Fazuľa Mungo patrí medzi najzdravšie strukoviny na svete. Je to názov semena rastliny s názvom vigna zlatá, ktorá má svoj pôvod v Indii a Číne, kde je obvyklou surovinou tradičných pokrmov. Tieto drobné zelené guľôčky s jemne orieškovou chuťou pochádzajú z Ázie a sú výnimočne výživné, ľahko stráviteľné a rýchlo uvarené. Mungo pochádza z Ázie, kde sa do dnešného dňa radí medzi TOP potraviny. Zelené fazuľky mungo patria neodmysliteľne do čínskej a indickej kuchyne a sú veľmi obľúbené.
Vlastnosti a zdravotné výhody mungo fazule
Drobné fazuľky sú plné výživných látok. Fazuľky mungo sú malé, olivovo zelené a chuťou pripomínajú zelený hrášok. Mungo obsahuje vysoký podiel rastlinných bielkovín, vlákninu, vitamíny skupiny B, horčík, železo a antioxidanty. Varená fazuľa vyniká vysokým obsahom bielkovín a vlákniny, sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B a niektorých minerálov - horčíka, železa, mangánu a medi. Vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej sú vhodné pre tehotné a dojčiace ženy.
Prednosťou mungo je ľahká stráviteľnosť, nespôsobuje nafukovanie. Môžu ju preto jesť aj malé deti. Pomáha pri trávení, podporuje detoxikáciu organizmu a posilňuje imunitu. Je to ideálna potravina pre tých, ktorí chcú žiť zdravo, chutne a jednoducho. Navyše - je vhodná aj pre deti a citlivé trávenie.
Výživová hodnota na 100g
Pre lepšiu predstavu o nutričnom profile mungo fazule uvádzame jej výživové hodnoty na 100 gramov:
| Zložka | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Energia | 1305kJ/312kcal |
| Tuky | 1,3g |
| z toho: Nasýtené mastné kyseliny | 0,3g |
| Sacharidy | 44g |
| z toho Cukry | 6,6g |
| Vláknina | 16g |
| Bielkoviny | 24g |
| Soľ | <0,04g |
Kuchynské využitie a príprava mungo fazule
Fazuľa mungo je skvelou voľbou, ak hľadáte zdravú, rýchlu a chutnú strukovinu. Je všestranná, výživná a vo vašej kuchyni si rýchlo nájde čestné miesto. Ide o typickú súčasť indickej a čínskej kuchyne. Objavte jej silu!
Tipy na použitie fazule mungo:
- 🥗 Do šalátov a bowliek: Uvarená mungo fazuľa sa výborne hodí do zeleninových šalátov, tzv. "bowl" misiek či ako príloha namiesto ryže alebo cestovín.
- 🍲 Do polievok a kari: Používajte ju do ázijských kari, hustých zeleninových polievok alebo ako základ výživného jedla s kokosovým mliekom a korením. Varenú fazuľu mungo používame do hustých zeleninových polievok, do zmesí so zeleninou alebo mäsom.
- 🌯 Do wrapov a plniek: V kombinácii s ryžou, zeleninou a bylinkami vytvorí mungo chutnú a zdravú plnku do tortilly či pečených zeleninových závitkov.
- 🧆 Na nátierky a fašírky: Z fazule môžeme tiež vyrobiť chutné pasty alebo zaujímavé šaláty. Uvarenú fazuľu môžete rozmixovať s cesnakom, olejom a korením na zdravú nátierku alebo vytvoriť z nej vegánske fašírky. Je tiež základom vegetariánskych fašírok.
Mungo klíčky - klíčení ve tmě a pod tlakem
Ako pripraviť mungo fazuľu?
Pred kuchynskou úpravou je nutné fazuľe vopred namočiť do vody. Odporúčame mungo namočiť aspoň na 2-4 hodiny, ideálne niekoľko hodín (cez noc).
- Potom vodu vylejte a fazuľe prepláchnite.
- Varte v čistej vode približne 25-45 minút do zmäknutia.
- Nesolte hneď, soľ pridajte až po uvarení, aby fazuľa nestvrdla.
Pre zníženie nadýmavosti odporúčame pridať bylinky ako napríklad: saturejku, rascu, fenikel, kurkumu, koriander alebo majoránku.
Mungo klíčky - najznámejšia podoba
Fazule mungo sú však najznámejšie vo svojej druhej podobe, ako klíčky. Jedná sa totiž o najčastejšie používané klíčky na svete. Mungo je jednou z najlepších strukovín na klíčenie - klíčky sú plné enzýmov, vitamínov a sú skvelé do šalátov či na chlebík. Nutričná hodnota mungo klíčkov sa vyrovná mäsu.
Ako naklíčiť mungo fazuľu:
- Fazuľku nechajte niekoľko hodín (ideálne cez noc) namočenú vo vode.
- Potom vodu zlejte a fazuľu ešte prepláchnite.
- Ponechajte vo vlhku 2-3 dni klíčiť. Aspoň 2x denne ju však prepláchnite čistou vodou, predídete tým vzniku plesne.
- Výhonky sú pripravené, keď dosiahnu dĺžku cca 2 cm.
- Klíčenie ukončite ešte predtým, než sa objavia korienky. Tými už začne fazuľa mungo svoje živiny strácať.
- Pred konzumáciou klíčky prepláchnite čistou vodou. Potom ich môžete ihneď skonzumovať, alebo uložiť do chladničky v uzatvárateľnej nádobe.
Naklíčenú ju môžete pridať do ryže či šalátov. Jednoducho si ich pridajte do akéhokoľvek jedla. Hodí sa aj ako príloha k hlavnému jedlu.
Kde kúpiť mungo fazuľu?
Mungo fazuľa je v súčasnosti široko dostupná a stáva sa neoddeliteľnou súčasťou sortimentu zdravých potravín. Nájdete ju v rôznych baleniach a od rozličných značiek, čo svedčí o jej popularite a ľahkej dostupnosti.
Môžete ju zakúpiť v:
- Supermarketoch a hypermarketoch: Veľké reťazce často ponúkajú mungo fazuľu v sekciách so strukovinami alebo zdravou výživou.
- Predajniach zdravej výživy a biopotravín: Tu je široký výber bioproduktov, vrátane mungo fazule od značiek ako Bonitas, MámeChuť, Probio, Biorganik, ZdravýDeň či Grizly. Často sú k dispozícii rôzne gramáže (napríklad 200g, 500g, 1kg, 3kg, 5kg) a aj špeciálne semená na klíčenie (napr. erbgruen Bio mungo fazuľa - na pestovanie microgreens/klíčkov, Rapunzel bioSnacky Fazuľa Mungo semeno na nakličovanie).
- Internetových obchodoch: Mnoho e-shopov, vrátane špecializovaných na potraviny alebo zdravú výživu (napr. eBrat.sk), ponúka široký sortiment mungo fazule s doručením až domov. Nájdete tu aj značky ako Provita, Heera (lúpaná polená), Nutiva, Vital Country, Diana Company, BioMenü.
Pri výbere môžete naraziť na balenia od rôznych výrobcov a distribútorov, napríklad Apeka, s.r.o. Často je uvedená aj krajina pôvodu, napríklad Turecko. Strukoviny by v strave rozhodne nemali chýbať, a mungo fazuľa je z hľadiska nutričných hodnôt hotovým pokladom.
Podmienky skladovania
Skladujte v suchu pri teplote do 25 °C a relatívnej vlhkosti do 70%. Chráňte pred priamym slnečným žiarením.
Čo hovoria zákazníci?
Zákazníci oceňujú kvalitu mungo fazule a slovenské firmy, ktoré ju ponúkajú. Chvália super produkty, pekné balenie, prehľadné weby a rýchle doručenie. Mnoho zákazníkov zdôrazňuje seriózny prístup, dlhoročné skúsenosti a fantastické, poctivé produkty, pričom vyzdvihujú čerstvosť a vynikajúcu chuť výrobkov.
tags: #mungo #fazula #kde #kupit