Cuketa je pre mnohých jednou z najuniverzálnejších druhov zeleniny. Je to skvelá pochúťka, ktorú možno vyprážať, plniť či zapekať. Obzvlášť v lete, keď je čas čerstvého ovocia a zeleniny, ponúka priestor pre kreatívne nápady a odvážne kombinácie.
Kombinácia špenátu a cukety vás určite poteší, či už hľadáte svieže zeleninové jedlá alebo niečo výživné, čo vás dokonale zasýti.
Cuketové rezance so špenátom a tofu
V tomto recepte možno cuketu použiť ako rezance namiesto cestovín, čo je skvelá bezlepková alternatíva. Tento typ obeda je obľúbený aj počas pracovného týždňa vďaka svojej rýchlej príprave a sviežosti.
Postup prípravy cuketových rezancov:
- Cuketu umyjeme, šupku necháme, postrúhame ju na väčšie rezance.
- Rezance rozložíme na plech na papier na pečenie a pečieme 15-20 minút na 200°C.
- V hrnci podusíme špenát, pridáme soľ, čierne korenie a sójovú smotanu.
- Jemne pomixujeme ponorným mixérom.
- Tofu pokrájame na kocky, ktoré opečieme do zlata na panvici.
- Cuketové rezance polejeme špenátom a posypeme kockami tofu.
Cuketové špagety. Ak chudnete, budete ich jesť denne! Také sú super!
Zapečená cuketa so špenátom a bielkami
Ak máte radi svieže zeleninové jedlá, kombinácia špenátu a cukety vás určite poteší a vďaka slepačím bielkom aj dokonale zasýti.
Postup prípravy zapečenej cukety:
- Na menšej lyžičke masla osmahneme najemno nakrájanú cibuľku.
- Zapekaciu misu vyložíme pečiacim papierom.
- Dáme do nej na kocky nakrájanú cuketu, na to orestovanú cibuľku. Jemne osolíme, okoreníme.
- Zakryjeme listovým špenátom.
- Pridáme 2 strúčiky rozmačkaného cesnaku.
- Opäť osolíme, okoreníme a prelejeme rozšľahanými bielkami.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým bielky nestuhnú a vrch nebude zlatistý.
Cuketovo-špenátová polievka s kokosovým mliekom
Cuketa je bohatá na vodu a vlákninu, preto je úžasná zelenina pri chudnutí a odporúča sa konzumovať pri tráviacich ťažkostiach. Táto polievka je hustá, preto sa hodí k ľahkému obedu či na večeru.
Čo budeme potrebovať na 4 porcie:
- 1 lyžicu kokosového oleja (príp. ghee masla či iného kvalitného masla)
- 1 pór (príp. cibuľu)
- ½ lyžičky kurkumy
- ½ lyžičky karí
- ½ lyžičky mletej rasce
- 1 väčšiu cuketu
- 1,5 litra vody
- Morskú/himalájsku soľ
- 200 g čerstvého špenátu
- 400 g kokosového mlieka
Na krutóny:
- Olivový olej
- Chlieb
- Sušený cesnak
- Provensálske bylinky
Ako budeme postupovať:
- Najprv si pripravíme krutóny. Do zohriatej panvice s olivovým olejom pridáme chlieb nakrájaný na malé kocky, okoreníme ich a osmažíme dochrumkava. Oleja dajte toľko, aby ním boli všetky krutóny poliate.
- Krutóny si odložíme nabok a pripravíme si polievku. Do asi 2 litrového hrnca dáme lyžicu ghee masla, na ktorom opražíme pór alebo cibuľu. Po chvíľke pridáme korenie (karí, kurkumu, rascu) a necháme chvíľu pražiť, aby sa prepojili chute.
- Do korenenej zmesi pridáme olúpanú cuketu nakrájanú na kocky, chvíľku opražíme, zalejeme vodou a osolíme.
- Varíme 20 až 30 minút, kým cuketa nezmäkne.
- Nakoniec pridáme špenát, povaríme 5 minút a polievku rozmixujeme na hladkú kašu.
- Do rozmixovanej polievky pridáme kokosové mlieko a ešte chvíľku povaríme. Podávame s chrumkavými krutónmi.
Cuketovo-špenátová fritatta
Fritatta je báječná rýchla večera alebo ľahký obed, ktorý vás chuťovo naprosto dostane. Príprava fritatty je otázkou pár minút, len je potrebné dbať na pár drobností, aby samotná fritatta bola naozaj dokonalá, šťavnatá a krehká.
Postup prípravy fritatty:
- Do panvice dáme trošku masla, slaninu a necháme 1 minútu restovať.
- K slanine potom pridáme aj cuketu a jarnú cibuľku a ďalej smažíme na strednom plameni 4-5 minút.
- Aby bola fritatta naozaj krehká a lahodná, je dôležité vajíčka dôkladne rozmiešať tesne pred smažením. Vmiešame do nich trošku soli a kľudne aj korenie a miešame, kým nebude žĺtok s bielkom krásne spojený. Do zmesi potom pridáme ešte nastrúhaný parmezán.
- V panvici sa nám smaží cuketa, cibuľka a slanina, takže k nim ešte prihodíme špenát, ktorý necháme vlastne len povoliť.
- Do panvice potom prilejeme vajíčka a ešte rýchlo premiešame, aby sa nám suroviny v panvici pekne rovnomerne rozložili a fritattu necháme 2-3 minúty smažiť.
- Najlepšia je cuketovo-špenátová fritatta hneď po usmažení, takže na nič nečakajte, dajte na tanier a pridajte napríklad aj čerstvé rajčiny s bazalkou.
Informácie o cukete
Jedna z dobrých vlastností cukety je najmä to, že obsahuje veľké množstvo vody. Preto sa označuje ako objemová potravina, ktorá poskytuje mnoho látok, ale len málo kalórií. Práve preto je úžasná zelenina pri chudnutí. Okrem toho je cuketa bohatá na vlákninu a odporúča sa konzumovať pri tráviacich ťažkostiach.