Cukety sú obľúbenou zeleninou, ktorá teší záhradkárov aj gurmánov. Táto nenáročná rastlinka, ktorá pochádza z Mexika a Strednej Ameriky, no v Európe sa rozšírila v 19. storočí vďaka talianskemu šľachteniu, je neuveriteľne tvárna a ponúka nespočetné množstvo kulinárskych možností. Jej mierne sladká a jemná chuť ju robí populárnou zeleninou pre rôzne recepty, od slaných pokrmov až po sladké dezerty.
Cuketa, známa aj ako cukína (z talianskeho slova "zucca" pre tekvicu), je v skutočnosti kultivar jednoročnej zeleniny patriaci k druhu tekvica obyčajná (Cucurbita pepo). Patrí medzi obľúbenú zeleninu, je nenáročná na pestovanie a pri správnej starostlivosti je v plození neúnavná. Skončí až s prvým jesenným mrazíkom. Pre svoju neutrálnu chuť ju môžete použiť skoro do všetkého. Aj keď je chuťovo pre niektorých až príliš mdlá, práve vďaka tomu ju možno použiť aj do skvelých vláčnych múčnikov. Svojou univerzálnosťou, výživnosťou a ľahkou dostupnosťou prináša mnoho zdravotných výhod a je obľúbená pre svoju všestrannosť vo varení.
Zdravotné benefity cukety
Cuketa je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Je nízkokalorická zelenina s vysokým obsahom vody, čo ju robí vhodnou voľbou pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú váhu.
- Vláknina: Táto zelenina je bohatá na vlákninu, čo podporuje trávenie a zdravie čriev.
- Zdravé srdce: Cuketa má nízky obsah tuku a obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú pri znižovaní zápalových procesov v tele.
- Podpora imunitného systému: Cuketa obsahuje aj vitamín C, ktorý podporuje imunitný systém a pomáha telu bojovať proti infekciám a chorobám.
Jednoducho vieme povedať, že cuketa je univerzálna, výživná a ľahko dostupná zelenina, ktorá prináša mnoho zdravotných výhod a je obľúbená pre svoju všestrannosť vo varení. Najchutnejšie sú mladé cukety. Viete, že z cukety sa jedia aj kvety?
Využitie cukety v kuchyni: Fit recepty a inšpirácie
Fit recepty z cukety sú tie pravé letné jedlá, ktoré určite využijete opakovane. Cuketa je do kuchyne výborná a ponúka využitie na mnoho spôsobov. Jej mierne sladká a jemná chuť ju robí populárnou zeleninou pre rôzne recepty. Môžete ju zapracovať do rôznych jedál a vychutnať si jej prínosy pre zdravie. Cuketa dokáže pohltiť chute ostatných potravín a korenín, môžete ju pridať do väčšiny letných jedál. Je skvelá na gril ako doplnenie mäsových chodov.
1. Cuketové placky
Cuketové placky sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Nastrúhajte cuketu nahrubo, osoľte a nechajte asi desať minút vypotiť. Potom z nich dôkladne vyžmýkajte prebytočnú vodu. Pridajte vajcia, múku, prelisovaný cesnak a bylinky (napr. majoránku či pažítku). Dochuťte soľou a korením. Lžicou alebo rukou tvarujte placky, ktoré smažte dozlatova na panvici s trochou oleja. Ak chcete zdravšiu verziu, upečte ich na papieri na pečenie v rúre. S kyslou smotanou alebo bielym jogurtom sú jednoducho neodolateľné. Cuketové placky môžete tiež nastrúhať pol na pol so zemiakmi, alebo nimi zemiaky úplne nahradiť.
2. Cuketové hranolky
Skvelé chrumkanie bez výčitiek, ktoré si zamilujú veľkí aj malí. Cukety nakrájame na hranolky. V miske zmiešame strúhanku, parmezán a korenie. Cuketové hranolky obalíme najprv vo vajíčku, potom v zmesi strúhanky a syra a poukladáme na plech s papierom na pečenie. Pečte ich v rúre, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
Cuketové hranolky, které křupou víc než bramborové! | Menu od Koko
3. Zapekaná cuketa
Zapekaná cuketa je skvelý, rýchly a zdravý obed, ktorý poteší celú rodinu. Cuketa sa výborne kombinuje so syrom, paradajkami, šunkou aj bylinkami. Nakrájajte cuketu na kolieska silné asi pol centimetra a rozložte ich na plech s papierom na pečenie. Pokvapkajte ich olivovým olejom, osoľte, okoreňte a posypte bylinkami. Na každé koliesko dajte štipku strúhaného syra (napr. tvrdého syra ako eidam). Prípadne ju môžete vydlabať a naplniť podľa chuti - mletým mäsom, syrom feta, kuskusom či zmesou papriky a cibule. Zapečená s mozzarellou a trochou strúhanky na vrchu vytvorí chutnú krustičku.
4. Sladké cuketové dobroty
Možno vás to prekvapí, ale cuketa sa hodí aj do sladkého pečenia. Dodá koláčom šťavnatosť a vláčnosť, podobne ako mrkva. Vyskúšajte čokoládový cuketový chlebík alebo kakaové muffiny s kúskami čokolády. Garantujeme, že nik ani nespozná, že je tam cuketa! Nastrúhanú cuketu pridajte do kakaového alebo bieleho cesta na bábovku - postará sa o krásnu jemnú šťavnatosť. Cesto navyše časom neschne, práve naopak. Zostane vláčne aj na druhý deň. Pri pečení cuketa krásne zvláčni cesto. Nastrúhajte cuketu na jemnom strúhadle a nechajte ju pár minút „dýchať“. Cuketa samovoľne pustí vodu, ktorú potom ľahko vyžmýkajte. Na cuketu rozklepnite obe vajcia, pridajte olej, premiešajte zľahka vareškou alebo stierkou. Vo vedľajšej mise premiešajte suché suroviny, teda múku, kypriaci prášok do perníka, cukor, korenie a zmes dobre premiešajte. Suché ingrediencie následne vmiešajte do mokrej zmesi. Tieto cuketové perníkové muffiny sú ideálne na priame servírovanie z misiek, na stôl ich potom doplňte domácou šľahačkou alebo crème fraîche.
5. Cuketové čipsy
Ak máte chuť na niečo chrumkavé, skúste domácu verziu čipsov. Nakrájajte cuketu na čo najtenšie plátky a osoľte. Počkajte pár minút, aby sa uvoľnila prebytočná voda a osušte ich papierovou utierkou. Postriekajte alebo potrite ich z oboch strán olejom, dosoľte, ak je to nutné (počas sušenia zrejme časť soli zotriete), a podľa chuti môžete aj okoreniť. Uložte ich na plech v jednej vrstve a pečte v rúre rozohriatej na 120-140 °C asi 1,5 až 2 hodiny. Pravidelne kontrolujte, aby sa nespálili. Cuketové čipsy sú skvelou letnou alternatívou ku klasickým - a menej zdravým - zemiakovým lupienkam.
6. Cuketové špagety (Zoodles)
Ak si strážite líniu, cuketové „špagety“ sú skvelou alternatívou k cestovinám. Stačí vám špirálový krájač alebo ostrý nôž. Môžete ich krátko spariť, podávať so syrovou omáčkou, pestom alebo s kúskami grilovaného lososa. Letné, svieže a ľahké. Nahradiť ňou cestoviny - špirálovým krájačom alebo núdzovo širokou škrabkou vytvorte rezance a zľahka ich povarte v paradajkovej omáčke, stačí desať minút a máte hotovo.
7. Marinovaná a zaváraná cuketa
Máte naozaj nadúrodu? Pripravte si cuketové pickles. Nakrájajte cukety na silnejšie kolieska alebo špalíčky. Vodu zvarte s octom, cukrom, soľou a korením. Cukety naskladajte do skleníc spolu s kúskami cesnaku a snítkou kopru, zalejte horúcim nálevom a zavarte. Môžete pridať čili papričky, ktoré vytvoria zaujímavú chuť.
8. Grilovaná cuketa
Grilovanie a cuketa idú ruka v ruke. Nakrájajte ju na pozdĺžne plátky, potrite olivovým olejom s cesnakom a bylinkami a opečte na grile. Skvele chutí s halloumi syrom alebo len tak, pokvapkaná citrónom. Je to dokonalá príloha k mäsu aj lahodná samostatná pochúťka. Vytvorte si farebný letný šalát s grilovanou cuketou, paprikou a tahini zálievkou. Cuketu grilujte bez ochutenia, len potretú tenkou vrstvou oleja, aby sa nepripiekla. Papriky vložte do rozpálenej rúry na 200 °C a nechajte ich skoro až sčernieť. Medzitým si pripravte zálievku: metličkou prešľahajte olej, pastu tahini, citrónovú šťavu a korenie v hlbokom tanieri. Podľa toho, aké je tahini kvalitné a tuhé, bude potrebné riediť ďalším olivovým olejom. Dochuťte ju podľa seba soľou, citrónovou šťavou a ďalším korením. Všetku pečenú a grilovanú zeleninu môžete pokrájať, alebo ju nechať na efekt ozdobiť tanier.
9. Cuketové pesto
Ak hľadáte nový spôsob, ako využiť úrodu cukiet, skúste z nich pripraviť netradičné pesto. Cuketu nastrúhajte najemno, trocha osoľte a nechajte v sitku alebo cedidle odstáť asi polhodinu. Dobre ju vyžmýkajte a rozmixujte najemno so strúhaným syrom (napríklad parmezánom), orechmi (skvelé sú píniové oriešky alebo mandle), cesnakom, bazalkou a olivovým olejom. Pre sviežejšiu chuť môžete pridať aj mätu či citrónovú šťavu. Snažte sa z cukety odstrániť dostatok vody, aby pesto nebolo príliš riedke.
10. Cuketová krémová polievka
Cuketová polievka je malý zázrak. Stačí vám cuketa, cibuľa, cesnak, trochu zemiakov a vývar. Všetko uvaríte domäkka, rozmixujete a máte hotovú jemnú, lahodnú polievku. Dochutiť ju môžete syrom, koprom či mätou. A bonus? Táto polievka chutí skvele aj studená.
Ďalšie tipy na spracovanie cukety
- Cuketová nátierka: Opečenú alebo grilovanú cuketu rozmixujte s cesnakom, olivovým olejom, soľou, parmezánom, citrónovou šťavou a čiernym korením. Môžete pridať aj bazalku, kôpor alebo petržlenovú vňať.
- Cesto na pizzu z cukety: Nastrúhanú cuketu nechajte vypotiť a dobre ju vyžmýkajte. Zmiešajte ju so syrom, vajíčkami a prípadne múkou. Rozprestrite na plechu a pečte do zlatista.
- Cuketa v smoothie: Cuketa nemá takmer žiadnu chuť, zato dodá smoothie krémovosť a objem. Vyskúšajte ju s banánom, jahodami a trochou mandľového mlieka.
Skladovanie cukety
Mrazenie je ten najjednoduchší a najpraktickejší spôsob, ako si cuketu odložiť na zimu. Cuketu nakrájajte na menšie časti, krátko blanšírujte vo vriacej vode, a potom ihneď schlaďte v studenej až ľadovej vode. Vložte ju do zatvárateľných vreciek alebo nádob a odložte do mrazničky.
tags: #cuketa #vyuzitie #v #kuchyni