Hľadáte recept na chutný a zdravý koláč, ktorý je zároveň vegánsky a bez vajec? Cviklový koláč je skvelou voľbou! Cvikla dodáva koláču vláčnosť a šťavnatosť, a navyše je plná živín. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú alternatívu k tradičným koláčom.
Prečo práve cviklový koláč?
Cviklu môžete použiť aj do koláča. Hodí sa vynikajúco. Pre mňa tento koláč predstavuje alternatívu zdravšej torty na narodeninové oslavy našich chlapcov. Netušia, že je v ňom cvikla a koláč chutí tak, že ju tam vôbec necítia. Nie že by mali osobný problém s cviklou, ale niektoré deti majú. Nie vždy musíme všetko prezrádzať a vysvetľovať, však maminy? Čo mňa na tomto koláčiku baví je jeho vláčnosť. Zmixovanou cviklou a inými ingredienciami nadobúda cesto pudingovú štruktúru, čo vo po dopečení oceníte v tom, že koláč nie je suchý. Práve naopak. Šťavnatý a jeho chuť vás bude baviť.
Môžete ho pripraviť aj v bezlepkovej verzii, použiť môžete napríklad pohánkovú múku. Čo ma dosť prekvapilo, chuť cvikle v ňom nie je vôbec cítiť. Väčšina ľudí je zarazených, keď im poviete, že tieto brownies obsahujú cviklu, nakoľko ju po upečení chuťovo necítite. Avšak vďaka pridaniu cvikle dostanú brownies krásnu mokrú a lepkavú konzistenciu bez toho aby ste museli použiť veľké množstvo tuku či čokolády ako je tomu pri klasických brownies.
Recept na vegánsky cviklový koláč
Tento koláčik pripravíte naozaj veľmi rýchlo. A garantujem vám, že bude rovnako skvele chutiť ako deťom, tak aj dospelým. Doma sa nám povaľovala cvikla a môj zámer s ňou bol jasný - upiecť bezlepkový koláčik, ktorý by bol zároveň vegánsky. Do cesta ide cviklové pyré, vďaka ktorému koláč zostane šťavnatý a čokoláda, ktorá krásne prevonia váš byt. Upečte chutný a zdravý koláč bez lepku, vajec a laktózy.
Ingrediencie:
- 1 cvikla (cca 200g)
- 1,5 hrnčeka špaldovej múky
- 50 g kokosového cukru / al. trstinového
- 3-4 PL kokosového oleja
- 50 ml mletých mandlí / al. vlašských orechov
- 1 ČL vínneho kameňa
- 2 PL kakaa (raw)
- 1 PL ľanových semiačok
- 50 g horkých čokoládových kvapiek
- 70 g horkej čokolády - na potretie
- 100 ml mandľového mlieka / použila som zn. Nuttery
Postup:
- Cviklu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
- Do hrnca nalejeme asi 3/4 litra vody, dáme ju variť a počas prevarenia pridáme nakrájanú cviklu, a varíme ju do zmäknutia.
- Po jej dovarení vodu odlejeme a cviklu rozmixujeme na hladkú kašu.
- Vo väčšej miske zmiešame všetky suché ingrediencie - špaldovú múku, kokosový cukor, mleté mandle, vínny kameň, raw kakao, a čokoládové bodky.
- Pridáme uvarenú rozmixovanú cviklu, zľahka roztopený kokosový olej, mandľové mlieko a vegánsku náhradu vajec - 1 lyžicu ľanových semiačok rozmixovaných s 50 ml teplej vody.
- Všetko dobre zmiešame, a pripravené cesto dáme na stredne veľký plech vystlaný papierom na pečenie (ja ho potieram najprv kokosovým olejom).
- Koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180° cca 25-30 minút.
- Po upečení ho chvíľu necháme vychladnúť a vrch potrieme roztopenou horkou čokoládou.
Tip: Jednoduchý test, či už je cesto hotové - proste zapichnite špáratko do cesta, keď je po vytiahnutí čisté je cesto hotové.
karfiol na cviklovom pyré 🍴CAULIFLOWER & BEETROOT PUREE 👨🍳 Martin PYCO Rausch
Alternatívne prísady a tipy
Ak máte možnosť kúpte už predvarenú cviklu. Ak nie, tak nechajte najskôr variť cviklu vcelku aj so šupou vo vode do mäkka. Keď cvikla vychladne, tak ju ošúpeme, pokrájame na kocky a dáme do vysokej nádoby. Namiesto slivkového kompótu môžete použiť marhuľový alebo hocijaký iný. S druhmi múky sa dá v tomto recepte tiež pekne experimentovať.
Rastlinné alternatívy masla
Pri pečení vegánskych koláčov je dôležité nájsť vhodné rastlinné alternatívy masla. Tu je niekoľko tipov:
- Alsan Bio: Je čisto rastlinný a používa sa všade tam, kde "by malo ísť" maslo, napríklad na pečenie, do krémov a cesta, ako aj na chleba. Alsan Bio zoženiete bežne v predajniach zdravej výživy. Považujeme ho za najlepší, čo sa týka pomeru zloženie/cena a použiteľnosti (je veľmi univerzálny).
- Ďalšie alternatívy: Bio Soya (od Provamelu), Prima (od Rapunzelu), Palmo (od Rapunzelu), Blesk (od Natural Jihlava). Tieto nie sú až také univerzálne - niektoré sú vhodné iba do cesta a do polevy, ale do krému už menej.
- Na chleba: Sú najlepšie orechové maslá, za studena lisované oleje (bio kokosový olej za studena lisovaný sa dá dokonca natierať) a strukovinové a zeleninové natierky.
Ďalšie inšpirácie na vegánske koláče
Všetky recepty na koláče sa dajú nejak prerobiť na vegan verziu. Klasické, moderné, zložité. Aj tak sa dá upiecť bublanina! Recepty na vegánske koláče, bez mlieka, vajec, smotany.
Vegánsky Slivkový Koláč s Tofu
Ingrediencie:
- Cesto: Suroviny na cesto
- Náplň: Tofu, cukor, citrónová kôra, šťava z kompótu, slivky, orechy
Postup:
- Zo surovín na cesto si urobíme odrobinky, akoby sme šli robiť posýpku.
- 2/3 odrobiniek rozvrstvíme rovnomerne na plech s papierom na pečenie.
- Na to rovnomerne rozotrieme vyšľahané tofu a poukladáme slivky.
- Zmiešame orechy so zvyškom odrobiniek. Touto zmesou rovnomerne posypeme vrch koláča.
- Pečieme pri 180 C cca 40 minút.
Príprava náplne: V mixéri vyšľaháme tofu, cukor, citrónovú kôru a šťavu z kompótu. Šťavu pridávame postupne! Nesmie to byť príliš riedke - len také, aby sa to dalo rozotrieť.
Vegánsky Brokolicový Koláč
Ingrediencie:
- Cesto: Suroviny na cesto
- Brokolica
- Tofu
- Sojakrém
- Cibuľa
- Cesnak
Postup:
- Všetky suroviny na cesto zmiešame a spracujeme do cesta. Zakryjeme ho a dáme do chladu na 30 - 60 min.
- Rúru vyhrejeme na 220 C. Cesto roztlačíme do vymastenej a múkou vysypanej formy (okrúhlej - 25 cm). Cesto popritláčame aj na steny formy a nielen dno.
- Cesto popicháme vidličkou a dáme predpiecť na 7 - 10 minút.
- Medzitým si v troške vody alebo na pare predvaríme krátko brokolicu.
- Pripravíme si omáčku: tofu rozmixujeme s vodou a sojakrémom. Zmiešame s ostatnými surovinami. V závislosti od použitých surovín (druh tofu či cícerovej múky) bude možno treba použiť viac/menej vody.
- Omáčku zmiešame s pokrájanou cibuľou a prelisovaným cesnakom. Túto zmes premiešame s predvarenou brokolicou a všetko to dáme na predpečené cesto vo forme.
Ďalšie cviklové koláče
Prepašujte do sladkého koláča zdravú cviklu. V kombinácii s čokoládou nad ňou nikto nebude ohŕňať nos.
- Cviklové rezy s krémom z bielej čokolády: S krémom z bielej čokolády sa aj z cviklového koláča môže stať zákusok.
- Škoricový koláč s cviklou: Pôvodne do tohto receptu mala ísť cuketa, no ja som ju nahradila cviklou. Výsledkom som bola nadšená.
- Cviklovo-čokoládový koláč: Povestnou čerešničkou na torte bude kopček vyšľahanej šľahačky.
tags: #cviklovy #kolac #bez #vajec