Hľadáte originálny recept na cuketu, ktorý všetkým vyrazí dych? Tieto fantastické cuketové rolky plnené syrovou plnkou a obalené v jemnom cestíčku sú hitom. Sú neuveriteľne šťavnaté, plné chuti a podávané s lahodnou paradajkovou omáčkou. Vyskúšajte tento chorvátsky trik a pripravte najlepší letný obed vôbec.
Kombinácia chrumkavého cestíčka, roztekajúceho sa syra vo vnútri a sviežej paradajkovej omáčky je absolútne návyková. Tento obed si zamiluje naozaj každý!
Ako sa robia plnené cuketové rolky?
Tenké plátky cukety naplňte zmesou restovanej zeleniny a syra, zrolujte a zaistite. Rolky obaľte v cestíčku z vajec a smotany a vysmažte na panvici dozlatista. Podávajte s jednoduchou paradajkovou omáčkou uvarenou z paradajok, cesnaku a byliniek.
Základné informácie o recepte
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas varenia: 20 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 400 kcal/porcia
Potrebné ingrediencie
Na plnku a rolky:
- 3 stredne veľké cukety
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 150 g strúhaného syra (napr. eidam alebo mozzarella)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL nasekaného čerstvého kôpru
- 1 PL olivového oleja
- Soľ a mleté čierne korenie na dochutenie
- Drevené špajdle alebo špáradlá
Na cestíčko:
- 3 ks vajec
- 200 g kyslej smotany (16%)
- 5 PL hladkej múky
- Štipka soli
Na paradajkovú omáčku:
- 2 veľké paradajky
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 PL slnečnicového oleja
- 50 ml vody
- Soľ a mleté čierne korenie
Postup prípravy
Príprava plnky a omáčky
- Cukety umyte a pomocou škrabky alebo mandolíny nakrájajte na tenké pozdĺžne plátky. Posoľte ich a nechajte 15 minút odstáť, aby zmäkli a pustili vodu.
- Medzitým na panvici na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte najemno nastrúhanú mrkvu a restujte spolu 5-7 minút domäkka.
- Zmes dochuťte soľou, korením, pridajte 3 prelisované strúčiky cesnaku a nasekaný kôpor. Krátko premiešajte a odstavte z ohňa.
- V druhej panvici na slnečnicovom oleji krátko orestujte 4 prelisované strúčiky cesnaku. Pridajte na kocky nakrájané paradajky, pretlak, podlejte vodou, osoľte, okoreňte a varte 5 minút, kým nevznikne jednoduchá omáčka.
Plnenie a obaľovanie roliek
- Plátky cukety osušte papierovou utierkou. Na každý plátok rozotrite lyžičku zeleninovej plnky a posypte časťou strúhaného syra.
- Opatrne zrolujte a zaistite špajdľou alebo špáradlom, aby sa rolka nerozpadla.
- V miske zmiešajte vajcia, kyslú smotanu a hladkú múku. Cuketové rolky potom namočte do pripraveného cestíčka.
- Rolky vysmažte na panvici na rozpálenom oleji dozlatista z každej strany.
Neumažte si ruce - naučte se připravovat cukety správně
Tipy pre dokonalé cuketové rolky
- Do zeleninovej plnky môžete pridať aj najemno nasekané huby.
- Namiesto smaženia môžete rolky obalené v cestíčku upiecť v rúre pri 200°C.
- Paradajkovú omáčku môžete dochutiť lístkami čerstvej bazalky.
- Pre zlatistú farbu skúste pridať trocha kurkumy do cestíčka.
- V plnke si vieme predstaviť aj bryndzu s mletou červenou paprikou a cibuľkou, namiesto Lučiny.
- Prípadne roládu naplňte domácou syrovo-vajíčkovou nátierkou. Pridať môžete aj plátky šunky alebo prosciutta.
Ďalšie variácie cuketových roliek
Cuketové rolky s ricottou, špenátom a paradajkovou omáčkou
Tieto cuketové rolky sú plnené ricottou, mozzarellou, pecorinom, bazalkou, petržlenovou vňaťou a špenátom. Podávajú sa s lahodnou paradajkovou omáčkou.
Ingrediencie:
- Cukety
- Ricotta
- Mozzarella
- Pecorino
- Bazalka
- Petržlenová vňať
- Špenát
- Vajcia
- Paradajky
- Cesnak
- Čili
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Ricottu zmiešame so strúhanou mozzarellou a pecorinom. Pridáme nasekanú bazalku, petržlenovú vňať a špenát, dochutíme soľou a korením a nakoniec zapracujeme vajcia.
- Cukety nakrájame na tenké plátky. Na panvici zahrejeme olej, pridáme cesnak a orestujeme do zlatova. Cesnak vytiahneme a pridáme paradajky, osolíme, okoreníme, pridáme čili a povaríme cca 5 minút.
- Na plátky cukiet nanesieme plnku a zrolujeme. Rolky poukladáme do zapekacej misy a prelejeme paradajkovou omáčkou. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 20 minút.
Zapekané cuketové rolky s dvoma druhmi syra
Jednoduché pečené rolky z cukety plnenej dvoma druhmi syra vás dostanú.
Potrebujeme:
- 2 kus cuketa
- 100 g smotanový syr (typu žervé)
- 200 g feta
- Petržlenová vňať, pažítka, oregano alebo bazalka
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC a menší plech alebo zapekaciu misku vymastíme olejom. V miske spolu vymiešame smotanový syr so štipkou čierneho korenia, rozdrobeným feta syrom a nasekanou bylinkou.
- Umyté cukety pomocou škrabky na zeleninu narežeme na tenučké plátky, ktoré potrieme pripravenou syrovou plnkou a zrolujeme do závitkov. Závitky poukladáme do plechu.
- Cuketové rolky pokvapkáme olejom, zľahka osolíme, okoreníme a dáme piecť na 10 až 15 minút (200ºC).
TIP: Pred pečením môžeme ešte rolky posypať strúhaným parmezánom.
Často kladené otázky
Ako pripraviť vegetariánske cuketové rolky?
Ak chcete pripraviť vegetariánske cuketové rolky, jednoducho odstráňte varenú šunku a pridajte viac syra scamorza.
Ako pripraviť bezlepkové cuketové rolky?
Môžete použiť bezlepkovú strúhanku alebo si pripraviť strúhanku z nasekaných kukuričných vločiek.
Ktoré cukety sa majú použiť na závitky?
Na závitky sú najvhodnejšie stredne veľké cukety.
Ako dlho môžem cuketové rolky skladovať?
1 deň v chladničke vo vzduchotesnej nádobe alebo priamo v rúre na pečenie zakryté potravinárskou fóliou. Pred konzumáciou ich znovu zohrejte (môžete použiť aj mikrovlnnú rúru).
Môžem si cuketové rolky pripraviť vopred?
Áno, môžete si ich pripraviť vopred a vyhnúť sa prvému kroku v rúre.
tags: #cuketove #rolky #plnene #syrovou #plnkou