Cuketové cestoviny patria k tým jedlám, ktoré vás chuťou prekvapia svojou jednoduchosťou. Ak máte doma cuketu a premýšľate, čo z nej uvariť, existuje mnoho inšpiratívnych receptov, ktoré uspokoja každého milovníka talianskej kuchyne. Cuketa je ľahká, svieža a plná chuti. Skvelo sa hodí aj do cestovín, kde vytvorí lahodnú kombináciu.
Cuketa sa výborne hodí aj do cestovinových jedál - vďaka svojej jemnej chuti a šťavnatej konzistencii dokáže jedlo príjemne odľahčiť a obohatiť. Či už ju pridáte nastrúhanú, na kolieska alebo ako tenké rezance, s cestovinami vždy tvorí lahodnú a harmonickú kombináciu. Navyše ide o rýchle a nenáročné varenie, ktoré zvládne každý. Cestoviny s cuketou sú fantastické, je to lacný a zdravý recept, ktorý si zamilujete. Skvelé bezmäsité jedlo.
Zelená Kráľovná Kuchyne: Cuketa a jej Zdravotné Benefity
Cuketa je zelenou kráľovnou medzi zeleninou. Práve cuketa patrí k najzdravším druhom zeleniny. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Z vitamínov to je vitamín C, E, A, B, z minerálov horčík, železo, vápnik, fosfor a draslík.
Cuketa posilňuje svaly, srdce a imunitu, pomáha pri liečbe reumy, dny a cukrovky. Má výborné antibakteriálne vlastnosti, podporuje zdravé trávenie, pôsobí detoxikačne, zvyšuje odolnosť organizmu. Cuketa je vynikajúca pri rôznych diétach, obsahuje veľa vody, má veľmi málo kalórií.
Dobrá rada: Cuketu by sme mali konzumovať aj so šupkou, pretože práve v šupke je najviac živín.
Cuketa patrí medzi najobľúbenejšie letné plodiny - je nenáročná na prípravu, má nízky obsah kalórií a hodí sa takmer ku všetkému. V kuchyni ju ocení každý, kto hľadá rýchle, zdravé a zároveň chutné riešenia. Jej jemná chuť a univerzálne využitie z nej robia ideálneho pomocníka pre každodenné varenie.
Výber Cestovín a Základné Tipy na Varenie
Pri príprave cuketových cestovín je dôležitý aj správny výber cestovín. Cestoviny vyberáme podľa obľuby - bezvaječné, bezlepkové, semolinové, špaldové, celozrnné. Môžete si zvoliť rôzne tvary - fliačky, špirálky, slimáčiky, rezance. Ideálne sú linguine alebo špagety - cuketová omáčka sa na ne pekne chytí.
Pre dokonalý výsledok vždy varte cestoviny o 1-2 minúty kratšie, než odporúča obal. Po scedení pokvapkajte olivovým olejom, aby sa nezlepili. Tento prístup zaistí, že cestoviny zostanú al dente a budú sa lepšie spájať s omáčkou. Za 30 minút pripravíme vynikajúce jednoduché jedlo bez výčitiek pre celú rodinu.
Recept 1: Cuketové Cestoviny a la Nerano - Talianska Klasika
Ak máte doma cuketu a premýšľate, čo z nej uvariť, tento recept inšpirovaný talianskou Pasta alla Nerano je presne pre vás. Taliani si ich zamilovali pre ich jednoduchosť, jemnosť a plnú chuť. Hovorí sa, že tento recept si zamilovala aj Sophia Loren. Tieto cuketové cestoviny sú dôkazom, že aj zo zopár bežných surovín sa dá vyčarovať niečo výnimočné.
Suroviny:
Na tento recept budete potrebovať:
- 3-4 stredne veľké cukety
- 1 cibuľa
- Olivový olej
- Čerstvá bazalka
- Parmezán alebo Lučina (na krémovosť)
- Soľ, čierne korenie, oregano
- Obľúbené cestoviny (linguine alebo špagety)
Postup prípravy:
- Odkrojte konce a 3 cukety olúpte. Jednu nechajte so šupkou. Šupky vložte do malého hrnca, zalejte vodou, osoľte a varte 10-15 minút. Odložte si asi 2 naberačky cuketovej vody z varených šupiek.
- Cukety nakrájajte na tenké plátky alebo kocky. Rozložte olúpanú cuketu na plech s papierom na pečenie, osoľte, okoreňte, posypte oreganom a pokvapkajte olivovým olejom. Pečte v rozohriatej rúre na 220 °C s ventilátorom asi 12 minút. Na druhý plech dajte cuketu so šupkou a nakrájanú cibuľu a taktiež pečte pri 220 °C s ventilátorom asi 12 minút.
- Vychladnuté uvarené šupky rozmixujte tyčovým mixérom s olivovým olejom a niekoľkými kúskami pečenej cibule na hladkú pastu. Misku po mixéri vypláchnite cuketovou vodou a vylejte na panvicu.
- Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej a pridajte cuketový krém. Zrieďte cuketovou vodou, pridajte bazalku a premiešajte.
- Vmixujte syr (alebo Lučinu), nechajte prevrieť. Áno - namiesto parmezánu použite 1-2 čajové lyžičky Lučiny. Výsledok bude krémovejší a jemnejší.
- Cestoviny varte o 1-2 minúty kratšie, než odporúča obal. Po scedení pokvapkajte olivovým olejom, aby sa nezlepili.
- Do panvice pridajte aj scedené cestoviny a premiešajte s omáčkou. Na tanier naložte cestoviny, ozdobte kúskami cukety a pečenou cibuľkou.
Tip: Cuketový krém si môžete pripraviť deň vopred a uchovať v chladničke.
Ak si ich chcete vychutnať ako praví Taliani, podávajte ich s pohárom suchého bieleho vína - napríklad so sicílskym Grillo alebo sviežim Pinot Grigio, alebo aj s chladeným Proseccom.
Spaghetti Alla Nerano, Classic Italian Recipe
Recept 2: Rýchle Krémové Cestoviny s Cuketou a Slaninou v Jednej Panvici
Tento recept je skvelý, pretože jedlo uvaríme v jednej hlbokej panvici, a je výnimočne chutný. Upratovanie po varení bude minimálne a vy si môžete vychutnať plnú chuť.
Čas prípravy:
Cca 40 minút
Suroviny na 3 porcie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 70 g cibule
- 50 g sušenej oravskej slaniny bez konzervantov
- 390 g cukety
- 80 g semolinových cestovín v surovom stave
- 180 g smotany na varenie
- 100 ml vody
- 50 g parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie
Postup:
- Na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme na kocky nakrájanú slaninu a chvíľu opekáme. Ak nechceme použiť slaninku, môžeme ju nahradiť prosciuttom. Ja som použila slaninku z výborného zdroja, ktorá nie je údená, ale sušená a bez konzervantov. Takže veľmi prijateľná.
- Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k cibuli a k slanine.
- Chvíľu restujeme, pridáme surové cestoviny a zalejeme smotanou na varenie a vodou. Zakryjeme a dusíme.
- Keď sú cestoviny mäkké, panvicu odokryjeme, šťavu necháme chvíľu odpariť.
- Nakoniec pridáme nastrúhaný parmezán, pretlačený cesnak a dochutíme soľou a čiernym korením.
- Všetko spolu dobre premiešame a môžeme servírovať.
Semolinové cestoviny sa určite nerozvaria, keďže sú z tej najkvalitnejšej pšenice.
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 300 g):
| Položka | Hodnota |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 1 623 kJ (386 kcal) |
| Tuky | 23 g |
| Sacharid | 29 g |
| Bielkoviny | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
Recept 3: Svieže Cestoviny s Cuketou a Ricottou
Pre milovníkov jemnejších a sviežejších chutí je tu variant s ricottou, ktorý dodá cestovinám neobyčajnú krémovosť.
Suroviny:
- 200 g cestovín (napr. špagety alebo penne)
- 1 stredná cuketa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Ricotta (cca 150-200g)
- 2 PL vody z cestovín
- Soľ, čierne korenie
- Čerstvé prosciutto (na servírovanie, voliteľné)
- Parmezán (na posypanie)
Postup prípravy:
- Cuketu nakrájajte na tenké kolieska alebo menšie kocky a opečte v panvici na olivovom oleji dozlatista. Pridajte prelisovaný cesnak a nechajte prevoňať.
- Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu, ale ideálne o minútu kratšie. Odložte si asi 2 lyžice vody z cestovín.
- Opečenú cuketu s cesnakom dajte do mixéra, pridajte ricottu, 2 PL vody z cestovín, soľ, korenie a premixujte dohladka.
- Omáčku zmiešajte s uvarenými cestovinami. Ideálne ešte na panvici, aby sa všetko prepojilo.
- Cestoviny servírujte s cuketovou omáčkou, čerstvým prosciuttom a posypte parmezánom.
tags: #cuketove #cestoviny #priprava