Mrkvová omáčka je chutná a zdravá alternatíva k tradičným omáčkam. V kombinácii s kuracím mäsom vzniká lahodný pokrm, ktorý si zamiluje celá rodina. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie, ktoré vyžadujú viac času a ingrediencií. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na kuracie mäso na mrkvovej omáčke, z ktorých si určite vyberiete ten pravý pre vás.
Prečo je mrkva zdravá?
Mrkva je pre mnohých najdokonalejšia zelenina. Navyše, po sviatkoch vám prečistí trávenie, zníži cholesterol a naštartuje metabolizmus. Mrkva je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre naše zdravie:
- Vitamín A: Dôležitý pre zrak, imunitný systém a rast buniek.
- Vitamín K: Podporuje zrážanie krvi a zdravie kostí.
- Vitamín C: Antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém.
- Vláknina: Podporuje trávenie a udržuje zdravú hladinu cholesterolu.
- Draslík: Reguluje krvný tlak a funkciu svalov.
Recepty na kuracie mäso na mrkvovej omáčke
1. Kuracie prsia na mrkvovej omáčke so zemiakovými šiškami
Prekrojené prsia servírujeme s kelovými listami dozdobené dusenou mrkvou, preliate omáčkou a ako prílohu so zemiakovými šiškami.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Mrkva
- Kelové listy
- Zemiaky
- Maslo
- Olej
- Citrónová šťava
- Kryštálový cukor
- Vývar
- Soľ, korenie
- Smotana
- Vermut
- Zemiakový škrob
- Žĺtok
- Hladká múka
Postup:
- Kuracie prsia osolíme, okoreníme, opražíme z obidvoch strán na oleji a vložíme do rúry vyhriatej na 150 °C na asi 10 minút.
- Teplotu znížime na 90 °C a ešte dopekáme asi 10 minút.
- Cibuľu speníme na masle pridáme mrkvu nakrájanú na menšie tenké pásiky, soľ, citrónovú šťavu a troška kryštálového cukru.
- Podlejeme vývarom a necháme dusiť.
- Kelové listy sparíme v horúcej vode, vyberieme, prepláchneme v studenej vode a osušíme.
- Odstránime tuhú dužinu, listy nakrájame na rezance a opražíme na masle.
- Cibuľku opražíme na masle, pridáme na tenké kolieska nakrájanú mrkvu, zalejeme vývarom a podusíme.
- Dochutíme soľou, smotanou, vermutom a ešte troška povaríme.
- Na záver rozmixujeme a v prípade potreby zahustíme zemiakovým škrobom.
- Zemiakové šišky pripravíme tak, že uvarené a pretlačené zemiaky zmiešame v mise so žĺtkom, tekutým maslom, soľou a hladkou múkou.
- Vymiesime cesto, ktoré rozdelíme na časti.
- Vyvaľkáme väčšie placky, z ktorých vykrajujeme kolieska.
- Tie vyprážame v horúcom oleji tak, aby sa nafúkli.
2. Kuracie mäsko na mrkve so zemiakmi
Na nový rok začneme pekne zľahka jednoduchým, ľahko tráviteľným receptom, ktorý je vhodný od 1 -99 rokov a najmä chutí vynikajúco 🙂
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Mrkva
- Zemiaky
- Dijon horčica
- Olivový olej
- Maslo
- Drvená rasca
- Kurkuma
- Petržlenová vňať
- Citrónová šťava
- Zemiakový škrob
- Soľ, korenie
Postup:
- Zemiaky si ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme domäkka - cca 15 min.
- Mäsko si umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
- Pridáme dijon horčicu, soľ a zamiešame.
- Na panvici si rozhorúčime olivový olej a mäsko na ňom prudko orestujeme 5 min.
- Medzitým si ošúpeme mrkvu a nastrúhame ju nadrobno.
- Pridáme k mäsku, ochutíme drvenou rascou, kurkumou, podlejeme trochou vody, zakryjeme pokrývkou a dusíme 10 minút.
- Keď sa zemiaky uvaria, vodu zlejeme, vhodíme kus masla, osolíme a pridáme čerstvú alebo mrazenú petržlenovú vňať.
- Mäsko na záver dochutíme ešte soľou, kusom masla a môžete pridať aj trochu citrónovej šťavy.
- Ak chcete viac šťavy, alebo ju zahustiť, v troche vody si rozmiešajte zemiakový škrob.
3. Šťavnaté kuracie nožičky na mrkvovo-kôprovej omáčke a brokolicové pyré
Posledne u nás veľmi obľúbená táto mrkvovo-horčicová omáčka k mäsku. Mrkvu aj horčicu ám doma takmer vždy, tak nie je problém so surovinami. Tentokrát jej dal kôpor ten správny šmrnc. A krémové zemiakové pyré s jemne chrumkavou brokolicou, to si isto spravte, chutí tak úžasne.
Ingrediencie:
- Kuracie nožičky
- Mrkva
- Kôpor
- Brokolica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Domáca bravčová masť
- Kurkuma
- Horčica
- Mlieko
- Citrónová šťava
- Soľ, korenie
- Rasca
Postup:
- Cibuľku si prekrojíme napoly a nakrájame na hrubé plátky.
- Do tlakového hrnca si pridáme domácu bravčovú masť a cibuľku na nej minútku poopekáme.
- Medzitým si ošúpeme a na koliečka nakrájame mrkvu.
- Pridáme k restovanej cibuľke, posypeme rascou a ďalšiu minútku poopekáme.
- Z kuriatka si odstránime kožu a pridáme k zelenine.
- Opäť ďalšiu minútku poopekáme.
- Dochutíme kurkumou, soľou, horčicou, zamiešame, zalejeme vodou a dusíme v tlakovom hrnci 20 minút.
- Medzitým si ošúpeme zemiaky a dáme ich variť do hrnca s vodou, rascou a soľou cca 12- 15 minút.
- 5 minút pred koncom vhodíme ružičky brokolice.
- Keď sú zemiaky mäkké, vodu zlejeme, vyberieme brokolicu, odrežeme hrubú stonku a nakrájame ju na menšie kúsky.
- Pridáme naspäť k zemiakom, prilejeme zohriate mlieko, kus masla, osolíme a ručným metličkovým mixérom spolu prešľaháme.
- Hotové mäsko si vyberieme na tanier, do omáčky vhodíme kus masla, soľ, citrónovú šťavu a ponorným mixérom rozmixujeme na kompaktnú omáčku.
- Ak je moc riedka, zahustíme trochou škrobu, ak je naopak hustá, rozriedime vodou.
- Pridáme nasekaný kôpor a zamiešame.
- Vložíme naspäť stehienka.
4. Kuracie prsia na mrkvovej omáčke so zázvorom
Sladká mrkva doplnená o jedinečnú pikantnú chuť zázvoru tvorí dokonalú, sladko - jemne pikantnú omáčku, ktorá sa výborne hodí ku kuraciemu mäsu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Mrkva
- Zázvor
- Biele víno
- Vývar
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ, korenie
Postup:
- Ako prvé očistíme, umyjeme a osušíme kuracie prsia. Môžeme použiť aj vykostené kuracie stehná.
- Mäso osolíme a vložíme na rozpálenú panvicu, kde sme vopred dali pár kvapiek oleja.
- Restujeme z oboch strán dozlatista.
- Po dorestovaní ich vytiahneme, pridáme do panvice pár kvapiek olivového oleja a jednu lyžicu masla.
- Do masla pridáme nastrúhanú mrkvu a zľahka restujeme.
- Po chvíli podlejeme bielym vínom a necháme z vína odpariť alkohol.
- Pridáme vývar, zázvor, kuracie kúsky a necháme prevariť do požadovanej konzistencie.
- Všetko dochutíme soľou a čiernym korením.
5. Kuracie prsia s mrkvou a zeleninou
Niekedy to varím len s hráškom a doma tomu vravíme prsíčka na hrášku. Zátrepku je možné robiť aj so smotanou namiesto vody, ale to je potom menej diétne. Dobrú chuť!
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Mrkva
- Mrazená zmes zeleniny (hrášok, kukurica)
- Petržlenová vňať
- Hladká múka
- Ryža natural alebo biela ryža, cestoviny
- Mletá červená paprika
- Masť
- Soľ, korenie
Postup:
- Pokrájam si menšiu cibuľu na drobno, osmažím do sklovita na masti /vy podľa svojho výberu/.
- Pridám červenú mletú papriku, pomiešam a priložím na kocky pokrájané kuracie prsia /samozrejme po predošlom upravení ako umytie, očistenie od blaniek a tukových bielych čiastočiek/.
- Premiešam, osolím a dusím, kým mi vedľa vrie voda /asi 7 dcl/.
- Premiešam pár ráz, podlejem vriacou vodou, pridám mrkvu porezanú na kolieska /alebo inak-ako chcem/.
- Pridám asi hrsť, dve mrazenej zmesi zeleniny ako napr.hrášok s kukuricou a pod., znova premiešam a dusím do polomäkka.
- Pridám petržlenovú vňať.
- Pripravím si zátrepku z hladkej múky a vody, ktorú dôkladne vymiešam a vlejem do jedla cez sitko, aby sa mi netvorili hrudky /istota je istota/.
- Dovarím, dochutím soľou, ak treba a peprom.
- Podávam s ryžou natural, alebo bielou ryžou. Chutné je to aj s cestovinami, napr.kolienkami.
Kuracie rezne v paradajkovej omáčke
Tipy a triky
- Zelenina: Okrem mrkvy môžete do omáčky pridať aj ďalšiu zeleninu, ako napríklad petržlen, zeler, pór alebo hrášok.
- Zahustenie: Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť hladkú múku, kukuričný škrob alebo zemiakový škrob. Dôležité je ich rozmiešať v troche studenej vody alebo smotany, aby sa v omáčke nevytvorili hrudky.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad rascu, červenú papriku, tymián, rozmarín alebo bobkový list.
- Prílohy: Ku kuraciemu mäsu na mrkvovej omáčke sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad ryža, zemiaky, zemiaková kaša, cestoviny, knedle alebo chlieb.
tags: #kuracie #na #mrkvovej #omacke