Hľadáte dokonalý recept na vianočné pečenie, ktorý uspokojí aj tie najnáročnejšie chuťové poháriky? Čokoládové kolieska plnené krémom sú presne tým, čo k Vianociam patrí - niečo sladké, elegantné a navyše s príchuťou sviatočnej pohody. Tento článok ponúka podrobný recept na prípravu lahodných kakaových koliesok plnených krémom, ktoré sa stanú hviezdou vašich sviatočných stolov. Hoci je s nimi trochu piplačka, výsledok stojí za to.
História a pôvod lineckých koláčikov
Tradičné linecké koláčiky majú svoj pôvod v rakúskom Linci, kde sa už v 17. storočí piekol slávny linecký koláč. Receptov na linecké cesto existuje mnoho a každá cukráreň má svoj tajný trik. Kakaová verzia sa od klasickej líši len pridaním kakaa, no výsledkom sú úplne nové koláčiky.
Recept na čokoládové kolieska plnené krémom
Tento recept na čokoládové kolieska s kakaovým krémom je ideálnym pečivom na Vianoce. Namiesto klasiky, kedy suché keksíky zlepujeme lekvárom, sme tentoraz siahli po niečom onakvejšom - koláčiky sú naplnené kakaovým maslovým krémom, čím sa z obyčajných lineckých stali neobyčajné linecké.
Suroviny
Na cesto:
- 100 g masla
- 100 g čokolády
- 2 ks vajcia
- 1 štipka soli
- 100 g pomletých orechov
- 100 g práškového cukru
Na pokvapkanie:
- 1 ks pomarančový likér
Na plnku:
- 150 g mascarpone
- 80 g práškového cukru
- 1 ks pomarančová šťava
- 1 ks maliny
Postup prípravy
Príprava kakaového cesta
- Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
- Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom.
- Pridáme vychladnutú čokoládu s maslom, pomleté orechy, štipku soli a do tuha vyšľahaný sneh z bielkov.
- Okrúhle formičky vymastíme, vysypeme kakaom a naplníme cestom.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 170 stupňov Celzia upečieme do bleda, asi 10-12 minút.
- Po dopečení ich necháme vychladnúť na mriežke.
Ako pripraviť hrnčekové linecké cesto: Jednoduchý recept krok za krokom
Príprava kakaového krému
Medzitým si pripravíme plnku - kakaový maslový krém. Kvalitný maslový krém s chuťou vanilky a kakaové sušienky sú skvelá kombinácia.
- Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom a trochou pomarančovej šťavy.
- Pridáme maliny a zľahka premiešame.
Plnenie a zdobenie
- Necháme vychladnuté kolieska rozkrojíme na dve časti a pokvapkáme pomarančovým likérom.
- Polovicu keksíkov namáčame v roztopenej čokoláde a necháme ju stuhnúť.
- Až potom ich plníme pripraveným kakaovým krémom.
- Spájame po dve vychladnuté kolieska s krémom, pomocou cukrárskeho vrecka.
- Vrchné koliesko namočíme do rozpustenej tmavej čokoládovej polevy.
- Do stredu ešte do nestuhnutej polevy hneď kvapneme bielu rozpustenú čokoládu a pomocou špáradla vytvoríme hviezdičku.
- Pri zdobení môžete popustiť uzdu fantázii a použiť kúsky orieškov alebo výraznejší cukrový posyp.
Alternatívne plnky pre čokoládové kolieska
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie čokoládové plnky, tu je niekoľko tipov:
- Mascarpone s Nutellou: Jednoduchá a chutná kombinácia.
- Pudingovo-maslový krém: Klasika s čokoládovým pudingom.
- Krém „Ganash“: Z kvalitnej čokolády a šľahačkovej smotany.
- Čokoládový pudingový krém: S žĺtkami, múkou, škrobom, mliekom, čokoládou, kakaom, cukrom a maslom.
- „Philadelphia“ krém: Zo smotany na šľahanie, syra „Philadelphia“, práškového cukru a kakaa.
- Čokoládový krém „Cappuccino“: So smotanou, tmavou čokoládou, mliekom, žĺtkami, cukrom, múkou a vareným kondenzovaným mliekom.
- Super-čokoládový krém: Z horkej a mliečnej čokolády, masla, smotany, vajec a tekutého medu.
- Hustý čokoládový krém: S čokoládou na varenie, maslom, olivovým olejom a kyslou smotanou.
- Krém „Nutella“: Z horkej a bielej čokolády, masla, mlieka, cukru a mletých lieskových orechov.
- Karamelový krém: Pre milovníkov karamelovej chuti.
Tipy a triky pre dokonalé čokoládové kolieska
- Trvanlivosť: Tieto kolieska sú veľmi trvanlivé, takže ich môžeme pripraviť aj niekoľko dní pred Vianocami.
- Cesto: Na to, aby plnka pekne držala a vynikla, musí byť predovšetkým dobre pripravené cesto.
- Džem: Vyberte si džem bez kúskov ovocia, aby sa koláčiky dobre zlepili a boli rovné.
- Kakao: Použite kvalitné kakao, aby cesto získalo plnú a intenzívnu chuť.
- Mandle: Na kakaové linecké koláčiky sa používajú lúpané mandle.
- Chladenie cesta: Pre lepšiu manipuláciu s cestom ho nechajte aspoň hodinu odpočívať v chladničke.
tags: #cokoladove #kolieska #plnene #kremom