Cuketa a hliva ustricová sú dve suroviny, ktoré si v našich kuchyniach získali zaslúžené miesto. Ich jemná chuť a príjemná textúra ich predurčujú na prípravu rôznorodých jedál. Dokážu absorbovať chute korenín a omáčok, čím sa stávajú všestrannou surovinou. Dnes sa pozrieme na inovatívne spôsoby, ako hlivu pripraviť, a to v kombinácii s cuketou, aby bol váš obed nielen chutný, ale aj zaujímavý. Pripravte sa na recepty, ktoré ste s hlivou možno ešte neskúšali.
Hliva ustricová: Kráľovná húb
Hliva ustricová si už dávno našla svoje miesto v našich kuchyniach. Jej jemná chuť a príjemná textúra z nej robia skvelú surovinu do mnohých jedál. Dokáže ľahko prebrať chute korenín a omáčok, čo ju robí veľmi všestrannou. Hliva ustricová je huba, ktorá je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Má jemnú chuť a dá sa pripraviť na rôzne spôsoby. Je výborná v polievkach, omáčkach, rizote alebo ako príloha k mäsu.
Rýchly Recept: Hliva s Cuketou a Ryžovými Cestovinami
Pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý obed, je tento recept ideálny. Kombinácia hlivy, cukety a ryžových cestovín je svieža a ľahká.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cuketa
- Ryžové cestoviny
- Olej
- Soľ
- Rasca
- Kurkuma
- Sójová omáčka
- Slnečnicové semienka alebo sezam (voliteľné)
Postup:
- Hlivu nakrájame na menšie kúsky a dáme na olej restovať, pridáme soľ a rascu. Občas premiešame, nepodlievame, nezakrývame, bude rýchlo hotová.
- Cuketu nastrúhame aj so šupou ako uhorky na šalát a pridáme k mäkkej hlive, restujeme, stačí chvíľku, cuketa by mala byť chrumkavá.
- Pridáme kurkumu a sójovú omáčku podľa chuti.
- Cestoviny si pripravíme podľa návodu kým sa robí zmes, potom už len naložíme na tanier, pridáme zmes a môžeme si pochutnávať na tomto jednoduchom jedle.
Myslím, že táto zmes bude rovnako chutná aj s ryžou, pšenom, pohánkou alebo bulgurom.
Hliva s Cuketou a Smotanovou Omáčkou: Klasika v Novom Šate
Tento recept kombinuje hlivu s cuketou v krémovej omáčke, čo je ideálne pre milovníkov sýtych a chutných jedál.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Paprika
- Olej
- Bylinky (podľa chuti)
- Soľ
- Koreniny (podľa chuti)
- Smotana na varenie
- Polohrubá múka
- Vajce
- Voda
- Pivo Radler (voliteľné)
Postup:
- Nadrobno pokrájanú cibuľu, cesnak a papriku krátko opražíme na oleji. Pridáme pokrájané huby, bylinky a orestujeme. Potom pridáme soľ a koreniny, mierne podlejeme vodou a prikryté dusíme do mäkka.
- Zahustíme v smotane rozmiešanou múkou.
- Cuketu pokrájame na malé kocky, ochutíme bylinkovou soľou a hubovým korením a 2-3 minútky povaríme vo vriacej vode. Scedíme a schladíme studenou vodou.
- Pridáme k smotanovej hlive, premiešame a krátko povaríme.
- Z polohrubej múky, vajíčka, soli a vody vymiešame hladké redšie cesto a zavárame noky. Noky povaríme, precedíme a podávame s hlivovo-cuketovo-smotanovou omáčkou.
Tip: K tomuto jedlu sa skvele hodí dobre vychladené pivo "Radler".
Hliva s Cuketou na Ázijský Spôsob
Pre milovníkov ázijskej kuchyne je tu recept s galgantom a ryžovou smotanou.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cuketa
- Olej
- Galgant
- Soľ
- Ryžová smotana
- Ryžová múka
Postup:
- Hlivu nakrájame na tenké pásiky a pridáme ju do panvice spolu s galgantom a so soľou.
- Na záver vymiešame ryžovú smotanu s ryžovou múkou a pridáme ju k hlive.
Nepřekonatelná omáčka z hlívy ústřičné, neskutečná delikatesa
Cuketa: Univerzálna zelenina
Cuketu k nám priviezli z Mexika, rovnako ako uhorka patrí do čeľade tekvicovitých a je poddruhom tejto zeleniny. Starostlivosť tiež nie je obzvlášť náročná, takže aj neskúsení majitelia môžu pestovať cuketu.
Variácia s Cuketou
Ak nemáte hlivu, môžete pripraviť aj jedlo len z cukety. 2 - 3 mladé cukety aj so šupou nastrúhame ako uhorky, restujeme na troške oleja za občasného premiešania alebo pretrasenia panvice. Potom pridáme soľ, sójovú omáčku, trošku slnečnicových semienok alebo sezamu, kurkumu, premiešame a môžeme podávať. Je to výborné aj s ryžovými rezancami aj s ryžou.
Výborný a rýchly prívarok z cukety
Tento prívarok môžete podávať napríklad s opraženou slaninkou a čerstvým chlebom. Alebo aj volským okom, vareným vajíčkom či fašírkou a varenými zemiakmi.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Cibuľa
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rasca
- Bobkový list
- Mlieko
- Smotana
- Hladká múka
- Ocot (voliteľné)
- Cukor (voliteľné)
Postup:
- Cuketu umyjeme a spolu so šupkou nastrúhame na hrubom strúhadle.
- V hrnci na zahriatom masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita a pridáme nastrúhanú cuketu, ktorú zľahka osolíme, pridáme štipku čierneho korenia, rascu a bobkový list.
- Hrniec zakryjeme a cuketu necháme dusiť zhruba 5 minút.
- Medzitým si v mlieku a smotane rozhabarkujeme múku a zmes prilejeme k cukete. Varíme asi 5 minút.
- TIP: Namiesto mlieka a smotany môžeme použiť smotanu na varenie.
- Nakoniec vytiahneme bobkový list, prívarok dochutíme kvapkou octu, lyžičkou cukru, krátko povaríme a odstavíme.
Pestovanie cukety a hlivy
Výsadbový materiál pre uhorky a cukety sa dá ľahko zameniť, najmä ak majiteľ pozemku nemá nejaké skúsenosti s pestovaním týchto plodín. Malé, sotva otvorené listy oboch rastlín sú prakticky nerozoznateľné, najmä ak sa sadenice objavili pomerne nedávno.
Rozdiely medzi sadenicami cukety a uhoriek
Ako vidíte, je ťažké určiť typ rastliny iba vo fáze kotyledónových listov - v tejto chvíli budete musieť starostlivo zvážiť sadenice zeleniny. V budúcnosti nebude ťažké pochopiť, kto je kto, pretože počas objavenia sa pravých listov sa uhorka zastaví vo vývoji. Ďalším spôsobom, ako odlíšiť rastliny, je porovnať vôňu listov oboch druhov zeleniny. Aby ste to dosiahli, stačí trieť listy tekvice a uhorky v rukách. V cukete má neporovnateľnú špecifickú arómu, zatiaľ čo sadenice uhoriek vo všeobecnosti necítia nič.
Tipy pre nákup a skladovanie semien
Materiál na výsadbu cukety a pre iné rastliny je potrebné zakúpiť v špeciálnych škôlkach, ktoré sa zaoberajú výberom a udržiavaním optimálnych vlastností rôznych výsevných rastlín. Hlavnou výhodou takýchto fariem je čistota sadivového materiálu, ktorý spĺňa príslušné normy. Ak už majiteľ tieto plodiny dopestoval a zozbieral, tak po vysušení semien ich treba vložiť do samostatných papierových vriec a opatriť nápisom s názvom a dátumom zberu.
Spoločné pestovanie cukety a uhoriek
Dokonca aj pôda a hnojivo počas vegetačného obdobia potrebujú to isté, takže mnohí nadšenci pestujú tieto rastliny vedľa seba. Na túto problematiku existujú dva diametrálne odlišné názory. Niektorí záhradkári to považujú za chybu - vzhľadom na to, že ich súkvetia sú rovnaké, v bezprostrednej blízkosti sa tieto plodiny nemusia správne opeliť pre nadbytok peľu prijímaného samičími kvetmi. Iní majitelia vlastných fariem vyjadrujú svoj názor - kultúry uhoriek a tekvice nemajú na seba alopatický vplyv, takže ich možno vysádzať vedľa seba aj na malej ploche, ak pri výsadbe použijete lineárne usporiadanie.