Ak hľadáte inšpiráciu na ovocné torty, ktoré potešia nielen chuťové poháriky, ale aj oči, ste na správnom mieste. V našom zozname nájdete vynikajúce a overené recepty na ovocné torty, ktoré kombinujú svieže ovocie s rôznymi druhmi cesta a krémov. Svieže dezerty s ovocím sú ideálne pre teplé obdobie a najlepšie na tom je, že na ich prípravu často nepotrebujete rúru.
Prečo si vybrať ľahkú ovocnú tortu?
Ľahká ovocná torta je ako stvorená na letné posedenia. Táto letná ovocná torta je hviezdou našich prázdninových osláv, milujú ju dospelí aj deti. Je chladivá, šťavnatá, plná bobuľového ovocia, ktoré nám počas slnečných dní dozrieva v záhrade.
Prečo si vybrať ľahkú ovocnú tortu? Je veľmi jednoduchá na prípravu, navyše je menej sladká, pretože na dochutenie plnky som použila len domáci med z našej včelnice Medové motúzy. Pridala som ešte dreň z vanilkového struku, ktorej chuť zbožňujem a zľahka tieto vzácne ingrediencie zamiešala do gréckeho jogurtu a mascarpone. Výsledná chuť je očarujúca.
Moje recepty na torty sú jednoduché na prípravu a nenájdeš v nich žiadne maslové krémy, suché korpusy, či zložité zdobenia.
Základné Komponenty Ľahkej Ovocnej Torky
Korpus
Jemná piškóta, ľahučký korpus alebo medové pláty sú ideálnou voľbou. Na letné torty sú vhodnejšie korpusy z ľahšieho piškótového cesta. Zaujímavou alternatívou k tradičným korpusom sú medové pláty.
Ja robievam vždy piškótový korpus (obyčajný, alebo čokoládový - net je plný receptov, ja tie svoje teraz z hlavy neviem... vyšľahajú sa bielka do snehu s cukrom a zvyšok vecí sa do toho dáva, čiže nie klasika žĺtka+cukor a potom do toho sneh a spol).
Krém
Pre ľahké ovocné torty sú ideálne ľahké krémy. V lete je vynikajúcou obmenou plnky aj kombinácia dotuha vyšľahanej smotany na šľahanie 33%, použite 500 ml a potom ju jemne premiešajte so 400 ml kyslej smotany 12 % alebo s nízkotučným hladkým tvarohom.
Naplň šľahačková smotana s čokoládou (rôzne druhy, pridávala som už aj napr. malinový sirup - šľahačkové smotany na cca 1-2h do mrazaku, pretrepať keď idem okolo, potom takú studenú vyšľahať - nad parou rozpustím čokoládu, vmiešam trochu vychladnutú do šľahačky - dá sa do toho pridať aj maskarpone, nám to príde zbytočné, radšej dávam viac smotany a máme viac krému a maskarpone si nechám na tiramisu).
Najlepší nadýchaný recept na tortový korpus piškót. Ako pripraviť piškótové cesto na tortu/dort
Ovocie a Zdobenie
Ovocie: Pastvou pre oči je zdobenie drobným ovocím - čučoriedky, maliny, černice, ríbezle, jahody. Umývanie ovocia by malo prebehnúť až tesne pred ukladaním na tortu. Ozdobím ako chcem, či už na ovocný/čokoládový/hocijaký spôsob.
A zdobím ju vždy na druhý deň, naplním (ja pod krém dávam aj dnu ovocie/lekvár/sirup), natriem a nechám riadne vychladnúť, zvyšok ďalší deň.
Recepty na Ľahké Ovocné Torty
Rýchla ovocná torta
Príprava: 60 minút, jednoduché, asi 12 porcií.
Ingrediencie:
| Komponent | Množstvo | Prísada |
|---|---|---|
| Na cesto | 2 ks | vajce |
| 90 g | krupicový cukor | |
| 150 g | jogurt biely | |
| 200 g | polohrubá múka | |
| štipka | soľ | |
| 1 balíček | Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker | |
| 150 g | ovocie čerstvé (napr. maliny, čučoriedky, jahody, marhule) | |
| Na krém | 1,5 balíčky | Crème Olé aróma vanilka Dr. Oetker |
| 270 ml | mlieko | |
| 200 g | smotana na šľahanie (33%) | |
| 35 g | práškový cukor | |
| Na dozdobenie | Ovocie na dozdobenie |
Postup:
- Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny, pridáme jogurt, ďalej do misy preosejeme múku s kypriacim práškom a soľou. Opäť premixujeme a cesto nalejeme do tortovej formy (Ø 20 cm). Na povrch cesta poukladáme ovocie podľa vlastného výberu a dáme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 25 - 30 minút. Elektrická rúra: 180 °C, teplovzdušná rúra: 160 °C.
- Korpus necháme na mriežke vychladnúť.
- Príprava krému: Na prípravu krému vyšľaháme mlieko s Crème Olé a rovnomerne ho nanesieme na vychladnutý koláč.
Ovocná torta s jahodami
Príprava: 55 minút, jednoduché, asi 12 porcií.
Ingrediencie:
| Komponent | Množstvo | Prísada |
|---|---|---|
| Na cesto | 3 ks | vajce |
| 120 g | cukor | |
| 1 balíček | Vanilínový cukor Dr. Oetker | |
| 150 g | polohrubá múka | |
| Na krém | 1 balíček | Dr. Oetker Puding aróma Vanilka |
| 300 ml | mlieko | |
| 40 g | práškový cukor | |
| 1 balíček | Vanilínový cukor Dr. Oetker | |
| 70 g | maslo | |
| Na ozdobenie | 300 g | jahody |
| Na želé | 1 balíček | Cukrárenské želé červené Dr. Oetker |
| 500 ml | voda | |
| 2 - 3 PL | cukor |
Postup:
- Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilínovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Zľahka ručne vmiešame múku a vypracujeme hladké cesto. Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy, uhladíme a dáme piecť.
- Doba pečenia: asi 15 - 20 minút. Elektrická rúra: 180 °C, teplovzdušná rúra: 180 °C. Upečený korpus položíme na kuchynskú mriežku a necháme mierne vychladnúť. Oddelíme okraj formy a necháme úplne vychladnúť. Vychladnutý korpus položíme na podnos a priložíme očistený okraj formy.
- Príprava krému: Na prípravu krému uvaríme puding s mliekom a cukrom podľa návodu na obale a za občasného miešania necháme vychladnúť. Po vychladnutí ručným elektrickým šľahačom vmiešame zmäknuté maslo a vanilínový cukor. Krém nanesieme rovnomerne až k okrajom na vychladnutý korpus. Ozdobíme jahodami a vložíme do chladničky stuhnúť asi na 2 hodiny.
- Príprava želé: Cukrárenské želé pripravíme podľa návodu na obale. Necháme mierne ochladnúť a nalejeme na tortu. Necháme pri izbovej teplote stuhnúť. Po stuhnutí opatrne oddelíme pomocou noža okraj formy od torty.
Ľahká ovocná torta s malinami
Ak máte s príchodom jarných dní chuť na niečo odľahčené, určite sa vám táto ľahká ovocná torta s malinami bude páčiť.
Postup:
- Žĺtky oddelíme od bielok. Bielka šľaháme so štipkou soli v mixéri pri vysokých obrátkach takmer dotuha. Pridáme cukor a šľaháme ďalej cca 4-5 minút, kým je sneh pevný. Na nižších obrátkach striedavo pridávame žĺtko a olej. Metličkou zľahka vmiešame múku zmiešanú so sódou bikarbónou. Cesto uložíme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 150 st. C 30 minút, kým sa oddeľujú okraje, alebo skúška špajlou.
- *Stečený jogurt si pripravíme deň vopred - cca 400 g balenie hustého smotanového jogurtu dáme do riedšej utierky alebo gázy a necháme stiecť od srvátky, získame tak asi 200 g hustejšej hmoty (dá sa využiť aj naslano ako nátierka), po 24 hod. Tip: radi si pripravujete domáce produkty? Stečený jogurt zmiešame s ricottou, cukrom a vanilkou. Natrieme na piškótu uloženú v tortovej forme, poukladáme ovocie a odložíme do chladničky.
- Želatínu pripravujem z riasy agar-agar, je veľmi chutná a zdravá. Lyžičku agaru zamiešame do ovocnej šťavy, necháme 30 minút napučať. Potom dáme variť, keď začne vrieť, na slabučkom ohni povaríme 1-2 minúty a necháme chladnúť. Z riedkej tekutiny chladnutím vznikne želatína. Keď už trošku hustne (asi po 20 - 30 min.), nalejeme na tortu s ovocím a je to hotové.
Nepečené Ovocné Torty
Nepečené torty sú výborné pre každého, kto chce niečo sladké, rýchle a dobré. Väčšina receptov je veľmi jednoduchá, vďaka čomu budete mať dezert na stole do hodiny. Na výber pritom máte nespočetne veľa rôznych verzií tort. Veľkým plusom nepečených tort je najmä to, že si ich viete prispôsobiť presne podľa svojich chutí. Je len na vás, či na tvorbu krému použijete maslo, mascarpone alebo tvaroh.
Základný recept na nepečenú ovocnú tortu
Tento recept je jednoduchý a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám.
Ingrediencie:
- Piškóty
- 1 kyslá smotana
- 1 vanilkový cukor
- Rôzne druhy ovocia (maliny, ríbezle, černice, jahody, broskyne, mandarínky, atď.)
Postup:
- Na dno tortovej formy poukladáme piškóty.
- V miske rozmiešame kyslú smotanu s vanilkovým cukrom.
- Túto bielu vrstvu rozotrieme na poukladané piškóty.
- Na krém poukladáme rôzne ovocie podľa chuti.
- Opakujeme kroky 1-4, až kým nenaplníme tortovú formu.
- Vyzdobenú tortu uložíme najlepšie na noc do chladničky.
Tipy a Triky pre Dokonalú Ovocnú Tortu
Tu sú ďalšie tipy pre prípravu vašej perfektnej ovocnej torty:
- Výber korpusu: Na letné torty sú vhodnejšie korpusy z ľahšieho piškótového cesta. Zaujímavou alternatívou k tradičným korpusom sú medové pláty.
- Príprava krému: V lete je vynikajúcou obmenou plnky aj kombinácia dotuha vyšľahanej smotany na šľahanie 33%, použite 500 ml a potom ju jemne premiešajte so 400 ml kyslej smotany 12 % alebo s nízkotučným hladkým tvarohom.
- Ovocie: Pastvou pre oči je zdobenie drobným ovocím - čučoriedky, maliny, černice, ríbezle, jahody. Umývanie ovocia by malo prebehnúť až tesne pred ukladaním na tortu.
Ďalšie Inšpirácie na Ovocné a Krémové Torty
Ak hľadáte viac inšpirácie na domáce torty, pozrite si moje recepty na torty jednoduché aj slávnostné. Okrem tradičných receptov, ktoré ťa vrátia do detstva, sa môžeš pustiť aj do experimentovania s netradičnými kombináciami chutí alebo vyskúšať moje recepty na tortu bez lepku či bez laktózy.
Pre milovníkov čokolády mám recept na čokoládovú tortu s malinami, ktorá je podľa spätnej väzby desiatok čitateľov blogu neodmysliteľnou súčasťou ich osláv a rodinných posedení. Ak sa chceš pustiť do niečoho originálneho, vyskúšaj moje recepty na makovú tortu alebo mrkvovú tortu s mascarpone. A pre všetkých klasikov je tu recept na Sacherovu tortu. Táto rakúska torta je známa nadýchaným čokoládovým cestom, jemne kyslej marhuľovej marmelády a čokoládovej polevy.
Pavlovovej torta
Pavlovovej torta je nežný krehký dezert s chrumkavou kôrkou, jemnou penovou striedkou, naplnený šľahačkou a ovocím. Aj keď ide o zložitejšiu prípravu, jej ovocný charakter a popularita ju radia medzi vynikajúce inšpirácie.
Postup:
- Korpus: Oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej. Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty. Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť. Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.
- Ovocná šťava: Jahody a maliny rozmixujeme dohladka, pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme. Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu. Touto šťavou budeme polievať korpusy.
- Krém: Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha. Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou. Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.
- Zostavenie torty: Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy. Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná). Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie. Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme. Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom. Dáme zachladiť.
- Ganache: Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame. Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné). Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom. Torta v reze... Prajem dobrú chuť!
Medzi ďalšie inšpirácie patria:
- Marhuľová torta s japonskou piškótou je ideálnou voľbou pre milovníkov jemných a nadýchaných dezertov.
- Ak hľadáte bezlepkovú alternatívu, vyskúšajte našu čokoládovo-ovocnú tortu bez múky.
- Pre jednoduchší, no rovnako lahodný dezert, je tu jemný malinový dezert.
- Milovníci maku si prídu na svoje s makovou tortou s jablkovou náplňou, zatiaľ čo tí, čo preferujú klasiku, ocenia jahodovú tortu s pribináčkovým krémom.
- Pre fanúšikov čokolády máme čokoládovú tortu s višňami alebo výnimočnú mandľovo-karamelovú tortu s banánmi.
- V prípade, že hľadáte niečo originálne, určite vyskúšajte želatínovú tortu s exotickým ovocím alebo čučoriedkovú drip tortu.
- Marhuľová torta s bielou čokoládou: Osviežujúca!
- Vynikajúci krémový zákusok s ľahučkým, ale pevným korpusom a korunkou zo škoricových jabĺk.
- Ľahučký korpus, nadýchaná šľahačka a čerstvé jahody.
- Osviežujúci tvarohový koláč s krásnou korunkou z broskýň dusených v rume.
- Sladká maškrta sa dá "vyčarovať" jednoducho, rýchlo a bez pečenia.
- Ľahučký korpus nasiaknutý úžasnou hruškovou plnkou, na ktorej ako obláčik tróni jemný penový krém z bielej čokolády. Korunku na tomto gurmánskom skvoste tvorí slaný karamel s pistáciami.
- Čučoriedková drip torta
- Čokoládová smotanovo - malinová torta
- Jahodovo-maková torta
- Čokoládovo-tvarohová torta
- Jahody so šľahačkou
- Smotanovo-malinová torta bez múky a s minimom cukru
- Trená torta s tvarohom
- Linecká torta s ovocím
- Višňovo-maková torta
- Torta v tvare čísla
- Nepečená tvarohová torta s drobným ovocím
- Čokoládovo-jahodová torta
- Čokoládovo-višňová torta