Mäso je jednou z najdôležitejších súčastí jedálnička na chudnutie, ale aj stravovania športovcov a fitness životosprávy. Hoci najčastejšie sa v týchto súvislostiach spomínajú hydina alebo ryby, existuje ešte jeden druh, ktorý stojí za pozornosť: hovädzie mäso. Spomedzi všetkých druhov mäsa patrí to hovädzie k jedným z najlepších zdrojov bielkovín vôbec.
Nutričný profil a význam pre športovcov
V 100 gramoch hovädziny sa nachádza až do 30 % proteínov, ktoré vie organizmus využiť na fyzickú aktivitu a prácu svalstva. Vďaka spomínanému vysokému obsahu bielkovín je hovädzie mäso ideálnym základom jedálnička športovcov a ľudí s fyzickou záťažou. Pomáha na budovanie svalstva a naopak, vďaka nižšiemu obsahu tukov je vhodné aj počas chudnutia.
Okrem toho obsahuje toto mäso aj mix vitamínov a minerálov v nadpriemernej koncentrácii. Pokiaľ ide o vitamíny, sú tu vitamín B12 dôležitý pre krvný obeh, ale aj vitamín C podporujúci imunitu. Z minerálov sú najviac zastúpené železo, fosfor, draslík či zinok. Musíte vedieť: Hovädzie mäso je bohatým zdrojom železa v tzv. hémovej forme, ktorá je pre telo lepšie využiteľná.
Jak připravit perfektní steak
Ako vyberať a pripravovať kvalitné mäso
Pri výbere hovädzieho mäsa treba dať pozor na to, v akom stave ho budete konzumovať. Dobrou voľbou je nespracované hovädzie mäso, ktoré neobsahuje konzervačné látky ani príliš veľa soli. Na prípravu steaku odporúčam použiť sviečkovú, bok alebo horné pliecko. Ak sa vám už náhodou podarilo kúpiť mäso s vysokým podielom tukov, snažte sa odstrániť všetok viditeľný tuk.
Odporúčané spôsoby tepelnej úpravy:
- Grilovanie
- Rožnenie
- Pečenie
- Varenie
Pri jedení používajte nízkotučné marinády a zdravú tepelnú úpravu. Najlepšou voľbou je hovädzie mäso z ekologického chovu, ktoré spĺňa všetky podmienky ekologického hospodárstva. Dobytok, ktorého mäso budete konzumovať, neužíva antibiotiká, rastové hormóny ani krmivo s geneticky modifikovanými zložkami či pesticídmi.
| Potravina | Obsah bielkovín (na 100g) |
|---|---|
| Kuracie prsia | 31g |
| Tuniak | 30g |
| Hovädzie mäso | 26-30g |
| Fazuľa | 21g |
| Cottage cheese | 11g |
Vplyv na regeneráciu a rast svalov
Rôzne štúdie potvrdzujú, že konzumáciou kvalitného chudého hovädzieho je možné zväčšiť objem získaných svalov z procesu cvičenia. Na regeneráciu svalov je kľúčový príjem bielkovín. Ak vážiš 80 kg, znamená to pre teba cca 130 - 175 gramov bielkovín. Zameraj sa na plnohodnotné živočíšne bielkoviny z mäsa, vajec a mliečnych výrobkov.
Ak sa snažíte o maximalizovanie svalového rastu, dôležitú úlohu zohrávajú aj sacharidy. Sacharidy sú najrýchlejším zdrojom energie pre svaly. Tieto makroživiny sú potrebné na dodanie energie, budovanie svalov a udržanie zdravých buniek.
Správna strava je pri cvičení nevyhnutná. Ak sa z veľkej časti venujete práve silovým tréningom, starostlivé načasovanie príjmu potravy zaisťuje, že získate živiny, ktoré potrebujete nielen na dobrý výkon počas tréningu, ale aj na maximalizáciu svalovej syntézy po jeho skončení. Ak sa vrátite z tréningu v neskorých hodinách, nemusíte sa trápiť hladom, a to platí aj pri chudnutí. Potréningové jedlo pomáha zastaviť odbúravanie svalov po náročnom výkone a dopĺňa energiu.
tags: #cvicim #mozem #jest #hovadzie #maso