Čokoládová torta s tvarohom je obľúbená pochúťka, ktorá spája bohatú chuť čokolády s jemnosťou tvarohu. Táto kombinácia vytvára lahodný dezert, ktorý je ideálny na oslavy, sviatky alebo len tak na spríjemnenie bežného dňa. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie a prepracovanejšie. Táto torta je ako stvorená na chvíle, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné. Kombinácia jemného korpusu, pudingového krému a sviežich jahôd vytvára dokonale zladený celok, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj svojím vzhľadom. Ak hľadáte spôsob, ako ohromiť hostí, napríklad na oslave, tento recept bude jasnou voľbou. Tvarohový krém dodá torte sviežosť a jemnosť. Kombinácia s višňami je jednoducho neodolateľná.
Prinášame úžasný recept, ktorý sa vyšplhal u mnohých na prvé miesto v rebríčku čokoládových tort. Tvarohový krém je ľahučký a jemný.
Základné ingrediencie a ich príprava
Predtým, ako sa pustíme do samotných receptov, je dôležité pripraviť si všetky potrebné ingrediencie. Višne (alebo čerešne) sú kľúčovou súčasťou tejto torty, preto ich umyjeme a odkôstkujeme. Môžeme použiť čerstvé, mrazené alebo kompótové višne. Ak používame kompótové, necháme ich dobre odkvapkať. Ďalšou dôležitou zložkou je kvalitná čokoláda. Môžeme použiť horkú, mliečnu alebo bielu čokoládu, podľa vlastnej preferencie. Dôležité je, aby mala vysoký obsah kakaa, čo zabezpečí intenzívnu čokoládovú chuť. Tvaroh by mal byť jemný a hladký. Ideálny je hrudkovitý tvaroh, ktorý prešľaháme, aby sme dosiahli krémovú konzistenciu.
Recept na čokoládový korpus
Korpus je základom každej torty, preto je dôležité venovať mu dostatočnú pozornosť.
Ingrediencie na korpus:
- Vajíčka
- Cukor
- Olej
- Mlieko
- Múka (polohrubá)
- Prášok do pečiva
- Kakao
Postup prípravy korpusu:
- Vajíčka s cukrom vyšľaháme do hustej peny.
- Krátko primiešame olej.
- Na nízkych otáčkach primiešame mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
- Okrúhlu vlnitú formu dôkladne vymastíme a vysypeme múkou.
- Rozotrieme hmotu na korpus a pečieme pri teplote cca 180 °C cca 20 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou.
- Chvíľu necháme vychladnúť vo forme, potom vyklopíme na mriežku.
Alternatívny recept na korpus:
- Z bielkov a práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh.
- Necháme nad parou (alebo v mikrovlnke) zmäknúť čokoládu, pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme.
- Po jednom pridávame žĺtka a šľaháme.
- Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a kakaom a pridáme k čokoládovej pene.
- Nakoniec už len metličkou zľahka primiešame sneh a orechy.
- Pečieme vo forme s priemerom 23 cm na 160°C 45-50 minút.
Príprava ganache
Ganache je krémová poleva z čokolády a smotany, ktorá dodá torte bohatú chuť a lesklý vzhľad.
Ingrediencie na ganache:
- Smotana na šľahanie (min. 33%)
- Čokoláda (horká, mliečna alebo biela)
Postup prípravy ganache:
- Smotanu zohrejeme, takmer do varu.
- Horúcou smotanou zalejeme nalámanú čokoládu.
- Necháme chvíľu postáť a dôkladne vymiešame, až kým nevznikne hladká a lesklá zmes.
Ako pripraviť čokoládovú polevu ganáž? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Tvarohový krém s višňami
Tvarohový krém dodá torte sviežosť a jemnosť. Kombinácia s višňami je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie na tvarohový krém:
- Tvaroh (jemný hrudkovitý)
- Pomazánkové maslo bez príchute
- Jogurt (biely)
- Med (alebo cukor)
- Želatínový stužovač (Dr. Oetker)
- Nahrubo nastrúhaná čokoláda
- Odkôstkované višne
Postup prípravy tvarohového krému:
- Tvaroh, pomazánkové maslo, jogurt a med vyšľaháme do hladkého krému.
- Stužovač pripravíme podľa návodu na obale a pridáme k tvarohovej plnke.
Višňová plnka
Ingrediencie na višňovú plnku:
- Višne (kompótované)
- Šťava z kompótu (doplnená vodou do 500 ml)
- Pudingový prášok (vanilkový alebo jahodový)
Postup prípravy višňovej plnky:
- Višne zlejeme, šťavu doplníme vodou do 500 ml.
- V časti šťavy zmiešame pudingový prášok.
- Nalejeme do hrnca s višňami a s ostatkom šťavy, uvaríme hustý krém.
Zostavenie torty
Teraz, keď máme pripravené všetky komponenty, môžeme sa pustiť do zostavenia torty. Korpus si prerežeme na toľko častí koľko sa dá. Snažíme sa robiť jednotlivé pláty čo najtenšie, aby tortička nebola suchá.
- Korpus prerežeme na dve alebo tri časti (podľa výšky korpusu).
- Každý plát pokvapkáme sirupom, natrieme naň časť krému a poukladáme ovocie.
- Na spodný korpus rozotrieme ganache a rozložíme naň odkôstkované višne.
- Nanesieme tvarohový krém, môžeme použiť aj višňovú plnku.
- Prikryjeme ďalším plátom a postup opakujeme.
- Zvyšný krém rozotrieme rovnomerne na kraje a vrch torty a necháme stuhnúť v chlade na noc.
- Vrch torty potrieme zvyšným tvarohovým krémom alebo ganache a ozdobíme višňami a strúhanou čokoládou.
- Dáme do chladu, minimálne na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Alternatívny postup zostavenia torty:
- Korpus necháme úplne vychladnúť a potom ho vydlabeme tak, aby na okrajoch zostal asi 1 cm.
- Do zvyšku tvarohovej plnky dáme nadrobený korpus a navrstvíme na už stuhnutú bielu plnku.
Tipy a triky pre dokonalú čokoládovú tortu s tvarohom
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžeme korpus pokvapkať kávou alebo rumom.
- Ak chceme, aby bola torta šťavnatejšia, môžeme korpus pokvapkať višňovou šťavou alebo kompótom.
- Pri príprave ganache je dôležité, aby smotana nevrela, inak sa čokoláda môže zraziť.
- Tvarohový krém môžeme obohatiť o rôzne príchute, napríklad vanilku, citrónovú kôru alebo pomarančový likér.
- Tortu môžeme ozdobiť aj šľahačkou, mandľovými lupienkami alebo čokoládovými hoblinami.
- Ak použijeme želatínový stužovač, dbáme na to, aby sme ho správne pripravili podľa návodu, inak krém nemusí stuhnúť.
tags: #cokoladova #torta #jednoducha #s #tvarohom