- Nedostatočné kysnutie - dobré cesto potrebuje čas na vyzretie, ideálne niekoľko hodín alebo dokonca cez noc.
- Zlé pečenie - pizza potrebuje vysokú teplotu, najlepšie okolo 250-300 °C, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
- Príliš hrubé cesto - ak je príliš hrubé, v strede sa nemusí prepiecť.
Nápady na využitie zvyškového pizza cesta
Ak vám zostalo zvyškové pizza cesto, môžete ho premeniť na množstvo chutných jedál. Tajomstvo spočíva v jeho jednoduchosti. To isté cesto, z ktorého sa bežne vyrába pizza, môže mať nové tvary, nečakané náplne a gurmánske kombinácie, ktoré úplne zmenia zážitok. V priebehu niekoľkých minút sa zmení na plnené žemle, ťahaný chlieb, chrumkavé občerstvenie alebo pochúťky, ktoré zmiznú zo stola takmer tak rýchlo, ako sa vytiahnu z rúry. Okrem pizze si z pizza cesta môžeme pripraviť aj iné dobroty. Často sú inšpirované chuťami typickými pre samotnú pizzu - paradajky, cesnak, oregano, syr. Nielen klasickú chrumkavú pizzu, ale aj sýty závin, bohatú prekladanú calzone či chutné slimáčiky - to všetko si viete upiecť aj doma. Prinášame vám najlepšie recepty na bezkonkurenčné pizza chuťovky, ktoré viete rýchlo a jednoducho pripraviť. Vynikajúce, rýchle a skutočne jednoduché na prípravu.
Calzone - prekladaná plnená pizza
Prekladané pizza cesto plnené tradičnými oblohami. Calzone je plnená pizza, ktorá vraj vznikla nešikovnosťou jedného kuchára. Nielen klasickú chrumkavú pizzu, ale aj sýty závin, bohatú prekladanú calzone - to všetko si viete upiecť aj doma.
Recept: Prekladaná pizza calzone s hubami a so šunkou
4 porcie
Potrebujeme:
- 500 g hladkej múky
- 1 balíček sušeného droždia
- cukor
- soľ
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 konzerva krájaných paradajok
- mleté čierne korenie
- 3 PL olivového oleja
- 1 ČL bazalky
- 400 g šampiňónov
- 150 g šunky
- 100 g strúhanej mozzarelly
Postup:
- Na cesto v mise zmiešame múku, droždie, 1/2 ČL cukru a soľ. Vlejeme 250 ml vlažnej vody a vypracujeme hladké cesto. Necháme kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu.
- Na omáčku nasekáme cesnak a cibuľu nadrobno. Ohrejeme 1 PL oleja, pridáme cesnak, cibuľu a krátko podusíme. Vlejeme paradajky a pomocou varešky roztlačíme väčšie kúsky. Dochutíme soľou, korením, trochou cukru a bazalkou. Varíme asi 10 minút, podľa potreby ešte dochutíme.
- Huby očistíme a nakrájame. Na panvici ohrejeme 2 PL oleja, pridáme huby a krátko opekáme. Osolíme a okoreníme.
- Cesto premiesime a rozdelíme na 4 časti. Z každej vyvaľkáme kruh s priemerom asi 20 cm. Každý potrieme omáčkou, obložíme šunkou a hubami a posypeme syrom, pričom necháme voľný asi 2 cm okraj. Potrieme ho vodou a potom polovicu pizze preklopíme cez tú druhú. Okraje k sebe pritisneme.
- Pečieme pri teplote 200 °C asi 25 minút.
Pizza tyčinky a slané tyčinky
Ak vám ostane trochu cesta na pizzu, môžete z neho zakrútiť obľúbené pizza tyčinky. Cesto potrite kyslou smotanou, posypte soľou a korením, obložte plátkami slaniny a dajte upiecť. Podávajte s dipom z jogurtu a cesnaku.
Pizza kornúty
Recept: Pizza kornúty
Potrebujeme:
- Na cesto: 400 g polohrubej múky, 125 ml vody, 125 ml teplého mlieka, 1 lyžičku kryštálového cukru, 1 lyžicu sušeného droždia, ½ lyžičky soli, 2 lyžice oleja
- Náplň: 100 g šunky, 100 g tvrdého syra, Kečup alebo paradajkovú omáčku podľa chuti, Sušené oregano alebo bazalku, Pikantnú polosuchú salámu podľa chuti
Postup:
- V teplom mlieku rozpustíme cukor a droždie. Počkáme, kým vyjde kvások. Medzitým nasypeme do misky múku, soľ, olej, vodu a pridáme kvások. Vymiešame hladké jednotné cesto, prikryjeme ho utierkou a necháme vykysnúť.
- Keď cesto vykysne, preložíme ho na pracovnú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 5 mm a vykrojíme z neho 8 kruhov s priemerom približne 14 cm.
- Každý kruh potrieme kečupom alebo paradajkovou omáčkou. Na kečup uložíme strúhanú šunku alebo plátky šunky, prípadne kolieska salámy. Na každý kúsok navrstvíme trochu strúhaného syra, posypeme korením a potom zabalíme do tvaru kornútku.
- Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 250 stupňov, kým povrch kornútkov nebude zlatistý. Necháme chvíľu vychladnúť a podávame ešte teplé.
Pizza muffiny
Pizza muffiny sú výborné, rýchle a lahodné, plné pizzovej chute.
Recept: Pizza muffiny
Potrebujeme:
- ¾ šálky polohrubej múky
- ¾ lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžičku korenia na pizzu
- Štipku soli
- Sladkú červenú papriku
- ¾ šálky mlieka
- 1 vajce
- 1 šálku strúhanej mozzarelly
- ¼ šálky strúhaného parmezánu
- 1 šálku suchej alebo polosuchej salámy nakrájanej nadrobno (ideálne peperoni)
- ½ šálky paradajkovej omáčky na pizzu
Postup:
- Rúru nastavíme na 190 stupňov a pripravíme si plech na muffiny, ktorý vystelieme papierovými košíkmi.
- V miske zmiešame múku, soľ, korenie, sladkú papriku a prášok do pečiva. Potom pridáme tekuté ingrediencie - mlieko, vajíčko a vymiešame homogénne hladké cesto.
- Nakoniec do cesta vmiešame oba syry, salámu a necháme 10 minút odstáť.
- Hotové cesto navrstvíme do košíčkov, vložíme do rúry a pečieme cca 20-25 minút pri teplote 190 stupňov. Podávame s paradajkovou omáčkou.
Recept: Hrnčekové pizza muffiny so šunkou a syrom
Šálka = 200 ml
Potrebujeme:
- 1 šálku hladkej múky
- 1 šálku mlieka
- Soľ podľa chuti
- 1 väčšie vajce
- ½ šálky strúhanej mozzarelly
- ½ šálky nadrobno nakrájanej šunky
- 1 bal. prášku do pečiva
- ½ lyžičky sušeného oregana
Postup:
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a oreganom, pridáme mlieko zmiešané s vajíčkom.
- Nakoniec pridáme aj šunku, syr, dobre premiešame a necháme odstáť 10 minút.
- Potom cesto navrstvíme do vymastených formičiek na muffiny.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 15-20 minút.
Taliansky slaný závin (Stromboli)
Ak vám nabudúce ostane pizza cesto, zabudnite na pizza tyčinky či rolky a urobte si tento vynikajúci slaný závin, známy aj ako Stromboli.
Recept: Taliansky slaný závin (Stromboli)
Potrebujeme:
- chladené alebo domáce pizza cesto
- kupovaná alebo domáca paradajková omáčka
- šunka, saláma tipu Nitran a papriková, štipľavá saláma
- strúhaná mozzarella
- na vrch roztopené maslo, sušený cesnak a sušená petržlenová vňať
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC. Cesto rozvaľkáme na papieri na pečenie na obdĺžnik a potrieme ho omáčkou - bohatšie ako menej.
- Potom navrstvíme šunku, tretinu mozzarelly, salámu tipu Nitran, opäť mozzarellu a nakoniec paprikovú salámu a zvyšnú mozarrellu.
- Cesto zrolujeme po dlhšej strane, pozdĺžne a z bokov ho dobre uzavrieme, potrieme trochou masla, posypeme sušeným cesnakom a petržlenovou vňaťou.
- Pečieme v rúre cca 20 minút a následne krájame na plátky.
Pizza lodičky
Recept: Pizza lodičky
Potrebujeme:
- 500 g hladkého cesta
- 250 ml teplej vody
- 7 g sušeného droždia
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 1 lyžičku cukru
- 1 lyžičku soli
- Náplň: 200 g salámy - klobásy, alebo párkov, 50 g sterilizovaných šampiónov - krájaných, 100 g cherry paradajok, 250 g strúhaného syra, 50 g olív, 3 lyžice paradajkovej omáčky
Postup:
- V miske zmiešame 50 ml teplej vody s droždím a cukrom. Kvások potom zmiešame s ostatnými ingredienciami na cesto a vypracujeme jednotné cesto, ktoré necháme 1 hodinu vykysnúť.
- Salámu nakrájame na plátky, paradajky aj olivy nakrájame tiež na plátky.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme a rozdelíme na 6 časté - obdĺžnikov. Obdĺžniky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na každý navrstvíme omáčku (nie až ku krajom). Uložíme plátky salámy, paradajok, olív, húb a okraje zavinieme tak, aby sme získali tvar lodiek.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 20 minút. 5 minút pred dopečením posypeme syrom.
Alternatívne cestá a rýchle riešenia
Rýchle nekysnuté cesto a zdravé varianty
Nie vždy máme čas čakať na vykysnutie tradičného cesta alebo si chceme dopriať ľahšiu verziu pizze. Nekysnuté cesto je ideálne, keď sa ponáhľame a chceme si rýchlo pripraviť domácu pizzu bez dlhého čakania.
Recept: Nekysnuté cesto na pizzu
Potrebujeme:
- 250 g hladkej múky
- 125 ml vody
- 2 PL olivového oleja
- 1/2 ČL soli
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame a vypracujeme cesto.
- Necháme odstáť 10 minút, vyvaľkáme a hneď pečieme pri 220 °C.
Pre tých z vás, ktorí milujú pizzu, ale strážia si kalórie, existujú pizza cestá, ktoré sa dajú pripraviť takmer bez múky. Zdravšie varianty, ako napríklad cesto z karfiolu, ocenia tí, ktorí sledujú príjem kalórií alebo sa vyhýbajú lepku. Takéto alternatívy sú ľahšie stráviteľné, obsahujú viac vlákniny a vitamínov a sú vhodné pre ľudí s intoleranciami. K najznámejším určite patria pizza z tvarohu alebo karfiolová pizza. Základ tohto cesta tvorí tvaroh vymiešaný s bielkom, špaldovou múkou a koreninami.
Recept: Cesto na pizzu z karfiolu
Potrebujeme:
- 1 stredne veľký karfiol
- 1 vajce
- 50 g strúhaného syra (parmezán alebo mozzarella)
- soľ, oregano
Postup:
- Karfiol rozmixujeme, sparíme horúcou vodou a vyžmýkame.
- Zmiešame s vajcom, syrom a koreninami. Vytvarujeme cesto a predpečieme 15 minút pri 200 °C.
- Potom pridáme oblohu a dopečieme.
Recept: Kváskové cesto na pizzu
Potrebujeme:
- 500 g hladkej múky (ideálne typu 00)
- 150 g aktívneho ražného alebo pšeničného kvásku
- 250 ml vody
- 10 g soli
- 1 PL olivového oleja
Postup:
- V mise zmiešame kvások s vodou, pridáme múku a premiešame. Necháme cesto odpočívať 30 minút (autolýza).
- Pridáme soľ a olivový olej, cesto dôkladne premiesime.
- Zakryté necháme kysnúť pri izbovej teplote 4 až 6 hodín, následne ho môžeme presunúť do chladničky na ďalších 12 až 24 hodín.
- Pred prípravou necháme cesto zohriať na izbovú teplotu, vytvarujeme a pečieme pri 250 °C asi 8-10 minút.
Recept: Celozrnná/špaldová pizza
Potrebujeme:
- 300 g celozrnnej alebo špaldovej múky
- 200 g hladkej múky (môže byť aj špaldová)
- 300 ml vlažnej vody
- 7 g sušeného droždia
- 1 ČL soli
- 1 ČL medu alebo cukru
- 2 PL olivového oleja
Postup:
- Droždie rozpustíme v teplej vode s cukrom a necháme 10 minút aktivovať.
- Pridáme múku, soľ, olivový olej a vymiesime elastické cesto.
- Necháme kysnúť 1,5 až 2 hodiny.
- Po vykysnutí cesto rozvaľkáme, obložíme a pečieme pri 220-230 °C asi 10-12 minút.
Pizza koláčiky z lístkového cesta: Rýchla a chutná alternatíva
Pizza koláčiky z lístkového cesta predstavujú ideálne riešenie pre rýchlu, chutnú a nenáročnú večeru, desiatu alebo pohostenie pre návštevu. Ich príprava je veľmi jednoduchá a variabilná, takže si ich môžete prispôsobiť podľa vlastných chutí a preferencií. Často sa objavujú ako obľúbená voľba pre rodiny s deťmi, pretože ich prípravu zvládnu aj menšie deti, a navyše, pizza je jedlo, ktoré majú deti rady. Ak vám zvýšilo lístkové cesto, môžete upiecť pizza slimáky. Je úplne jedno, čo do nich použijete.
Prečo si vybrať lístkové cesto?
Lístkové cesto je obľúbené pre svoju ľahkú a vzdušnú textúru, ktorú dosahuje vďaka vrstveniu cesta a masla. Pri pečení sa jednotlivé vrstvy oddeľujú a vytvárajú charakteristickú štruktúru. Jeho neutrálna chuť sa skvele hodí k rôznym sladkým aj slaným náplniam. Navyše, lístkové cesto je bežne dostupné v obchodoch, takže si ho môžete jednoducho zakúpiť a ušetriť čas pri príprave cesta. V porovnaní s kysnutým cestom, ktoré si vyžaduje čas na vykysnutie, je lístkové cesto oveľa rýchlejšie a jednoduchšie na prácu. Je dôležité si uvedomiť, že lístkové cesto má vysoký obsah tuku, čo prispieva k jeho bohatej chuti a textúre. Pre tých, ktorí si strážia kalórie, je vhodné zvážiť menšie porcie alebo alternatívne recepty s použitím menej tučného cesta.
Základný recept na pizza koláčiky z lístkového cesta
Tento recept je výborným východiskom, ktorý si môžete ľubovoľne upraviť podľa vlastných chutí.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta (ideálne chladené)
- Kečup alebo paradajkový pretlak (podľa chuti)
- Strúhaný syr (napr. eidam, mozzarella, gouda)
- Šunka, saláma alebo iné obľúbené mäsové výrobky
- Oregano, pizza korenie (na dochutenie)
- Voliteľné: Kukurica, olivy, paprika, šampiňóny, ananás
- Vajíčko (na potretie okrajov)
Postup:
- Predhrejte rúru na 200°C. Lístkové cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenký obdĺžnik. Hrúbka cesta by mala byť približne 3-5 mm.
- Cesto potrite rovnomerne kečupom alebo paradajkovým pretlakom, pričom nechajte asi 1 cm okraj bez náplne. Množstvo kečupu závisí od vašej preferencie, ale odporúča sa použiť ho s mierou, aby koláčiky neboli príliš mokré.
- Posypte strúhaným syrom. Môžete použiť jeden druh syra alebo kombináciu viacerých druhov pre bohatšiu chuť.
- Poukladajte šunku, salámu alebo iné mäsové výrobky. Ak používate salámu, ktorá má tendenciu púšťať tuk, odporúča sa ju pred použitím krátko opiecť na panvici.
- Posypte oreganom a pizza korením. Môžete tiež pridať ďalšie obľúbené bylinky, ako napríklad bazalku alebo tymián.
- Pridajte voliteľné ingrediencie, ako kukuricu, olivy, papriku, šampiňóny alebo ananás. Pri pridávaní zeleniny je dôležité ju pred použitím nakrájať na menšie kúsky.
- Cesto zrolujte do rolády. Zrolujte ho pevne, aby sa náplň počas pečenia nevysypala.
- Roládu nakrájajte na kolieska hrubé približne 1-2 cm. Použite ostrý nôž, aby ste kolieska nakrájali rovnomerne.
- Poukladajte kolieska na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi kolieskami nechajte dostatočný priestor, aby sa počas pečenia nelepili.
- Potrite okraje koliesok rozšľahaným vajíčkom pre zlatistú farbu. Vajíčko pomôže koláčikom získať krásnu farbu a lesk.
- Pečte v predhriatej rúre 15-20 minút, alebo kým koláčiky nie sú zlatisté. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry.
- Nechajte mierne vychladnúť a podávajte. Pizza koláčiky sú najlepšie čerstvé a teplé.
Tipy a triky pre dokonalé pizza koláčiky z lístkového cesta
- Teplota cesta: Lístkové cesto by malo byť pred použitím chladené, ale nie príliš studené. Ak je cesto príliš studené, bude sa ťažko rozvaľovať a lámať. Ak je cesto príliš teplé, bude sa lepiť a ťažko sa s ním bude pracovať. Ideálna teplota cesta je približne 10-15°C.
- Rozvaľkanie cesta: Cesto rozvaľkajte rovnomerne, aby sa počas pečenia piekli rovnako. Použite pomúčenú dosku a valček, aby sa cesto nelepilo. Netlačte na cesto príliš silno, aby ste nepoškodili vrstvy.
- Náplň: Používajte kvalitné ingrediencie pre lepšiu chuť. Neklaďte príliš veľa náplne, aby sa koláčiky nerozpadli. Dbajte na to, aby bola náplň rovnomerne rozložená po celom ceste. Ak používate vlhké ingrediencie, ako napríklad paradajky, odporúča sa ich pred použitím zbaviť prebytočnej šťavy.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem oregana a pizza korenia môžete použiť napríklad bazalku, tymián, cesnakový prášok alebo čili.
- Pečenie: Pečte koláčiky v predhriatej rúre pre dosiahnutie najlepších výsledkov. Počas pečenia rúru neotvárajte, aby sa teplota neznížila. Ak sa koláčiky príliš rýchlo pripekajú, môžete ich prikryť alobalom.
- Skladovanie: Pizza koláčiky z lístkového cesta sú najlepšie čerstvé, ale môžete ich skladovať v chladničke až 2 dni. Pred podávaním ich môžete ohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Varianty a obmeny pizza koláčikov z lístkového cesta
- Vegetariánske pizza koláčiky: Použite rôzne druhy zeleniny, ako napríklad paprika, šampiňóny, cuketa, baklažán, olivy, kukurica, brokolica alebo špenát. Môžete tiež pridať tofu, tempeh alebo iné rastlinné bielkoviny.
- Pizza koláčiky so syrom: Použite rôzne druhy syra, ako napríklad mozzarella, eidam, gouda, parmezán, cheddar, niva, feta alebo kozí syr. Môžete tiež použiť rôzne druhy tavených syrov.
- Sladké pizza koláčiky: Namiesto kečupu použite napríklad nutellu, džem, tvaroh alebo ovocné pyré. Pridajte ovocie, ako napríklad jablká, hrušky, banány, jahody, maliny alebo čučoriedky. Môžete tiež pridať orechy, mandle, kokos alebo čokoládu.
- Pizza koláčiky s morskými plodmi: Použite krevety, mušle, kalamáre, tuniaka alebo lososa. Môžete tiež pridať kapary, ančovičky alebo morské riasy.
- Pizza koláčiky s pikantnou náplňou: Pridajte čili, feferónky, jalapeños, alebo pikantnú salámu. Môžete tiež použiť pikantnú omáčku, ako napríklad sriracha alebo tabasco.
Mini rolky plnené šunkou a syrom (z lístkového cesta)
Potrebujeme:
- 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta
- Majonézu (cca 1-2 lyžice)
- 100 g šunky, klobásy alebo párkov nakrájaných na kolieska
- 100 g strúhaného syra
- Pažítku, petržlenovú vňať alebo kôpor nasekané najemno
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Lístkové cesto potrieme majonézou. Následne navrstvíme plátky šunky a posypeme strúhaným syrom. Nakoniec posypeme bylinkami (prípadne korením podľa chuti).
- Cesto zrolujeme, popicháme vidličkou a nakrájame na menšie kúsky (cca 5 cm).
- Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 20 minút, alebo kým povrch rolád nie je zlatistý.
Recept: Slaninové slimáky so sezamom (z lístkového cesta)
14 kúskov
Potrebujeme:
- 160 ml vlažnej vody
- štipka cukru
- 1/2 kocky droždia
- 300 g hladkej múky
- 1 ČL soli (cesto)
- 30 ml olivového oleja
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1/4 ČL soli (plnka)
- mleté čierne korenie
- 1 PL oregana
- 100 g syra gouda
- 14 plátkov anglickej slaniny
- sezam
Postup:
- Do misy vlejeme vlažnú vodu, pridáme trocha cukru a vmiešame droždie. Vsypeme 3 PL múky a necháme 5 minút kysnúť.
- Zvyšok múky premiešame so soľou a s olivovým olejom zapracujeme do kvásku. Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme stáť prikryté na teplom mieste asi 60 minút.
- Paradajkový pretlak zmiešame so soľou, s korením a oreganom.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na veľkosť plechu, potrieme paradajkovým pretlakom a obložíme slaninovými plátkami. Posypeme syrom a zvinieme do rolády.
- Nakrájame na 14 koliesok a poukladáme na plech. Posypeme sezamom a necháme ešte 20 minút kysnúť.
Tabuľka časov prípravy vybraných pizzových pochúťok
| Názov receptu | Čas prípravy | Čas kysnutia | Čas pečenia |
|---|---|---|---|
| Domáca pizza | 25 minút | 1 hodina | 7 minút |
| Pizzová roláda so salámou a zeleninou | 20 minút | 1 hodina a 15 minút | 30 minút |
| Prekladaná pizza calzone s hubami a so šunkou | 20 minút | 1 hodina | 25 minút |
Ako ohriať pizzu zo včera
Pizza je sýte jedlo. Takmer vždy ostane kúsok či viac, ktoré uložíme do chladničky na druhý deň. Viete, ako pizzu zo včera ohriať tak, aby chutila ako čerstvo upečená?
Domáca pizza pre deti a nutričné aspekty
Často sa stretávame s mýtom, že pizza je nezdravá. Pravda je, že domáca pizza môže byť nielen chutná, ale aj nutrične vyvážená. Pizza koláčiky ako súčasť vyváženej stravy: Hoci sú pizza koláčiky z lístkového cesta chutné a jednoduché na prípravu, je dôležité si uvedomiť, že by mali byť súčasťou vyváženej stravy. Lístkové cesto má vysoký obsah tuku a soli, a preto je vhodné konzumovať ich s mierou. Pri príprave koláčikov sa zamerajte na použitie kvalitných a čerstvých surovín, ako napríklad zeleniny, ovocia, chudého mäsa a nízkotučných syrov. Môžete tiež znížiť obsah tuku v recepte použitím nízkotučného lístkového cesta alebo nahradením časti tuku jablkovým pyré. Nezabudnite na dostatočný príjem vlákniny, ktorú môžete získať pridaním zeleniny alebo použitím celozrnného cesta. Do základu môžete použiť zeleninu, ktorá ostala z vývaru.
tags: #co #z #cestom #na #pizzu #ked