Uvarili ste viac zemiakov, než ste stihli zjesť? Nevyhadzujte ich! Zvyšné varené zemiaky môžete jednoducho premeniť na chutné jedlá, ktoré potešia celú rodinu. Zemiaky sú nielen výborným doplnkom každého jedla, ale aj všestrannou ingredienciou, s ktorou sa dajú pripraviť rôzne zaujímavé recepty.
Či už hľadáte rýchle recepty na zemiakové placky, domáce kroketky alebo lahodný zemiakový nákyp, máme pre vás tie najlepšie tipy, ako zužitkovať zvyšné varené zemiaky a znížiť plytvanie potravinami.
Zemiaky a Plytvanie Potravinami
Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) sú zemiaky jednou z najdôležitejších plodín na svete - ročne sa ich vypestuje viac ako 370 miliónov ton. Napriek tomu veľká časť úrody skončí ako odpad. Zemiaky sú špecifické tým, že sa často vyhadzujú nielen v domácnostiach, ale aj počas zberu a spracovania.
Vyhadzovanie zemiakov má aj environmentálny dopad. Pestovanie tejto plodiny síce vyžaduje menej vody než napríklad ryža, no stále si vyžaduje značné množstvo zdrojov. Okrem toho, keď sa potraviny ako zemiaky rozkladajú na skládkach, uvoľňujú metán - plyn, ktorý má 25-krát väčší otepľovací potenciál než oxid uhličitý. Každý z nás môže prispieť k zníženiu plytvania tým, že sa naučí využívať zvyšky jedál kreatívnym spôsobom.
Ako správne skladovať uvarené zemiaky?
Aby ste mohli uvarené zemiaky efektívne využiť, je dôležité ich správne skladovať. Uvarené zemiaky uchovávajte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez šupky, aby sa neotlačili a neoschli. Ak sa vám stáva, že varíte príliš veľa, skúste si množstvo lepšie odhadnúť.
Kreatívne Recepty zo Zvyšných Varených Zemiakov
Ak vám po obede alebo večeri zostali varené zemiaky, nemusíte ich hneď meniť na úplne nové jedlo. Existuje množstvo spôsobov, ako ich kreatívne využiť a pripraviť chutné a rýchle jedlá.
Pečené Zemiaky na Druhý Deň
Skvelou voľbou je jednoducho použiť varené zemiaky ako prílohu aj na druhý deň! Stačí ich rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom, dochutiť soľou, bylinkami či cesnakom a krátko zapiecť v rúre.
Zemiaková Omeleta
Na panvici opražte na kocky nakrájané varené zemiaky, pridajte rozšľahané vajcia a dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj cibuľu alebo syr. Táto zemiaková omeleta vám zoberie zvyšky zeleniny a premení ich na klasické talianske jedlo. Frittata je talianske jedlo, ktoré sa tradične pripravuje z vajec, syra, byliniek a zeleniny.
Rýchle Zemiakové Pyré
Uvarené zemiaky jednoducho roztlačte, pridajte trochu masla, teplého mlieka a dochuťte soľou.
Opekané Zemiaky so Slaninou a Rozmarínom
Ak máte radi pečené zemiaky, táto rýchlovka vás poteší. Na panvici zahrejte kvapku oleja, pridajte kocky slaniny a varené zemiaky. Obe suroviny opečiete do chrumkava a na poslednú minútku pridáte za pol lyžičky nasekaného rozmarínu. Opekané zemiaky sú výborné s nakladanou zeleninou.
Tradičná Fučka
Toto chutné jedlo našich prababičiek tiež zaberie len chvíľku. Uvarené zemiaky chvíľku povaríme s trochou vody, pridáme za lyžicu múky a miešame, kým nezískame kašu. Tú dochutíme kvapkou mlieka a soľou a necháme v zakrytom hrnci postáť cca 10 minút. Medzitým si na masti opečieme na plátky nasekanú cibuľu do zlato-hneda a fučku podávame posypanú praženou cibuľkou.
Zemiakovo-Syrové Fašírky
Uvarené zemiaky roztlačíte s kvapkou mlieka, vajíčkom, trochou múky, štipkou čierneho korenia a pridáte kopec strúhaného syra. Potom už stačí len vytvarovať v dlaniach fašírky, zľahka ich obaliť v múke a opiecť na rozpálenom oleji do zlato-hneda.
Zemiakové Lokše
Milujeme lokše len tak omastené s roztopeným maslom a zľahka osolené. Preto vždy uvítame zvyšné varené zemiaky.
Bubble and Squeak
Spojte zvyšné varené zemiaky s kapustou a upečte si tradičné britské jedlo.
Zvyšnú zemiakovú kašu premeňte na chrumkavé zemiakové koláčiky
Plnené Krokety Papas Rellenas
Pappas rellenas sú na povrchu chrumkavé a vnútri krásne vláčne kroketky skrývajúce roztečený syr. Do kroketiek využijete v podstate čokoľvek: jarnú cibuľku, pažítku, petržlen, kukuricu, brokolicu, tuniaka i varené mäso.
Potrebujete:
- 2 hrnčeky tlačených varených zemiakov (asi 300 g)
- 2 vajcia
- soľ, korenie
- 50 g údeniny (sušenej šunky, dusenej šunky, chudšie slaniny)
- 50 g tvrdého syra (eidam, gouda, ementál)
- ½ hrnčeka hladkej múky
- ½ hrnčeka strúhanky
- repkový olej na vyprážanie
Na dip:
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- lyžicu majonézy
- lyžicu kečupu
- biele korenie
- ½ citróna
Postup:
- Ak máte zemiaky vcelku, nahrubo ich nastrúhajte. Zmiešajte ich so žĺtkom, najemno nasekanou šunkou a ¼ hrnčekom múky a ochuťte soľou a korením.
- Syr nakrájajte na kocky a každú zabaľte do lyžičky zemiakovej zmesi, aby vznikli okrúhle kroketky.
- Tie potom obaľujte v klasickom trojobale: najprv v múke, potom v rozšľahanom vajíčku (k nemu pridajte aj zvyšný bielok) a nakoniec v strúhanke.
- V tejto fáze môžete krokety zamraziť na ďalšie použitie.
- Pozvoľna ich vypražte vo väčšom množstve rozpáleného tuku dozlata.
- Podávajte s dipom z jogurtu, majonézy, kečupu, bieleho korenia a citrónovej šťavy alebo obľúbenú kupovanú omáčkou.
Zapekané Zemiaky
Rovnako pohodlne ako plnené zemiaky si po návrate z práce pripravíte aj zapekané zemiaky. Stačí ich len krátko predvariť, kým sa prezlečiete a samotné pečenie bude o to kratšie.
Zapečené Zemiaky s Klobásou a Rastlinným Syrom (bez laktózy)
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Cícerová múka
- Sójová smotana
- Rastlinný syr
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 stupňov.
- Cícerovú múku rozmiešajte v sójovej smotane a odložte bokom.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska. Klobásu nakrájajte na kolieska.
- Formu vymastite olejom. Na spodok formy uložte vrstvu zemiakov, osoľte, okoreňte a prelejte trochou smotany.
- Po dvoch vrstvách zemiakov uložte vrstvu klobásy a pokračujte ďalšou zemiakovou vrstvou preliatou smotanou.
- Keď minieme všetky zemiaky a klobásu, prelejte zvyškom smotany, prekryte alobalom a pečte 50 minút.
- Odstráňte alobal, posypte strúhaným rastlinným syrom a nechajte zapekať ďalších 15 minút.
Klasické Zapekané Zemiaky s Klobásou a Vajcami
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Špekáčiky
- Vajcia
- Syr
- Kyslá smotana
- Mlieko
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode, nechajte vychladnúť, olúpte a nakrájajte na kolieska.
- Vajcia uvarte natvrdo, nechajte vychladnúť a nakrájajte na kolieska.
- Pekáč vymastite olejom a poukladajte doň polovicu zemiakov.
- Zapečené zemiaky s klobásou, slaninou a vajcami (alternatívny postup)
Zapečené Zemiaky s Klobásou, Slaninou a Vajcami (alternatívny postup)
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása (pikantná)
- Slanina
- Vajcia
- Syr (strúhaný)
- Smotana
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Rasca
- Sladká paprika
- Olej (alebo masť, maslo)
- Cesnak
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke do polomäkka, nechajte ich vychladnúť a očistené ich pokrájajte na kolieska.
- Vajcia uvarte natvrdo.
- Slaninu pokrájajte na malé kocky, opečte na panvici a pred koncom primiešajte pretlačený cesnak.
- Rúru rozohrejte na 200ºC. Zapekaciu misu vymastite olejom, na dno poukladajte zemiaky, ochuťte soľou, korením, majoránkou, rascou a paprikou.
- Pridajte klobásu, vajcia, slaninu s cesnakom a syr.
- Vytvorte ďalšiu vrstvu zo zemiakov, zopakujte plnenie a zakryte poslednou vrstvou zemiakov, ktoré ochuťte a zasypte syrom.
- V miske vymiešajte vajíčka, smotanu a soľ.
- Zálievkou prelejte zemiaky, misu prekryte alobalom a vložte do rúry na 30 minút. Potom alobal odstráňte a zapečte ešte 10-15 minút, kým povrch nie je zlatistý.
Tajomstvo Chrumkavých Pečených Zemiakov
Ak chcete pripraviť dokonale chrumkavé pečené zemiaky, existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť požadovaný výsledok.
Príprava Zemiakov
Zemiaky umyte, ošúpte (alebo nechajte so šupkou, podľa preferencie) a nakrájajte na požadované kúsky. Pokrájané zemiaky zalejte studenou vodou a nechajte postáť približne 30 minút.
Predvarenie s Kypriacim Práškom
Zemiaky vložte do hrnca, zalejte vodou tak, aby ňou boli úplne prekryté a pridajte 1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku do pečiva. Kypriaci prášok zabezpečuje, že pektín v zemiakoch sa rozkladá a škrob zvnútra hľuzy sa uvoľňuje smerom von. Práve tento škrob napomáha tomu, aby boli pečené zemiaky chrumkavé.
Dochutenie a Pečenie
V mise zmiešajte zemiaky s olejom a rozložte na plech s papierom na pečenie. Pečte pri 180 stupňoch s ventilátorom, kým zemiaky nebudú mať farbu presne podľa vašich predstáv.
Ďalšie Tipy na Chrumkavosť
- Narušenie povrchu: V prikrytom hrnci zemiakmi zatrasieme. Doslova ich mierne obúchame, následne nasypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Dôvodom je narušenie povrchovej štruktúry, čo je ďalší spôsob ako sa dopracovať k lahodne chrumkavým zemiakom.
- Múka alebo strúhanka: Zemiaky pred vložením do rúry osoľte, okoreňte, pofŕkajte tukom a poprášte strúhankou, alebo múkou. Múka, alebo strúhanka vytiahnu prebytočnú vlhkosť, čo prispieva k chrumkavosti.
Klasika v Novom Šate: Varené Zemiaky
Varené zemiaky sú základ, ktorý sa dá obmieňať na množstvo spôsobov. Tu je niekoľko tipov, ako ich pripraviť chutnejšie a zdravšie:
- Varenie v pare: Očistené a nakrájané zemiaky vložte do hrnca na parenie, pridajte olej, soľ a rascu. Varte prikryté, kým nezmäknú. Tento spôsob zachová viac chuti a živín.
- Varenie so šupkou: Zemiaky umyte a varte v šupke v osolenej vode. Po uvarení ich prelejte studenou vodou, ošúpte a opečte na panvici do zlatista.
- Dochutenie: Uvarené zemiaky môžete dochutiť maslom, bylinkami, cesnakom, alebo kyslou smotanou.
Tipy a Triky pre Dokonalé Zemiakové Jedlá
- Výber zemiakov: Na varenie sú najvhodnejšie zemiaky typu A alebo B, ktoré sa nerozvárajú. Na pečenie sú vhodné zemiaky typu C, ktoré sú škrobovité a chrumkavé.
- Skladovanie zemiakov: Zemiaky skladujte v chlade, tme a suchu, aby nezačali klíčiť.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, bylinkami a prísadami.
tags: #co #zo #zvysnych #popucenych #zemiakov