Cuketa, často označovaná ako potravinový chameleon, si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojej jemnej chuti, všestrannosti v kuchyni a bohatému nutričnému profilu. Hoci ju bežne vnímame ako zeleninu, z botanického hľadiska patrí medzi ovocie. Obyvateľom južných krajín môžeme len úprimne závidieť - po veľkú časť roka majú krásne teplé a slnečné počasie a na pôde im rastú také lahôdky ako cukety. Cuketa pochádza zo slnečného Stredomoria z takých krajín ako Grécko, Turecko, Cyprus, severná Afrika, Španielsko, Taliansko a Francúzsko.
Tento článok sa zameriava na porovnanie nutričných hodnôt cukety a mäsa, skúma benefity cukety pre zdravie, jej využitie v kuchyni a potenciálne riziká spojené s jej konzumáciou. Cieľom dnešného receptu naozaj nie je, premeniť zeleninu na mäso ako napríklad v prípade vegetariánskych hamburgerov. Jednoducho táto kombinácia korenín spojená so strúhanou zeleninou chutí podobne ako mäsové fašírky a dovolíme si tvrdiť, že ešte lepšie.
Pôvod a história cukety
Hoci má cuketa taliansky názov („zucchini“), jej korene siahajú do Ameriky. Archeologické nálezy potvrdzujú, že semená cukety boli objavené v mexických jaskyniach a sú staré až 10 000 rokov. Tekvica, ktorej je cuketa odrodou, bola po stáročia základom stravy v rôznych kultúrach. Predĺžené odrody, aké poznáme dnes, sa objavili v talianskej kuchyni už v 17. storočí, avšak pomenovanie „zucchini“ sa prvýkrát objavilo až začiatkom 20. storočia.
Nutričné hodnoty cukety
Cuketa je nízkokalorická potravina plná vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka vysokému obsahu vody (takmer 96 %) sa radí medzi potraviny s nízkou energetickou hodnotou, čo z nej robí skvelú voľbu pri chudnutí. Na 100 g cukety pripadá len približne 14 kcal.
Makroživiny v 100 g cukety:
- Bielkoviny: 0,8 g
- Sacharidy: 2,8 g
- Tuky: 0,1 g
- Vláknina: 1 g
Okrem makroživín je cuketa bohatá na mikronutrienty a bioaktívne látky, ako napríklad vitamín C, vitamín A, kyselinu listovú, draslík, fosfor, karotenoidy a fenolové zlúčeniny. Cuketa je tiež bohatá na antioxidanty, najmä luteín a zeaxantín.
Cuketa má nízky obsah tuku a sodíka, ale vysoký obsah vlákniny a draslíka. Cuketa v 100 g obsahuje až 93% vody, 16 kalórií, 0,3 g tukov, 2,9 g sacharidov (z toho 2,05 g cukry), 1,08 g vlákniny a 1,47 g bielkovín. Tieto vlastnosti pomáhajú udržiavať zdravý krvný obeh.
Nízky obsah sodíka a draslík pomáha udržiavať zdravý krvný tlak, zatiaľ čo vláknina, ako napríklad polysacharid v cukete, znižuje hladinu cholesterolu. Pretože cuketa má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vody a vlákniny, je skvelá pre tých, ktorí chcú znížiť svoju telesnú hmotnosť.
Cuketa verzus Mäso: Porovnanie nutričných hodnôt
Pre lepšie pochopenie výhod cukety je dôležité porovnať jej nutričné hodnoty s mäsom. Mäso je významným zdrojom bielkovín, železa, vitamínu B12 a ďalších dôležitých živín. Avšak, mäso, najmä červené a spracované mäso, môže byť bohaté na nasýtené tuky a cholesterol, čo môže zvyšovať riziko srdcových ochorení a niektorých druhov rakoviny.
Cuketa, na druhej strane, ponúka nízky obsah kalórií a tukov, vysoký obsah vlákniny a široké spektrum vitamínov a minerálov.
| Živina | Cuketa (100g) | Hovädzie mäso (100g) |
|---|---|---|
| Kalórie | 16 | 250 |
| Bielkoviny | 1.47g | 26g |
| Tuky | 0.3g | 16g |
| Sacharidy | 2.9g | 0g |
| Vláknina | 1.08g | 0g |
Zdravotné benefity cukety
Zelenina má mnoho vlastností a nutričných hodnôt - môže pomôcť predchádzať mnohým chorobám. Cuketa má nízky obsah tuku a sodíka, ale vysoký obsah vlákniny a draslíka. Tieto vlastnosti pomáhajú udržiavať zdravý krvný obeh.
Starnutie je dôsledkom aktivity toxínov, voľných radikálov a zápalu, ktorému je telo vystavené v priebehu rokov. Tieto jedy a zápal môžu byť redukované antioxidantmi a protizápalovými potravinami. Cuketa odvodňuje, odkysľuje, detoxikuje črevá. Odstraňuje nedostatočnú činnosť a zlepšuje peristaltiku čriev, uvoľňuje zápchu.
Medzi hlavné benefity cukety patria:
- Podpora chudnutia: Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vody a vlákniny je cuketa ideálnou potravinou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Pridaním cukety do jedla je možné navýšiť jeho objem, čo vedie k pocitu sýtosti a zníženiu chuti na sladké.
- Zlepšenie trávenia: Vláknina v cukete zlepšuje činnosť čriev, zmierňuje zápchu a nadúvanie. Môže tiež prispieť k zdravému krvnému obehu.
- Podpora pitného režimu: Cuketa je takmer z 96 % tvorená vodou, čo z nej robí skvelý prostriedok na podporu pitného režimu, najmä v horúcich letných mesiacoch.
- Zlepšenie textúry dezertov: Vysoký obsah vody v cukete zaisťuje, že cesto bude krásne vláčne a šťavnaté, a to aj v prípade bezlepkového pečenia.
- Zdroj antioxidantov a bioaktívnych látok: Cuketa obsahuje antioxidanty ako vitamín C, luteín, beta-karotén, zeaxantín a kyselinu dehydroaskorbovú. Tieto látky majú potenciál podporovať terapiu nádorových ochorení vďaka svojim antioxidačným a cytotoxickým účinkom.
- Podpora zdravia očí: Luteín a zeaxantín sú obzvlášť užitočné pri udržiavaní a zlepšovaní zdravia očí bojom proti voľným radikálom.
- Zvýšenie produkcie energie: Cuketa je bohatým zdrojom vitamínov B, najmä kyseliny listovej, B2-riboflavínu a pyridoxínu-B6, čo pomáha zvýšiť produkciu energie v tele.
- Protizápalové účinky: Protizápalové vlastnosti cukety prispievajú k liečbe astmy. Spolu s vitamínom C obsahuje cuketa aj meď, ktorá je omnoho účinnejšia pri liečbe astmy. Vitamínu C pomáha pri liečbe nielen astmatických záchvatov, ale aj bronchiálnej hypersenzitivity (ktorá je charakteristická pre astmu).
- Prevencia rakoviny hrubého čreva: Vláknina v cukete absorbuje prebytočnú vodu v hrubom čreve, zadržiava dostatok vlhkosti vo výkaloch a pomáha mu hladko prejsť von z tela, čím prispieva k prevencii rakoviny hrubého čreva. Vláknina v cukete je najdôležitejším prvkom, ktorý pomáha pri liečbe rakoviny hrubého čreva. Vláknina robí viac vecí - absorbuje prebytočnú vodu v hrubom čreve, zadržiava dostatok vlhkosti vo výkaloch a pomáha mu hladko prejsť von z tela. Vzhľadom k tomu všetkému, vláknina funguje v prevencii rakoviny hrubého čreva.
- Omladzujúce účinky: Cuketa je dobrým zdrojom antioxidantov luteínu a zeaxantín. Tieto dva karotenoidy vykazujú silné vlastnosti proti starnutiu. Chráni bunky tela a pokožky pred poškodením voľnými radikálmi, čo môže viesť k predčasnému starnutiu. Luteín a zeaxantín zosvetľujú pokožku a zlepšujú jej zdravie.
- Vplyv na kosti a zuby: Zelená zelenina, ako cuketa, podporujú silnejšie kosti a zuby. Luteín a zeaxantín v cukete udržujú kosti a zuby silné.
Zelenina má mnoho vlastností a nutričných hodnôt - môže pomôcť predchádzať mnohým chorobám, ako je infarkt, mŕtvica a dokonca aj rakovina. Preto sa oplatí zavádzať zeleninu do jedál bez obáv o jej kalorický obsah - zelenina obsahuje minimum kalórií.
Cuketa odvodňuje, odkysľuje, detoxikuje črevá. Odstraňuje nedostatočnú činnosť a zlepšuje peristaltiku čriev, uvoľňuje zápchu. Vitamínu C pomáha pri liečbe nielen astmatických záchvatov, ale aj bronchiálnej hypersenzitivity (ktorá je charakteristická pre astmu). Protizápalové vlastnosti cukety prispievajú k liečbe astmy. Spolu s vitamínom C obsahuje cuketa aj meď, ktorá je omnoho účinnejšia pri liečbe astmy.
Vláknina v cukete je najdôležitejším prvkom, ktorý pomáha pri liečbe rakoviny hrubého čreva. Vláknina robí viac vecí - absorbuje prebytočnú vodu v hrubom čreve, zadržiava dostatok vlhkosti vo výkaloch a pomáha mu hladko prejsť von z tela. Vzhľadom k tomu všetkému, vláknina funguje v prevencii rakoviny hrubého čreva.
Cuketa je dobrým zdrojom antioxidantov luteínu a zeaxantínu. Tieto dva karotenoidy vykazujú silné vlastnosti proti starnutiu. Chráni bunky tela a pokožky pred poškodením voľnými radikálmi, čo môže viesť k predčasnému starnutiu. Luteín a zeaxantín zosvetľujú pokožku a zlepšujú jej zdravie.
Zeaxantín a luteín sú obzvlášť užitočné pri udržiavaní a zlepšovaní zdravia očí bojom proti voľným radikálom. Môžete tiež použiť cukety na liečbu opuchnutých očí umiestnením plátkov surovej cukety na oči. Plátky nechajte na mieste 30 minút a opakujte niekoľkokrát za deň.
Pretože cuketa je bohatým zdrojom vitamínov B, najmä kyseliny listovej, B2-riboflavínu a pyridoxínu-B6, pomáha zvýšiť produkciu energie v tele.
Starnutie je dôsledkom aktivity toxínov, voľných radikálov a zápalu, ktorému je telo vystavené v priebehu rokov. Tieto jedy a zápal môžu byť redukované antioxidantmi a protizápalovými potravinami.
Všestranné využitie cukety v kuchyni
Cuketa je skutočne superpotravina - nízkokalorická, nutrične bohatá a neuveriteľne všestranná. V kuchyni má široké využitie a hodí sa do sladkých aj slaných jedál. Môže sa konzumovať surová, pečená, grilovaná, dusená alebo vyprážaná.
Cuketa má v kuchyni všestranné využitie. Môžeme ju pridať do zeleninovej polievky, zapekať, piecť, grilovať, urobiť z nej omáčku napr. pestovanie. množstvo malých a chutných plodov. šalátoch alebo mierne dusenú či zapekanú.
Tipy na využitie cukety v kuchyni:
- Cuketové rezance (zoodles): Nahradenie cestovín cuketovými rezancami je skvelý spôsob, ako znížiť príjem kalórií a sacharidov.
- Pridanie do cesta: Nastrúhaná cuketa dodá cestu na koláče, muffiny alebo chlieb vláčnosť a šťavnatosť.
- Príloha k mäsu: Dusená alebo grilovaná cuketa je chutná a zdravá príloha k mäsu.
- Polievky a omáčky: Cuketa sa dá použiť na zahustenie polievok a omáčok.
- Plnená cuketa: Vydlabaná cuketa sa dá naplniť mletým mäsom, zeleninou alebo syrom a zapiecť.
- Cuketové placky: Cuketové placky sú chutné a jednoduché jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
- Cuketová pizza: Nízkosacharidová alternatíva pizze, kde cesto tvorí nastrúhaná cuketa.
- Cuketové nugetky: Zdravý a nízkokalorický snack z teplovzdušnej fritézy. Hľadáte zdravý a nízkokalorický snack? Tieto cuketové nugetky vás oslnia vláčnou štruktúrou, vďaka syru navyše obsahujú aj bielkoviny. Príprava v teplovzdušnej fritéze zaručí, že neobsahujú nadbytok tuku, ale stále chutia skvele.
- Cuketové brownies: Netradičný, ale chutný spôsob, ako využiť cuketu v sladkom dezerte.
Zelenina je u mnohých ľudí najčastejšie opomínanou zložkou jedálnička, čo je však fatálna chyba. Zelenina má zásadný vplyv na fungovanie nášho organizmu a celkového ľudského zdravia.
Zelenina má nespočet zdravotných vlastností a prínosov a poskytuje aj mnoho nutričných hodnôt. Pri ich konzumácii sa nemusíme veľmi obmedzovať, pretože jej obsah kalórií je nízky. Spoločne s ovocím by mali počas dňa pokryť viac ako polovicu dennej potreby potravy a úmerne tomu by mala zelenina tvoriť ¾ a ovocie ¼ tejto potreby.
Výhody zeleniny
- Vitamíny: Zelenina obsahuje beta karotén, vitamíny B, C, E, K a PP, ktoré regulujú všetky procesy prebiehajúce v tele.
- Minerály: Sú stavebnými kameňmi kostí a zubov, ale aj regulátorom acidobázickej a hormonálnej rovnováhy organizmu. Zúčastňuje sa na procese metabolizmu bielkovín, sacharidov a tukov.
- Vláknina: Má stabilizačný účinok na hladinu glukózy v krvi. Zbavuje telo ťažkých kovov a toxínov. Vláknina pomáha pri zápche a bolestiach spojených s hemoroidmi. Zabraňuje rozvoju rakoviny a pomáha v boji s nadváhou.
- Voda: Je zodpovedná za udržanie vhodnej telesnej teploty. Dobrá hydratácia uľahčuje koncentráciu, odstraňuje toxíny, chráni pred rakovinou a zlepšuje metabolizmus.
Zelená zelenina je bohatá na luteín, ktorý priaznivo pôsobí na zrak. Obsahuje vitamíny C a K, draslík a kyselinu listovú. Vďaka hojnosti chlorofylu sa ľudské telo zbavuje toxínov, preto sa očistné diéty často nazývajú zelené diéty. Zelená zelenina je nízkokalorická a odporúča sa pri chudnutí. Zelená zelenina zmierňuje zápaly, zabraňuje anémii a podporuje funkciu pečene.
Červená zelenina je bohatá na karotenoidy - červené pigmenty zodpovedné za farbu napr. paradajok, paprík alebo mrkvy. Karotenoidy ovplyvňujú mladistvý vzhľad pokožky, pretože ju chránia pred škodlivými slnečnými lúčmi. Lykopén obsiahnutý v červenej zelenine má pozitívny vplyv predovšetkým na srdce. Tento prírodný antioxidant znižuje riziko srdcového infarktu a rakoviny a zároveň zlepšuje fungovanie obehového systému. Navyše znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Spoločným menovateľom fialovej zeleniny sú antokyány. Môžu sa pohybovať v odtieňoch od svetlo červenej až po tmavo fialovú. Zachytávajú voľné radikály a upokojujú sietnicu. Pomáhajú predchádzať hypertenzii a ochoreniam močových ciest.
Recept na cuketové rezne
Cez týždeň alebo aj cez víkend, ak si chcete dopriať pauzu od mäsa, vyskúšajte tieto fantastické zeleninové rezne. Keď zelenina chutí skoro ako mäso, cieľom dnešného receptu naozaj nie je, premeniť zeleninu na mäso ako napríklad v prípade vegetariánskych hamburgerov. Jednoducho táto kombinácia korenín spojená so strúhanou zeleninou chutí podobne ako mäsové fašírky a dovolíme si tvrdiť, že ešte lepšie.
Do zeleninovej zmesi zo strúhanej cukety, zemiaku a mrkvy pridáme okrem soli, korenia, byliniek aj sušený cesnak a našu obľúbenú údenú papriku. A práve tento voňavý poklad dodá cuketovým rezňom fantastickú chuť, ktorá do veľkej miery imituje chuť fašíriek či rezňov z mletého mäsa. Určite ich vyskúšajte!
Budeme potrebovať:
- 3 stredne veľké cukety
- stredne veľká mrkva
- väčší zemiak
- 3 vajcia
- 4 až 6 lyžice ovsené vločky
- 100 g strúhaný syr
- za hrsť petržlenová vňať
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, provensálske bylinky, sušený cesnak, údená paprika (aspoň lyžička)
- 3 lyžice hladká múka na obaľovanie
- olej na vyprážanie
Postup:
- Cuketu dobre umyjeme a aj so šupkou ju postrúhame na strúhadle. Cuketu preložíme do sitka, pridáme zhruba lyžičku soli, premiešame a necháme odkvapkať asi 15 minút. Potom ju ešte dobre vyžmýkame a dáme do veľkej misky.
- K cukete potom pridáme nastrúhanú mrkvu, zemiak, vajcia a vymiešame. V mlynčeku alebo kuchynskom robote zomelieme vločky na prach a spolu s nasekanou vňaťou, strúhaným syrom a podľa chuti soľou, čiernym korením, provensálskymi bylinkami, sušeným cesnakom a údenou paprikou (aspoň lyžička) vypracujeme cesto.
- Z cesta v navlhčených dlaniach vytvarujeme podlhovasté šišky, guľky alebo hrubšie placky, ktoré potom obalíme v múke a vyprážame do zlato-hneda v menšom množstve horúceho oleja.
Cuketové rezne podávame napríklad s varenými zemiakmi alebo jednoducho len s obľúbeným dresingom.
Zapekaná cuketa s kuracím mäsom
Hľadáte recept na šťavnatý obed, ktorý je zdravší ako klasický vyprážaný rezeň? Táto zapekaná cuketa s kuracím mäsom je fantastickou voľbou. Kombinácia jemného mäsa, zeleniny a roztopeného syra vytvára dokonalú harmóniu chutí. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a presvedčte sa, že zdravé jedlo môže byť absolútna delikatesa.
Tajomstvo spočíva v lahodných vrstvách. Plátky cukety obalené v chrumkavej strúhanke slúžia ako základ aj pokrývka pre šťavnatú plnku. Jednoducho neodolateľné!
Ako sa robí najlepšia zapekaná cuketa s mäsom?
Tenké plátky kuracieho mäsa a zeleninovú zmes navrstvite medzi plátky cukety obalené v strúhanke. Všetko posypte syrom a dajte zapiecť do rúry na 180 °C približne na 30 minút, kým nie je povrch zlatistý a syr roztopený.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia: 30 minút
- Počet porcií: 3
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 590 kcal/porcia
Potrebujeme
- Základ a obal:
- 1 veľká cuketa (cca 400 g)
- 3 ks vajcia
- cca 100 g strúhanky
- 1 ČL soli (na odvodnenie cukety)
- Zeleninová zmes:
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 paradajka
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 ČL sušeného tymianu
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 PL olivového oleja
- Mäso a dokončenie:
- 1 väčšie kuracie prsia (cca 200-250 g)
- 200 g strúhaného syra (napr. eidam alebo gouda)
- malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy
Príprava zeleniny a mäsa:
- Cuketu umyte a nakrájajte pozdĺžne na 6 približne rovnakých plátkov. Plátky osoľte a nechajte 15 minút odstáť, aby pustili vodu.
- Medzitým na panvici na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita (asi 2-3 minúty).
- Pridajte nastrúhanú mrkvu a restujte ďalšie 2-3 minúty. Potom vmiešajte prelisovaný cesnak a na kocky nakrájanú paradajku.
- Zeleninovú zmes dochuťte soľou, korením a tymianom. Premiešajte a odstavte z ohňa.
- Kuracie prsia rozrežte na 3 tenké rezne. Prikryte ich fóliou a zľahka vyklepte. Dochuťte ich z oboch strán soľou a korením.
Kompletizácia jedla:
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si zapekaciu misu.
- V jednom tanieri rozšľahajte vajcia so štipkou soli. Do druhého taniera nasypte strúhanku.
- Plátky cukety osušte papierovou utierkou. Každý plátok obaľte najprv vo vajíčku a potom v strúhanke.
- Na dno zapekacej misy poukladajte tri obalené plátky cukety. Na každý z nich položte jeden plátok kuracieho mäsa.
- Pripravenú zeleninovú zmes rovnomerne rozdeľte na mäso. Posypte polovicou nastrúhaného syra.
- Všetko prikryte zvyšnými tromi plátkami obalenej cukety.
- Povrch posypte zvyšným syrom.
Tipy:
- Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť tenké plátky morčacích pŕs alebo bravčového karé.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do zeleninovej zmesi štipku mletého čili.
- Podávajte s varenými zemiakmi alebo len s ľahkým zeleninovým šalátom.
Táto zapekaná cuketa je skvelým dôkazom, že obed nemusí byť vyprážaný, aby bol neuveriteľne chutný.
Maslové kuracie mäso s cesnakom, bylinkami a cuketou I The Recipe Critic
Famózna vysmážaná cuketa
Dnes mám pre vás niečo špeciálne. Recept, ktorý vám ukáže, že cuketa môže byť rovnako, ak nie ešte viac chutnejšia ako mäso. Famózna vysmážaná cuketa, ktorá vás ohromí svojou jednoduchosťou a výslednou chuťou. Možno sa vám zdá, že je to príliš dobré na to, aby to bola pravda, ale verím, že keď vyskúšate tento recept, budete rovnako nadšení ako ja.
Famózna vysmážaná cuketa - Potrebujeme:
- 2 cukety
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- 3 vajcia
- 100 gramov syra
- Talianske bylinky podľa chuti
- Paprika podľa chuti
- 100 gramov strúhanky
- 50 gramov hladkej múky
- Slnečnicový olej na vyprážanie
- 3 polievkové lyžice kyslej smotany alebo jogurtu
- 1 uhorka
- Vetvička kôpru
- 2 strúčiky cesnaku
Postup prípravy:
- Začneme tým, že na cuketách urobíme malé ryhy vidličkou. Potom cukety nakrájame na plátky.
- Cukety potom dobre natierame soľou a čiernym korením. Necháme pôsobiť 15-20 minút.
- Medzitým si v miske rozšľaháme 3 vajcia. Pridáme 100 gramov nastrúhaného syra, talianske bylinky a papriku. Všetko dobre premiešame.
- V ďalšej miske zmiešame 100 gramov strúhanky a 50 gramov múky.
- Cukety obalíme v múčnej zmesi a potom vajcovom zmesi so syrom.
- Na panvici s trochou slnečnicového oleja opražíme cukety pod pokrievkou na strednej teplote 4-5 minút. Potom cukety otočíme a opražíme ešte 5 minút na nízkej teplote.
- Medzitým si pripravíme omáčku. Do misy dáme 3 polievkové lyžice kyslej smotany alebo jogurtu, pridáme nastrúhanú uhorku, vetvičku kôpru a 2 strúčiky pretlačeného cesnaku. Omáčku ochutíme soľou a paprikou a dobre premiešame.
- Opražené cukety podávame s pripravenou omáčkou.
Famózna vysmážaná cuketa je skutočne jednoduchý recept a výsledok je neuveriteľne chutný. Ak sa vám recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a rodinou.
Ako vyberať a skladovať cuketu
Najlepšie sú malé, pevné a hrubé zeleno-bieloškvrnité cukety. Cuketa pri izbovej teplote vydrží tri až päť dní. Pokiaľ máte možnosť uskladnite ju v pivnici, kde zostane svieža niekoľko týždňov. Ak pivnicu nemáte, kľudne ju skladujte aj v chladničke.
Potenciálne riziká konzumácie cukety
Hoci je cuketa vo všeobecnosti bezpečná a zdravá potravina, existujú určité riziká, na ktoré je potrebné si dať pozor:
- Nadúvanie a hnačka: Vo veľkom množstve môže niekedy spôsobovať nadúvanie alebo hnačku.
- Kukurbitacíny: Pri konzumácii surovej cukety si dajte pozor na látku kukurbitacín, ktorá dodáva horkú chuť. Vysoké množstvo môže spôsobiť tráviace problémy. Ak vaša cuketa chutí horko, prestaňte ju jesť. Kukurbitacíny sú pre väčšinu stavovcov jedovaté. Dnešné odrody cukiet sú vo väčšine prípadov šľachtené tak, aby bol obsah týchto látok minimálny, riziko ale pretrváva u veľkých, až prerastených, plodov. Najmä veľké plody cukiet je vhodné pred prípravou ochutnať - a horké nekonzumovať.
Kontraindikácie konzumácie zeleniny: Ľudia so žalúdočnými a črevnými problémami by sa mali vyhýbať nadmernému množstvu zeleniny. Ani pri ľahko stráviteľnej strave nemôžete ich množstvo počas dňa preháňať. Uhorka je zelenina, ktorá by sa nemala kombinovať napr. s paprikou, petržlenovou vňaťou alebo paradajkami. Enzým v ňom obsiahnutý zvaný askorbináza oxiduje vitamín C z inej zeleniny a ničí tak túto cennú živinu. Paradajky a brokolica sa k sebe skvele hodia.
tags: #cuketa #lepsia #ako #maso