Ste milovníkom sladkého a hľadáte to najlepšie miesto na vychutnanie si lahodných zákuskov, tort a zmrzliny? Slovensko ponúka množstvo skvelých cukrární a zmrzlinární, ktoré sa snažia uspokojiť chute zákazníkov tradičnými aj inovatívnymi receptúrami. S príchodom leta a teplých dní sa čoraz viac ľudí obzerá po osviežujúcom potešení v podobe zmrzliny. Určite nikto nezapochybuje, že sladká studená lahôdka je tým pravým letným osviežením, ktoré milujú veľkí i malí.
Prečo je zmrzlina taká obľúbená?
A vedeli ste, že podľa britských psychiatrov vraj dokonca vanilková zmrzlina obsahuje látku, na ktorú neodkladne reaguje časť mozgu a tak vám rýchlo navodí pocit šťastia? Okrem skvelej chuti je dobrým zdrojom vápnika, bielkovín a vitamínov ako B12, A, D, odporúča sa pri zápaloch hrdla a ústnej dutiny a pri nechutenstve aj problémoch s prehĺtaním. Tak neváhajte, a vyberte si tú najlepšiu.
Rozdiely medzi zmrzlinou, gelatom a sorbetom
Aj keď túto studenú maškrtu všeobecne označujeme ako zmrzlinu, pravdou je, že občas si dávame sorbet a inokedy zas gelato. Na určitej forme zmrzliny si pochutnávali už starí Rimania či Gréci. No mala veľmi ďaleko od tej dnešnej - ľad polievali medom, vínom či ovocnými šťavami. V Číne si zas pochutnávali na mlieku, ktoré pomixovali s ľadom.
Gelato síce v taliančine znamená zmrzlina, no v skutočnosti je medzi nimi značný rozdiel. A občas možno ani vy sami netušíte, či si v stánku pýtate zmrzlinu, gelato alebo sorbet.
- Gelato - obsahuje menej tuku (5 - 8 %), na jej výrobu sa používa viac mlieka a menej smotany. Zároveň je hutnejšia a má plnšiu chuť. Zväčša je menej sladký a menej tučný, môže obsahovať aj aktívne baktérie.
- Zmrzlina - obsahuje viac mliečneho tuku, respektíve viac smotany a menej mlieka (min. 10 % tuku).
- Sorbet - neobsahuje žiadne mliečne či iné živočíšne produkty, preto je prirodzene vegánsky.
Dokonca sa môžete stretnúť s tzv. sherbet - kombinácia zmrzliny a sorbetu.
Bratislavské zmrzlinové skvosty
Ak máte chuť na naozajstnú zmrzlinu, Bratislava ponúka niekoľko vynikajúcich možností:
- Koun: Ak máte takú chuť na zmrzlinu, až by ste kričali, navštívte tento skvost bratislavských zmrzlinární v Starom meste. Koun je rodinná firma vážiaca si každého zákazníka, ktorý túži zažiť "malé Taliansko s veľkým srdcom". Ochutnajte neuveriteľné, nové príchute a kombinácie pravej talianskej zmrzliny, wafličky so studenou zmrzlinou, sendviče so zmrzlinou či famózne kornútky. Cena za porciu je síce vyššia, no zaručujeme vám poriadnu dávku a nebíčko na jazyku. Koun zmrzlina v Bratislave je obľúbenou destináciou pre milovníkov kvalitnej zmrzliny.
- Andersen Ice Cream: Rozprávková zmrzlináreň Andersen Ice Cream v Bratislave ponúka denne čerstvú, domácu zmrzlinu v srdci Bratislavy. V ponuke nájdete naozaj široký výber sorbetov i klasických zmrzlín v príchutiach od výmyslu sveta. Veľmi pozitívne hodnotíme aj veľkosť porcií a príjemný personál.
- Arthur Ice Cream: Lahodnú a poctivú domácu zmrzlinu z prírodných surovín a bez vajec nájdete v Starom Meste blízko Čumila. V ponuke majú tiež fantastické sorbety, vegánske zmrzliny a úžasné minipalacinky zo špaldovej múky. Porcie sú veľké, zmrzlinu si môžete podľa vlastnej vôle dochutiť a ozdobiť rôznymi posýpkami.
- Luculus: Fantastická cukráreň s bezbariérovým prístupom sa nachádza v historickom centre Bratislavy. Je známa v širokom okolí vynikajúcou zmrzlinou, dobrou kávou a širokým výberom chutných zákuskov, no taktiež svojou priateľskou atmosférou. Špecialista cukrár Nadži vám rád ponúkne na zmrzlinu aj posýpku či polevu a ak budete mať šťastie, vykúzli vám aj z nej aj peknú postavičku. Pochutiť si tu môžete aj na horúcej čokoláde či čaji, v lete aj na letnej terase. Luculus na Hviezdoslavovom námestí má dlhú tradíciu a pracuje tu už piata generácia zmrzlinárov. Zameriavajú sa na čerstvé a kvalitné suroviny a neustále vylepšujú svoje receptúry.
- Lucette Patisserie: Cukráreň v Petržalke sa zameriava prioritne na zákusky - makrónky a cheescake-y všemožných druhov, ktoré nemajú páru v širokom okolí. Za zmienku však určite stojí aj zmrzlina, ktorú vám tu s láskou naservírujú do kornútku alebo pohárika. Ochutnajte napríklad marakujovo - repový sorbet, nugátovo - čokoládovú zmrzlinu s praženými lieskovcami či karamelovú so slanými arašidmi. :)
- Zmrzlina Favor.it: Jedinečná lahôdka, ktorú stojí za to ochutnať. V ponuke sú pravé talianske smotanové zmrzliny i sorbety. Budete sa cítiť ako na dovolenke v Taliansku. :)
- TIMI AMO gelato & coffee: V TIMI AMO používajú len poctivé a najmä kvalitné suroviny, pravé ovocie, pravú čokoládu či orechy a bylinky. S chémiou a pridanými “zlepšovákmi“ chutí sa nekamarátia. Hlavný šéfzmrzlinár TIMI AMO absolvoval kurzy v talianskej Bologni a s výrobou gelata má niekoľko ročnú prax.
- Cafe Cafe Cremeria Milano: Kaviareň nájdete v nákupnom centre Eurovea na nábreží Dunaja. Vchod je z vnútra v budove kina na prízemí, v lete aj z námestia M.R.Štefánika.
- Zmrzlina Cookies: Tradičná zmrzlina vyrábaná podľa vlastného receptu a skvelé zákusky aj pre celiatikov na vás čakajú v bratislavskej Vrakuni. Spolu ponúkajú až 48 druhov zmrzlín, denne ich je v ponuke 18. V príjemnom prostredí v Bratislave - Petržalke na Fedinovej ulici si môžete vybrať ponuku presne podľa Vašej chuti. Na základe dlhoročných skúseností s výrobou zmrzliny vedia zákazníkov prekvapiť rôznymi špeciálnymi príchuťami. Hitom bola napríklad škoricová zmrzlina, gaštanová zmrzlina, príchuť granátového jablka, makovo-višňová zmrzlina a hrušková zmrzlina.
- Gelateria da Claudia v Areáli hier Radosť: Gelateria da Claudia nájdete na najobľúbenejšom detskom ihrisku v Ružinove pri jazere Štrkovec. Pochutnáte si tu na jedinečných raw sorbetoch plných čerstvého ovocia a vitamínov, na vegánskych zmrzlinách, ale aj tých krémových plných smotany či dokonca alkoholových (Prosecco, Baileys a iné). Denne ich vyrába samotná majiteľka, ktorá absolvovala niekoľko zmrzlinových akadémií priamo v Taliansku.
- Domček Medická: Lahodnú domácu zmrzlinu, ručne vyrábanú z tých najkvalitnejších surovín, si môžete vychutnať aj v príjemnom prostredí Medickej záhrady. Sadnite si na lavičku pod strom, dajte si k nej chutnú kávičku a deti nechajte vybehať v parku. :)
- Zmrzlina Messerschmidt na Železnej Studničke: V kontajneri na Železnej studničke ponúkajú najmä kvôli deťom sorbety, za ktorých výrobu a kvalitu ručia. Na 3,5 kg zmrzliny používajú vždy 2 - 2,5 kg čistého ovocia a tak deti do tela dostávajú čisté čučoriedky alebo ríbezle s nízkym podielom cukru.
- Cukráreň Elezi: Cukráreň Elezi ponúka famóznu zmrzlinu, no taktiež ďalšie široké portfólio produktov len z tých najkvalitnejších dostupných surovín. Suroviny, ktorými slovenský trh nedisponuje, nahrádzajú tými z Česka, Nemecka a Talianska.
- Zmrzlina u Aziriho: Skrytý poklad Ružinova, lahodná a ručne vyrábaná zmrzlina sa nachádza v Ružinove na Herlianskej, priamo v Parku Andreja Hlinku pri poliklinike Ružinov. Vychutnajte si skvelú pochúťku na lavičke pri fontáne a nechajte deti vybehať sa v parku. Denne ponúkajú minimálne 12 druhov zmrzliny.
- Zmrzlina LuMi: Jedinečnú pochúťku, ktorú majiteľov naučil správne namiešať pravý taliansky zmrzlinár, nájdete v bratislavskej Petržalke. Recepty pre vás každým rokom vylepšujú a preto tu vždy nájdete nové príchute. Bez kvalitných surovín tu zmrzlinu nenájdete, používajú výhradne 36 % smotanu, plnotučné mlieko, lesné plody ručne zbierané v lese na strednom a severnom Slovensku, domáce plody zo záhradky vlastnej rodiny a samozrejme od spoľahlivých dodávateľov. V ponuke je aj bezlepková, bezmliečna a dia.
- Zmrzlina u Marečka: Pasterizovaná, bezvaječná zmrzlina podľa tradičnej 26-ročnej receptúry, vyrobená priamo v stánku, na Vás čaká na Kazanskej. V dennej ponuke majú 18-20 druhov, okrem iného napríklad mliečny karamel, marcipán, škorica či gaštan.
- Zmrzlina Rafaella: Zmrzlina Rafaella sa nachádza v malebnej časti Bratislavy v Prievoze. Ponúka vybrané tradičné, ale aj trendy príchute bez lepku a laktózy, 100% prírodné a vhodné aj pre vegánov.
- Sion Gelato: Zmrzlináreň v Karlovej Vsi ponúka až 37 príchutí všakovakých zmrzlín. Nás oslovila najmä svojou jedinečnou fitness zmrzlinou, ktorá obsahuje až 26 g kompletného proteínu.
- Ďželato: Ďželato ponúka zmrzliny postavené na skutočnej sviežosti, ako napríklad lesné ovocie, mango maracuja, čoko-koko vegan či citrón-mäta.
- Iscream je mladá a inovatívna zmrzlináreň, ktorá prenáša chute dezertov do studeného gelata.
Zmrzlinárne v iných kútoch Slovenska
Okrem Bratislavy nájdete skvelé zmrzlinárne aj v ďalších mestách Slovenska:
- Zmrzlina Adria - Martin: Táto zmrzlináreň, konkrétne prevádzka Adria Stráne na Šmidkeho ulici v Martine, je medzi Martinčanmi dobre známa a obľúbená. Podľa rebríčka zostaveného na základe hodnotení používateľov aplikácie Foursquare sa Zmrzlina Adria umiestnila na šiestom mieste medzi najlepšími zmrzlinárňami na Slovensku, s hodnotením 8,8 z 10 bodov.
- Gio Caffé (Nitra): Obľúbená zmrzlináreň v Nitre.
- Oilá - Remeselná Zmrzlina (Trenčín): Remeselná zmrzlináreň v Trenčíne.
- Zmrzlina Jadran (Bytča): Kvalitná zmrzlina v Bytči.
- Scoop (Žilina): Táto zmrzlináreň naberá v Žiline na čoraz väčšej popularite, hlavne u ľudí, ktorí rozmýšľajú nad tým čo dajú do úst. Je to tradičná talianska zmrzlina, vyrábaná bez umelých prísad a farbív. Okrem zmrzlinky tu nájdete aj sorbety a ručne vyrábané nanuky.
- Velice (Nová Dubnica): Velice v Novej Dubnici je miestom, kde sa stretáva tradičná výroba s modernými chuťami.
- Zmrzlináreň Monalisa (Piešťany): Ponúka kúsok Talianska v Piešťanoch, talianske čapované prosecco a francúzske palacinky.
- Callo zmrzlina (Dolný Kubín): Množstvo netradičných príchutí a super chuť. To je zmrzlina v Dolnom Kubíne, na ktorú si tiež hlavne teraz v lete dlhšie počkáte. Chýr sa o nej šíri už dlho. Treba zájsť do Kubína na výlet a ochutnať! Tradičná talianska zmrzlina, vyrábaná bez umelých prísad a farbív. Funguje od roku 1992 a teší sa obľúbenosti domácich aj turistov. V roku 2019 sa dostala do rebríčka TOP 10 zmrzlín. Zakladateľ Dominik Callo sa nebojí experimentovania s chuťami (napr. horká čokoláda s talianskym parmezánom). Nesmierne veľký výber od klasiky až po extra kombinácie. Zmrzlina z rôznych typov alkoholu, napríklad borovičky. Okrem zmrzliny si v podniku môžeš kúpiť plechovku šumivého rosé a vychutnať si ho kdekoľvek. Ochutnali sme zmzku Callo aj pri Zuberci a musím napísať a pochváliť, že v Kubíne sú omnoho väčšie porcie, začo ďakujem. Vynikajúca zmrzlina, ktorá nemá konkurenciu široko ďaleko! Ponúkajú široký výber príchutí, medzi ktorymi nájdete aj rôzne zaujímavé kombinácie a originálne špecialitky. Perfektná chuť a usmievavá obsluha.
- Zmrzlina Simonka (Štiavnik): Široko ďaleko obľúbená zmrzlina. Niektorí tvrdia, že aj lepšia ako v Belej. :) V ponuke majú aj zmrzlinové torty!
- Talianska zmrzlina Monella za plavárňou: Zmrzka je trochu od ruky, ale prechádzka za ňou sa určite oplatí. Nevýhodou sú občas dosť dlhé rady, ale stojí za to. Výber je bohatý a náš slaný karamel, ktorý zjavne nie je len náš obľúbený, robia navyše, takže je skoro vždy k dispozícíí.
Rebríček najlepších zmrzlinární na Slovensku podľa Foursquare
Podľa rebríčka zostaveného na základe hodnotení používateľov aplikácie Foursquare sa medzi najlepšie zmrzlinárne na Slovensku radia:
| Názov zmrzlinárne | Mesto | Hodnotenie (z 10) |
|---|---|---|
| Koun | Bratislava | 9.2 |
| Marinela | Bratislava | 9.1 |
| Arthur Ice Cream | Bratislava | 8.9 |
| Gio Caffé | Nitra | 8.9 |
| Zmrzka v Dunajskej Lužnej | Dunajská Lužná | 8.8 |
| Zmrzlina Adria - Stráne | Martin | 8.8 |
| Sweet Street | Bratislava | 8.7 |
| Oilá - Remeselná Zmrzlina | Trenčín | 8.6 |
| Sion Gelato | Bratislava | 8.5 |
| Luculus | Bratislava | 8.5 |
| Cukráreň Elezi | Bratislava | 8.4 |
| Zmrzlina Jadran | Bytča | 8.4 |
| Gio Caffé Mlyny | Nitra | 8.2 |
| Scoop | Žilina | 8.1 |
| Zmrzlináreň Cookies | Bratislava | 8.0 |
Ako sa vyrábajú zmrzlinové tyčinky v továrni | Úžasná továreň na zmrzlinu
Kvalita a hygiena zmrzliny na Slovensku
Pri výbere zmrzliny je dôležité zamerať sa nielen na chuť, ale aj na miesto, kde ju kupujeme. Regionálne úrady verejného zdravotníctva vykonávajú pravidelné kontroly cukrárenských výrobní a cukrární. Napríklad, v roku 2013 skontrolovali 603 prevádzok, pričom v 154 zariadeniach (29 %) zistili nedostatky. Tieto nedostatky zahŕňali:
- Predaj cukrárskych výrobkov a nápojov po uplynutí dátumu spotreby.
- Používanie surovín po dátume spotreby.
- Nedodržiavanie zásad osobnej hygieny zamestnancov.
- Nedostatočnú prevádzkovú hygienu.
V rámci kontrol boli uložené blokové pokuty a začaté správne konania. Laboratórne vyšetrenia vzoriek cukrárskych výrobkov a zmrzliny odhalili nadlimitné počty koliformných baktérií, koagulázopozitívnych stafylokokov, zvýšené počty kvasiniek a plesní, a prítomnosť Bacillus cereus. Takisto boli zistené nevyhovujúce stery z prostredia, pracovných plôch, odevov a rúk zamestnancov.
Tipy pre výber zmrzliny
- Sledujte recenzie a hodnotenia: Pred návštevou zmrzlinárne si prečítajte recenzie od ostatných zákazníkov na internete.
- Vyskúšajte nové chute: Nebojte sa experimentovať a ochutnať netradičné príchute.
- Dávajte pozor na hygienu: Všímajte si čistotu prevádzky a správanie personálu.
- Uprednostňujte kvalitné suroviny: Zmrzlina z kvalitných surovín má lepšiu chuť a je zdravšia.
- Vegánske a bezlaktózové alternatívy: Ak máte špeciálne požiadavky, hľadajte zmrzlinárne, ktoré ponúkajú vegánske alebo bezlaktózové možnosti.
Zmrzlinové trendy a inovácie
Zmrzlinársky svet sa neustále vyvíja a prináša nové trendy a inovácie. Medzi populárne patria raw, bio zmrzliny, zmrzliny s makom či chia semiačkami. Veľký úspech zožala napríklad mrkvová zmrzlina s citrónom. Leto a horúčavy sú neodmysliteľne spojené so zmrzlinou. Na Slovensku sa gastro priemysel neustále vyvíja, čo je viditeľné aj v oblasti zmrzlinární. Kedysi prevládali balkánske zmrzliny, dnes sú populárnejšie talianske. Nájsť kvalitnú zmrzlináreň však nie je vždy jednoduché, pretože každý má iné preferencie.
Cukrárenské výrobky: Svadobné a narodeninové torty
Na žiadnej dobrej oslave nesmie chýbať skvelá torta. V babičkinej cukrárni sú presvedčení, že torty nemajú len dobre vyzerať, ale musia aj skvelo chutiť.
Svadobné torty a zákusky, ktoré dodajú čaro vašej svadbe
Svadobná torta je jednou z najstarších a najobľúbenejších tradícií dnešného svadobného obradu. Bude odrážať štýl a podstatu vášho jedinečného dňa. Ak nemáte presnú predstavu o vašej torte alebo zákuskoch, môžete prísť do obchodu a prehliadnuť si úžasné sladké kreácie a inšpirovať sa.
Nezabudnuteľné narodeniny vďaka narodeninovým tortám
Prekvapte svojich blízkych či priateľov v ich výnimočný deň. Jedinečný dizajn a dokonalá chuť torty spraví každé narodeniny nezabudnuteľnými.
tags: #cukraren #zmrzlina #u #mata