Čo by to boli za Vianoce bez tej najtradičnejšej vône? Kombinácia medu, škorice a perníkového korenia k najkrajším sviatkom roka neodmysliteľne patrí. Pripravili sme pre vás recept na úžasné špaldové medovníky, ktoré sú nielen chutné, ale aj vydržia dlho mäkké.
My sme k tomu všetkému hľadali zdravšiu verziu tejto vianočnej klasiky. Tajomstvo týchto medovníčkov je v poctivých surovinách. Namiesto klasického bieleho cukru a múky používame kvalitnú špaldu a trstinový cukor. Hladká špaldová múka je kvalitná múka vyrobená z pšenice špaldy, ktorá predstavuje skvelú alternatívu ku klasickej pšeničnej múke.
Na týchto medovníkoch máme radi, že vydržia veľmi dlho mäkké. Tento osvedčený recept, ktorý dnes nazývame „rodinné striebro“, sme získali pred viac ako 15 rokmi. Majú dokonalú chuť a čo je neuveriteľné, na rozdiel od iných sa nikdy nepremenia na sladký „kameň“.
Ingrediencie na špaldové medovníčky
Pre prípravu týchto výnimočných medovníčkov budete potrebovať nasledovné suroviny:
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Celozrnná špaldová hladká múka | 425 g | |
| Prášok do perníkov | 1 KL | |
| Sóda bikarbóna | 1 KL | |
| Perníkové korenie | ¾ PL | |
| Karob (alebo kvalitný kakaový prášok) | ½ PL | |
| Vajcia | 2 - 3 ks | Podľa veľkosti, jedno si odložte na potieranie |
| Preosiateho práškového cukru | 150 g | Alternatíva: 40 - 50 g stévie |
| Mletý kardamóm | ½ KL | Alternatíva: vlastná zmes (1 ČL škorice, ½ ČL kardamómu, ½ ČL koriandru, ½ ČL feniklu, 2 klinčeky) |
| Maslo | 70 g | |
| Med | 3 PL |
Postup prípravy
Príprava cesta
Cesto pripravujeme deň vopred, aby sa prepojili všetky ingrediencie. Oplatí sa tento postup dodržať.
- Maslo a med rozpustíme na ohni a necháme vychladnúť.
- Do väčšej misy si navážime suché ingrediencie - celozrnnú špaldovú hladkú múku, prášok do perníkov, sódu bikarbónu, perníkové korenie, karob (alebo kakaový prášok), preosiateho práškového cukru a mletý kardamóm.
- K týmto suchým surovinám prilejeme ešte vychladnutú medovo-maslovú zmes a pridáme vajcia.
- Zmes vymiesime v kuchynskom robote alebo ručne. Ak používate kuchynského robota, vymiesenie vám zaberie asi 10 minút. Z cesta vypracujeme hladkú hmotu, ktorá možno nebude úplne bezlepivá. Nepridávame zbytočne múku, aj keď lepkavé cesto si to priam pýta, múka navyše by spôsobila, že cesto bude tvrdšie.
- Hotové cesto zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme do chladničky. Cesto necháme odstáť v chlade minimálne 24 hodín. V prípade, že nestíhate cesto spracovať na druhý deň, nebojte sa. Cestu sa nič nestane a môžete s ním pracovať aj na tretí deň.
Vaľkanie a vykrajovanie
Po odležaní cesto vyberieme z chladničky a necháme ho stáť 30 - 60 minút pri izbovej teplote, aby sa s ním lepšie pracovalo a aby sa trochu povolilo.
- Na jemne pomúčenej doske ho vyvaľkáme na hrúbku približne 3-4 mm. Čím je tenšie, tým sú medovníky krajšie.
- Po vyvaľkaní cesta vykrajujeme medovníčky rôznymi formičkami. Osvedčili sa nám stredne veľké formičky s výraznými záhybmi.
- Vykrojené kúsky naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie tak, aby medzi nimi bolo miesto, pretože medovníky veľmi narastú.
Vianočné medovníčky - ihneď mäkké | Viktor Nagy | Vianočné recepty
Zdobenie a pečenie
Ešte pred pečením môžeme medovníky ozdobiť, prípadne potrieť vajíčkom.
- Medovníky môžeme ešte pred pečením ozdobiť kúskami vlašských orechov alebo mandlí.
- Pred pečením potrieme každý medovníček rozšľahaným vajíčkom (jedno vajce, ktoré sme si odložili na potieranie), čo im dodá krásny lesk.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 6-8 minút. Dávajte pozor, medovníčky sú hotové rýchlo - stačí, kým im okraje začnú jemne hnednúť. Maximálna doba pečenia by nemala prekročiť 10 minút.
- Po vytiahnutí z rúry ich opäť potrieme rozmiešaným vajíčkom, aby získali extra lesk, a po zaschnutí ich môžeme poukladať do dózy.
Tipy pre dlhotrvajúcu mäkkosť a kreatívne zdobenie
Aby boli medovníčky naozaj mäkké a vydržali vám dlho čerstvé, dodržte nasledujúce rady:
- Vychladnuté medovníčky uschovávame spolu s prekrojeným jabĺčkom v mikrotenovom sáčku v uzavretých kovových nádobách.
- Ak chcete medovníky ozdobiť bez surového bielka, môžete použiť formičky s vianočnou potlačou, ktoré dodajú medovníkom dokonalý vianočný vzhľad.
- Medovníkmi môžete ozdobiť halúzku alebo ich použiť na vianočný stromček. Dierku na zavesenie urobíte pomocou užšej bambusovej slamky. Potom už len navlečte peknú stužku a medovníky sú pripravené na vianočnú sezónu.
tags: #recept #na #medovniky #zo #spaldovej #muky