Prepašujte do sladkého koláča zdravú cviklu! V kombinácii s čokoládou nad ňou nikto nebude ohŕňať nos. Koláče s červenou repou začínajú už dlhšie získavať na svojej popularite, niet sa čomu čudovať, sú vynikajúce a šťavnaté. Cviklový koláč, na prvý pohľad možno netradičná kombinácia, sa ukrýva za lahodný a výživný dezert, ktorý si zamilujú aj tí najmenší.
Zabudnite na predsudky a objavte s nami recept na túto farebnú a zdravú pochúťku, ktorá obohatí jedálniček vašich detí o dôležité živiny. Krásne ružové koláčiky môžu byť parádnym oživením pre návštevu alebo len tak popoludní (nielen) pri nedeľnej kávičke.
Osobne milujem pridávanie zeleniny do sladkých jedál. Zvýši sa tak výživová hodnota maškrty a je to aj skvelý spôsob, ako dostať do dieťaťa potrebné vitamíny. U nás to funguje na 100 %. Ak neúnavne hľadáte spôsoby, ako piecť zdravšie, dobrou voľbou je prepašovať do koláča zeleninu. A cvikle to najviac pristane v tých s čokoládou.
Prečo práve Cviklový Koláč? Nutričné Benefity Červenej Repy
Cvikla, často prehliadaná zelenina, je pokladnicou vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, železo, draslík a antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém, podporujú správny vývoj a chránia organizmus pred škodlivými vplyvmi. Jej jemná sladkosť a zemitá chuť sa v koláči dokonale snúbia s ostatnými ingredienciami a vytvárajú harmonickú chuťovú symfóniu.
Je významným zdrojom železa, takže ak trpí tvoje dieťatko chudokrvnosťou, cvikla môže byť skvelým pomocníkom. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov i celý organizmus. Preto je ideálna pri liečbe chrípky a prechladnutia. Tiež obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a pomáha pri vstrebávaní potravy. Kombináciou cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami získame lepšie vstrebávanie živín z tejto červenej superpotraviny.
Okrem nutričných benefitov má cviklový koláč aj ďalšie výhody. Je prirodzene bezlepkový (ak použijete bezlepkovú múku), môže byť pripravený bez pridaného cukru (napríklad s použitím datlí alebo jablkového pyré) a je skvelým spôsobom, ako nenápadne "prepašovať" zeleninu do stravy detí, ktoré ju bežne odmietajú. Cviklový koláč je lahodný a výživný dezert, ktorý si zamilujú aj tí najmenší.
Ako pripraviť cviklu na pečenie?
Pre mnohých je cvikla v pokrmoch synonymum sterilizovanej „pochúťky“, chutí kyslo a jedáva sa prevažne ako príloha k mäsu. Naše maminy ju stále takto zvyknú pripravovať. No toto je naozaj len jedna z tisíc možností jej využitia. A keďže cvikla má prirodzene sladkú chuť, získať na ňu detičky bude možno jednoduchšie ako si si myslela. Zo skúseností s malými papkáčmi vieme, že patrí medzi ich obľúbené druhy zeleninky. Stačí len vedieť, ako ju pripraviť.
Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká. Väčšinou to trvá aj 2 hodiny. Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. Tak nám vznikne pyré, ktoré je skvelé ako základ na halušky, nátierku či sladké maškrty. Obvykle si takto predpripravím väčšie množstvo pyré, ktoré len vytiahnem, keď potrebujem a jedlo je potom bleskovo hotové.
Dôležité upozornenie: Pozor, cvikla obsahuje vysoké množstvo šťaveľanov, preto ju dieťatku do 1 roka nepodávajme v surovom stave a aj pri starších deťoch buďme pri podávaní napr. štiav opatrní, niekedy je menej viac.
Základné ingrediencie pre zdravý cviklový koláč
Pri príprave cviklového koláča pre deti dbajte na kvalitu a čerstvosť použitých surovín. Tu je zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať:
- Cvikla: Ideálne je použiť čerstvú cviklu, ktorú uvaríte alebo upečiete do mäkka. Ak nemáte čas, môžete použiť aj vákuovo balenú, predvarenú cviklu.
- Múka: Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku (napríklad ryžovú, pohánkovú, mandľovú alebo zmes bezlepkovej múky). Pre klasickú verziu môžete použiť celozrnnú pšeničnú múku.
- Vajcia: Vajcia sú dôležité pre spojenie ingrediencií a dodanie koláču vláčnosti.
- Olej: Použite kvalitný rastlinný olej, napríklad kokosový, olivový alebo slnečnicový.
- Sladidlá: Ak chcete koláč osladiť, použite prírodné sladidlá, ako sú datle, jablkové pyré, med (pre deti staršie ako 1 rok) alebo javorový sirup. Vyhnite sa rafinovanému cukru.
- Korenie: Pre zvýraznenie chuti môžete pridať štipku škorice, muškátového orieška alebo zázvoru.
- Prášok do pečiva: Prášok do pečiva zabezpečí, že koláč bude nadýchaný a ľahký.
- Ovocie a orechy: Pre obohatenie chuti a textúry môžete pridať nasekané orechy (vlašské, mandle, lieskové), sušené ovocie (hrozienka, brusnice, datle) alebo čerstvé ovocie (jablká, hrušky, banány).
Recept: Šťavnatý cviklovo-čokoládový koláč
Hľadáte recept na koláč, ktorý je absolútne neodolateľný, plný čokolády, no zároveň neskutočne šťavnatý a vláčny? Práve ste ho našli! Tento cviklovo-čokoládový koláč je hotový poklad. Cvikla mu dodáva úžasnú vlhkosť a zemitú sladkosť, ktorá sa dokonale spája s bohatou chuťou kakaa. A čo je najlepšie? Nikto ani len netuší, aká zdravá ingrediencia sa v ňom skrýva!
Tento jednoduchý a rýchly recept je ideálny, keď chcete upiecť niečo originálne, chutné a bez zbytočného stresu. Celá príprava spočíva v rozmixovaní uvarenej alebo upečenej cvikly s tekutými surovinami a následnom zmiešaní so sypkou zmesou. Žiadne zložité šľahanie či postupy. Koláč je za chvíľu v rúre a výsledkom je dezert pripomínajúci tie najlepšie a najvláčnejšie brownies. Je to skvelý spôsob, ako do maškrtenia prepašovať trochu zeleniny.
Chocolate Beet Cake - Everyday Food with Sarah Carey
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút (ak používate predvarenú cviklu)
- Čas pečenia: 30-35 minút
- Počet porcií: 1 menší plech (cca 20×25 cm, 9-12 kúskov)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme na koláč
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Varená alebo pečená červená repa (cvikla) | 200 g |
| Vajcia | 3 ks |
| Kryštálový cukor | 100 g |
| Rastlinný olej (napr. slnečnicový) | 80 ml |
| Hladká múka (môže byť aj špaldová hladká) | 200 g |
| Kvalitné kakao | 30 g |
| Kypriaci prášok do pečiva | 10 g (cca 2 ČL) |
| Soľ | 1 štipka |
Na dokončenie
- 2 PL lieskovo-orieškového krému (typ Nutella) alebo inej čokoládovej nátierky
- Kyslá smotana, biely jogurt alebo rozpustená biela čokoláda na ozdobu
Postup prípravy
Príprava cesta:
Rúru si predhrejeme na 180 °C. Menší plech alebo formu (s rozmermi ideálne cca 20×25 cm) vystelieme papierom na pečenie.
Uvarenú (alebo upečenú) a ošúpanú cviklu nakrájame na menšie kúsky. Vložíme ju do mixéra alebo vyššej nádoby. K cvikle pridáme vajcia, olej, cukor a štipku soli. Všetko spolu ponorným alebo klasickým mixérom rozmixujeme na úplne hladké, tekuté pyré.
V samostatnej mise zmiešame preosiatu hladkú múku, preosiate kakao a kypriaci prášok do pečiva. Dôkladne premiešame metličkou, aby sa všetky sypké suroviny rovnomerne spojili.
Sypkú zmes nasypeme k tekutému cviklovému základu a stierkou alebo vareškou zľahka, ale dôkladne premiešame, kým nevznikne homogénne cesto.
Pečenie a zdobenie:
Cesto vylejeme do pripravenej formy a povrch uhladíme. Pečieme v predhriatej rúre 30 až 35 minút.
Pre ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť rada do cesta pridám aj 50 g nasekanej kvalitnej horkej čokolády alebo čokoládových kúskov (chocolate chips).
Namiesto jednoduchej nátierky je na tomto koláči fantastický aj krémový frosting z čerstvého smotanového syra (cream cheese), ktorý vymiešam s trochou práškového cukru a vanilky.
Varianty obľúbených receptov
Zdravý cviklový koláč pre deti (bez lepku a pridaného cukru)
Tento recept je prispôsobený pre deti a zohľadňuje ich nutričné potreby. Je bezlepkový a neobsahuje pridaný cukor, takže si ho môžete dopriať bez výčitiek.
Ingrediencie:
- 250 g uvarenej alebo upečenej cvikly
- 150 g bezlepkovej múky (zmes)
- 2 vajcia
- 80 ml kokosového oleja
- 100 g datlí (namočených v teplej vode a rozmixovaných na pyré)
- 1 lyžička škorice
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- Štipka soli
- Voliteľné: nasekané orechy, sušené ovocie
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C. Vymastite a vysypte formu na koláč.
- Cviklu rozmixujte na pyré.
- V miske zmiešajte bezlepkovú múku, škoricu, prášok do pečiva a soľ.
- V druhej miske zmiešajte cviklové pyré, vajcia, kokosový olej a datlové pyré.
- Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a premiešajte, kým sa spoja. Ak chcete, pridajte nasekané orechy alebo sušené ovocie.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a pečte 30-40 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá.
- Nechajte koláč vychladnúť vo forme a potom ho vyklopte.
Cviklové muffinky s mascarpone krémom
Vláčne muffinky s lahodným mascarpone krémom sú hotovou pastvou pre chuťové poháriky. Na dosiahnutie krásnej ružovej farby sme použili cviklu, ktorá je sladkastá, takže sme nepotrebovali pridať žiadny cukor.
Ingrediencie:
- Cviklové pyré
- Mlieko
- Vajíčko
- Olej
- Múka
- Kokos
- Prášok do pečiva
Krém:
- Šľahačková smotana
- Mascarpone alebo ricotta
- Datlový alebo javorový sirup, prípadne med
Postup:
- V miske zmiešame cviklové pyré, mlieko, vajíčko a olej. Dobre premiešame.
- Pridáme múku, kokos a prášok do pečiva. Nie je potrebné suché a mokré ingrediencie miešať v osobitných miskách.
- Plech na muffiny vystelieme košíčkami (najradšej používam silikónové, muffinky z nich idú krásne von a nelepia sa na steny košíčkov). Cesto vrstvíme po vrch košíčku a pečieme pri teplote 170°C asi 35 minút. Muffinky necháme vychladnúť.
- Medzitým pripravíme krém. Do misky vylejeme šľahačkovú smotanu, mascarpone alebo ricottu a trošku datlového alebo javorového sirupu, prípadne medu. Vymixujeme metličkovým mixérom.
- Do zdobiaceho vrecka naberieme plnku a zdobíme vychladnuté koláčiky. Necháme stuhnúť v chladničke aspoň 1 hodinu a môžeme podávať. Pekne vyzerajú s bobuľovým ovocím na vrchu.
Samotné muffinky môžeš pripraviť aj na desiatu pre svojho drobca už od 1. roka. Ak chceš dať dieťaťu koláčik aj s krémom, tak pridaj radšej ricottu ako mascarpone.
Netradičná verzia: Cviklový koláč s pšenom a mascarpone
Ak hľadáte niečo iné ako klasický cviklový koláč, vyskúšajte túto verziu s pšeno základom a bohatou mascarpone-tvarohovou plnkou.
Cesto:
- Pšeno
- 1 PL cukru trstinového
- Vanilková príchuť
- 2 PL masla
Plnka:
- 4 vajcia
- 200g cviklové pyré (uvarená rozmixovaná cvikla)
- 250g mascarpone
- 250g tvarohu
- 100g smotanovej nátierky
- 80g trstinového cukru
- 20g medu
- 70g bielej rozpustenej čokolády
Postup:
- Pšeno poriadne prepláchneme a uvaríme ako ryžu (pomer 2:1).
- Vystelieme plech a dáme zapiecť na 10 minút na 200 °C.
- Vajcia s cukrom rozmixujeme a pridáme ostatné ingrediencie na plnku.
- Vylejeme na predpečené cesto a pečieme hodinu na 150 °C.
Tipy a triky pre dokonalý cviklový koláč
- Použite kvalitnú cviklu: Chuť koláča závisí od kvality cvikly. Vyberajte si pevné, nepoškodené kusy.
- Neprepečte koláč: Príliš dlhé pečenie môže spôsobiť, že koláč bude suchý. Sledujte ho a otestujte špajľou.
- Experimentujte s príchuťami: Pridajte do cesta kakao, citrónovú kôru alebo pomarančovú šťavu pre zaujímavú chuť.
- Použite polevu: Pre extra sladkú a lákavú pochúťku môžete koláč poliať polevou z bieleho jogurtu, tvarohu alebo krémového syra.
- Servírujte s ovocím: Cviklový koláč sa skvele hodí k čerstvému ovociu, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo banány.
Cviklový koláč na špeciálne príležitosti a diétne úpravy
Špeciálne príležitosti
Cviklový koláč je skvelou voľbou nielen na bežné dni, ale aj na špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny, oslavy alebo Vianoce. Môžete ho ozdobiť ovocím, orechmi, čokoládou alebo jedlými kvetmi a vytvoriť tak originálny a chutný dezert, ktorý poteší všetkých hostí.
Pre Vianočnú atmosféru môžete do cesta pridať perníkové korenie a ozdobiť koláč polevou z bielej čokolády a brusníc. Pre narodeninovú oslavu môžete koláč naplniť krémom a ozdobiť sviečkami. Pre mňa tento koláč predstavuje alternatívu zdravšej torty na narodeninové oslavy našich chlapcov. Netušia, že je v ňom cvikla a koláč chutí tak, že ju tam vôbec necítia. Nie že by mali osobný problém s cviklou, ale niektoré deti majú. Nie vždy musíme všetko prezrádzať a vysvetľovať, však maminy?
Čo mňa na tomto koláčiku baví je jeho vláčnosť. Zmixovanou cviklou a inými ingredienciami nadobúda cesto pudingovú štruktúru, čo po dopečení oceníte v tom, že koláč nie je suchý. Práve naopak. Šťavnatý a jeho chuť vás bude baviť.
Diétne úpravy
Cviklový koláč sa dá prispôsobiť rôznym diétam a preferenciám. Tu je niekoľko variantov receptu:
- Vegánsky cviklový koláč: Nahraďte vajcia ľanovými semienkami (1 lyžica mletých ľanových semienok zmiešaná s 3 lyžicami vody nahradí 1 vajce). Použite rastlinné mlieko namiesto kravského.
- Cviklový koláč bez orechov: Vynechajte orechy z receptu.
- Cviklový koláč s nízkym obsahom sacharidov: Použite mandľovú múku namiesto klasickej múky a sladidlo s nízkym obsahom sacharidov, ako je stévia alebo erytritol.
Často kladené otázky o cviklovom koláči
- Je cviklový koláč vhodný pre bábätká?
Cviklový koláč je vhodný pre deti od 6 mesiacov, ale bez pridania cukru, medu a orechov. Pre bábätká je najlepšie použiť len cviklu, múku a vajcia.
- Ako dlho vydrží cviklový koláč?
Cviklový koláč vydrží v chladničke 3-4 dni.
- Môžem cviklový koláč zamraziť?
Áno, cviklový koláč môžete zamraziť. Pred zamrazením ho nechajte úplne vychladnúť a zabaľte ho do fólie alebo vložte do vzduchotesnej nádoby.
- Čo ak nemám datle?
Datle môžete nahradiť jablkovým pyré, banánmi alebo iným prírodným sladidlom.
Ďalšie cviklové delikatesy
Cvikla je mimoriadne všestranná zelenina, ktorá sa hodí nielen do koláčov. Objavte aj iné chutné recepty, v ktorých cvikla hrá hlavnú úlohu:
- Cviklová nátierka s Lučinou
- Raňajkové cviklové lievance
- Cviklové halušky
- Zeleninová polievka s cviklou
- Cviklové rizoto s kuracím mäsom
- Cviklové lievance s plnkou z ricotty a kozieho syra
- Cviklové placky s kyslou kapustou
- Cviklové cupcakes
- Cviklový cheesecake
- Cviklové trojuholníčky
tags: #cviklovy #kolac #tinkine #recepty