Cuketový guláš s kuracím mäsom je zaujímavou alternatívou k tradičnému mäsovému gulášu, ktorá využíva cuketu ako hlavnú zložku. Tento výborný cuketový guláš vás prekvapí svojou vynikajúcou chuťou a jednoduchou prípravou.
Cuketa, nenápadná zelenina, je v tomto recepte hviezdou a dodáva mu ľahkosť a sviežosť. Navyše, cuketa je plná vitamínov a minerálov, takže si pochutnáte a zároveň urobíte niečo pre svoje zdravie.
Prečo si pripraviť cuketový guláš?
- Zeleninová náhrada: Cuketový guláš je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú vegetariánsku alebo vegánsku stravu. Aj napriek tomu chutí famózne, čoho dôkazom sú aj pozitívne ohlasy od rodinných príslušníkov, ktorí po zistení, že neobsahuje mäso, ho aj napriek tomu vychválili a pýtali si recept na jeho prípravu.
- Možnosti ochutenia: Podobne ako u tradičného guláša, aj cuketový ponúka mnoho možností prispôsobenia chuti a korení.
- Kreatívny prístup k receptu: Cuketový guláš prináša inovatívny spôsob, ako využiť sezónne cukety, ktoré môžu byť v období zrelosti hojne k dispozícii. Máte plnú záhradu cukety? Leto je v plnom prúde, záhrady sú plné úrody a ak aj vám dozrieva cuketa, možno premýšľate, čo s ňou. Nenechajte ju ležať v chladničke! Cuketa je skutočným pokladom letnej kuchyne.
- Variabilita podávania: Cuketový guláš môžete podávať rôznymi spôsobmi, napríklad s chlebom, zemiakovou kašou alebo cestovinami.
- Udržateľnosť: S rastúcim dôrazom na udržateľnú stravu a zeleninovú stravu je cuketový guláš vítanou alternatívou, ktorá môže prispieť k zníženiu spotreby mäsa.
Výhody cukety
Cuketa je nízkokalorická a chutná zelenina, ktorá je bohatá na rôzne vitamíny, čo ju robí cenným prídavkom do stravy. Táto plodina patrí do rodiny tekvicovitých a je výborným zdrojom živín pre udržanie zdravia. Mojou najobľúbenejšou zeleninou je jednoznačne cuketa. Do koláča, kaše, rizota, do polievky, môžeme ju variť, piecť či grilovať. Rastie doslova ako z vody, a voda tvorí takmer 90% jej hmotnosti. Perfektná je preto pri rôznych diétach.
Vitamíny v cukete:
- Vitamín C: je silný antioxidant, ktorý pomáha posilniť imunitný systém a chráni organizmus pred voľnými radikálmi.
- Vitamín B6: hrá dôležitú úlohu pri metabolizme bielkovín, sacharidov a tukov.
- Vitamín K: je zase zásadný pre krvácanie a zrážanie krvi.
Recept na cuketový guláš s kuracím mäsom
Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť chutný cuketový guláš s kuracím mäsom:
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cuketa
- Paradajka
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Červená paprika
- Lečo
- Cesnak
- Majoránka
- Voda
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky, rovnako aj cuketu, paradajku a cibuľu.
- Na oleji osmažíme do zlatista cibuľu a pridáme nakrájané mäso a sprudka ho opečieme.
- Pridáme cuketu, soľ, mleté čierne korenie a červenú papriku a zalejeme trochou vody.
- Vlejeme k tomu lečo, nakrájaný cesnak.
- Majorán podrvíme v dlani a pridáme ho nakoniec.
Tento netradičný guľáš chutí znamenite. Cuketový guláš je hotový. Prajeme Vám dobrú chuť!
Cuketový guláš
Ďalšie recepty a variácie cuketového guláša
Pri príprave cuketového guláša máte voľnosť výberu a môžete použiť aj iné druhy mäsa namiesto kuracieho. Akékoľvek bravčové mäso, hovädzie mäso, jahňacie mäso alebo dokonca mäso z diviny, môžete využiť pri príprave tohto guláša. Zvolenie iného druhu mäsa môže ovplyvniť chuť a výslednú konzistenciu guláša.
Cuketový guláš s morčacím mäsom a špenátovými špecľami
Môžete si pripraviť aj guláš s morčacím mäsom a podávať ho so špenátovými špecľami.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso
- Cuketa
- Cibuľa
- Bobkový list
- Sladká paprika
- Štipľavá paprika
- Drvená rasca
- Cukor
- Vývar
- Kyslá kapusta
- Hladká múka
- Smotana
- Špenátový pretlak
- Vajcia
- Hrubá múka
- Cesnak
- Olivový olej
- Víno
- Cherry paradajky
- Bazalka
Postup:
- V hrnci rozpustite masť, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte dozlatista.
- Pridajte bobkové listy a krátko ich zarestujte, aby uvoľnili arómu.
- Prihodíte na kocky nakrájané morčacie mäso, osolíte, okoreníte a restujte zo všetkých strán.
- Posypte sladkou aj štipľavou paprikou, premiešajte a krátko orestujte.
- Prisypte drvenú rascu, štipku cukru a zalejte vývarom.
- Do guláša vmiešajte kyslú kapustu, prikryte pokrievkou a duste približne 30 minút do polomäkka.
- Hladkú múku rozmiešajte v smotane a vlejte do guláša. Premiešajte a povarte ďalších 15-20 minút, aby sa všetky chute sa prepojili.
Špenátové špecle:
- Hrubú múku, štipku soli, rozmrazený špenátový pretlak a vajcia zmiešajte na cesto, ktoré nechajte 5 minút odpočinúť.
- Potom ho cez sito na špecle pretlačte do vriacej osolenej vody. Cestoviny varte vo vriacej osolenej vode približne 12 minút.
- Cesnak nakrájajte na tenké plátky a orestujte na rozpálenej panvici na troche olivového oleja dozlatista.
- Potom pridajte cuketu nakrájanú na menšie plátky (ak je cuketa väčšia, vykrojíme stred). Okoreníme, osolíme a podlejeme vínom.
- Pridajte cherry paradajky nakrájané na polovice, scedené cestoviny a ochutíme najemno nasekanou bazalkou.
Servírovanie:
Umyté a osušené morčacie prsia nakrájajte na tenké plátky. Osolíme a okoreníme. Do hlbokého taniera naservírujte najskôr porciu cestovín so zeleninou, na ne položte plátky morčacích pŕs.
Cuketový guláš s hovädzím mäsom
Ak máte radi hovädzie mäso, môžete si pripraviť aj túto variantu. Na zahustenie použijeme cuketu a ako prílohu ku gulášu si urobíme domácu špaldovú knedľu.
Čo budeme potrebovať na 8 porcií?
| Na guláš | Na celozrnnú knedľu |
|---|---|
| 400 g cibule | 250 g celozrnnej hladkej špaldovej múky |
| 1300 g hovädzieho mäsa (použila som plece) | 200 ml vlažnej vody |
| 2 lyžice kvalitného slnečnicového oleja | 1 lyžičku trstinového cukru |
| 200 g pasírovaných paradajok, alebo pretlaku | ¼ kocky bio kvasníc |
| 2 lyžičky mletej červenej papriky | Morskú/himalájsku soľ |
| 1 lyžičku kari thajsko (vynecháme, ak robíme recept pre deti) | |
| 500 ml vody | |
| 250 g papriky | |
| Morskú/himalájsku soľ | |
| Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti) | |
| 150 g cukety |
Ako budeme postupovať?
Pri varení gulášu:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Hovädzie mäso nakrájame na väčšie kocky.
- Do hrnca dáme olej, ktorý necháme rozohriať. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme ju dosklovita.
- Keď je cibuľa orestovaná, pridáme pasírované paradajky a za stáleho miešania necháme odpariť vodu.
- Prisypeme mletú červenú papriku, korenie kari thajsko a premiešame.
- Pridáme nakrájané mäso a chvíľu restujeme, aby sa zatiahlo.
- Podlejeme vodou, pridáme nakrájanú papriku, dochutíme soľou, čiernym korením a dusíme cca 2 hodiny.
- Keď je mäso mäkké, odoberieme trochu šťavy do mixéra. Pridáme na kocky nakrájanú cuketu a rozmixujeme dohladka.
- Pridáme k mäsu a necháme ešte chvíľu prevariť.
Tip: Ak by bolo mäso stále tuhé, môžeme pridať 2 lyžice octu a prevariť.
Pri príprave knedle:
- Do misy vysypeme múku. Vo vlažnej vode s cukrom rozdrobíme kvasnice, dobre premiešame a prilejeme k múke.
- Pridáme soľ a všetko spolu dobre premiesime. Cesto necháme hodinu kysnúť a vložíme do pary na cca 25 minút.
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 400 g, z toho 300 g guláš a 100 g knedľa):
- Kalorická hodnota 1 610 kJ / 383 kcal
- Tuky 15 g
- Sacharidy 32 g
- Bielkoviny 29 g
- Vláknina 5 g
Tipy a triky pre dokonalý cuketový guláš
- Ak vám vadí šupka z cukety, môžete ju ošúpať. Ak vám vadí šupka z cukety, a chcete mať guláš jemnejší, ošúpte ju.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do guláša sušené huby alebo údenú papriku.
- Ak chcete guláš zahustiť, môžete pridať trochu múky alebo škrobu.
- Pred podávaním môžete guláš ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kyslou smotanou.
tags: #cuketovy #gulas #s #kuracim #masom