Poznáte cuketové rizoto? Jeho čaro objavíte už po prvom vyskúšaní. Je to jedlo, ktoré sa v našom jedálničku objavuje minimálne raz do mesiaca. Jeho príprava je ľahká, nezaberie veľa času a je veľmi chutné. Čerstvá letná cuketa a domáce paradajky, ktoré zoženiete na každom dobrom trhu, lákajú k spoločnému receptu. Lahodná chuť zeleniny s ryžou vám vyčaruje na tanieri hotový zázrak.
Toto fit krémové cuketové rizoto je jedným z najobľúbenejších receptov, a to nielen vďaka jeho úžasnej chuti, no v neposlednom rade aj jednoduchosti prípravy. Zároveň je rizoto nenáročné na suroviny a pripravíte si ho raz-dva. Rizoto má skvelé nutričné hodnoty, pričom si zachováva pomerne nízky obsah tuku a kalórií, a aj napriek tomu že je bez mäsa, má celkom slušný obsah bielkovín.
Prečo je cuketa zdravá?
Cuketa je ľahká, nízkokalorická zelenina. 100 g cukety obsahuje až 93% vody a cca 16 kalórií. Zbavuje telo zápalu, udržuje zdravý krvný tlak, zvyšuje energiu, pomáha pri redukcii hmotnosti. Odstraňuje nedostatočné trávenie, pomáha pri liečení astmy, chráni pred rakovinou, posilňuje zuby a kosti.
Klasické cuketové rizoto s paradajkami
Základom pre toto rizoto sú čerstvé ingrediencie a správna technika varenia. Krémové rizoto s čerstvými paradajkami, cuketou a bylinkami poteší každého, kto má rád rýchle, zdravé a jednoduché jedlá.
Ingrediencie pre 4 porcie
- 2 kusy Cuketa
- 200 g Cherry paradajky
- 1 kus Cibuľa
- 2 kusy Strúčiky cesnaku
- 350 g Ryža na rizoto
- 100 ml Biele víno
- 1 l Zeleninový vývar
- 100 g Parmezán
- 40 g Píniové oriešky
- 50 g Maslo
- 1 ČL Kurkuma mletá
- 2 ČL Paradajky s olivami (alebo sušené paradajky)
- 1 štipka Čierne korenie celé
- Olivový olej
- Soľ
Postup prípravy
- Nakrájajte jednu cuketu na kolieska a druhú nahrubo nastrúhajte. Prekrojte cherry paradajky na polovicu. Ošúpte cibuľu a cesnak a nasekajte ich nadrobno.
- Poduste cibuľu a cesnak v hrnci s 2 PL olivového oleja do zmäknutia. Pridáme ryžu na rizoto, opražíme na sucho a pár sekúnd opekajte. Ihneď deglazujte dno pomocou bieleho vína a ochuťte štipkou soli a korenia. Pridajte nastrúhanú cuketu a polovicu cherry paradajok.
- Postupne dolievajte vývar. Najprv 300 ml, o pár minút 300 ml. Keď je už voda temer vyparená, do panvice nasypem nastrúhanú cuketu. Všetko spolu pomiešam a nechám povariť. Ideálne, kým sa z cukety nevyparí voda.
- Pridajte zeleninový vývar a nechajte dusiť asi 20 minút. V prípade potreby dolejte trochu vody. Kľúčom k úspešnému rizotu je neustále miešanie! Len tak zabezpečíte, aby bolo každé zrnko ryže uvarené rovnako.
- Nastrúhajte parmezán. Opražte píniové oriešky na suchej panvici do zlatista a odložte nabok. V tej istej panvici zohrejte 1 PL olivového oleja a krátko opečte nakrájanú cuketu a zvyšné cherry paradajky. Ochuťte soľou a korením.
- Keď je ryža na rizoto uvarená a skoro mäkká, pridáme cuketu. Tá potrebuje k svojej príprave naozaj chvíľku. Po odstavení z ohňa vmiešajte do vriacej zmesi veľký kus masla - cca 2 polievkové lyžice. S maslom už nevaríme, len necháme pod pokrievkou roztopiť.
- Primiešajte parmezán a maslo. Môžeme pridať ešte posekanú bazalku. Náš mletý kurkuma dodá rizotu krásnu žltú farbu a korenistú chuť.
Príprava dokonalého rizota pre začiatočníkov (2 spôsoby)
Ďalšie variácie a inšpirácie
Tento recept na fit krémové cuketové rizoto si môžete prispôsobiť podľa vlastných chutí a dostupných ingrediencií.
Fit krémové cuketové rizoto s paradajkami
Toto fit krémové cuketové rizoto patrí medzi najobľúbenejšie recepty, a to nielen vďaka úžasnej chuti, ale aj jednoduchosti prípravy. Rizoto je nenáročné na suroviny a pripravíte si ho raz-dva. Má skvelé nutričné hodnoty, nízky obsah tuku a kalórií, a aj napriek tomu, že je bez mäsa, má celkom slušný obsah bielkovín.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Paradajky
- Ryža
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar
- Parmezán
- Maslo
- Bazalka
- Soľ, korenie
Postup prípravy:
- Na jemno si nakrájajte cibuľku a cesnak. Do panvice pridajte ryžu a chvíľku ju pražte. Potom prilejte časť vývaru.
- V horúcej vode nechajte paradajky spariť, aby sa vám ľahšie šúpali. Ak vám ich šupky nevadia, pokojne ich môžete nechať v rizote. Bude rovnako chutné. Nakrájajte ich na menšie kúsky a pridajte do rizota.
- Ryžu s pridanými paradajkami opäť podlejte vývarom a varte, až kým ryža nie je skoro mäkká. Na záver pridajte cuketu. Tá potrebuje na svoju prípravu naozaj chvíľku.
TIP: Ak vám k takémuto jedlu chýba kúsok mäska, skúste si na vrch rizota upražiť na kvapke olivového oleja plátok slaninky. V prípade záujmu si do neho samozrejme môžete pridať aj kuracie mäso či tuniaka, dokonca k nemu pasuje aj kukurica.
Cuketové rizoto so sušenými paradajkami a pestom
Recept na skutočne chutné rizoto z netradičných ingrediencií. Pri varení ryže je dôležité držať sa pravidla: Podlievať! Nepripravujeme ho teda tak, že ryžu uvaríme. Najlepšie je pripravovať ju vo woku. Podlievame ju vodou a vínom, až kým nie je polomäkká. Vtedy do nej pridáme stredne hrubo nastrúhanú cukinu, pridáme kari a dochutíme soľou. Cukinu nemusíme šúpať, len poriadne umyť. Platí: čím farebnejšie, tým chutnejšie a tak bude skvelé, ak sa v rizote mihne aj zelená.
Opäť podlievame, pokiaľ je ryža ešte stále tvrdá. Keď už cítime, že jej stačí naozaj málo k dokonalej konzistencii, pridáme na drobno nakrájané sušené paradajky. Čím viac ich bude, tým bude rizoto lahodnejšie.
Na záver rizoto prelejeme smotanou na varenie. Naaranžujeme na taniere a pokvapkáme zmesou, ktorú si pripravíme zmiešaním pesta, parmezánu a roztlačeného strúčiku cesnaku. Pokiaľ vám vznikne veľmi hustá zmes, pokojne ju môžete zriediť s olivovým olejom, či olejom v ktorom boli naložené sušené paradajky.
Rýchly obed alebo večera s tarhoňou, cuketou a sušenými paradajkami
Tento recept sa možno stane tvojím obľúbeným v prípade, že budeš mať málo času. Pritom toho obsahuje celkom dosť, na čom si môžeš pochutnať. Sladké sušené paradajky, výdatná restovaná cuketa a krémová parmezánová konzistencia predstavujú rýchly obed alebo večeru v jednom hrnci s neuveriteľnou chuťou. Dokonale sa hodí, ak máš rušný týždeň.
Ako na to?
- Najprv si pripravíme suroviny. Nasekáme lístky vňate, cibuľku nadrobno. Cuketu a sušené paradajky nakrájame na kocky.
- Do veľkej vyššej panvice pridáme olej. Zahrejeme ho na strednom stupni, pridáme cibuľku a opekáme dozlata. Potom pridáme cuketu a tiež opekáme dozlata, cca 5 minút. Vmiešame vňať, soľ a sójovú omáčku.
- Pridáme tarhoňu (cestovinu), premiešame, aby sa spojili. Zalejeme polovicou vývaru a pridáme paradajkový pretlak. Miešame, kým sa nerozpustí. Potom pridáme sušené paradajky a zvyšný vývar. Privedieme do varu.
- Znížime teplotu na minimum a varíme 10-15 minút alebo kým cestovina nie je al dente. Občas premiešame, aby sa cestovina neprilepila na dno panvice.
- Nakoniec pridáme parmezán a všetko premiešame, kým nedosiahneme krémovú konzistenciu. Vrch môžeme posypať vločkami čili a extra čerstvou vňaťou alebo inými bylinami.
Tipy a variácie:
- Namiesto sušených paradajok môžeme použiť zaváranú kapiu alebo pečenú papriku.
- Môžeme pridať aj viac zeleniny.
- Vynikajúce jedlo pre každého, kto má rád odľahčený jedálniček.
Zapekaná cuketa s ryžou a paradajkami
Zapekaná cuketa s ryžou a paradajkami je ideálna voľba na nenáročnú večeru. Je to vynikajúci recept na chutný zeleninový kastról.
Ingrediencie:
- 3 cibule
- 2 vajcia
- 1/2 šálky bieleho jogurtu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 šálku ryže
- 3 šálky vody
- 2 paradajky
- 150 g syra
- 1 ČL vegety
- 1 ČL mletej papriky
- Oregano
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rastlinný olej
Postup:
- Z cukety ošúpeme šupku (voliteľné). Odrežeme konce a nakrájame na plátky.
- Cuketové plátky vložíme do hlbokej misky. Pridáme soľ, čierne korenie, vegetu, mletú papriku a dobre premiešame.
- Nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji, pridáme paradajky, postrúhanú cuketu a krátko spolu dusíme.
- Prelisujeme cesnak, soľ a zasypeme neumytou ryžou na rizoto. Zalejeme 1 naberačkou vývaru, pridáme bazalku a miešame. Keď sa tekutina odparí, pridáme ďalšiu naberačku.
- Celý proces varenia ryže závisí od kvality ryže a trvá asi 13-15 minút. Na záver nemá rizoto ostať suché, ale naopak, trochu tekutiny má ostať. Pridáme strúhaný parmezán tak, aby trocha ostala na záverečné posypanie na tanieri.
tags: #cuketa #ryza #paradajky #recept