Vznešená, krémová biela čokoláda s nádychom vanilky, ktorá sa rozpustí vo Vašich ústach, je jedinečným zážitkom. Objavte jedinečný výber tých najchutnejších produktov z bielej čokolády, ktoré sú ideálne na rozmaznávanie seba i ostatných. Biela čokoláda je jedinečná v mnohých ohľadoch, aj keď do centra pozornosti sa samozrejme dostáva jej unikátna farba. Rozdielov je však veľa, a v rozpore so zdaním sa neobmedzujú len na farbu samotného výrobku - hoci musíme uznať, že svetlá krémová farba vyzerá naozaj príťažlivo a vábivo. Skutočne potešujúca je aj chuť plná vášne a sladkej lahodnosti, ktorá sa vám bude zaiste hodiť v horších, ako aj v lepších chvíľach.
Biela čokoláda je úplne iná ako tá, ktorá sa nám vybaví v mysli ako prvá. Medzi čokoládami vyniká biela čokoláda, ktorú mnohí považujú za najsladšiu, ale v skutočnosti sa vôbec nepovažuje za čokoládu. Je biela čokoláda vôbec čokoláda?
Čo je to biela čokoláda?
Biela čokoláda je určite špecialitou medzi čokoládami. Vzhľadom na jej zloženie by sa nemala klasifikovať ako pravá čokoláda, pretože je úplne bez netukových častí kakaa. Podľa európskej legislatívy, ktorou sa Slovinsko riadi, sa za čokoládu môže považovať len potravina, ktorá obsahuje najmenej 2,5 % suchej netukovej kakaovej sušiny. Na druhej strane biela čokoláda obsahuje len kakaové maslo, ktoré nie je súčasťou suchej netukovej kakaovej sušiny, cukor a mliečne častice, v ktorých dominuje vanilka a iné prísady. Biela čokoláda teda v skutočnosti obsahuje látky, ktoré sa vyrábajú z kakaovníka. Biela čokoláda však nie je klasifikovaná ako pravá čokoláda podľa právnych predpisov, ktoré stanovujú, že na to, aby bola čokoláda klasifikovaná ako čokoláda, musí obsahovať netukovú kakaovú sušinu.
Keďže je však biela čokoláda veľmi podobná čokoláde, pretože má sladkú chuť, je krehká a aj vyzerá ako čokoláda, získala názov "čokoláda", ktorého sa dnes nemôže zbaviť. Jedinečné zloženie bielej čokolády má za následok aj zaujímavú skutočnosť, že biela čokoláda je najlamavejším druhom čokolády.
Kakaové maslo - dôvod pevnosti bielej čokolády
Práve kakaové maslo so svojou vhodnou teplotou topenia spôsobuje, že biela čokoláda je pri izbovej teplote pevná a v ústach sa rozpúšťa, pričom zanecháva príjemnú chuť. V minulosti výrobcovia v snahe znížiť výrobné náklady často pridávali do rôznych čokolád namiesto kakaového masla rastlinné alebo živočíšne tuky. To prinieslo zmeny najmä v sile a chuti čokolády. Ďalším problémom tejto náhrady je, že živočíšne a rastlinné tuky po tepelnej úprave už nie sú zdravé a zaťažujú samotný organizmus.
V prípade bielej čokolády má nahradenie kakaového masla rastlinnými alebo živočíšnymi tukami pre výrobcov ešte väčší zmysel, pretože biela čokoláda obsahuje oveľa vyšší podiel kakaového masla ako mliečna alebo tmavá čokoláda. Aby sa zabránilo takýmto náhradám, mnohé krajiny prijali obmedzenia, ktoré vyžadujú, aby biela čokoláda obsahovala najmenej 20 % kakaového masla. To znamená, že výrobcovia čokolády musia pri vlastnej výrobe dodržiavať určité normy, aby sa uistili, že kupovaná biela čokoláda je kvalitná a že nebude mať škodlivé účinky na zdravie spotrebiteľov.
Domáca biela čokoláda, pripravená za 10 minút, iba 4 ingrediencie!
Milovníci čokolády môžu ľahko rozlíšiť, či biela čokoláda, ktorú si kúpili, obsahuje kakaové maslo alebo rastlinné tuky. Kvalitná biela čokoláda obsahujúca kakaové maslo má krémovú až slonovinovú farbu. Na druhej strane biela čokoláda obsahujúca rastlinné alebo živočíšne tukové náhrady bude úplne biela. Takáto biela čokoláda bude mať aj horšiu chuť, bude krehkejšia a menej zdravá ako biela čokoláda obsahujúca kakaové maslo.
Kvalita a výroba bielej čokolády
Callebaut je jedným zo vzácnych výrobcov čokolády, ktorí stále vyberajú, pražia a melú svoje vlastné kakaové bôby. Vďaka nášmu špeciálnemu spojeniu s pestovateľmi kakaovníkov máme pre každý z našich čokoládových receptov prístup k najlepším kakaovým bobom. Sme tiež pyšní na to, že sme jedným z mála výrobcov čokolády, ktorí sami pražia kakaové bôby. Boby sú navyše pražených v celej ich škrupine, čo ich chráni a udržiava vnútri všetku arómu a prenikavosť. To vedie k intenzívnejšej, komplexnejšej a hlbšej chuti kakaa.
Callebaut všetky zložky veľmi jemne melú - oveľa jemnejšie než ostatní výrobcovia čokolády. To vedie k tak jemným čiastočkám, že ich nie je možné jednotlivo cítiť jazykom ani chuťovými bunkami. Ingrediencie sú potom miešané s rovnakou presnosťou a trpezlivosťou, až sú hmota, vôňa, chuť a príchute takmer hotové. Pridanie čistého kakaového masla a trochy vanilky dokončí chuť a konzistenciu čokolády. A toto je okamih, kedy sa všetky ingrediencie spoja v jednu a začnú topiť na jazyku.
Vaša kreativita a produktivita si zaslúži čokolády, na ktoré sa môžete spoľahnúť. Dnes. Zajtra. Počas celých generácií, z otcov na synov, naši najstarší zákazníci zisťovali, že chuť, použiteľnosť a kvalita čokolád coubertures Callebaut sa nikdy nemení. Nikdy nie je potrebné pridať čokoládové maslo či čokoládový likér. Čokoládové couvertures Callebaut zostávajú rovnaké a možno sa na ne spoľahnúť. Vždy budú rovnaké.
Používanie bielej čokolády
Biela čokoláda je vďaka svojej zvláštnej chuti veľmi užitočná v kulinárstve. Možno ju použiť v mnohých receptoch na dezerty a zákusky, kde dodáva konečnému výrobku sladkú chuť, ako aj pekný, biely vzhľad. Možno ju použiť aj s horkou alebo mliečnou čokoládou, kde biela čokoláda vytvára oku lahodiaci kontrast.
Verte či nie, biela čokoláda sa nepoužíva len na sladké jedlá. Bielu čokoládu, rovnako ako mliečnu a horkú čokoládu, možno použiť aj v slaných jedlách, kde je jej použitie známe už mnoho rokov. Napríklad Aztékovia si už pred viac ako tisíc rokmi uvedomili, že kombinácia ostrého korenia a čokolády je dokonalou kombináciou, a s veľkým úspechom ju používali vo svojich čokoládových nápojoch, do ktorých pridávali chilli. Preto sa dodnes všetky druhy čokolády používajú v mexickej a európskej kuchyni, najmä v kombináciách s pikantnými mäsovými pokrmami, kde sú vynikajúcim doplnkovým korením na zvýraznenie chuti hlavného jedla.
Rôzne príchute a náplne
Biela čokoláda vyniká sama o sebe svojou nevšednou a lahodnou chuťou, ale aby sme ešte viac vyhoveli vašim predstavám a želaniam vašich chuťových pohárikov, ponúkame rôzne príchute a náplne. Čo tak biela čokoláda s vanilkou? Alebo by ste radšej bielu čokoládu s mandľami? Jogurtová čokoládová tyčinka s malinami a vanilkou vám tiež umožní netypickú výpravu do ríše čokoládových chutí. Nechýbajú ani klasické príchute bielej čokolády s kokosovým orechom alebo s kvalitnou kávou.
Sladkosti a rôzne cukrovinky sa už roky považujú za vynikajúci darček pre rôzne príležitosti. Niekedy sú dokonalým darčekom samy o sebe na vyjadrenie vďaky alebo náklonnosti, inokedy sú ideálnym a milým sladkým doplnkom k inému darčeku. Biela čokoláda v podobe pralinky a v luxusnom balení? Samozrejme!
Je však dôležité si uvedomiť, že čokoláda, či už biela, tmavá alebo mliečna, je stále potravinou s vysokým obsahom sacharidov, ako aj tukov, ktoré môžu pri konzumácii veľkého množstva veľmi zaťažiť organizmus. Preto je dôležité jesť túto lahodnú cukrovinku zvanú čokoláda s mierou, po malých kúskoch a bez výčitiek svedomia, že ste jej zjedli príliš veľa.
tags: #cokolada #ktors #je #biela